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— 01

Qīng Xīn Wūlóng Envelhecido 2003

Um raro oolong taiwanês de coleção da categoria lǎo chá (老茶, lǎo chá — “chá velho”), colhido em 2003 no jardim de alta montanha de Wùshè (霧社, Wùshè), condado de Nántóu, e submetido a mais de vinte anos de envelhecimento controlado com periódicas torrefações a carvão.
— 02

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng é um dos mais antigos cultivares de chá oolong da província chinesa de Fujian, cujo nome “anão” reflete a natureza compacta do arbusto de chá. Cultivado em sua terra natal entre as montanhas rochosas de Wuyishan e nos jardins históricos do condado de Jian'ou, este chá ocupa um lugar único na cultura…
— 03

Chá Vermelho de Alishan

O Chá Vermelho de Alishan (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) é um chá vermelho taiwanês de alta montanha, nascido nas montanhas que se tornaram mundialmente famosas pelos seus oolongs. Este chá, um "recém-chegado" em uma região tradicionalmente dominada pelos chás semi‑fermentados, conquistou rapidamente o reconhecimento dos…
— 04

Oolong de Alishan

O Oolong de Alishan é um dos mais famosos e apreciados oolongs de alta montanha de Taiwan, cartão de visita da região montanhosa de Alishan, no condado de Chiayi. O clima fresco, os frequentes nevoeiros e as significativas variações térmicas entre o dia e a noite moldam um chá de delicado aroma floral, doçura suave e…
— 05

Chá Zhū Lù de Alishan

A produção do Chá Zhū Lù de Alishan combina a tecnologia clássica dos oolongs semiesféricos taiwaneses com fermentação leve e torra tradicional a carvão. O princípio-chave é a "mão leve" (輕手法, qīng shǒufǎ): murchamento suave, agitações delicadas e enrolamento cuidadoso, que permitem revelar ao máximo o perfil floral…
— 06

Ānchá

O Ānchá é um dos chás mais enigmáticos e singulares da China, ocupando uma posição à parte mesmo dentro da classificação dos seis tipos de chá. Trata-se de um chá prensado pós-fermentado tradicional do condado de Qímén (KeeMun), província de Ānhuī, cuja história remonta a cerca de trezentos anos.
— 07

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha é a designação coletiva de toda uma família de chás escuros pós-fermentados produzidos no condado de Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn), província de Hunan. É um dos representantes mais antigos e significativos da categoria Hei Cha (黑茶, Hēichá) na China, abrangendo as famosas “Três Pontas” (三尖, Sān Jiān), “Três…
— 08

Agulha de Pinheiro de Anhua

Agulha de Pinheiro de Anhua (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «agulha de pinheiro de Anhua») é um famoso chá verde de Hunan, integrante da “Três Famosas Agulhas da China” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn), ao lado de Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) e Ēnshī Yùlù (恩施玉露).
— 09

Anhua Tian Jian Hei Cha

O Tian Jian é o grau mais alto no sistema “San Jian” (三尖, Sān Jiān — “Três Pontas”), a hierarquia histórica dos chás escuros soltos do condado de Anhua, na província de Hunan. É o único representante do Anhua Hei Cha feito exclusivamente com matéria-prima de primeira qualidade e destinado à corte imperial.
— 10

Ānjí Báichá

Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) é um chá verde chinês do condado de Ānjí, província de Zhèjiāng, produzido a partir das folhas de uma variedade mutante branca de chá, sensível à temperatura. Apesar da palavra "branco" (白, bái) no nome, trata-se de um chá verde pela tecnologia de processamento.
— 11

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) é um dos chás verdes mais incomuns e raros da China, cujas folhas mantêm uma cor amarelo-dourada durante toda a estação vegetativa. Este chá, frequentemente chamado de “panda do chá” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), constitui um exemplo notável de mutação natural,…
— 12

Ānshùn pù bù hóngchá

Ānshùn pù bù hóngchá é um chá vermelho da província de Guizhou, produto de uma região famosa pelo chá verde «Pù Bù Máo Fēng» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). O nome «Pù Bù» (瀑布, «cachoeira») remete à célebre Cachoeira Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), cartão de visita de Anshun.
— 13

Anshun Pubu Lücha

Anshun Pubu Lücha (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) é uma marca pública regional de chá verde da cidade de Anshun, província de Guizhou, um dos “cinco chás famosos de Guizhou” (贵州五大名茶). O chá é produzido nas proximidades da maior cachoeira da Ásia — Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), sobre um planalto cárstico com um…
— 14

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — famoso chá verde achatado das profundezas das montanhas Bashan (大巴山), no nordeste de Sichuan, um dos “dez chás famosos da província de Sichuan” (四川十大名茶).
— 15

Chá Branco

A tecnologia de produção do chá branco é considerada **a mais simples e natural** entre todos os tipos de chá. O principal objetivo é **preservar ao máximo** a aparência original, o sabor, o aroma e as propriedades benéficas da folha de chá. O processamento mínimo é a marca distintiva do chá branco.
— 16

Bái Jī Guān

A produção de Bái Jī Guān é um processo complexo e laborioso, que exige maestria apurada. Ele inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação do chá oolong quanto as particularidades inerentes aos oolongs de Wuyishan, em especial, a **torrefação prolongada sobre carvão**.
— 17

Bai Jian

Bai Jian é um chá branco de Yunnan, produzido a partir de botões grandes e abundantemente cobertos de penugem da primavera da cultivar Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) seguindo a tecnologia clássica do chá branco: murchamento e secagem, sem fixação (shāqīng) e sem enrolamento.
— 18

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū (白琳工夫) é um dos "Três Grandes Gongfu de Fujian" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), ao lado de Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) e Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Nascido na mesma terra que o lendário Bái Háo Yín Zhēn e feito a partir da mesma cultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, este chá preto combina a herança "branca" de Fuding com…
— 19

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — «Macaco Peludo Branco» — é um nome histórico que reúne **dois chás fundamentalmente diferentes** da província de Fujian, ligados apenas pelo nome comum de «macaco peludo branco»:
— 20

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan — “peônia branca” — ocupa um lugar especial na hierarquia dos chás brancos chineses: situa-se entre o refinado Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) e o mais acessível Shou Mei (寿眉), combinando a delicadeza da matéria‑prima em botão com a plenitude e o “corpo” proporcionados pelas folhas jovens.
— 21

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha é a “Peônia Branca” envelhecida. Com o passar dos anos, perde parte da vivacidade herbácea‑floral primaveril e torna‑se mais aconchegante: surgem notas de mel, frutas secas e ervas quentes, e a infusão assume tons âmbar.
— 22

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — a “peônia branca fresca”: chá branco da safra atual, composto de broto e folhas superiores. Ocupa o “meio-termo” entre o extremamente delicado Yín Zhēn e o mais encorpado Shòu Méi: o aroma é floral e nítido, enquanto o sabor já é visivelmente volumoso e gastronômico.
— 23

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū é um chá branco enrolado manualmente na forma de esferas compactas, as "pérolas". Essa forma é uma releitura moderna da antiga tradição do chá prensado (团茶, tuánchá), adaptada à delicada matéria-prima dos chás brancos.
— 24

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn representa o grau mais elevado entre os chás brancos da China, elaborado exclusivamente a partir de brotos primaveris não abertos, densamente cobertos por uma penugem branco-prateada.
— 25

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá é a versão envelhecida das “agulhas de prata”. Com o tempo, a frescura “cristalina” da primavera desaparece, mas surge o que se valoriza no chá branco envelhecido: profundidade de mel e frutas secas, infusão âmbar e textura macia e arredondada, sem adstringência acentuada.
— 26

Bai Hao Yin Zhen Xin Chá

Bai Hao Yin Zhen Xin Chá é o chá branco de agulhas de prata “fresco” (da safra atual), elaborado a partir de brotos selecionados da primavera. Seu valor reside na delicadeza máxima: infusão clara, aroma floral-com-mel sutil e uma doçura quase sedosa quando preparado com cuidado.
— 27

Báimǎ Jùn Hóng

No século XX, a região passou por ondas de ascensão e declínio: na década de 1960, foram criadas na ilha bases para produção de chá vermelho para exportação, e o chá vermelho quebrado de Hainan (红碎茶) era enviado para dezenas de países.
— 28

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) é um chá verde de alta montanha proveniente da cordilheira Báimǎ Lǐng (白马岭, «Crista do Cavalo Branco»), no coração da ilha tropical de Hainan, nas profundezas do maciço de Wǔzhǐ Shān (五指山, «Montanha dos Cinco Dedos»).
— 29

Báishā Hóngchá

A cultura comercial do chá começou no final da década de 1950: em 1958, foi fundada a Fazenda Estatal de Baisha, com base na qual se desenvolveu o cultivo planejado de plantações de chá. Inicialmente, a fazenda estava voltada para variedades locais e de folha grande de Yunnan, produzindo principalmente chá vermelho…
— 30

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá — um chá verde singular da ilha de Hainan, cultivado em um dos terroirs mais incomuns do planeta: a cratera de um antigo meteorito. Este chá é um produto nacional com indicação geográfica (中国国家地理标志产品) e um cartão de visita da cultura do chá da província mais meridional da China.
— 31

Bàn Tiān Yāo

A produção do Bàn Tiān Yāo é um processo complexo que exige grande habilidade. Inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação de chá oolong quanto particularidades próprias dos oolongs de Wǔyí, especialmente a **prolongada torrefação sobre carvão**.
— 32

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) é um chá verde de alta qualidade, de agulha, proveniente do distrito de Bānán, na municipalidade de Chóngqìng, cartão-de-visita da cultura do chá dessa metrópole.
— 33

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá é um chá vermelho aromatizado (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) que combina uma base de chá vermelho de Hainan com folhas de pandan (斑兰, bānlán) — planta tropical de aroma doce-herbáceo pronunciado, apelidada de “baunilha oriental” (东方香草).
— 34

Baohongcha

O Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) é um chá verde histórico do distrito de Yiliang, província de Yunnan, e o único chá verde de folha pequena de Yunnan (云南唯一的小叶种茶) nesta província famosa por seus pu-erhs de folha grande e dianhongs.
— 35

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá é um chá vermelho (红茶, hóngchá) elaborado a partir do lendário cultivar Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), uma variedade antiga e geneticamente singular das profundezas da região montanhosa de Sianxi (湘西), no oeste da província de Hunão.
— 36

Chá Dourado de Baojing

O Chá Dourado de Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — "Chá Dourado de Baojing") é um lendário chá verde de Hunan, apelidado de "o chá que se pode beber como uma peça de museu" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 37

Běi Dǒu

Běi Dǒu (“Concha do Norte” — uma referência ao asterismo da Ursa Maior) é um dos mais reverenciados ulongues de pedra de Wuyi (岩茶, Yán Chá), descendente direto do lendário Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 38

Běn Shān

Běn Shān é um dos quatro “Grandes Oolongs de Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ao lado de Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì e Máo Xiè. É a cultivar original, “nativa” do condado de Anxi, cuja história é mais antiga que a do Tiě Guānyīn, mas cujo destino foi diferente: em vez da fama mundial, uma vida tranquila à sombra do…
— 39

Bìluó Hóngchá

O Bìluó Hóngchá é um chá vermelho produzido a partir da mesma matéria-prima e na mesma região que o famoso chá verde Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), mas processado pela tecnologia de oxidação completa.
— 40

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) — um dos maiores chás verdes chineses, pertencente à canónica lista dos «Dez Chás Famosos da China» (中国十大名茶). É célebre pelas suas «quatro perfeições» (四绝): beleza da forma — espirais compactas que lembram conchas de caracol; cor elegante — verde-prateado com um brilho esmeralda;
— 41

Bóló Hóngchá

Bóló Hóngchá é um chá vermelho produzido no condado de Bóluó, província de Guangdong, na interseção das célebres cadeias montanhosas Luofushan e Xiangtoushan. Trata‑se da versão vermelha do renomado “Baitang Shan Cha” (柏塘山茶) — um dos poucos chás de montanha de folhas pequenas do sul da China, cuja história se estende…
— 42

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) é o chá verde emblemático da província de Hubei, ocupando consistentemente o primeiro lugar no ranking dos «Dez Chás Famosos de Hubei» (湖北十大名茶之首). É produzido no Condado Autônomo da Etnia Tujia de Wufeng (五峰土家族自治县) — na lendária latitude 30° Norte, a «faixa dourada da cultura…
— 43

Chá Verde Cangshan Xuelü

O Chá Verde Cangshan Xuelü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) é um chá verde de Yunnan de folhas retorcidas, pertencente ao tipo hōngqīng (烘青, “secagem ao fogo”). Foi criado em 1964 na famosa Fábrica de Chá Xiàguān (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng), em Dali.
— 44

Chá Gāo

Chá Gāo é uma “pasta de chá” concentrada ou “extrato de chá”, obtida pelo cozimento prolongado da matéria-prima do chá, filtração e redução até o estado de uma resina espessa ou de uma placa sólida.
— 45

Chá Preto de Chayü

O Chá Preto de Chayü é um chá preto do “Teto do Mundo”: um dos chás pretos de maior altitude do planeta, originário do condado de Chayü (察隅县, Cháyù Xiàn), na Região Autônoma do Tibete. Este chá é uma prova viva de que o Tibete, que durante milênios importou chá de fora, aprendeu a produzir o seu próprio, e de…
— 46

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū é um dos três grandes chás vermelhos gongfu de alto aroma da China, ao lado de Qíhóng (祁红) e Diānhóng (滇红). Cartão de visita da cultura do chá da província de Sichuan, apresenta um aroma característico de caramelo de laranja (橘糖香, jútiáng xiāng), que se tornou seu principal marcador organoléptico no…
— 47

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng ("Wu Long das Montanhas Esmeralda") é um dos mais prestigiados wulongs de alta montanha de Taiwan, cultivado nas encostas norte da cordilheira Li Shan (梨山, Lí Shān) a altitudes de 1800–2200 m.
— 48

Oolong Jade Taiwanês

Oolong Jade Taiwanês é um dos representantes mais característicos da seleção moderna de Taiwan, um chá com expressivo aroma floral, criado a partir do cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), oficialmente registrado como Taicha Nº 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

Da Hong Pao

1. **Arbustos propagados a partir dos arbustos-mãe:** Os mais próximos do original, mas ainda com diferenças nas características.
— 50

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — “Grandes Botões Dourados” — é um grau comercial de Shu Pu’er, selecionado por uma **característica visual: botões grandes e carnudos, densamente cobertos por uma penugem dourado-avermelhada** (金毫, jīn háo).
— 51

Dà Shù Chá

A tecnologia de produção do Dà Shù Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco etc.). Princípios gerais:
— 52

Da Yu Ling Oolong

O Da Yu Ling Oolong é o oolong de maior altitude do mundo e o ápice incontestável da mestria do chá taiwanês. As plantações estão situadas a altitudes de 2200 a 2600 metros acima do nível do mar, numa zona onde nuvens e nevoeiros envolvem as encostas da montanha mais de 200 dias por ano.
— 53

Dàfú Lóng Jǐng

Dàfú Lóng Jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) é a maior marca regional de chá do tipo Longjing fora da famosa zona do Lago Oeste (Xīhú), produzida no condado de Xīnchāng, província de Zhèjiāng. O nome une duas imagens: “Dàfó” (大佛, “Grande Buda”) — referência ao célebre templo budista Dàfósì (大佛寺) em Xīnchāng — e “Lóng Jǐng”…
— 54

Dàlǐ Gǎntōng Chá

O Gǎntōng Chá é um dos chás de nome mais antigos de Yunnan, indissociavelmente ligado ao mosteiro budista Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) nas encostas da cordilheira Cāngshān. Desde a dinastia Ming, este chá integrava a tríade dos chás mais célebres de Yunnan, ao lado do pu-erh e do chá Tàihuá, e o letrado da dinastia…
— 55

Dan Cong Mi Lan Xiang

A tecnologia de produção do Dan Cong Mi Lan Xiang combina métodos tradicionais de fabricação de chás oolong com particularidades típicas da região de Chaozhou.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

A tecnologia de produção do Dān Cóng Sòng Zhǒng combina métodos tradicionais de fabrico de chás oolong com particularidades típicas da região de Chaozhou.
— 57

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

A tecnologia de produção do Dān Cóng Xìng Rén Xiāng combina métodos tradicionais de fabrico de chás oolong com características próprias da região de Cháozhōu.
— 58

Dan Cong Ya Shi Xiang

A produção do Dan Cong Yā Shǐ Xiāng combina métodos tradicionais de fabricação de chás oolong com particularidades da região de Chaozhou.
— 59

Dan Cong

A tecnologia de produção dos Dan Cong combina métodos tradicionais de elaboração de oolongs com particularidades típicas da região de Chaozhou. Os pontos‑chave são o **revolver cuidadoso, porém intenso**, e a **torrefação múltipla**.
— 60

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng é um dos tipos aromáticos menos comuns, mas profundamente apreciados pelos conhecedores, de Fēnghuáng Dāncóng. Seu nome remete à fragrância das flores do gênero *Daphne* (瑞香, ruìxiāng), e o caráter do chá combina um aroma floral refinado com a profundidade mineral característica das montanhas Fēnghuáng.
— 61

Dàtián Měi Rén Chá

Dàtián Měi Rén Chá é a versão continental chinesa do célebre chá taiwanês "Beleza Oriental", cultivada nas regiões de alta montanha do condado de Dàtián, província de Fujian. Este oolong de fermentação intensa distingue-se pela sua folha seca "pentacromática" característica e pelo complexo perfil de "seis aromas",…
— 62

Dàyèqīng

A tecnologia de produção do Dàyèqīng é singular entre os chás amarelos. A principal diferença reside na existência da etapa de murchamento antes da “fixação do verde”, o que não é característico desta classe de chás e aproxima o processo da elaboração dos oolongs. A produção compreende cinco etapas principais:
— 63

Chá Verde de Árvores Antigas de Dehong

O chá verde de Dehong de árvores antigas é um representante raro e não trivial do mundo dos chás verdes, nascido nas fronteiras ocidentais de Yunnan, no sopé da cordilheira Gaoligongshan. Sua singularidade reside numa combinação paradoxal: a matéria-prima de folhas grandes, colhida de árvores perenes que, na…
— 64

Dèngcūn Lǜchá

Dèngcūn Lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) é um chá verde de alta montanha originário do distrito de Dèngcūn (邓村乡), região de Yílíng (夷陵区), cidade de Yíchāng (宜昌市), província de Húběi — terra que Lù Yǔ (陆羽), o “Sábio do Chá” (茶圣), considerou a melhor em seu “Cânon do Chá”: “Entre os [chás] das montanhas do sul, o de Xiázhōu…
— 65

Dian Hong

A tecnologia de produção dos Dian Hong é semelhante à de outros chás vermelhos, mas possui particularidades relacionadas ao uso de matéria-prima de folha grande.
— 66

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá é um chá vermelho premium de Yunnan cujo cartão de visita são os brotos excepcionalmente grandes, carnudos e dourados, que o distinguem entre os demais representantes da linha Diānhóng (滇红, Diānhóng).
— 67

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū é o carro‑chefe da produção de chá vermelho de Yunnan e um dos mais célebres chás vermelhos da China. Criado em 1938 pelo “pai do diānhóng”, Féng Shàoqiú, a partir da variedade de folhas grandes de Yunnan e adaptando a tecnologia de Qímén, o chá surpreendeu o mundo instantaneamente: “Fibras douradas em…
— 68

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó é um dos representantes mais reconhecíveis dos chás vermelhos de Yunnan, distinguindo-se pela característica forma espiralada das folhas, emprestada da tecnologia de produção do Bìluóchūn.
— 69

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī é um refinado chá vermelho de Yunnan, cujas finíssimas folhas, que lembram fios de seda dourados, representam um dos pináculos da mestria dos produtores de Diānhóng. Este chá é apreciado pela beleza impecável da folha seca, pelo sabor suave com notas de mel e malte e pelo aroma expressivo e…
— 70

Diānhóng Jīn Yá

Diānhóng Jīn Yá é um dos representantes mais refinados dos chás vermelhos de Yunnan, elaborado exclusivamente a partir de botões não abertos (tips), cobertos por densa penugem dourada. Este chá encarna a faceta mais delicada da linha Dian Hong (滇红, Diānhóng), oferecendo um sabor extremamente macio, adocicado como mel,…
— 71

Dian Hong Jin Zhen

Dian Hong Jin Zhen — um chá vermelho de Yunnan de alta qualidade, que se distingue pelo formato característico de agulha das suas folhas: finas, retas, firmemente enroladas, “agulhas de ouro” salpicadas de penugem dourada.
— 72

Diānhóng Sōngzhēn

O Diānhóng Sōngzhēn é um elegante representante da linha de chás vermelhos de Yunnan, cujo nome remete às longas e retas folhas de chá que lembram agulhas de pinheiro. Este chá ocupa um nicho singular entre o refinado Jīnzhēn, elaborado exclusivamente com pontinhos, e o clássico Diānhóng Gōngfu, oferecendo uma…
— 73

Dian Hong Ye Sheng

Entre os inúmeros chás vermelhos da província de Yunnan — berço da cultura mundial do chá — o Dian Hong Ye Sheng ocupa um lugar absolutamente especial. Não se trata apenas de "mais um Dian Hong": é um chá cuja matéria-prima provém de árvores silvestres de chá, que vivem em florestas montanhosas sem qualquer…
— 74

Dǐnggǔ Dà Fang

Dǐnggǔ Dà Fang é o grau mais alto do lendário chá Lǎo Zhú Dàfāng (老竹大方), reconhecido como o “ancestral de todos os chás verdes planos da China” (扁形茶鼻祖). Criado pelo monge budista Dàfāng durante a dinastia Ming nos cumes da serra de Lǎozhúlǐng, este chá antecipou o surgimento do famoso Lóngjǐng e permaneceu como chá de…
— 75

Dìngjūn míng méi

Dìngjūn míng méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) é um chá verde da montanha Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān) — lendário campo de batalha da era dos Três Reinos, onde o general de Shu, Huang Zhong (黄忠), decapitou o comandante de Wei, Xiahou Yuan (夏侯渊), no ano 219.
— 76

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong é um lendário oolong taiwanês com mais de um século e meio de história, considerado o fundador da tradição oolong de Taiwan. Conhecido na ilha como “chá entre as relíquias sagradas” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), formou, juntamente com o Wenshan Baozhong, a estrutura bipolar do mundo do chá taiwanês —…
— 77

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén é um dos oolongs taiwaneses mais incomuns e preciosos, que deve sua origem à união entre a perícia humana e um minúsculo inseto — a cigarrinha-verde-do-chá. Nenhum outro chá no mundo depende de uma praga de forma tão orgânica: são justamente as picadas da cigarrinha que desencadeiam na folha uma…
— 78

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) é um chá verde de alta montanha do condado de Shímén (石门县), província de Hunão, um dos “dez chás famosos de Hunão” (湖南十大名茶, 2005). O chá foi criado em 1986 na fazenda de chá estatal “Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) — a uma altitude de 1200–1498,5 m, numa zona onde há neblina mais de…
— 79

Dongting Bi Luo Chun

A produção do autêntico Dongting Bi Luo Chun é um processo inteiramente manual, reconhecido como patrimônio cultural imaterial da China. A tecnologia se distingue pelo fato de a torrefação, o enrolamento, a modelagem e a secagem ocorrerem em um único wok (锅, guō), praticamente sem interrupção.
— 80

Duyun Mao Jian

Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) é um dos grandes chás verdes chineses, integrante da canônica lista dos “Dez Chás Famosos da China” (中国十大名茶). A principal característica visual deste chá é o “três verdes atravessados de amarelo” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): a folha seca é verde com reflexo dourado;
— 81

Eméi Huáng Yá

Na dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), a cultura do chá na Emeishan ganhou escala significativa: mosteiros e eremitérios taoistas abriram jardins de chá nas encostas entre 800 e 2000 m. O poeta Lù Yóu (陆游), em seus “Versos sobre o cozimento do chá” (《煮茶诗》), exclamou: “Brotos nevados colhidos perto do Emei — não ficam…
— 82

Éméi Máo Fēng

O Éméi Máo Fēng é um chá verde originário da região chá de Mēngshān, na província de Sìchuān, distinguido mundialmente na 24ª Exposição Internacional de Alimentos de 1985. A sua característica marcante é a tecnologia autoral “três torrefações, três enrolamentos, quatro secagens” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng), que…
— 83

Eméi Xuě Yá

Eméi Xuě Yá é um antigo chá verde proveniente da sagrada montanha Emei, uma das quatro grandes montanhas budistas da China e Patrimônio Mundial da UNESCO. Seu nome nasceu da própria natureza: a cada primavera, enquanto as planícies de Sichuan já verdejam, nos jardins de chá de Emei Shan ainda há neve – e através dela…
— 84

Emei Zhuyeqing

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) é um célebre chá verde de Sichuan, cultivado nas encostas da montanha sagrada Emeishan (峨眉山) — uma das quatro grandes montanhas budistas da China, Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 85

Ēnshī Yùlù

Ēnshī Yùlù é o único chá verde 蒸青 (zhēngqīng) — fixado a vapor — que sobreviveu até os dias de hoje na China, produzido pelo método de fixação a vapor. Este chá é a encarnação viva de uma tecnologia milenar, descrita por Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) no «Clássico do Chá» (《茶经》, «Chá Jīng»): «蒸之、焙之» — «cozer a vapor, secar ao…
— 86

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá é um chá vermelho proveniente do local do Patrimônio Mundial da UNESCO, a Montanha Fanjingshan, na província de Guizhou. Faz parte da marca guarda-chuva “Fànjìngshān Chá” (梵净山茶), que obteve o status de produto com indicação geográfica em 2016.
— 87

Chá Verde de Fanjingshan

O Chá Verde de Fanjingshan é um chá verde originário das encostas da Montanha Fanjingshan (梵净山), o pico principal da cadeia Wuling (武陵山脉) na província de Guizhou. Fanjingshan é Patrimônio Mundial da UNESCO e uma das regiões montanhosas ecologicamente mais preservadas do sudoeste chinês, integrando o programa “O Homem…
— 88

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng xīn xī chá) — um chá verde único do condado de Fènggāng, província de Guìzhōu, cuja característica distintiva é o enriquecimento natural com os oligoelementos zinco e selênio.
— 89

Fēngkāi Hóngchá

A história do chá da Montanha Báimǎ remonta a séculos. A crônica do condado «Fēngchuān xiàn zhì» (《封川縣志》), da era Dàoguāng (道光, 1821–1850) da dinastia Qīng, registra: «A Montanha Báimǎ produz chá; a cor é vermelha, o sabor é aromático» (白馬山產茶，色紅味香).
— 90

Fó Shǒu

Fó Shǒu (“Mão de Buda”) é um dos oolongs mais singulares de Fujian, com folhas excepcionalmente grandes e um aroma que lembra a fruta cidra (佛手柑, fóshǒugān). Embora sua tecnologia seja próxima à do Tiě Guānyīn e de outros chás do sul de Fujian, o Fó Shǒu exibe uma pronunciada “melodia” frutada e cítrica (韵, yùn), sem…
— 91

Fu Zhuan Cha

Fu Zhuan Cha — um chá hei cha prensado em tijolo, famoso pelas «Flores Douradas» (金花, Jīnhuā) — colônias do fungo *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), que formam um aroma característico de cogumelo e mel e uma textura macia e adocicada da infusão.
— 92

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha é a designação coletiva para os chás brancos de Fuding, na província de Fujian. Para muitos apreciadores, Fuding serve como o “ponto de partida” do sabor do chá branco: doçura limpa, transparência floral-herbácea na juventude e nobre profundidade melada-frutada na maturação.
— 93

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá

Fújiàn Gāo Shān Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha da província de Fujian, produzido a partir do cultivar taiwanês Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Este chá é um exemplo notável do intercâmbio inter-regional de tecnologias e variedades: o famoso cultivar taiwanês, tradicionalmente usado para produzir oolongs, é aqui…
— 94

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — ‘Chá vermelho de Fújiàn de botões de neve’ — um chá vermelho de pontas de brotos de elite, produzido exclusivamente a partir de brotos não abertos, densamente cobertos por uma penugem branco-prateada.
— 95

Fúshòu Shān Wūlóng

O Fúshòu Shān Wūlóng é rico em:
— 96

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī é um chá verde premium do condado de Fuliang (浮梁县), parte da “capital do porcelanato” Jingdezhen, província de Jiangxi. Fuliang é um dos berços da cultura chineira do chá: durante a dinastia Tang, ali se concentrava o maior mercado de chá do império, responsável por três oitavos da arrecadação total do…
— 97

Chá Gaba

A característica-chave da produção do chá Gaba é a **fermentação da folha de chá em ambiente anaeróbico, numa atmosfera enriquecida com nitrogênio**. Esse processo estimula o acúmulo de ácido gama-aminobutírico (GABA) na folha.
— 98

Gān Jie Chá

Existem várias tecnologias principais para a produção de Gān Jie Chá:
— 99

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá é a designação genérica para variedades de chá cultivadas em regiões de alta montanha. O termo «Gāo Shān» (高山) significa literalmente «alta montanha» ou «terras altas» em chinês. Este termo é usado para descrever chás cultivados a altitudes significativas, geralmente a partir de 1000 metros acima do nível…
— 100

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) é um chá verde de torrefação especial, criado em 1959 pelo Instituto Provincial de Pesquisas de Chá de Hunan como “presente para o décimo aniversário da Nova China” (国庆十周年献礼). É o primeiro “novo chá famoso” (新创名茶) desenvolvido em Hunan após 1949.
— 101

Gelao Yu Cui

Gelao Yu Cui (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Jade Esmeralda do povo Gelao» — um chá verde de folhas planas originário do condado autônomo de Daozhen Gelao e Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), província de Guizhou.
— 102

Gōng Fū Chá

Para realizar uma sessão de Gōng Fū Chá, utiliza-se tradicionalmente o seguinte conjunto de utensílios e instrumentos, embora na prática seja possível adaptá-lo às próprias necessidades e possibilidades:
— 103

Gòng Méi

A tecnologia de produção do Gòng Méi é a quintessência da filosofia do chá branco: mínima intervenção nos processos naturais. É uma das tecnologias mais «delicadas» do mundo do chá — sem torrefação, sem enrolamento, sem fermentação intensiva. Apenas duas etapas-chave mais a triagem final.
— 104

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — o "Pu'er Palaciano" — é o **grau mais alto** do shu pu'er a granel (熟普洱散茶) no sistema de classificação dos chás pós-fermentados de Yunnan. Segundo a norma da Aliança do Chá de Menghai **T/MHC 003-2020** "Menghai Chá Pǔ'ěrchá", o shu pu'er a granel divide-se em **13 graus**: 宫廷…
— 105

Chá Artesanal de Flores

A principal particularidade da produção do gōngyì huāchá é o **amarramento manual** das folhas de chá e das flores em botões que, durante a infusão, se abrem imitando o desabrochar de uma flor.
— 106

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá é um dos preciosos chás renomados da província de Jiangxi, detentor da medalha de ouro da Exposição Internacional Panamá-Pacífico de 1915 e um produto com Indicação Geográfica Protegida (IG).
— 107

Gǔ Shù Chá

A tecnologia de produção do Gǔ Shù Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco, etc.). Princípios gerais:
— 108

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá é um chá escuro pós-fermentado do distrito de Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn), na província de Ānhuī, também conhecido pelo nome histórico de Ān Chá (安茶, Ān Chá) — “Chá de Ānhuī”. Este chá, outrora celebrizado pelos huīshāng (徽商, Huī shāng) — comerciantes de Huīzhōu —, percorreu o caminho das cortes imperiais até…
— 109

Chá Vermelho Dancong de Guangdong

O Chá Vermelho Dancong de Guangdong é um chá vermelho singular da província de Guangdong, produzido a partir de cultivares Dancong (单丛, Dāncóng), tradicionalmente destinadas à elaboração dos famosos oolongs Fenghuang Dancong.
— 110

Guangxi Xue Ya

O Guangxi Xue Ya é um chá verde artesanal contemporâneo da região montanhosa de Baise, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi, criado na interseção de duas tradições: a delicada matéria-prima da cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalmente destinada à produção de chás brancos, é processada com a tecnologia de…
— 111

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá

Guangxi Zǎochūn Yínzhēn Báichá é um chá branco da categoria Bai Hao Yinzhen (白毫银针), produzido nas áreas montanhosas da Região Autónoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区) a partir da cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), colhida logo no início da primavera.
— 112

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) é um chá verde espiralado de alta montanha do condado de Guiding, província de Guizhou, a categoria superior do célebre “Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, “Chá Tributário das Nuvens de Guiding”).
— 113

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng (“Oolong da Concubina Imperial”) é um oolong taiwanês de aroma melado e frutado, formado pelas picadas da cigarrinha-verde (*Jacobiasca formosana*). Pertence à mesma família de “chás de cigarrinha” que o Dongfang Meiren, mas se distingue por um grau de oxidação médio (e não alto) e por seu enrolamento…
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng é um dos dez tipos aromáticos clássicos (十大香型, shí dà xiāngxíng) do Dāncóng de Fènghuáng. Sua folha seca e sua infusão exalam uma réplica surpreendentemente precisa do perfume de um bosque florido de osmanto no outono.
— 115

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) é um chá verde do tipo hōngqīng (烘青绿茶) originário da capital das paisagens cársticas — a cidade de Guilin, na Região Autônoma Zhuang de Guangxi. O chá foi criado no início da década de 1980 pelo Instituto de Pesquisa do Chá de Guangxi-Guilin (广西桂林茶叶科学研究所), no sopé da Montanha…
— 116

Chá Amarelo de Guizhou

Guìzhōu huángchá é uma designação coletiva para os chás amarelos produzidos nas regiões montanhosas da província de Guizhou (贵州省), no sudoeste da China. O representante principal e mais conhecido é **Hǎimǎ Gōng Chá** (海马宫茶), elaborado no distrito de Haimagong, condado de Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 117

Guizhou Leigongshan Chá

Leigongshan Chá é a denominação coletiva de chás verdes de altitude produzidos nas encostas da montanha Leigongshan e nas áreas adjacentes do condado de Leishan, na província de Guizhou. Esses chás compartilham o terroir nevoento da reserva natural nacional, um perfil suave de aminoácidos e um caráter límpido e…
— 118

Guìzhōu Lùzhū

Guìzhōu Lùzhū (“Gotas de Orvalho”) é um chá verde orgânico de alta montanha da província de Guizhou, um notável caso de adaptação “inter-regional”: a cultivar Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白), tradicionalmente associada aos chás brancos do litoral de Fujian, é aqui processada como chá verde e cultivada a 1300 m de altitude nas…
— 119

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá é um chá vermelho distinto oriundo da região de alta montanha de Maodong, no condado de Fenggan, província de Guizhou. Destaca-se entre os chás vermelhos chineses pelo perfil invulgarmente leve, cítrico-floral, com total ausência de notas maltadas, o que se explica pelo menor grau de oxidação e…
— 120

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) é um histórico e renomado chá verde de Guangdong, nascido na aldeia de Gǔláo (古劳镇), na cidade de Hèshān (鹤山市), às margens do Xī Jiāng (西江, "Rio Ocidental"), no delta do Zhūjiāng.
— 121

Gǔzhàng Hóngchá

O Gǔzhàng Hóngchá é produzido pela tecnologia gongfu hongcha (工夫红茶) com uma série de particularidades locais. Uma característica distintiva é a presença de duas operações adicionais — aquecimento solar e aquecimento em frigideira de ferro fundido (铁锅提香), que intensificam o aroma e conferem à folha seca uma densidade…
— 122

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) é um famoso chá verde do condado de Guzhang, na Prefeitura Autônoma de Xiangxi Tujia e Miao, província de Hunan, localizado no coração da cadeia montanhosa de Wulingshan (武陵山脉), no “trigésimo grau dourado” — a lendária latitude que proporciona os melhores chás da China.
— 123

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng é um chá vermelho regional proveniente da lendária montanha Gùzhǔ, no distrito de Chángxīng, província de Zhèjiāng. O local onde, durante a dinastia Táng, o sábio do chá Lù Yǔ escreveu o “Cânone do Chá” e onde, por quase novecentos anos consecutivos, produziu-se o chá verde imperial de tributo Zǐsǔn, hoje…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) é um dos chás mais antigos e historicamente significativos da China: um chá de tributo imperial (贡茶, gòngchá), fornecido continuamente à corte durante 876 anos — de 763 a 1375.
— 125

Hǎimǎ gōng chá

A tecnologia do Hǎimǎ gōng chá difere dos chás amarelos do leste chinês pela ênfase no triplo enrolamento e no longo wòduī (渥堆, fermentação úmida em pilha), e não no “mēnhuáng em papel de embrulho”, como no Mengding Huang Ya. O ciclo completo leva mais de 30 horas de trabalho manual.
— 126

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo é o chá verde emblemático da província de Shaanxi, que unificou sob uma única marca guarda-chuva várias denominações históricas: «Wǔzǐ Xiān Háo» (午子仙毫), «Dìng Jūn Míng Méi» (定军茗眉) e «Níngqiáng Què Shé» (宁强雀舌).
— 127

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá é um dos mais antigos chás vermelhos da China, frequentemente chamado de “progenitor do chá vermelho chinês” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). O chá recebeu o nome do centro comercial de Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) no condado de Yánshān, província de Jiangxi, através do qual, durante as dinastias Ming e Qing,…
— 128

Hefeng Chá

Hefeng Chá é a denominação coletiva dos chás verdes do condado de Hefeng, na Prefeitura Autônoma de Enshi Tujia e Miao, província de Hubei. Trata-se de uma das maiores regiões produtoras de chá da China central, situada no coração das Montanhas Wuling, na “latitude de ouro do chá” de 30° N.
— 129

Hēi Jīn

Hēi Jīn é um chá vermelho autoral contemporâneo da província de Fujian, cujo nome «Ouro Negro» transmite com precisão sua essência: folhas escuras, quase pretas, salpicadas de pontas douradas, e uma doçura preciosa, nascida de uma tecnologia única de aquecimento profundo com adição de açúcar em pó.
— 130

Chá Hei

A principal característica da tecnologia de produção do Chá Hei é a **pós‑fermentação**, ou seja, a fermentação que ocorre depois da secagem da folha de chá, durante o armazenamento. Todavia, **as etapas concretas e a sua sequência podem diferir** consoante a região e a variedade do Chá Hei.
— 131

Hèshān Hóngchá

«Ainda não existia o condado de Hèshān, mas o chá de Hèshān já existia» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — este ditado reflete a profundidade das tradições chazeiras de Hèshān, que remontam à era Song (宋, 960–1279).
— 132

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi é um chá verde de Hubei do tipo combinado "hōngchǎo" (烘炒, hōng chǎo — secagem e torrefação), produzido no condado de Hóng'ān, no sopé sul da cordilheira de Dàbié Shān. O chá é um produto com indicação geográfica de nível nacional (desde 2011) e leva um nome revestido de glória literária: "Lǎojūnméi"…
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng é um chá vermelho altamente aromático da categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), produzido a partir de matéria-prima de folhas grandes de Yunnan com a técnica de “alto aroma” (高香, gāo xiāng).
— 134

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū é um chá vermelho em que forma e conteúdo se fundem em um todo único. Cada "pérola de dragão" (lóngzhū), firmemente enrolada, é um concentrado em miniatura do sol de Yúnnán, do ar da montanha e da mestria do artesão do chá.
— 135

Chá Rubi

Chá Rubi (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literalmente “chá Rubi Vermelho”, é um chá vermelho de Guizhou, de formato granular, oriundo do condado de Fenggang (凤冈县, Fènggāng Xiàn), município de Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), província de Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 136

Chá Vermelho

A tecnologia de produção do chá vermelho inclui as seguintes etapas principais:
— 137

Hongshui Wulong

Hongshui Wulong é um dos oolongs taiwaneses mais singulares, que encarna a tecnologia tradicional de processamento de chá, com oxidação média a forte e torrefação cuidadosa, característica da região de Dongding.
— 138

Hua Gang Oolong

O Hua Gang Oolong é rico em:
— 139

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá é o nome coletivo dos chás pretos (hongcha) do condado de Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn), na província de Guangdong, cujo representante mais conhecido é o **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)** — um chá preto da vila de Qiàshuǐ (洽水镇) que, em 2018, obteve o estatuto de produto com indicação geográfica.
— 140

Huáijí Lǜchá

Huáijí Lǜchá é um chá verde do noroeste da província de Guangdong, cultivado na junção de Guangdong, Guangxi e Hunan, numa região montanhosa onde a nebulosidade e a alta umidade criam condições típicas das zonas chá de Yunnan, e não do litoral subtropical.
— 141

Huang Guanyin

Huang Guanyin (“Deusa Amarela da Misericórdia”) é uma cultivar selecionada de oolong que une as melhores qualidades de duas famosas variedades de Fujian: a explosiva aromática floral da Huangjin Gui (黄金桂) e a densidade encorpada da Tieguanyin (铁观音).
— 142

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī («Rosa Amarela») é um oolong de rocha de Wuyishan jovem, mas já consagrado, criado na intersecção da seleção moderna com as tradições centenárias do yán chá. Sua marca registrada é um vibrante e natural aroma de rosa, que surge sem qualquer adição floral, exclusivamente graças à genética da cultivar e à…
— 143

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng é uma interpretação contemporânea do lendário chá vermelho de Wǔyí Shān, o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), conhecido no Ocidente como Lapsang Souchong.
— 144

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng é um dos dez principais tipos aromáticos (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) da família dos Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerado o padrão da vertente floral entre os oolongs de Guangdong.
— 145

Chá Amarelo

A principal característica da produção do chá amarelo, que o diferencia do verde, é a **etapa de abafamento (闷黄, mēnhuáng)**, que confere ao chá a cor amarela característica, sabor suave e aroma especial.
— 146

Huáng Jīn Guì

Huáng Jīn Guì é um dos quatro famosos oolongs do distrito de Anxi, ao lado do Tiě Guānyīn (铁观音), Běn Shān (本山) e Máo Xiè (毛蟹). Entre todos os oolongs existentes, este chá distingue-se pelas colheitas mais precoces e por um aroma extraordinariamente elevado, “perfurante como o céu”, razão pela qual, em Anxi, é chamado…
— 147

Huangshan Mao Feng

Huangshan Mao Feng é um dos dez grandes chás da China (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), cartão de visita da província de Anhui e referência da categoria “hōngqīng” (烘青) — chás verdes secos por aquecimento.
— 148

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù é um chá verde clássico de alta montanha com séculos de história, nascido nas brumas misteriosas das Montanhas Amarelas. Considerado o antecessor histórico do famoso Huángshān Máofēng, pertence à ampla categoria dos “chás de nuvem” (云雾茶, yúnwù chá) — chás verdes cultivados em altitudes elevadas,…
— 149

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú é um chá verde da região de Hànzhōng (汉中), província de Shǎnxī, situada na vertente sul da cordilheira Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng é reconhecida como uma das regiões de chá mais ecologicamente limpas da China: latitude elevada, grande altitude, nuvens e nevoeiros frequentes, solos ricos em zinco e selénio…
— 150

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan (湖北青砖, Húběi qīng zhuān) é uma lenda da Rota do Chá de Wanli (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «a Rota do Chá de dez mil li»), um chá escuro em tijolo que, durante três séculos, foi o principal chá chinês exportado para a Mongólia e para a Rússia.
— 151

Húběi Zǐjīng

Húběi Zǐjīng é um chá verde da região central da província de Hubei, produzido principalmente para o mercado de exportação. O nome “Zǐjīng” (紫荆, “cercis chinês”, ou árvore-de-judas — *Cercis chinensis*) remete à flora local ou carrega um valor simbólico.
— 152

Huìdōng Lǜ Chá

Huìdōng Lǜ Chá é uma designação coletiva para os chás verdes produzidos no condado de Huìdōng (惠东县), cidade de Huìzhōu (惠州市), província de Guǎngdōng. Trata-se de uma marca regional relativamente jovem, que se forma em torno do conceito de “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Chá das Montanhas de Lótus de Huìdōng”),…
— 153

Huílóng Lǜchá

Huílóng Lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) é um chá verde de alta montanha da província de Yunnan, no sudoeste da China, integrante da lista dos dez melhores chás verdes da província. Nascido nas montanhas nevoentas de Dehong, a 1500–1800 metros de altitude, este chá representa um raro exemplar da matéria-prima de folhas…
— 154

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) é um chá verde histórico do Condado Autônomo da Etnia Shē em Jǐngníng (景宁畲族自治县), província de Zhèjiāng, que conquistou uma vitória emblemática na Exposição Universal Panamá-Pacífico de 1915 — uma medalha de ouro (金质奖章), pela qual recebeu o nome honorífico «Jīnjiǎng Huìmíngchá» (金奖惠明茶,…
— 155

Huòshān Huáng Dà Chá

A tecnologia do Huáng Dà Chá é a mais «grosseira» e a mais «ígnea» de todos os chás amarelos. Os seus três pilares: torrefação em três caldeirões, uma semana de fermentação em pilha e a «estiragem sobre fogo velho» a temperatura extremamente alta.
— 156

Huòshān huáng yá

A tecnologia de Huòshān huáng yá distingue-se dos demais chás amarelos pelo método de amarelecimento: aqui não se emprega o abafamento embrulhado (como no Méngdǐng Huáng Yá) nem o «wòduī» em monte (como no Hǎimǎ Gōng Chá), e sim o «tānfàng huángbiàn» (摊放黄变, "disposição para amarelecimento") — a folha é simplesmente…
— 157

Jiangshan Lü Mu Dan

Jiangshan Lü Mu Dan (江山绿牡丹, Jiāngshān lǜ mǔ dān) é um dos históricos chás verdes da província de Zhejiang, que recebeu esse nome pela semelhança da folha que se abre na água com uma flor de peônia e pela sua cor esmeralda intensa. Também é conhecido pelo antigo nome de Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 158

Jiànyáng Báichá

Jiànyáng Báichá — chás brancos do distrito de Jiànyáng (Nanping, Fujian). Para os entusiastas do chá branco, Jiànyáng é especialmente interessante por meio de **Zhāngdūn (漳墩)** — localidade muitas vezes chamada de berço do “xiǎo báichá” (小白茶, chá branco pequeno) e um dos pontos históricos que deram origem à categoria…
— 159

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá é a versão pós-fermentada do célebre Jiétān Chá (碣滩茶), historicamente conhecido sobretudo como um chá verde de alta qualidade da província de Hunan. A marca «碣滩茶» congrega hoje uma linha completa de produtos — verde, preto (vermelho), branco e escuro — elaborados a partir de matéria-prima de plantações…
— 160

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá é um chá vermelho (hóngchá) da família dos célebres chás Jiétān (碣滩茶), produzidos no condado de Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), província de Hunan. A região de Jiétān é, antes de tudo, conhecida por seu lendário chá verde, oferecido à corte imperial desde a dinastia Tang.
— 161

Jiétān Lǜchá

Jiétān Lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — um chá verde de folhas enroladas da província de Hunan, um produto nacional com indicação geográfica (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificado em 2011).
— 162

Jin Jun Mei

Jin Jun Mei (金骏眉, jīn jùn méi) é o ápice do moderno chá vermelho chinês, criado em 2005 com base na tradição de quatro séculos do Zheng Shan Xiao Zhong. Este chá, feito exclusivamente com os botões mais tenros de chazeiros silvestres da zona protegida de Tongmu, em poucos anos revolucionou a percepção do chá vermelho…
— 163

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literalmente «chá vermelho Macaco Dourado», é um nome que reúne dois chás substancialmente diferentes: (a) **o autor da província de Hunan** — um chá inovador da empresa «Xiāngchá Gāokējì», proveniente da montanha Tiānzǐshān, em Zhāngjiājiè, descrito neste artigo;
— 164

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān é um dos cultivares de chá mais bem-sucedidos criados na província de Fujian na segunda metade do século XX. Herdando da mãe — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — a profundidade de sabor e o marcante “yùn” (韵, yùn), e do pai — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, também conhecido como Huáng Jīn Guì, 黄金桂) — o brilho…
— 165

Jīn Xuān

O autor da cultivar é Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primeiro diretor do Instituto de Melhoramento do Chá de Taiwan e professor da Universidade de Taiwan, conhecido como «Pai do chá taiwanês do pós-guerra» (戰後台茶之父).
— 166

Jīn Xuān Gāo Shān Hóng Chá

Jīn Xuān Gāo Shān Hóng Chá é um chá vermelho taiwanês de alta montanha, produzido a partir da matéria-prima do famoso cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), mais conhecido como Tái Chá Nº12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 167

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá é um chá vermelho da encosta sul da montanha Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān), na ilha de Hainan, um dos representantes mais singulares da produção tropical de chá vermelho da China.
— 168

Jīndǐng Lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) é um chá verde torrado de altitude da ilha de Hainan (海南, Hǎinán), produzido nas encostas sul da sagrada montanha Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) — a mais alta de Hainan (1867 m).
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) é um famoso chá verde do distrito de Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū), município de Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), e um produto com Indicação Geográfica Nacional Protegida (国家农产品地理标志产品).
— 170

Jìng'ān hóngchá

Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) é um chá vermelho regional do Condado de Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Província de Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Este chá surgiu como a expressão “vermelha” da matéria-prima local, consagrada sobretudo pelo famoso Jìng'ān Báichá (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — um chá verde único de…
— 171

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) é um chá verde histórico da montanha Jìngshān, nos arredores de Hangzhou, com significado único para a cultura mundial do chá: foi aqui que nasceu a “Cerimônia do Chá de Jìngshān” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), que monges japoneses levaram ao arquipélago no século XIII, dando origem à…
— 172

Chá Branco de Jing'an

O Chá Branco de Jing'an é um precioso chá verde proveniente de uma cultivar albina (esbranquiçada), cultivado no distrito de Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), na província de Jiangxi. Apesar do nome "chá branco" (白茶), de acordo com a tecnologia de processamento, o Chá Branco de Jing'an é um chá verde não fermentado – o…
— 173

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) é um chá verde chinês de alta montanha, de processamento combinado (烘炒型, hōngchǎo xíng), produzido nas encostas do pico principal da cordilheira Dabie — o pico Jīngāngtái — no condado de Shangcheng, província de Henan.
— 174

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ é um famoso chá verde da província de Jiangxi, cultivado na pitoresca região montanhosa de Jǐnggāngshān (井冈山, Jǐnggāngshān) — um maciço coberto de nuvens o ano todo e envolto em glória revolucionária.
— 175

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě é um dos mais antigos chás verdes históricos da China, criado durante a dinastia Ming e agraciado com o estatuto de chá tributário (gòngchá) nas cortes Ming e Qing. Este chá, cuja tecnologia foi perdida no final da dinastia Qing e recuperada apenas em 1978, integra, juntamente com Huángshān Máo Fēng…
— 176

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá é um lendário membro da família dos pu'er que possui uma forma única, semelhante a uma abóbora (南瓜, nánguā), e o estatuto de artefacto histórico mais valioso no mundo do chá chinês.
— 177

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) é um chá verde histórico de secagem por aquecimento (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) originário das regiões montanhosas do sudeste do condado de Jīngxiàn, província de Ānhuī, conterrâneo do famoso Yongxi Huo Qing e herdeiro da antiga tradição de Anhui do “jiānchá” (尖茶, jiānchá — “chá…
— 178

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān é um lendário chá escuro do condado de Jīngyáng, na província de Shǎnxī, apelidado de “Ouro Negro da Rota da Seda”. Sua marca registrada é a abundante “flor dourada” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), o microclima único de Jīngyáng e mais de 600 anos de história, indissociavelmente ligada à rota…
— 179

Jīnjǐng Máo Jiān

O Jīnjǐng Máo Jiān é um representante da escola Hunan dos chás verdes do tipo máo jiān (毛尖, “pontas aveludadas”), que se distingue pela característica “três verdes” (三绿, sān lǜ): a cor verde das folhas secas, a infusão verde e o fundo verde da xícara.
— 180

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) é um chá verde chinês com mais de dois mil anos de história, cultivado nas plantações de alta montanha do condado de Jinsha, província de Guizhou. Trata-se de um dos mais antigos “chás de tributo” (贡茶, gòngchá) da China, ligado à era do imperador Wu da dinastia Han.
— 181

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) é um famoso chá verde do distrito de Jintan, cidade de Changzhou, província de Jiangsu, cujo nome «Língua de Pardal de Jintan» descreve com precisão a forma: folhas de chá planas e miniaturizadas, delgadas e pontiagudas, que lembram minúsculas línguas de pássaros.
— 182

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha da província de Guizhou, nascido nas encostas da Montanha Jiǔcéng (九层山, literalmente “Montanha das Nove Camadas”) sob condições únicas de “baixa latitude, alta altitude e pouco sol”.
— 183

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) é um chá verde chinês de alta montanha da província de Guizhou, produzido na cordilheira Jiǔcéngshān, na Zona Especial de Liùzhī, município de Liùpánshuǐ. O chá destaca-se por um terroir único de “baixas latitudes, grande altitude e baixa insolação” (低纬度、高海拔、寡日照).
— 184

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Chá Budista da Montanha das Nove Flores») — é um chá verde histórico procedente da sagrada montanha Jiǔhuá Shān (九华山), uma das quatro grandes montanhas budistas da China, morada do bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sânscr. Kṣitigarbha).
— 185

Jiǔqū Hóng Méi

O Jiǔqū Hóng Méi é o único chá vermelho entre os vinte e oito chás famosos da província de Zhejiang, merecendo o poético apelido de “um ponto vermelho no mar de verde” (万绿丛中一点红). Este gōngfū hóngchá, com quase duzentos anos de história, nasceu da interseção da tradição fujianense de chá vermelho com o terroir singular…
— 186

Jūnshān yín zhēn

1. Com chuva não colher (雨天不采).
— 187

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) é um famoso chá verde originário do condado de Kaihua (开化县, Kāihuà Xiàn), no oeste da província de Zhejiang, que em 2004 alcançou o primeiro lugar na classificação dos «Dez Chás Famosos de Zhejiang» (浙江省十大名茶).
— 188

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — “Chá de Kaiyang rico em selênio” — é um chá verde do condado de Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), município de Guiyang (贵阳市), província de Guizhou (贵州省), cultivado em solos com o teor recorde de selênio da China: **3,24 mg/kg** — 8 a 10 vezes maior que a média nacional.
— 189

Kāng Zhuān

O Kāng Zhuān é a principal referência do chá de fronteira de Sichuan (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) e o principal representante da categoria “Rota do Sul do Biān Chá” (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Por mais de mil anos, este chá foi a mercadoria mais importante na lendária Rota do Chá e dos Cavalos, que ligava a província de…
— 190

Chá Kanghe

O Chá Kanghe (康禾茶, Kānghé chá) é um chá verde histórico da vila de Kanghe (康禾镇), condado de Dongyuan (东源县), cidade de Heyuan (河源市), província de Guangdong — o único chá de Guangdong comprovadamente fornecido à corte durante o reinado consecutivo de quatro imperadores: Kangxi, Yongzheng, Qianlong e Jiaqing…
— 191

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), também conhecido como «Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Espada Verde de Lánlǐng»), é um chá verde achatado do condado de Xiāngyīn (湘阴县), província de Húnán, situado na margem sul do lago Dòngtíng Hú (洞庭湖) — o segundo maior lago de água doce da China.
— 192

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu é um dos fenômenos mais singulares do mundo do Pu’er. Não se trata de uma variedade distinta nem de um produto criado intencionalmente, mas sim de um **subproduto natural** do processo de fermentação úmida em pilha (Wò Duī, 渥堆), no qual as folhas de chá, ricas em pectina, aglutinam-se em torrões densos e…
— 193

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang («Velho Rei do Chá») é um termo coletivo para oolongs envelhecidos de altíssima qualidade, cuja idade se conta em anos e, por vezes, décadas. Não se trata de uma variedade específica, e sim de um **grau e categoria**: as melhores amostras de Tie Guan Yin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian ou Rou Gui, que…
— 194

Laoshān Dà Bái Háo

Laoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Grande penugem branca [da montanha] Laoshan» — é o grau mais elevado do chá verde Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), distinguindo‑se do básico «Laoshān Lǜchá» pela máxima concentração de penugem branca (白毫, báiháo) na superfície da folha.
— 195

Laoshan Hongcha

Laoshan Hongcha é um chá vermelho proveniente de um dos pontos mais setentrionais do cultivo comercial de chá na China, produzido nas encostas da sagrada montanha taoísta Laoshan, junto às margens do Mar Amarelo.
— 196

Láoshān Lǜchá

O Láoshān Lǜchá é o chá verde amplamente cultivado mais setentrional da China, nascido no encontro entre as rochas graníticas da sagrada montanha taoista de Láoshān e as brisas salgadas do Mar Amarelo.
— 197

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "Chá Verde Branco e Peludo de Lèchāng") é um antigo chá verde de Guangdong com uma linhagem única: o "sábio do chá" Lù Yǔ (陆羽) visitou pessoalmente Lèchāng para estudar o chá local e deixou a inscrição "枢室" (shūshì, "Sala do Eixo") na rocha da caverna Xīshíyán (西石岩洞) —…
— 198

Léishān Yín Qiú Chá

O Léishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — “Bolinha Prateada [da Montanha] Léishān” — é o único chá verde da China em formato de **esfera perfeita** (球形, qiúxíng): cada bolinha pesa exatamente **2,5 gramas** (±0,2 g), tem diâmetro de **18–20 mm**, cor verde-acinzentada prateada e é enrolada **manualmente**,…
— 199

Lí Shān Hóng Wūlóng

O Lí Shān Hóng Wūlóng é um dos oolongs mais raros e valorizados de Taiwan. Este chá é produzido nos picos da "Montanha da Pera" por meio de um método de oxidação profunda sem torrefação final, conferindo-lhe uma complexidade aromática excepcional e uma profundidade de sabor frutado e adocicado que não é típica da…
— 200

Lí Shān Wūlóng

Lí Shān Wūlóng é um dos oolong taiwaneses de maior altitude e prestígio, cultivado na "Montanha da Pera" (梨山, Lí Shān) na cordilheira central de Taiwan, em altitudes de 1600 a 2600 m. É o "teto" da cultura de chá taiwanesa: apenas o Dà Yǔ Lǐng (大禹嶺, ~2600 m) está mais alto.
— 201

Liányúngǎng Yúnwùchá

Liányúngǎng Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Chá das Nuvens da cidade de Lianyungang» — um dos «três chás famosos de Jiangsu» (江苏三大名茶), ao lado do Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶) e do Suzhou Biluochun (苏州碧螺春).
— 202

Lìchuān Gōngfu Hóngchá

O Lìchuān Hóng é um chá vermelho de altíssima mestria, originário do montanhoso distrito de Lìchuān, no sudoeste da província de Húběi. É um dos pilares da lendária marca “Yíhóng” (宜红), que integra o grupo dos quatro grandes gōngfu hóng do país.
— 203

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng é um chá vermelho gongfu do oeste de Hubei que se tornou um dos dois “chás de estado” (junto com Ēnshī Yùlù) depois da célebre recepção diplomática de chá no Lago Donghu em 2018. O singular fenômeno de “turvação a frio”, o terroir rico em selênio e um século de história de exportação de chá vermelho fazem…
— 204

Líjiāng Lǜluó

A tecnologia de produção do Líjiāng Lǜluó é típica dos chás verdes de forma espiral (螺形, luóxíng) pertencentes à classe *chǎoqīng* (炒青, chǎoqīng, “torrados”). A característica fundamental é o enrolamento manual ou mecânico da folha em espirais compactas, que lembram a concha de um caracol, o que aproxima este chá da…
— 205

Línglóng Lǜchá

Línglóng Lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) é um chá verde de forma única, em “gancho”, proveniente do condado de Guìdōng (桂东县, Guìdōng Xiàn), província de Húnán, situado no coração da cordilheira Luóxiāo (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), o divisor de águas montanhoso entre Húnán e Jiāngxī.
— 206

Lingtóu Dān Cóng

Lingtóu Dān Cóng é um dos dois principais representantes dos dan cong de Guangdong, ao lado do Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛). Este chá tornou-se célebre por sua singular «melodia de mel» (蜜韵, mì yùn) — uma combinação de aroma floral e profunda doçura de mel, sem equivalente entre outros oolongs.
— 207

Lingtóu Qí Lán

No desenvolvimento da chaticultura de Ráopíng, a partir da população de Qí Lán, por seleção, foi isolada também uma linha separada — o Língtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), também conhecido como Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, “dāncóng de folha branca”), que em 1988 foi aprovado como cultivar provincial e, em 2002, como…
— 208

Língyún Báichá

Língyún Báichá é um chá branco do condado de Língyún (Guangxi), elaborado a partir de matéria-prima local de folhas grandes, conhecida como **Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫)**.
— 209

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá — chá vermelho do condado montanhoso de Língyún (凌云), no noroeste de Guangxi, produzido a partir da cultivar única Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) — uma das 30 variedades de elite nacionais de árvore do chá da China e a única cultivar na Ásia capaz de produzir chás de todas as seis categorias.
— 210

Língyún Lǜchá

Língyún Lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — um chá verde do condado de Língyún (凌云县, Língyún Xiàn), cidade de Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi (广西壮族自治区), produzido a partir do cultivar exclusivo **Língyún Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, conhecido como **Huáchá No.
— 211

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Primavera Verde de Línzhī») é o chá verde orgânico de maior altitude do mundo, cultivado entre 1900 e 2300 metros na Região Autônoma do Tibete. As plantações situam-se no vale de Yìgòng (易贡, Yìgòng), no condado de Bōmì (波密, Bōmì), cidade de Línzhī — local onde as neves glaciares…
— 212

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — o "Chá Aromático de Liping" — é um chá verde de produção em massa do condado de Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), localizado na Prefeitura Autônoma de Qiandongnan Miao e Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu), na província de Guizhou.
— 213

Liù'ān guāpiàn

Liù'ān guāpiàn — o único chá verde do mundo produzido exclusivamente a partir de lâminas foliares únicas, sem brotos e sem pecíolos. Seu nome — "Sementes de Abóbora de Liuan" — descreve a forma da folha que, após o processamento, se assemelha a uma semente.
— 214

Liù’ān Hēichá

Sob a designação “Liù’ān Hēichá” agrupa-se uma tradição pouco conhecida, mas historicamente significativa, de chá escuro da província de Anhui. Ao contrário do célebre chá verde Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片), o chá escuro de Anhui pertence a um mundo sensorial e tecnológico distinto — o mundo da pós-fermentação, do…
— 215

Liù bǎo chá

O Liù bǎo chá é um dos representantes mais singulares e historicamente significativos da categoria Hēichá (黑茶), tendo evoluído de um modesto “chá dos trabalhadores” para uma “antiguidade bebível” de culto.
— 216

Liùlóng Hóngchá

Na década de 1930 (menciona-se o ano de 1932), a produção local de chá recebeu um novo impulso: foram estabelecidas as primeiras grandes plantações. Na década de 1960, no contexto da modernização agrícola nacional, iniciaram-se os trabalhos de padronização da produção.
— 217

Liùlóng Lǜchá

Liùlóng Lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — o “Chá Verde dos Seis Dragões” — é um chá verde de altitude do condado de Nandan (南丹县, Nándān Xiàn), cidade de Hechi (河池市, Héchí Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 218

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá é um chá preto aromatizado com lichia, um dos mais antigos chás de fruta da China Meridional. Criado na década de 1950 à base do chá preto gongfu de Guangdong, utilizando frutos naturais de lichia.
— 219

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Um oolong de alta montanha de Taiwan de referência, proveniente do Desfiladeiro do Dragão e da Fênix — o ponto mais elevado e prestigioso da região de Shān Lín Xī (杉林溪, Shānlínxī). Produzido com a nobre cultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) a altitudes de até 1800 metros, este chá incorpora o conceito de shān qì (山氣, shān…
— 220

Chá Vermelho de Longji

O Chá Vermelho de Longji é um chá vermelho da região montanhosa de Longji (龙脊, “Espinha do Dragão”), no condado de Longsheng, Região Autônoma de Guangxi Zhuang. A matéria-prima são folhas de chás arbóreos silvestres e semissilvestres, com idade entre 100 e 500 anos, que crescem nas encostas dos famosos terraços de…
— 221

Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Chá Verde da Serra do Dragão” — é um chá verde de alta montanha originário do Condado Autônomo Multiétnico de Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), município de Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Região Autônoma Zhuang de Guangxi.
— 222

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Primavera dos Salgueiros Verdes» — é um chá verde do município de Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì), parte da cidade de Yángzhōu (扬州市), província de Jiāngsū (江苏省). O nome foi emprestado da célebre imagem poética de Yángzhōu: «绿杨城郭是扬州» — «A cidade dos salgueiros verdes é Yángzhōu» — verso…
— 223

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Chá Esmeralda Verde») é um chá verde inovador de Guizhou, criado em 2003 pelo «pai da chácultura de Guizhou», Mou Yingshū (牟应书, Mù Yìngshū), o estudioso do chá que realizou um avanço conceitual: demonstrou que, a partir de matéria-prima de maciez média (um broto com duas ou três…
— 224

Chá Verde

O chá verde apresenta uma **enorme diversidade de tipos e variedades**, que se distinguem pela região de origem, cultivar da planta do chá, método de processamento, época da colheita e outros fatores. As principais categorias e variedades conhecidas de chá verde incluem:
— 225

Lushan Yún Wù

Lushan Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) é um dos mais antigos e ilustres chás verdes chineses, incluído na lista canônica dos “Dez Chás Famosos da China” (中国十大名茶). Seu nome — “Névoa da Montanha Lushan” — traduz perfeitamente sua essência: o chá cresce literalmente entre as nuvens, nas encostas da montanha sagrada envolta…
— 226

Chá Verde de Mǎbiān

Chá Verde de Mǎbiān (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — um chá verde do Condado Autônomo Yi de Mǎbiān (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn), província de Sichuan, que cresce no coração de Xiaoliangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — uma cordilheira que faz parte do habitat do panda gigante.
— 227

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá é um chá vermelho produzido nas encostas da montanha Guīfēngshān (龟峰山, "Pico da Tartaruga"), no distrito de Máchéng, província de Húběi. Esta região é uma das zonas chá mais antigas da China Central: sua história chá remonta à dinastia Tang e é atestada pelo próprio Lù Yǔ no "Chá Jīng" (《茶经》).
— 228

Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Chá Verde da Montanha da Tartaruga de Máchéng» — é um chá verde da montanha Guīfēngshān (龟峰山, «Pico da Tartaruga», 1320 m), situada na cordilheira Dàbiéshān (大别山), na cidade de Máchéng (麻城市), província de Hubei.
— 229

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Lâmina Verde da Montanha Maoshan» — é um chá verde plano e torrado proveniente do distrito de Jīntán (金坛区, Jīntán Qū), na cidade de Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), província de Jiāngsū.
— 230

Máoxiè Chá

O Máoxiè Chá é um dos quatro grandes cultivares do distrito de Ānxī (安溪, Ānxī), juntamente com o Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) e Huángdàn (黄旦). Este chá pertence à categoria “sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) — “variedades coloridas” — e é o principal oolong de exportação de Ānxī: o Máoxiè e outros sèzhǒng respondem por mais de…
— 231

Mǎtú Lǜchá

Mǎtú Lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Chá verde da aldeia de Matu» — é um chá verde torrado de alta montanha originário da aldeia de Mǎtú (马图村, Mǎtú Cūn), município de Lónggǎng (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), condado de Fēngshùn (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), cidade de Méizhōu (梅州市, Méizhōu Shì), província de Guǎngdōng.
— 232

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá é um chá vermelho produzido a partir de um dos cultivares mais versáteis da China: Měi Zhàn (梅占), “Ameixeira que conquistou o primado”. Oriundo de Anxi, esse lendário cultivar — um dos “Seis Chás Famosos de Anxi” (安溪六大名茶) — consagrou-se como o “camaleão do mundo do chá”: dele se obtêm oolongs…
— 233

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn («ameixa que conquista o primeiro lugar») é um dos cultivares fujianenses mais versáteis e singulares: a partir da mesma matéria-prima, os mestres criam oolongs (desde os claros de Anxi até os profundamente tostados das rochas), chás vermelhos e até chás brancos.
— 234

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá é um chá vermelho de elite da província de Fujian, produzido exclusivamente a partir de tenros botões fechados (tips) do arbusto do chá, abundantemente cobertos por um penugem dourado.
— 235

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) é um chá verde plano do condado de Méitán, província de Guizhou, uma das marcas de chá «novas» mais bem-sucedidas da China. Criado em 1940 em um laboratório experimental estatal de chá e originalmente denominado «Méitán Lóngjǐng» (湄潭龙井, Méitán Lóngjǐng), este chá, em oito décadas,…
— 236

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) é um dos mais antigos chás renomados da China, o mais antigo representante dos chás verdes torcidos (揉捻, róuniǎn). É produzido na Montanha Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān), na província de Sichuan, e é reverenciado como “patriarca do chá” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) e “precursor…
— 237

Méngdǐng Huáng Yá

A tecnologia do Méngdǐng Huáng Yá é uma das mais complexas entre os chás amarelos. A sua imagem de marca é o método «sānchǎo sānmèn» (三炒三闷, «três frituras, três abafamentos»), que assegura a formação gradual e estratificada do caráter «amarelo». O ciclo completo compreende oito etapas:
— 238

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng máo fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) é um chá verde nascido nas encostas da lendária montanha Mèngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān), na província de Sichuan — local onde, segundo a tradição, há mais de dois mil anos foram plantados os primeiros pés de chá cultivados da história.
— 239

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Pico Verde Peludo da Montanha Méngdǐng» — um chá verde delicadamente seco, proveniente da Montanha Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m), na cidade de Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì), província de Sìchuān — o lendário «berço da cultura mundial do chá», onde,…
— 240

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá é um chá vermelho taiwanês com pronunciado aroma de mel, que deve sua paleta gustativa e aromática única a uma minúscula cigarrinha-verde. A versão “Jīn Yá” (botões dourados) representa uma interpretação premium do chá vermelho de mel taiwanês, na qual a ênfase recai sobre a matéria-prima…
— 241

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá

Míngjiān Mì Xiāng Hóngchá é um chá vermelho taiwanês com vínculo geográfico à Vila de Míngjiān, no condado de Nántóu, um dos representantes mais vívidos da família dos chás “de mel” de Taiwan. Seu aroma inconfundível resulta da interação única da folha de chá com a cigarrinha-verde (Jacobiasca formosana) e da abolição…
— 242

Mògān Huáng Yá

A tecnologia da versão amarela do Mògān Huáng Yá caracteriza-se pela fórmula “biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng” (边烘边闷，固质挥香) — “secar e abafar simultaneamente, fixar a substância e libertar o aroma”. A produção inclui oito etapas:
— 243

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn é um chá de jasmim artístico, em que cada folha é moldada manualmente numa elegante forma alongada que lembra o olho da mítica ave fênix. Pertence à categoria de elite dos chás de jasmim escultóricos (工艺花茶, gōngyì huāchá), onde a beleza visual é indissociável do aroma e do sabor.
— 244

Mòlì Lóngzhū

O Mòlì Lóngzhū é um dos representantes mais refinados e esteticamente expressivos dos chás de jasmim chineses. Pequenas pérolas densamente enroladas à mão, feitas com chá verde de alta qualidade e impregnadas com o aroma de flores frescas de *Jasminum sambac* por meio da técnica múltipla de yìnhuā (窨花), abrem‑se…
— 245

Jasmim Anéis da Donzela

O Jasmim Anéis da Donzela é um dos chás de jasmim mais raros e esteticamente refinados da China, cujas folhas são moldadas manualmente em delicados anéis que lembram brincos em miniatura. Este chá pertence à categoria dos chás artísticos (工艺花茶, gōngyì huāchá), em que a forma é elevada ao patamar de arte e o processo…
— 246

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě é o cartão de visita da escola de chás de jasmim de Sichuan — um chá cuja poesia já está contida em seu nome: “Neve Flutuante”. Pétalas brancas de jasmim dançam entre as folhas verde-escuras, como a primeira nevasca sobre a superfície esmeralda de um lago.
— 247

Moli Yin Hao

A produção do Moli Yin Hao é um processo em duas etapas, que conjuga o fabrico da base de chá e a aromatização múltipla com jasmim. A característica‑chave é a xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatização) em múltiplos estágios, que confere ao chá um aroma de jasmim profundo e persistente.
— 248

Mòlì Yínzhēn

A principal característica da produção do Mòlì Yínzhēn é a **aromatização múltipla** do delicado chá branco com flores frescas de jasmim, mantendo-se, ao mesmo tempo, **a integridade e a aparência dos brotos**.
— 249

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié é um dos representantes esteticamente mais expressivos dos chás de jasmim chineses. Cada folha desse chá é manualmente moldada em uma forma que lembra uma borboleta de asas abertas, transformando a infusão em um verdadeiro espetáculo visual.
— 250

Chá de Jasmim

A produção do chá de jasmim é um **processo trabalhoso e de múltiplas etapas**, que exige **habilidade, experiência e atenção aos detalhes**. O processo principal envolve a **aromatização das folhas de chá com flores frescas de jasmim**:
— 251

Motuo Hong Cha

Motuo Hong Cha é um chá vermelho do condado de Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situado nas profundezas do Grande Cânion de Yarlung Tsangpo, no sudeste da Região Autônoma do Tibete. Trata-se de um dos chás vermelhos regionais mais jovens da China: o cultivo industrial de chá na região teve início apenas na década de 2010, mas…
— 252

Mòtuō Lǜchá

Mòtuō Lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) é um chá verde orgânico de alta montanha proveniente do condado mais inacessível da China, situado no desfiladeiro do rio Yarlung Tsangpo (Brahmaputra), no sudeste do Tibete.
— 253

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá — um chá em tijolo tibetano único, nascido em um dos cantos mais remotos e ecologicamente puros do planeta — o condado de Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) no sudeste do Tibete. É o único representante da categoria Hēichá produzido na Região Autônoma do Tibete, a altitudes entre 800 e 2200 metros, no fundo do…
— 254

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng é a designação popular e comercial do grau mais alto do chá branco Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), situado entre o Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) e o Bái Mǔdān padrão. De acordo com a norma nacional GB/T 22291-2017 «Chá branco», a denominação oficial deste grau é «Bái Mǔdān, grau superior» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 255

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn é um oolong taiwanês de profunda torra a carvão, produzido na região homônima, ao sul de Taipé. Esse chá reúne a herança genética do famoso cultivar fujianês Tiěguānyīn e a técnica taiwanesa única de múltiplas queimas angulares, que gera o inimitável “guānyīn yùn” (觀音韻, guānyīn yùn) — a chamada…
— 256

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng é um dos chás aromatizados mais reconhecíveis do mundo, conquistando enorme popularidade graças ao seu característico aroma cremoso caramelado e sabor macio e envolvente. Esse nome genérico esconde, porém, dois produtos fundamentalmente diferentes: o Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) natural, com um leve e…
— 257

Nánchuān Hóngchá

O processamento industrial do chá vermelho teve início na região há relativamente pouco tempo. Nos anos 1920, as propriedades locais produziam predominantemente chá verde. Na década de 1980, foram realizados vários estudos agronómicos da árvore-do-chá-grande-de-nanchuan (*Camellia nanchuanica*), que confirmaram a sua…
— 258

Chá Verde de Nanchuan

O Chá Verde de Nanchuan (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «chá verde do distrito de Nanchuan» — é um chá verde proveniente do distrito de Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū), município de Chongqing (重庆市), cultivado nas encostas da montanha Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, «Montanha Dourada do Buda», 2238 m) — Património Mundial da UNESCO…
— 259

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá é uma marca histórica de chá vermelho de Hainan, intrinsecamente ligada à Fazenda Estatal de Nanhai (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) e à fábrica de chá homônima (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) no condado de Ding’an, província de Hainan.
— 260

Chá Verde do Mar do Sul

O Chá Verde do Mar do Sul (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) é um chá verde do condado de Ding’an (定安县, Dìng'ān Xiàn), província de Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivado em solos vulcânicos (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) naturalmente enriquecidos com selênio (硒, xī): o teor de Se no solo é três vezes superior à média…
— 261

Nanjing Yuhua Cha

O Nanjing Yuhua Cha é um dos dez grandes chás da China e, simultaneamente, um dos mais jovens: sua história tem menos de setenta anos. Criado em 1959 como homenagem aos revolucionários executados na área de Yuhuatai, este chá encarna a filosofia da resistência e da memória perene — e a veste sob a forma de agulhas de…
— 262

Chá das Nuvens do Pico Sul

O Chá das Nuvens do Pico Sul (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “Chá das Nuvens do Pico Sul” — é um chá verde proveniente do Monte Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), uma das “Cinco Montanhas Sagradas da China” (五岳, Wǔ Yuè), chamado “Pico Sul” (南岳, Nányuè).
— 263

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū é um dos mais antigos e renomados chás vermelhos gongfu da China, produzido no condado de Xiūshuǐ (修水县), província de Jiāngxī. Nas palavras do “pai da moderna ciência do chá chinesa”, Wú Juénóng (吴觉农), “Nínghóng é o ramo mais antigo: Nínghóng antecedeu Qímén em noventa anos;
— 264

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «língua de pardal do [condado] Níngqiáng» — um chá verde do condado de Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), cidade de Hànzhōng (汉中市), província de Shǎnxī, situado nas **nascentes do rio Hànjiāng** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — o maior afluente do Yangtze, que deu nome à dinastia…
— 265

Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — "Pico de Prata [da montanha] Nüwa" — é um chá verde do condado de Pingli (平利县, Pínglì Xiàn), município de Ankang (安康市, Ānkāng Shì), província de Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 266

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Pico das Nuvens [do distrito] de Pánān» — é um chá verde do distrito de Pánān (磐安县), cidade de Jīnhuá (金华市), província de Zhèjiāng, situado na cordilheira Dàpánshān (大盘山脉) — considerada «群山之祖、诸水之源» («Progenitora das montanhas, nascente de todos os rios»): ali nascem **quatro…
— 267

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) é um dos principais oolongs de Minnan, cartão de visita da produção de chá do condado de Pínghé, na província de Fújiàn. Esse chá destaca-se entre os oolongs do sul de Fujian por seu expressivo e persistente aroma de orquídea, que deu origem ao seu nome e à sua…
— 268

Chá Verde de Pingwu

Chá Verde de Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Chá Verde [do condado] de Pingwu» — é um chá verde de alta montanha do condado de Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn), província de Sichuan, situado no noroeste da bacia de Sichuan, aos pés da cordilheira Minshan (岷山, Mínshān).
— 269

Pingyang Huang Tang

A tecnologia do Pingyang Huang Tang é a mais longa e multifásica entre todos os chás amarelos. O ciclo completo “jiu hong jiu men” (九烘九闷) dura mais de 72 horas. A duração total do abafamento é de 18-22 horas, distribuídas em três ciclos principais com aumento gradual da temperatura e umidade.
— 270

Pǔ'ěr Shēng Chá

Pǔ'ěr Shēng Chá é um dos chás mais originais e multifacetados da China, capaz de sofrer uma fermentação natural de longa duração, na qual seu sabor, aroma e cor se transformam continuamente. É produzido a partir de folhas frescas de variedades de folhas grandes da árvore do chá de Yunnan, por meio da técnica shàiqīng…
— 271

Pu'er Shúchá

Pu'er Shúchá é um dos chás mais incomuns do mundo, produto não apenas da mestria cháieira, mas também da engenharia microbiológica. Se o Sheng Pu'er é o tempo detido numa folha prensada e libertado ao longo de décadas, o Shu Pu'er é a tentativa audaz do ser humano de comprimir esse tempo, obtendo em poucas semanas o…
— 272

Pu'ercha

Pu'ercha — um dos chás mais famosos e singulares da China, produzido exclusivamente na província de Yunnan a partir de matéria-prima de folha grande da *Camellia sinensis* var. *assamica*. De acordo com a norma nacional GB/T 22111-2008, pu'ercha é o chá produzido a partir da variedade de folha grande de Yunnan…
— 273

Pǔān Hóngchá

Além do legado fóssil, o condado preserva a maior população do planeta de árvores silvestres de chá tetra-locular (*Camellia tetracocca*) — mais de 20.000 exemplares, dos quais mais de 3.000 têm mais de mil anos.
— 274

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “Pico aveludado da Cachoeira” — é um chá verde da cidade de Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), província de Guizhou, cultivado nas montanhas ao redor da **Cachoeira de Huangguoshu** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — a maior cachoeira da China e uma das maiores do mundo (altura de até 77,8 m,…
— 275

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) é um chá verde de Zhejiang de nova geração, criado em 1981 e já agraciado com o título de "Chá Famoso da China" em 1989. É produzido inteiramente à mão, segundo o método autoral de "lançar e sacudir" (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), com aquecimento final a carvão vegetal.
— 276

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) é um célebre chá verde de Sichuan, referência exemplar da categoria «què shé» (雀舌, “língua de pardal”). É o primeiro e único chá de Chengdu a obter o estatuto de indicação geográfica protegida.
— 277

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — “Chá Budista da Montanha Putuo”) é um antigo chá verde proveniente da ilha de Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — uma das quatro grandes montanhas budistas da China, morada da bodhisattva Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sânscr. Avalokiteshvara).
— 278

Qi Lan

Qi Lan (“Orquídea Maravilhosa”) — um oolong de Fujian com pronunciado aroma de orquídea, produzido em várias regiões da província de Fujian, adquirindo caráter completamente distinto conforme o terroir.
— 279

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá — um lendário hēichá cilíndrico do condado de Ānhuà, envolto em uma cintagem de bambu tipo “cesta” (篾篓, mièlǒu). É um dos chás prensados mais impressionantes e singulares do mundo: um enorme cilindro com cerca de 1,5 m de comprimento e aproximadamente 0,2 m de diâmetro, pesando mil “liǎng” antigos…
— 280

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo yù yè é um chá verde jovem mas já consagrado, originário da província de Zhèjiāng, nascido às margens do famoso Lago das Mil Ilhas (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Criado em 1982 com base nas tecnologias do Xī Hú Lóngjǐng e utilizando o cultivar local Jiūkēng, rapidamente conquistou reconhecimento: recebeu seu nome do…
— 281

Qímén Hóngchá

A história do chá em Qímén remonta a épocas antigas: ainda na dinastia Táng (唐, 618–907), Sīmǎ Tú (司馬途), nos “Registros sobre a nova construção em Qímén” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862), escrevia: “Nas cercanias de Qímén, de sete a oito famílias em cada dez dedicam-se ao chá… O chá de Qí é de cor amarela e aromático”.
— 282

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn é uma variedade premium do célebre Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), conhecido no Ocidente como Keemun. Pertence ao grupo das chamadas “novas tecnologias” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) do chá preto de Qímén: diferentemente do clássico Qímén Gōngfu, que passa por um complexo sistema de múltiplas etapas de…
— 283

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — “Broto Nevado de Qīngchéng”) é um célebre chá verde de Sichuan, cultivado na sagrada montanha taoista Qīngchéng Shān (青城山, Qīngchéng Shān) — um dos “Berços do Taoísmo” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 284

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) é um chá verde chinês da categoria hōngqīng (烘青, hōngqīng, secagem por ar quente), produzido na cadeia montanhosa de Qīngliángshān, no distrito de Méijiāng, cidade de Méizhōu, província de Guǎngdōng.
— 285

Chá Verde Quèshé

Quèshé (雀舌, Quèshé) – “Língua de Pardal” – é uma das formas mais antigas e poéticas de chá verde na tradição chinesa. Não se trata do nome de uma variedade ou cultivar específica, mas de um **padrão de formato da folha seca** (茶形标准): folhas pequenas, achatadas, ligeiramente curvadas e pontiagudas na extremidade, com…
— 286

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) é um chá verde de altitude do tipo hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) do condado de Renhua (仁化县), província de Guangdong, produzido ao pé da Montanha Danxiashan (丹霞山) — Patrimônio Mundial da UNESCO (2010).
— 287

Oolong de Ginseng

O Oolong de Ginseng é um híbrido incomum das tradições do chá e das ervas: trata‑se de um chá oolong envolvido em um pó de ginseng e ervas complementares, formando uma espécie de “casca esmaltada” em cada grânulo.
— 288

Rìyuètán Hóngchá

Rìyuètán Hóngchá é o orgulho da produção de chá vermelho taiwanês, nascido em um dos recantos mais pitorescos da ilha — às margens do Lago do Sol e da Lua. Este chá é fruto de meio século de seleção genética, que uniu o sangue do Assam indiano e do chá selvagem de montanha de Taiwan.
— 289

Rìzhào Lǜchá

Rìzhào Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) é um chá verde da cidade de Rìzhào, província de Shāndōng, um dos chás verdes mais setentrionais da China e uma «nova estrela» (中国绿茶新贵 – «aristocracia verde de nova geração») no mundo do chá chinês.
— 290

Rou Gui

A produção de Rou Gui é um processo complexo que exige grande mestria. Inclui tanto as etapas tradicionais do fabrico de chá oolong como particularidades próprias dos oolongs das Wuyi, nomeadamente a **torra prolongada sobre carvão vegetal**.
— 291

Rucheng Bai Mao Cha

O Rucheng Bai Mao Cha é um chá raro e valioso, produzido a partir de um recurso local único de chá silvestre de folha grande e intensa pilosidade. Designa simultaneamente a matéria-prima (a população botânica) e o produto acabado.
— 292

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) é um chá verde do "extremo norte" (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): a cidade de Rǔshān está situada na Península de Jiāodōng, província de Shāndōng, a 37° de latitude norte — um dos pontos mais setentrionais de cultivo industrial de chá na China e no mundo.
— 293

Chá Branco Sangzhi

O Chá Branco Sangzhi (桑植白茶, Sāngzhí báichá) é um chá branco do condado de Sangzhi (Zhangjiajie, província de Hunan). A região é montanhosa e florestada, com ar úmido e névoas. No mercado chinês, o Sangzhi Bai Cha é ativamente promovido como marca local, e em 2019 a designação «桑植白茶» obteve o status de indicação…
— 294

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — o “Primeiro chá do início da primavera da China continental” (中国大陆早春第一茶), oriundo do único condado autônomo Dong-Miao-Zhuang da província de Guangxi, situado na confluência de três províncias — Hunan, Guizhou e Guangxi.
— 295

Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) é um raro chá verde da província de Jiangxi, produzido a partir de um cultivar mutante de folhas brancas, cultivado nas encostas da sagrada montanha taoista Sanqingshan (三清山) — Patrimônio Mundial da UNESCO.
— 296

Biluochun de Sanxia

O Biluochun de Sanxia (三峽碧螺春, Sānxiá bìluóchūn) é um chá verde taiwanês, produzido a partir de uma cultivar endêmica única, Qingxin Ganzai (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi), que cresce apenas na região de Sanxia.
— 297

Sanxia Long Jing

Sanxia Long Jing (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) é um chá verde de Hubei que combina a tecnologia clássica do Long Jing com o terroir das Três Gargantas do Yangtzé. É produzido nas encostas ao redor do reservatório da maior hidrelétrica do mundo, a Usina das Três Gargantas, nas colinas que Lu Yu (陆羽) avaliou com a nota…
— 298

Sanxia Qingxin Hongcha

Sanxia Qingxin Hongcha é um chá vermelho taiwanês de acentuado aroma natural de mel (蜜香, Mìxiāng), produzido no distrito de Sanxia a partir das folhas de uma cultivar local única, Qingxin Ganzai.
— 299

Shàihóng

Shàihóng — «chá vermelho seco ao sol» — é uma categoria especial de chá vermelho, unida pelo método de secagem final ao sol em vez da secagem convencional a máquina ou a carvão. Esta técnica antiga, originada das práticas camponesas de Yunnan, cria um produto na interseção do chá vermelho e do pu'er: suave e doce na…
— 300

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá é um chá verde regional da cordilheira de Xiān Hú (仙湖), na província de Guangdong, um produto com Indicação Geográfica Nacional. Sua característica distintiva são as «três verduras» (三绿, sān lǜ): a folha retorcida de um verde-esmeralda, a infusão transparente de tom verde-jade e o fundo de chá…
— 301

Shangnan Quan Ming

Shangnan Quan Ming é um chá verde de alta qualidade do condado de Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn), na prefeitura de Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì), província de Shaanxi. É um produto com indicação geográfica (地理标志产品), cujo status de proteção foi concedido em 2007.
— 302

Shàngráo Bái Méi

O Shàngráo Bái Méi é um chá verde singular da província de Jiangxi, cartão‑de‑visita da herança chazeira do distrito de Guangxin, na cidade de Shàngráo. O seu nome poético — «Sobrancelha Branca de Shàngráo» — deve‑se à abundante penugem prateada que recobre a superfície da folha, evocando a sobrancelha grisalha de um…
— 303

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng é um oolong vermelho de alta montanha de Taiwan, nascido no cruzamento de duas tradições: a tecnologia de oxidação intensa «紅烏龍» (Hóng Wūlóng), desenvolvida no leste de Taiwan em 2008, e o terroir excepcional da cadeia montanhosa de Shānlínxī — uma das três grandes regiões produtoras de chá de…
— 304

Shānlínxī Oolong

O Shānlínxī Oolong é um dos mais reconhecidos oolongs taiwaneses de alta montanha, cultivado nas frescas florestas nebulosas do condado de Nantou. Esse chá é famoso pelo seu característico “aroma frio” (冷香, lěng xiāng) com notas de agulhas de criptoméria e orquídea, textura oleosa da infusão e um retrogosto doce…
— 305

Sheng Pu'er

A tecnologia de produção do sheng pu'er é relativamente simples em comparação com outros tipos de chá, mas exige grande habilidade e experiência. A principal característica é a **ausência de envelhecimento artificial (como no shu pu'er)**. O sheng pu'er fermenta naturalmente durante o armazenamento.
— 306

Shēngtài Chá

A produção de Shēngtài Chá baseia-se num conjunto de princípios e práticas ecológicas que abrangem diversos aspetos do cultivo do chá:
— 307

Shengzhou Hui Bai

O Shengzhou Hui Bai é um dos poucos representantes sobreviventes dos chás verdes chineses de enrolamento arredondado. Originário da província de Zhejiang, este chá ganhou notoriedade já na dinastia Qing como oferenda à corte e distingue-se pela forma peculiar "como redonda, mas não redonda", bem como pela singular…
— 308

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) é um chá verde do **“Berço do Chá”**: a área florestal protegida de Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū), na província de Hubei — local onde, segundo a lenda, o mítico Agricultor Divino Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) descobriu as propriedades curativas do chá ao…
— 309

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá é um chá vermelho de alta montanha originário do único distrito administrativo da China que ostenta o título de “Distrito Florestal” (林区). Shénnóngjià é um planalto relicto no noroeste de Hubei, situado na mesma latitude que as mais antigas regiões chazeiras do país, mas a uma altitude…
— 310

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — o “Pico de Prata das Portas de Pedra” — é um chá verde jovem, mas que rapidamente conquistou reputação, originário do condado de Shímén, no noroeste da província de Hunan. Criado em 1991 a partir do antigo chá imperial “Niú Dǐ” (牛抵茶), sob a orientação do professor Zhu Xianming da Universidade…
— 311

Shòu Méi

Shòu Méi é o mais democrático e massivo representante dos chás brancos de Fujian, sendo responsável por mais da metade de todo o volume de produção de chá branco na China. Por trás da sua aparente simplicidade, este chá revela uma profundidade surpreendente: o Shòu Méi fresco (Xīn Chá, 新茶) oferece uma infusão densa,…
— 312

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá é a designação genérica para chás produzidos manualmente, em contraste com aqueles fabricados com equipamentos mecanizados. O termo sublinha os métodos tradicionais de produção do chá, transmitidos de geração em geração e valorizados pelo seu artesanato, atenção ao detalhe e características singulares que…
— 313

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá é um chá branco envelhecido, feito de folhas maduras e talos. É um dos formatos mais populares de chá branco envelhecido: a infusão é densa e âmbar, o aroma remete a mel, frutas secas e ervas quentes, e o chá é excelente para fervura e para garrafa térmica.
— 314

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá é um chá branco de folhas soltas frescas da categoria “Shòuméi”. Diferente dos cultivares de brotos, aqui há mais folhas maduras e pecíolos, resultando em uma infusão mais encorpada e “caseira”: aroma herbáceo-amelado, doçura suave e boa resistência à água quente.
— 315

Shu Pu'er

A etapa-chave na produção do Shu Pu'er é a **fermentação acelerada (empilhamento úmido – Wò Duī - 渥堆, wò duī)**.
— 316

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā é um chá verde de Anhui cujo aspecto lembra uma orquídea recém-desabrochada, e cujo aroma traz uma autêntica nota de orquídea. Essa surpreendente coincidência entre forma e aroma é fruto de mais de três séculos de tradição artesanal e do terroir único dos contrafortes orientais de Dabieshan.
— 317

Shuǐ Jīn Guī

A produção do Shuǐ Jīn Guī é um processo complexo que exige grande habilidade. Inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação de chá oolong quanto as particularidades dos oolongs de Wuyi, em especial a **torrefação prolongada sobre carvão**.
— 318

Shuǐ Xiān

A tecnologia de produção do Shuǐ Xiān é semelhante à de outros oolongs, mas possui nuances próprias voltadas à preservação e ao desenvolvimento do aroma floral.
— 319

Shuǐchéng Chūn Chá

Shuǐchéng Chūn Chá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — “Chá de Primavera de Shuǐchéng”) — um chá verde de alta montanha de Guizhou, detentor do título **“Primeira Colheita de Primavera de Guizhou” (贵州早春茶第一采)**: sua colheita começa 10–15 dias antes dos principais produtores de Guizhou e 10–25 dias antes dos chás de Zhejiang e…
— 320

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá é um chá único de alta montanha da ilha tropical de Hainan, produzido no coração da cordilheira Wuzhishan a partir de uma variedade de folhas grandes selvagem, domesticada pelo povo Li (黎族).
— 321

Sìchuān Biān Chá

A tecnologia de produção do Sìchuān Biān Chá tem suas peculiaridades, relacionadas ao uso de matéria-prima madura e à necessidade de armazenamento e transporte prolongados. A etapa chave é a **pós-fermentação**, que ocorre após a prensagem.
— 322

Sìjì Chūn 'Pérola Vermelha'

O Sìjì Chūn 'Pérola Vermelha' é um oolong taiwanês fortemente oxidado, elaborado com folhas do famoso cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), ou "Primavera das Quatro Estações". Este chá ocupa uma posição intermediária única entre o oolong clássico e o chá preto (vermelho, segundo a classificação chinesa): o grau de…
— 323

Sìjìchūn

O Sìjìchūn é um dos oolongs taiwaneses mais produtivos e acessíveis, amplamente difundido graças à sua cultivar despretensiosa, capaz de produzir de seis a oito colheitas por ano. Caracteriza-se por um perfil floral vibrante com nota dominante de gardênia e um sabor suave e refrescante, que o tornou matéria-prima…
— 324

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) é o nome genérico para chás verdes cuja forma imita agulhas de pinheiro: fios finos, retos, densos e com pontas afiladas (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “denso, fino, de seção circular, reto”).
— 325

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) é um chá verde da província de Hubei, nomeado pessoalmente pelo fundador da dinastia Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), em 1368. Foi precisamente aqui, ao pé da montanha Sōngfēngshān (松峰山, “Montanha do Pico dos Pinheiros”), na ancestral vila chazeira de Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), que…
— 326

Sōngluó Chá

Sōngluó Chá (松萝茶, Sōngluó chá) é um chá verde histórico da montanha Sōngluó Shān, no condado de Xiūníng, província de Ānhuī, ocupando um lugar especial na história mundial da cultura do chá: foi aqui, durante a dinastia Ming, que o monge budista apelidado de «Dàfāng Héshàng» (大方和尚, «Monge Dàfāng») desenvolveu pela…
— 327

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha — chás brancos do condado de Songxi, no norte de Fujian. No contexto profissional, a região é frequentemente mencionada através da matéria-prima local **Jiulong Da Bai (九龙大白)**: uma cultivar de folhas grandes, a partir da qual são produzidos chás brancos soltos e prensados, com textura densa e bom…
— 328

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Macaco Prateado de Songyang») é um chá verde único do condado de Songyang, na província de Zhejiang, apelidado de «jóia entre os chás» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) por sua forma incomum: brotos densamente enrolados, cobertos por uma penugem prateada, curvados em ganchos que…
— 329

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ é um dos produtos mais incomuns e controversos do mundo do pu'er contemporâneo. Esses pequenos grânulos escuros, duros e polidos até ganharem brilho, que lembram antigas moedas de prata, constituem uma variedade profundamente processada de Shú Pǔ'ěr (熟普洱), obtida a partir dos Lǎo Chá Tóu (老茶头) — "cabeças de…
— 330

Taiwan Hongyu Nº 18

Hongyu — o “Jade Vermelho” — é um chá vermelho taiwanês único, sem equivalente no mundo. Criado pelo cruzamento do chá de folhas grandes birmanês com o chá silvestre de montanha de Taiwan, este cultivar presenteou o mundo com um chá vermelho de assinatura aromática inconfundível: notas naturais de canela e menta…
— 331

Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu

O Chá Branco Táichá 18 Hao Hongyu (臺茶18號紅玉白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) é um chá branco taiwanês experimental, produzido a partir da famosa cultivar TTES nº18 “Hongyu” (紅玉, “Jade Vermelho”), originalmente criada para a produção de chá preto.
— 332

Taiwan Qi Yun N.º 23

Taiwan Qi Yun N.º 23 é o mais recente chá preto (vermelho) de folha pequena de Taiwan, descendente direto do famoso Qimen Hong Cha (祁門紅茶) da China. Seu aroma natural, que lembra surpreendentemente a bergamota, é formado exclusivamente pela genética do cultivar e pelo terroir — sem qualquer aromatização.
— 333

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá é um chá branco taiwanês de nova geração, produzido a partir da cultivar TTES nº23 “Qí Yùn” (祁韻, “Melodia de Qímén”), desenvolvida com sementes do famoso chá preto chinês Qímén (Keemun).
— 334

Taihu Cui Zhu

Taihu Cui Zhu é um elegante chá verde de Wuxi, nascido às margens do Lago Taihu no final da década de 1980. Seu cartão de visita é uma folha de chá plana e ligeiramente curvada, que lembra uma folha de bambu: infundida em um copo transparente, ela se abre, erguendo-se verticalmente, e transforma a xícara em um mini…
— 335

Tàipíng Hóu Kuí

Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) é um dos dez grandes chás da China, o “rei dos chás verdes”. Trata-se de um chá verde de folhas grandes da classe jiānchá (尖茶, jiānchá — “chá pontiagudo”), famoso por seu formato achatado incomum, perfume de orquídea e um caráter especial conhecido como “encanto de macaco” (猴韵,…
— 336

Táishān Hóngchá

Táishān Hóngchá é um chá vermelho regional proveniente de um dos recantos produtores de chá mais singulares de Guangdong: a cidade-distrito de Táishān, célebre como a “primeira terra de emigrantes da China” (全国第一侨乡).
— 337

Chá das Filhas do Monte Tai

O Chá das Filhas do Monte Tai é um dos poucos chás verdes do extremo norte do cinturão chá da China, cultivado no sopé da montanha sagrada Tai Shan. O nome, que literalmente significa “chá da filha de Tai Shan”, afunda raízes na tradição literária da época Ming, embora o chá moderno, a partir de folhas de *Camellia…
— 338

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng é um chá verde regional do condado de Tàishùn, ao sul da província de Zhèjiāng, famoso por sua persistência: mesmo após três infusões, o aroma permanece expressivo e pleno. Foi essa característica que deu ao chá seu nome poético.
— 339

Chá Verde Taiwanês «Falsa Primavera» Qing Xin

«Falsa Primavera» é um chá-fenómeno, um chá-enigma, um chá-documento. Não nasceu segundo o calendário, mas por um capricho do clima: um janeiro anormalmente quente de 2019 em Taiwan enganou os arbustos de chá, fazendo-os emitir rebentos tenros em pleno inverno — muito antes da colheita tradicional de primavera.
— 340

Sencha de Taiwan

A Sencha de Taiwan é um raro exemplo de síntese entre a tecnologia japonesa de vaporização e o terroir taiwanês, nascida do legado colonial e materializada através da cultivar Qīngxīn Dàmǎo (青心大冇) — um dos “quatro grandes cultivares” da ilha.
— 341

Chá Vermelho de Fragrância de Mel de Taiwan

O chá vermelho de mel taiwanês "Mi Xiang" é um dos chás vermelhos mais incomuns do mundo, cujo famoso aroma de mel não surge de aditivos ou aromatizantes, mas como resultado da interação natural entre a planta do chá e uma pequena cigarrinha verde.
— 342

Táiwān Qīngxīn Báichá

O Táiwān Qīngxīn Báichá é um inovador chá branco taiwanês, criado a partir do clássico cultivar de oolong Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), tradicionalmente destinado à produção de oolongs e da Oriental Beauty.
— 343

Táiwān sìjìchūn hóngchá

Táiwān sìjìchūn hóngchá (臺灣四季春紅茶, Táiwān sìjìchūn hóngchá) é um chá vermelho elaborado a partir da matéria-prima do famoso cultivar taiuanês de oolong Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), “Primavera das Quatro Estações”.
— 344

Si Ji Chun Oolong de Jasmim de Taiwan

O Si Ji Chun Oolong de Jasmim de Taiwan é um chá aromatizado no qual a floralidade natural da cultivar “Primavera das Quatro Estações” (四季春, Sìjìchūn) é intensificada e enriquecida por aromatizações repetidas com botões frescos de jasmim (*Jasminum sambac*).
— 345

Taiwan Wu Yi Hong Cha

Taiwan Wu Yi Hong Cha é um raro chá vermelho, produzido a partir da histórica cultivar fujianesa Wu Yi (武夷, Wǔyí), levada para Taiwan há mais de dois séculos por colonos de Fujian e desde então adaptada ao terroir local.
— 346

Chá Vermelho Taiwanês Yān Xiǎozhǒng

O Taiwan Yān Xiǎozhǒng é a interpretação taiwanesa do famoso chá vermelho defumado Lapsang Souchong, conhecido no comércio internacional como Tarry Lapsang Souchong. Diferencia-se do original de Fujian pela defumação quente intensa com adição de resina de pinheiro, pelo uso de matéria-prima *assamica* de folhas…
— 347

Chá Preto Silvestre de Montanha de Taiwan

O chá silvestre de Taiwan «Shān Chá» (山茶, «chá da montanha») é um dos chás pretos mais raros e incomuns do mundo, produzido a partir de folhas de *Camellia formosensis* — uma espécie endêmica de planta do chá, geneticamente distinta tanto da *Camellia sinensis* quanto de sua variedade assamica (*C. sinensis* var.
— 348

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha é um chá vermelho taiwanês, produzido na região do lago Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, “Lago do Sol e da Lua”) a partir dos descendentes das plantas indianas de chá assâmico.
— 349

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān é o orgulho da cultura do chá da Região Autônoma Zhuang de Guangxi e um dos quatro famosos chás de Guangxi, juntamente com Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) e Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 350

Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu é o mais antigo e célebre dos «três grandes chás pretos gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), juntamente com Bailin Gong Fu (白琳工夫) e Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Originário da aldeia montanhosa de Tanyang, no sopé da montanha Baiyunshan, este chá tornou-se uma lenda do mercado internacional já…
— 351

Chá Verde de Taolin

O Chá Verde de Taolin é um chá verde regional do município de Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn), na cidade de Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), parte da prefeitura de Yueyang (岳阳, Yuèyáng), no nordeste da província de Hunan (湖南).
— 352

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù é um chá verde histórico da região sul da província de Anhui, também conhecido como “Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾 — “névoa e nuvens do Pico Elevado”). Sua história remonta à dinastia Jin Oriental, quando o chá de Xuancheng já era oferecido à corte, passou pelo auge durante a dinastia Qing, quase caiu no…
— 353

Tiānfǔ Lóng Yá

Tiānfǔ Lóng Yá é a principal marca provincial de chá de Sichuan, notável por unir sob um mesmo nome todas as seis categorias de chá chinês segundo o modelo "6+X". Este verbete aborda o chá verde Tiānfǔ Lóng Yá — a base e o cartão de visita da marca, que encarna a tradição milenar do chá em Sichuan.
— 354

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá é um chá da região do lago Tiānmùhú (Lìyáng, Jiāngsū) que, pela tecnologia de produção, pertence **aos chás verdes**, embora seu nome contenha «白茶» («chá branco»). Essa confusão é típica: o termo «branco» aqui se refere à cultivar de folhas jovens extremamente claras, e não ao processo do chá branco.
— 355

Chá Verde Tianshan

O Chá Verde Tianshan (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) é um chá verde histórico da parte oriental da província de Fujian, reconhecido como um dos melhores exemplares do hōngqīng (烘青, chá verde seco por calor) de Fujian.
— 356

Tiāntái Huángchá

Tiāntái Huángchá é um dos chás mais singulares da China contemporânea: suas folhas são naturalmente de um amarelo dourado, e não resultado do processamento. Não se trata de um chá amarelo clássico com a etapa de mèn huáng (闷黄), mas sim do chamado "chá amarelo varietal" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — um chá proveniente de…
— 357

Tiantáishān Yúnwùchá

Tiantáishān Yúnwùchá é um dos mais antigos chás verdes da China, com uma história de cultivo que remonta a mais de 1700 anos. Este “chá das nuvens e névoas” das montanhas Tiantai, na província de Zhejiang, ocupa um lugar excepcional na cultura mundial do chá: foi daqui que as sementes e técnicas de chá foram levadas…
— 358

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo é um chá verde de linhagem antiga, que cresce nas encostas da Montanha Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — o “Pilar Celestial”, um dos picos mais famosos de Anhui. O chá dessas terras foi exaltado por Lu Yu, Li Bai e Shen Kuo;
— 359

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn é um dos oolongs mais famosos e reverenciados da China, cartão de visita do condado de Ānxī (安溪, Ānxī) na província de Fújiàn. Sua história tem mais de 300 anos; o nome — “Deusa de Ferro da Misericórdia” — remete à bodhisattva budista Guānyīn e está envolto em inúmeras lendas.
— 360

Tiě Luóhàn

A produção do Tiě Luóhàn é um processo complexo que exige grande mestria. Engloba tanto as etapas tradicionais da elaboração do chá oolong como as particularidades inerentes aos oolongs de Wuyishan, nomeadamente uma **longa torra sobre carvão**.
— 361

Tongbai Hong Cha

Tongbai Hong Cha, conhecido sob a marca comercial «Tongbai Hong» (桐柏紅), é um chá vermelho (紅茶, hóngchá) do condado de Tongbai (桐柏縣), distrito municipal de Nanyang (南陽市), província de Henan (河南省).
— 362

Tóngbǎi yù yè

Tóngbǎi yù yè é o cartão de visita do condado produtor de chá de Tongbai, na província de Henan — um chá verde plano (扁形) tecnologicamente e esteticamente aparentado ao Xīhú Lóngjǐng. O nome traduz-se como «Folha de Jade de Tongbai», e isso não é exagero: a folha lisa, plana, de um esmeralda oleoso, a infusão…
— 363

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua é um chá verde histórico da província de Anhui, pertencente à família dos «chás lánhuā» (兰花茶, «chá com aroma de orquídea»). Sua singularidade não está na aromatização, mas no aroma natural de orquídea, gerado pelas orquídeas silvestres que crescem junto aos arbustos de chá nas encostas das montanhas…
— 364

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — “sobrancelhas nobres de bronze” — é o terceiro grau da renomada série Jùnméi (骏眉), nascida em 2005 na aldeia de Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) na Reserva Natural Nacional de Wǔyíshān. Se Jīn Jùnméi (金骏眉, “sobrancelhas de ouro”) é a quintessência dos brotos puros e do trabalho de ourivesaria, e Yín Jùnméi (银骏眉,…
— 365

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é a mais alta expressão do chá vermelho selvagem do coração preservado das montanhas Wǔyí. “Pequena espécie verdadeira da montanha, selvagem, de Tóngmùguān” — assim se traduz literalmente seu nome completo — é produzido a partir da matéria-prima de arbustos de chá assilvestrados,…
— 366

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — forma abreviada de Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), um dos maiores e mais importantes chás verdes de exportação da China. Não se trata de uma variedade única em sentido estrito, mas de uma marca regional que reúne a produção de vários condados do sul de Ānhuī (安徽), que, durante um século e meio,…
— 367

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng é um dos mais antigos e elegantes oolongs taiwaneses, ocupando um nicho único entre o chá verde e os oolongs clássicos semi-fermentados. Seu cartão de visita é a torção característica em tiras (não em bolinhas), o grau mínimo de oxidação e um aroma floral excepcionalmente intenso, que lhe rendeu a…
— 368

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá é um chá vermelho premium experimental da região montanhosa de Wénshān, no norte de Taiwan, produzido a partir do cultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), tradicionalmente utilizado para elaborar o famoso Wénshān Bāozhǒng.
— 369

Wǔ Líng Wūlóng

O Wǔ Líng Wūlóng é rico em:
— 370

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá é um chá vermelho da província de Zhejiang, produzido a partir de um dos cultivares de chá de maturação mais precoce da China — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Se o chá verde “Yǒngjiā Wūniú Zǎo” (永嘉乌牛早) há muito conquistou a reputação de “primeiro chá da primavera”, sua versão vermelha é um fenômeno…
— 371

Wǔdāng dào chá

O Wǔdāng dào chá é um dos quatro famosos “chás característicos” da China (四大特色名茶), equiparando-se ao Xī Hú Lóngjǐng, ao chá de rocha de Wǔyí e ao chá monástico chánchá. Trata-se de uma marca regional que reúne os jardins de chá da cidade de Shíyàn (十堰, Shíyàn), no noroeste de Húběi, no sopé das montanhas sagradas de…
— 372

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān é um chá verde histórico do oeste de Hubei, cultivado em montanhas onde, segundo Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), “havia árvores de chá que dois homens mal conseguiam abraçar”. A região de Wǔfēng (五峰) faz parte das principais zonas de chá da bacia do Yangtzé, e o chá em si se destaca por seu marcante aroma de…
— 373

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá é um chá verde da «capital do selênio» da China, distinguido pelo favor imperial e guardião da memória daquela xícara que conquistou o Imperador Qianlong em 1784. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «O verde esmeralda do ano Jiazi perdura até o ano Yichou, uma…
— 374

Oolong

A tecnologia de produção dos oolongs é uma das mais complexas do mundo do chá. Ela abrange muitas etapas, cada uma exigindo do mestre grande experiência e atenção aos detalhes. As características‑chave da tecnologia são o **repetido revolvimento com "descanso" das folhas, e a torra**.
— 375

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo é um dos chás verdes mais precoces da China, antecipando-se em um mês inteiro ao famoso Xī Hú Lóngjǐng. O próprio nome já revela sua principal característica: “早” (zǎo) — “precoce”. Com mais de trezentos anos de história de cultivo, este chá é o cartão de visita do condado de Yǒngjiā, província de Zhèjiāng,…
— 376

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá é um chá verde moderno da província de Jiangsu, criado como resultado de um trabalho direcionado de pesquisa e seleção científica na década de 1970. Sua característica distintiva é a abundante penugem branca (毫, háo) na superfície dos brotos enrolados, determinada pelas particularidades do cultivar Dàháo…
— 377

Wǔyáng Chūn Yǔ

Wǔyáng Chūn Yǔ é um chá verde autoral moderno da província de Zhejiang, um dos dez chás famosos da província e carro-chefe da indústria de chá do condado de Wuyi (武义), o primeiro "Território do Chá Orgânico" da China.
— 378

Oolong Wuyi de Taiwan

A interpretação taiwanesa dos clássicos chás de rocha chineses, que une as notas florais dos oolongs insulares à profundidade mineral dos tradicionais yánchá (岩茶). Esses chás semi-oxidados de fermentação média são produzidos no condado de Nantou, principalmente na região de Mingjian (名間), e representam um testemunho…
— 379

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī é um dos representantes mais característicos da tradição chá do condado de Wùyuán, célebre há tempos imemoriais pelos seus chás verdes. O nome “Xiān Zhī” (仙枝, “ramo celestial”) remonta à lista de chás famosos de Huīzhōu registada na obra “Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志), do final do século XV, onde…
— 380

Chá Vermelho de Wǔzhǐshān

O Chá Vermelho de Wǔzhǐshān é o único chá vermelho tropical de altitude da China, produzido na ilha de Hǎinán a partir da cultivar endêmica de folhas grandes Hǎinán Dàyè Zhǒng. A marca registrada do chá é “hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, “infusão âmbar, aroma lácteo de mel”), fórmula que se tornou o slogan oficial…
— 381

Chá Verde Wǔzǐ

O Chá Verde Wǔzǐ é um dos chás verdes mais conhecidos da província de Shaanxi, originário da região produtora de chá mais setentrional da China. O nome remete à montanha sagrada taoista Wǔzǐshān (午子山), situada ao longo da antiga rota comercial Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 382

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá é um chá vermelho aromatizado único da província de Hainan, que combina uma base de chá de alta qualidade com extrato natural de baunilha (香草兰, *Vanilla planifolia*), o «rei dos aromatizantes alimentares mundiais».
— 383

Chá Verde de Baunilha

O Chá Verde de Baunilha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) é o único chá verde do mundo aromatizado com baunilha verdadeira (*Vanilla planifolia*), o “Rei dos Aromas Alimentares Naturais” (世界天然食品香料之王).
— 384

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) é um chá verde histórico do condado de Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), situado à entrada das majestosas Três Gargantas do Yangtze (长江三峡, Chángjiāng Sānxiá), aos pés da lendária fortaleza do Imperador Branco, Báidìchéng (白帝城).
— 385

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá é um chá verde de alta montanha do condado de Zhèn'ān, província de Shǎnxī, conhecido como “o chá de alta montanha mais setentrional da China”. Sua marca registrada é o profundo aroma de castanha, resultante da proximidade dos jardins de chá com florestas de castanheiros, e um longo e doce retrogosto.
— 386

Xiānrénzhǎng Chá

O Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “Chá-Palma do Imortal”) é o único chá na história a ser nomeado pessoalmente pelo grande poeta Lǐ Bái (李白, Lǐ Bái, 701–762). Criado em 760 pelo monge Chán Zhōngfú (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — sobrinho de clã de Lǐ Bái — no mosteiro budista Yùquánsì (玉泉寺, “Fonte de Jade”), na…
— 387

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān é um chá verde plano de alta montanha, proveniente do Eméishān, com o estatuto de produto com Indicação Geográfica Nacional (国家地理标志产品). A sua marca distintiva são as folhas planas de cor “ouro do vale” (谷黄), um persistente aroma a castanha e uma doçura retronasal duradoura.
— 388

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) é um chá verde chinês do tipo semi-torrado e semi-defumado (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), especialidade do condado de Yiling, cidade de Yichang, província de Hubei. Produto de Indicação Geográfica Nacional (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificado em 2017.
— 389

Chá Xié Bèi

Chá Xié Bèi (斜背茶, xié bèi chá — "Chá da Encosta Oblíqua") é um raro chá verde de Fujian, proveniente da aldeia de alta montanha de Xiébèi (斜背村, 1.248 m), distrito de Xinluo, município de Longyan — o único chá verde de Longyan incluído no *Zhōngguó Chájīng* (中国茶经, "Cânon do Chá da China" — a conceituada enciclopédia…
— 390

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) é um dos mais famosos chás verdes chineses, liderando a lista dos «Dez Famosos Chás da China» (中国十大名茶). Este chá de folhas planas, dotado das características «quatro perfeições» — cor verde (色绿), aroma fragrante (香郁), sabor suave (味醇) e forma bela (形美) — personifica o refinamento da…
— 391

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) é um dos poucos chás verdes chineses produzido pelo método de fixação a vapor (蒸青, zhēngqīng), e não por torrefação. Essa técnica milenar, descrita por Lu Yu (陆羽) no “Clássico do Chá” (蒸之, 捣之 — “cozer a vapor, socar”), quase desapareceu na própria China, migrando para o Japão, onde se…
— 392

Xīngníng Dān Cóng

A tecnologia de Xīngníng Dān Cóng herda os princípios básicos do dancong de Chaozhou, mas possui especificidades locais, que os mestres resumem como “agitação leve, fixação intensa” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): o tempo de agitação é mais curto do que o dos clássicos Fenghuang Dancong, preservando o frescor e a…
— 393

Chá Branco de Xinyang

Chá Branco de Xinyang — um chá branco de Xinyang (província de Henan), região historicamente famosa pelo chá verde Xinyang Maojian. O chá branco produzido aqui é uma linha relativamente nova, interessante por se formar em um **terroir mais setentrional e fresco** do que os chás brancos clássicos de Fujian.
— 394

Xìnyáng Hóng

Xìnyáng Hóng é o chá vermelho mais "setentrional" da China, nascido em 2010 no berço do lendário chá verde Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Trata-se do produto de uma reformulação revolucionária de uma tradição verde de dois milênios: o mesmo *terroir*, os mesmos arbustos de folha pequena, mas uma tecnologia…
— 395

Xinyang Maojian

O Xinyang Maojian é um dos mais setentrionais grandes chás verdes da China, cultivado bem além do tradicional “cinturão do chá” das províncias do sul. Sua terra natal são as montanhas do distrito de Xinyang, na província de Henan, onde o clima fresco de transição, os longos nevoeiros e os solos ricos em húmus produzem…
— 396

Chá Vermelho Xinyi He Luo

O Chá Vermelho Xinyi He Luo é um chá vermelho (totalmente oxidado) produzido a partir da matéria-prima do famoso He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá), historicamente reconhecido como um dos quinze chás famosos da província de Guangdong.
— 397

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — um raríssimo chá verde de Guangdong, cultivado nas fendas de imensos blocos de rocha dispostos em forma de “cesto de bambu” (合箩石, hé luó shí). Esses arbustos de chá literalmente crescem na pedra, lançando raízes profundamente nas fissuras de xistos metamórficos e…
— 398

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) é um famoso chá verde de Guangxi, nascido na sagrada montanha budista Xīshān (西山, "Montanha Oeste"), onde templos, a fonte curativa Rǔquán (乳泉, "Fonte de Leite") e arbustos de chá milenares formam um todo inseparável.
— 399

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) é o nome genérico para chás verdes produzidos a partir das mais precoces e tenras gemas (tipos), densamente recobertas por uma penugem branco‑prateada que lembra gelo ou neve.
— 400

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá é um chá verde varietal único do condado de Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), situado no extremo sul da China continental, na Península de Leizhou, província de Guangdong. É um dos poucos chás verdes chineses modernos produzidos por meio da tecnologia de vaporização (蒸青, zhēngqīng), o que o aproxima da tradição…
— 401

Chá Escuro de Ya’an

O Chá Escuro de Ya’an, mais conhecido como Ya’an Zang Chá (雅安藏茶, Yǎ’ān Zàngchá) — “chá tibetano de Ya’an” —, é um dos mais antigos e importantes “chás de fronteira” (边茶, biānchá) da China. Por mais de 1300 anos, foi uma necessidade vital para os povos do planalto tibetano e a principal mercadoria da lendária Rota do…
— 402

Yá Bāo

Yá Bāo é um dos produtos mais enigmáticos e controversos do mundo do chá. Trata-se de botões dormentes e compactos colhidos de árvores silvestres nas florestas montanhosas de Yúnnán no início da primavera, antes da abertura das folhas.
— 403

Yán Chá

A produção do Wuyi Rock Tea é um processo complexo e trabalhoso, que exige grande habilidade. Inclui tanto as etapas tradicionais da fabricação do chá oolong quanto as particularidades dos oolongs de Wuyi, especialmente a **torrefação prolongada sobre carvão**.
— 404

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha

Yan Song Xiao Zhong Hong Cha é um raro chá vermelho não defumado das Montanhas Wuyi (武夷山), representando uma variação original sobre o tema do lendário Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种). Se o clássico "Lapsang Souchong" tornou-se famoso pelo potente aroma de fumaça de pinho, o Yan Song Xiao Zhong revela uma faceta…
— 405

Yan Dang Mao Feng

O Yan Dang Mao Feng é um histórico chá verde chinês com mais de 1600 anos de tradição, produzido nas encostas da célebre montanha Yan Dang (雁荡山, Yàndàngshān), na província de Zhejiang. Os nomes antigos “Yan Ming” (雁茗) e “Yan Dang Yun Wu” (雁荡云雾, “Névoa de Nuvens do Yan Dang”) refletem a ligação secular deste chá com os…
— 406

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ é um chá verde de renome moderno da província de Henan, criado no início dos anos 1980 no cruzamento das tradições chinesa e japonesa de chá. Produzido nas encostas norte da montanha Nǎinǎi Diàn, na cordilheira de Dàbiéshān, onde a primavera montanhosa encontra a cobertura de neve dos picos e os…
— 407

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá é a encarnação moderna de uma das mais antigas e literariamente celebradas tradições chá da China. O nome “Brotos de Neve de Yangxian” remonta a um verso de Su Shi, e as raízes do chá mergulham na era Tang, quando Lu Yu recomendou pessoalmente o chá local à corte imperial, tornando-se o primeiro tributo…
— 408

Yángyán Gōu Qīng

O Yángyán Gōu Qīng (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) é o chá verde emblemático da cidade de Línhǎi, na província de Zhèjiāng, e um dos representantes mais destacados da cultura do chá da região de Tāizhōu.
— 409

Yāntái Lǜchá

Yāntái Lǜchá — um chá verde da cidade de Yantai (烟台市, Yāntái Shì), província de Shandong, o chá verde cultivado na maior latitude da China. Produto protegido por Indicação Geográfica desde 2016 (国家地理标志产品保护).
— 410

Yě Shēng Chá

A tecnologia de produção do Yě Shēng Chá depende do tipo específico de chá (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, vermelho, branco etc.). Princípios gerais:
— 411

Chá Precoce de Yibin

Chá Precoce de Yibin (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — “Chá Precoce de Yibin” — é um chá verde da cidade de Yibin, no sul da província de Sichuan, situada na confluência de três grandes rios: Jinshajiang (金沙江, Jīnshājiāng, curso superior do Yangtzé), Minjiang (岷江, Mínjiāng) e o próprio Yangtzé (长江, Chángjiāng).
— 412

Yìgòng Hóngchá

Yìgòng Hóngchá é um chá vermelho produzido na Fazenda de Chá de Yìgòng (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), a mais antiga e maior propriedade cháicola do Tibete. Situada às margens do pitoresco Lago Yìgòng, em altitude superior a 2.000 m, no distrito de Bōmì, trata-se de uma das plantações orgânicas de chá mais elevadas do mundo.
— 413

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū é um dos três grandes chás vermelhos gongfu da China, ao lado de Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) e Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Este chá vermelho histórico surgiu no século XIX nas montanhas do oeste de Hubei e, ao longo de um século e meio, encarna a tradição artesanal de chá vermelho da região.
— 414

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Broto de Jade das Montanhas Yimeng» — é um chá verde achatado originário do condado de Jǔnán (莒南县, Jǔnán Xiàn), na cidade de Línyí (临沂市, Línyí Shì), província de Shāndōng (山东省).
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi (银骏眉, yín jùn méi) é o grau "prata" na famosa série Jun Mei (骏眉), ocupando uma posição entre o lendário Jīn Jùn Méi (金骏眉, apenas gemas) e o mais acessível Tóng Jùn Méi / Chìgān (铜骏眉/赤甘, uma gema com duas folhas).
— 416

Yín Luó

A tecnologia de produção do Yín Luó é, em linhas gerais, análoga à de outros chás verdes enrolados de estilo chinês. A etapa-chave é a conformação da espiral.
— 417

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — «chá verde de fios de prata» — não é uma variedade estritamente vinculada a uma região geográfica, mas antes um tipo de chá verde de alta qualidade, definido sobretudo pela forma da matéria-prima e pelo caráter visual do produto acabado: folhas finas e alongadas, cobertas por uma penugem prateada, que…
— 418

Ying Hong n.º 1

Ying Hong n.º 1 é uma das primeiras cultivares selecionadas do chá, desenvolvidas especificamente para a produção de chá vermelho nas condições subtropicais da província de Guangdong. Aprovado em 1987 como cultivar nacional da China, pertence à família Ying De Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — os chás vermelhos da…
— 419

Ying Hong N.º 9

Ying Hong N.º 9 é um chá vermelho emblemático da província de Guangdong, representando um caso raro na indústria mundial de chá, onde o nome de um cultivar selecionado tornou-se simultaneamente a designação do produto final e uma marca pública regional.
— 420

Chá Vermelho de Yingde

O Chá Vermelho de Yingde é um célebre chá vermelho da província de Guangdong, que conquistou rapidamente reconhecimento internacional na segunda metade do século XX. Ao lado do Diānhóng de Yunnan e do Qímén Hóngchá de Anhui, o Yīngdé Hóngchá integra o trio dos chás vermelhos mais conhecidos da China.
— 421

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) é o maior chá verde da província de Cantão (Guangdong), produzido no município de Yīngdé, no norte da província. Embora Yīngdé seja mais conhecida como a terra natal do famoso chá preto Yīngdé Hóngchá (英德红茶), seu “irmão” verde não é menos notável: feito a partir da cultivar de folhas…
— 422

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) é um chá verde do condado de Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), cidade de Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), província de Hubei (湖北省), situada nas encostas meridionais da cordilheira Dabieshan (大别山, Dàbiéshān) — a maior divisória de águas entre as bacias do Yangtzé e do Huaihe.
— 423

Chá Vermelho de Yixing

O Chá Vermelho de Yixing (Yíxīng hóngchá) é um chá vermelho da cidade de Yixing, província de Jiangsu, cujo destino está indissociavelmente ligado a outra grande tradição local: os bules de Yixing feitos de argila púrpura zǐshā.
— 424

Yongchuan Xiu Ya

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “Brotos Elegantes de Yongchuan”) é o chá verde emblemático do município de Chongqing (重庆, Chóngqìng), criado em 1959 e nomeado em 1964 pelo grande mestre do chá, professor **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — pai da ciência moderna do chá na China, autor da…
— 425

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Em 1996, o mestre de chá taiwanês Xiè Dōngqìng (谢东庆, Xiè Dōngqìng), do condado de Nántóu (南投, Nántóu), descobriu que o clima, a altitude e a latitude da vila de Yǒngfú eram praticamente idênticos às condições do Ālǐshān (阿里山) – uma das áreas de chá mais prestigiadas de Taiwan.
— 426

Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá é um chá verde regional do distrito de Yǒngtài, província de Fujian, que recebeu o status de produto com indicação geográfica protegida da China (国家农产品地理标志). Suas qualidades de referência são resumidas como “aroma elevado, sabor puro, infusão límpida, cor viçosa” (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) é um chá verde perolado singular do condado de Jīngxiàn, província de Ānhuī, um dos poucos chás verdes chineses enrolados em densos grânulos arredondados, semelhantes a pérolas.
— 428

Yǒujī Chá

A produção do Yǒujī Chá baseia-se no cumprimento rigoroso de determinados princípios e padrões, abrangendo todas as etapas, desde o plantio dos arbustos de chá até a embalagem do chá final:
— 429

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng é um representante incomum do mundo dos oolongs, situado na interseção entre o artesanato tradicional de chá de Fujian e a cultura de marketing japonesa. Trata-se de um oolong reprocessado (再加工, zài jiāgōng) que passa por uma intensa torra dupla a carvão, que confere à folha uma cor negra como carvão…
— 430

Chá Verde de Yóuxī

O Chá Verde de Yóuxī (Yóuxī Lǜchá) é um chá verde regional de Fujian, produzido no distrito de Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn), na cidade de Sanming, província de Fujian. Pertence à categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, chá verde seco com ar quente).
— 431

Chá Amarelo Yuǎnān

A tecnologia do Chá Amarelo Yuǎnān é a única em toda a província de Hubei que inclui o verdadeiro mēnhuáng. Cinco operações, execução inteiramente manual. Características principais: empilhamento úmido sob tecido molhado e secagem sobre carvão de pinho.
— 432

Yuè Guāng Bái

Yuè Guāng Bái («Luz branca da lua») é um chá de Yunnan que costuma ser classificado como branco devido à tecnologia (murchamento + secagem) e ao perfil suave, porém é elaborado a partir de matéria-prima de folhas grandes **dà yè zhǒng** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 433

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī é um Diānhóng de classe gōngfū, representando a linha contemporânea de chás pretos de Yunnan do segmento premium. O nome, literalmente “Luar, Ramos Dourados”, une a imagética poética à ênfase na abundância de pontas douradas – marca registrada deste chá.
— 434

Yuexi Cui Lan

Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Orquídea Esmeralda de Yuexi”) — um chá verde de Anhui com um teor recorde de aminoácidos (≥6,3%) e um teor recorde de polifenóis (≤19,5%) — uma proporção que garante excepcional doçura e suavidade, praticamente sem paralelo entre os chás verdes chineses.
— 435

Yuexiang Longjing

Yuexiang Longjing (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng) é o maior produto regional de chá Longjing da China em volume de produção, respondendo por cerca de um terço de todo o Longjing produzido no país. É elaborado no condado de Shengzhou (嵊州市), província de Zhejiang, berço da ópera chinesa yueju (越剧), o que se reflete no nome…
— 436

Tijolo de Chá Amarelo de Yueyang

O Tijolo de Chá Amarelo de Yueyang é um dos chás mais incomuns e paradoxais da tradição chinesa. Trata-se de um chá amarelo prensado que contém a “flor dourada” (金花, jīn huā) — colônias do fungo benéfico *Eurotium cristatum*, até então associado exclusivamente aos chás escuros (hei cha).
— 437

Yuèyáng Huáng Yá

O Yuèyáng Huáng Yá é produzido segundo a tecnologia única do “duplo mènhuáng com secagem direcionada” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), uma inovação dos chaticultores de Yuèyáng e considerada o primeiro sistema da China de fermentação controlada em dois estágios para chá amarelo.
— 438

Yueyang Huang Cha

O chá amarelo de Yueyang não é apenas uma bebida, mas um mundo que se estende às margens do grande Lago Dongting, na província de Hunan. Sua história remonta à dinastia Tang; seu carro-chefe, o lendário Junshan Yinzhen, foi a joia da coroa da corte imperial;
— 439

Yùlán Xiāng Dāncóng

No entanto, a história da própria árvore de chá que originou o clone yùlánxiāng é mais profunda. A planta-mãe foi propagada pela primeira vez por estaquia em 1961. Mais tarde, o produtor de chá Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) da aldeia de Fenghuang descobriu que este exemplar se distinguia por uma energia de crescimento…
— 440

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá é um chá vermelho que literalmente cresce em uma cratera de meteorito: a única cratera de impacto confirmada na China e uma das apenas 13 crateras no mundo onde foram encontrados fragmentos do próprio meteorito.
— 441

Yǔnkēng Lǜchá

Yǔnkēng Lǜchá é o único chá verde do mundo cultivado em uma cratera de meteorito. As plantações situam-se no interior e ao redor da cratera de Baisha, na ilha de Hainan — a única cratera de impacto meteorítico comprovada cientificamente na China, formada há cerca de 700 mil anos.
— 442

Chá Verde Yúnlóng

O Chá Verde Yúnlóng é um chá verde de alta montanha do distrito de Yúnlóng, na Prefeitura Autônoma Bai de Dàlǐ, província de Yúnnán. Elaborado com folhas da variedade de folhas grandes de Yúnnán (*Camellia sinensis* var.
— 443

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

O Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn é um chá branco único, da categoria “agulhas de prata”, produzido a partir de brotos da espécie silvestre relíquia *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — um dos representantes mais antigos do gênero do chá, considerado um possível ancestral do chá cultivado *Camellia sinensis*.
— 444

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá — um chá vermelho da categoria diānhóng (滇紅), produzido com folhas de árvores de chá antigas e seculares (古樹, gǔ shù — árvores com mais de 100 anos) da província de Yúnnán.
— 445

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 é um lendário chá vermelho de Yunnan da categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), que imortaliza em seu nome o ano de nascimento de toda a indústria de chá vermelho da província.
— 446

Yunnan Jingmai Oolong

O Yunnan Jingmai Oolong é uma experiência ousada na interseção de duas grandes tradições de chá da China: a tecnologia de processamento do oolong, trazida por mestres taiwaneses, e o terroir único dos mais antigos jardins de chá da montanha Jingmai (景迈山) — o primeiro Patrimônio Mundial da UNESCO dedicado…
— 447

Chá Vermelho Selvagem de Jingmai, Yunnan

O Chá Vermelho Selvagem de Jingmai, Yunnan, é um chá vermelho único, produzido a partir das folhas de árvores de chá silvestres e semissilvestres que crescem nas antigas florestas de chá do Monte Jingmaishan (景迈山, Jǐngmàishān) — o primeiro Patrimônio Mundial da UNESCO dedicado à cultura do chá.
— 448

Chá Verde de Yunnan

O Chá Verde de Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), também conhecido pelo nome abreviado Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), é uma vasta categoria de chás verdes produzidos na província de Yunnan (云南, Yúnnán), no sudoeste da China.
— 449

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá é um chá vermelho premium de Yúnnán da categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), produzido a partir da matéria-prima de antigas árvores de chá centenárias da aldeia de Mǎtái, no distrito de Líncāng.
— 450

Yúnnán wúliàng hóngchá

Yúnnán wúliàng hóngchá é um chá vermelho de alta montanha proveniente da cordilheira Wuliang Shan (无量山, Wúliàng Shān), um dos maciços de chá mais antigos do mundo, localizado no condado de Jingdong (景东, Jǐngdōng), província de Yunnan.
— 451

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá — um raro chá branco, produzido a partir de matéria-prima silvestre (野生, yěshēng) de folhas grandes de Yúnnán, com pigmentação púrpura natural nos brotos. Este chá se situa na interseção de dois fenômenos únicos: **origem silvestre** (as folhas são colhidas de árvores de chá não cultivadas,…
— 452

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá é um raro chá vermelho, produzido a partir de folhas de árvores de chá silvestres com pigmentação naturalmente púrpura nos brotos. A cor púrpura deve-se ao alto teor de antocianinas — potentes antioxidantes naturais — o que torna este chá único tanto em sua composição bioquímica quanto em…
— 453

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá é um dos chás históricos mais antigos da província de Guizhou, o único chá da província com o estatuto de oferenda à corte comprovado documentalmente e preservado numa estela de pedra.
— 454

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān é o único oolong prensado do mundo, a marca registrada do município de Zhāngpíng, na província de Fujian. Este chá combina técnicas dos oolongs do norte de Fujian (闽北, Mǐnběi) e do sul de Fujian (闽南, Mǐnnán) e é produzido na forma característica de tijolos quadrados embrulhados em papel.
— 455

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng é uma variedade moderna do famoso chá prensado do distrito urbano de Zhangping (漳平, Zhāngpíng), província de Fujian. Diferentemente do clássico Zhangping Shuixian, que tradicionalmente é um oolong e o único chá oolong prensado do mundo, esta versão é um chá vermelho (hong cha)…
— 456

Zhangzhou Liú Xiāng

Zhangzhou Liú Xiāng é um dos três produtos clássicos de chá da Fábrica Estatal de Zhangzhou, ao lado de Sè Zhǒng (色种, Sèzhǒng) e Yī Zhī Chūn (一枝春, Yī Zhī Chūn). Trata-se de um exemplo raro no cenário chinês contemporâneo de oolong “composto”: matérias-primas de diferentes áreas de Fujian passam por um processo único…
— 457

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong é um oolong de blend único do sul de Fujian que reúne em uma única xícara o caráter de vários cultivares clássicos de Minnan. Criado pelos mestres da Fábrica de Chá de Zhangzhou na década de 1950, este chá tornou‑se um símbolo da tradição local do “gongfu cha” (工夫茶, gōngfu chá).
— 458

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Uma característica fundamental da tecnologia é o uso exclusivo de utensílios de bambu e madeira em todas as etapas, o que elimina o contato do chá com metais e previne a oxidação catalítica.
— 459

Zhaoan Ba Xian

Na primavera de 1965, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), técnico‑avaliador de chá da estação de compras do condado, descobriu uma planta de semente variável entre arbustos de chá nativos, durante uma prospecção nos antigos jardins do município de Xiuzhuan (秀篆镇), na fronteira com Guangdong.
— 460

Chá Vermelho Zhāopíng

O Chá Vermelho Zhāopíng é um chá vermelho gongfu do condado de Zhāopíng, Região Autônoma Zhuang de Guangxi, elaborado a partir da cultivar de chá verde Fúyún Liùhào (福云六号) utilizando tecnologia de chá vermelho.
— 461

Chá Verde de Zhaoping

Chá Verde de Zhaoping (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) é um chá verde chinês de processamento combinado (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produzido no condado de Zhaoping, Região Autônoma de Guangxi Zhuang. O chá verde de Zhaoping é famoso pelo princípio das “três tonalidades de verde e quatro belezas” (三绿四美, sānlǜ sìměi): folha…
— 462

Zhejiang Sōngzhēn

O Zhejiang «Sōngzhēn» («Agulhas de Pinheiro») é um chá verde do distrito de Chún’ān (淳安), na província de Zhejiang, situado às margens do famoso Lago das Mil Ilhas (千岛湖, Qiāndǎo Hú). A principal característica deste chá é a combinação de um cultivar híbrido atípico para Zhejiang, baseado em *Camellia sinensis* var.
— 463

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é o primeiro chá vermelho do mundo, ancestral de todos os chás vermelhos (pretos) do planeta. Criado acidentalmente nas montanhas Tóngmù há mais de 400 anos, percorreu o caminho de um erro de artesãos da aldeia a um símbolo da China na Europa, inspirador da cultura do chá britânica e a base da…
— 464

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — são os chás brancos do condado de Zhènghé, no norte de Fujian. Em comparação com as zonas costeiras de chá branco, aqui sente-se mais frequentemente um «caráter montanhoso»: a infusão é mais densa, o aroma pode ser mais intenso e floral, e os lotes envelhecidos oferecem profundas notas de mel e ervas.
— 465

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá é um chá verde único cozido a vapor (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) do sudoeste de Yunnan, criado a partir de matéria-prima de folhas grandes de Yunnan com o uso da tecnologia de fixação a vapor (蒸青, zhēngqīng), emprestada da tradição de Enshi Yulu.
— 466

Chá Zhèngzhái

Na era Song do Sul (南宋, Nán Sòng), o historiador e enciclopedista Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), no poema «Caicha Xing» (采茶行, Canção da Colheita do Chá), equiparou o Chá Zhèngzhái ao renomado chá de Wuyi, chamando-os de «duas pérolas das oferendas».
— 467

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá — os chás brancos do distrito de Zhèróng, em Níngdé (Fújiàn). A região é conhecida como uma zona de **chá branco de alta montanha**: as altitudes frescas e as neblinas tornam a infusão mais aromática e com uma sensação “refrescante” na boca, enquanto os lotes envelhecidos frequentemente oferecem uma…
— 468

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng é um dos tipos aromáticos mais refinados e reconhecíveis da vasta família dos oolongs de Fênix. Seu aroma característico de orquídea – penetrante, floral, com uma doçura leve e profundidade mineral – tornou este chá um padrão das montanhas de Guangdong e um participante indispensável das…
— 469

Zhòngqìng Tuóchá

O Zhòngqìng Tuóchá é um lendário chá prensado em forma de “ninho” (沱, tuó), cuja produção teve início em 1953 na Fábrica de Chá de Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — a maior empresa de chá da China Nova.
— 470

Zhú Yè Qīng

O Zhú Yè Qīng é um dos chás verdes de Sichuan mais reconhecíveis, um cartão de visita da sagrada montanha Éméishān. Suas folhas planas e esmeraldinas, que lembram um jovem broto de bambu, e seu sabor puro e fresco, com um longo e adocicado retrogosto, tornaram este chá um clássico da arte chinesa do chá.
— 471

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá — um chá verde jovem, porém ambicioso, do vilarejo de Mǎjiàn (马剑镇), no condado de Zhūjì (诸暨市), província de Zhèjiāng. Criado na década de 1990 por mestres chazeiros locais, conquistou rapidamente a reputação de um chá com estilo: botões retos como lâminas de espada, aroma de castanha e o surpreendente…
— 472

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) é um chá verde orgânico de alta montanha do condado de Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), província de Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situado no coração de Qinba Shanqu (秦巴山区) — uma região montanhosa na junção das cordilheiras Qinling e Daba Shan, onde convergem as fronteiras de três províncias:…
— 473

Chá Púrpura de Hezhou / Chá Púrpura de Babu

O Chá Púrpura de Hezhou é um chá de folhas púrpuras originário da Região Autônoma Zhuang de Guangxi, e representa a marca registrada do município de Hezhou. Sua característica mais marcante é o teor excepcionalmente elevado de antocianinas nos brotos jovens, que confere às folhas uma coloração vermelho-púrpura intensa…
— 474

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá é um chá vermelho do condado de Zǐjīn (紫金縣), cidade de Héyuán (河源市), província de Guǎngdōng (廣東省). Zǐjīn é um dos «cem principais condados de chá da China» (中國茶業百強縣), com quase sete séculos de história no cultivo de chá.
— 475

Zǐjuān Hóngchá

Em 1985, um pesquisador do Instituto de Pesquisa de Chá de Yunnan descobriu no jardim experimental (mais de 200 mu, mais de 60 mil arbustos da variedade de folhas grandes de Yunnan) uma planta anômala: brotos, folhas jovens e caules eram totalmente púrpura.
— 476

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá é um chá verde produzido a partir da variedade de folha branca (albina) da planta do chá no condado de Zīxī, província de Jiāngxī. Apesar da palavra “branco” (白, bái) no nome, trata-se de um chá verde pelo método de processamento, não de um chá branco (白茶) no entendimento da classificação das seis cores.
— 477

Zǐyáng Hēichá

O Zǐyáng Hēichá é um chá escuro do distrito de Zǐyáng, no sul da província de Shǎnxī, cultivado nos antigos solos ricos em selênio da cordilheira Qínbā. A combinação de um processo único de desenvolvimento de "flores douradas" do estilo Fú Zhuān com o alto teor natural de selênio na matéria-prima torna este chá um…
— 478

Chá Vermelho de Ziyang

O Chá Vermelho de Ziyang é um chá vermelho proveniente do distrito de Ziyang (紫阳县), ao sul da província de Shaanxi, a região de chá histórica mais setentrional da China. A principal característica que o distingue de todos os chás vermelhos chineses é o seu enriquecimento natural em selênio: o distrito situa-se numa…
— 479

Zǐyáng Lǜchá

O Zǐyáng Lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) é um dos mais antigos chás verdes do noroeste da China, cuja história remonta à era dos Zhou Ocidentais (séculos XI–VIII a.C.) — mais de três mil anos. Este chá, oriundo do distrito de Zǐyáng, na província de Shǎnxī (陕西), localizado na encosta norte da cadeia montanhosa…
— 480

Zǐyáng máo jiān

O Zǐyáng máo jiān é um chá verde histórico do condado de Zǐyáng, província de Shǎnxī, situado na encosta norte da cordilheira Dàbā Shān, no curso superior do rio Hànjiāng. A principal característica distintiva deste chá é o enriquecimento natural com selênio: Zǐyáng é uma das duas maiores regiões naturais ricas em…
— 481

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá é um moderno chá vermelho gongfu da província de Guizhou, revivido com base no histórico “Méi Hóng” (湄红) dos anos 1940 e convertido em uma das quatro marcas emblemáticas da província no âmbito do programa “Três verdes – um vermelho” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 482

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá é um chá verde de Guizhou, criado em 1974 pelo Instituto de Pesquisa do Chá da Província de Guizhou em homenagem ao quadragésimo aniversário da Conferência de Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — evento decisivo na história do Partido Comunista Chinês.

Every leaf, region, and tradition.

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Qīng Xīn Wūlóng Envelhecido 2003

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Chá Vermelho de Alishan

Oolong de Alishan

Chá Zhū Lù de Alishan

Ānchá

Anhua Hei Cha

Agulha de Pinheiro de Anhua

Anhua Tian Jian Hei Cha

Ānjí Báichá

Anji Huang Jin Ya

Ānshùn pù bù hóngchá

Anshun Pubu Lücha

Bā Shān Què Shé

Chá Branco

Bái Jī Guān

Bai Jian

Bái Lín Gōngfū

Bái Máo Hóu

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan Lao Cha

Bái Mǔdān Xīn Chá

Báichá Lóngzhū

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Bai Hao Yin Zhen Xin Chá

Báimǎ Jùn Hóng

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báishā Hóngchá

Báishā lǜ chá

Bàn Tiān Yāo

Bānán Yín Zhēn

Bānlán Hóngchá

Baohongcha

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Chá Dourado de Baojing

Běi Dǒu

Běn Shān

Bìluó Hóngchá

Bìluóchūn

Bóló Hóngchá

Cǎihuā Máo Jiān

Chá Verde Cangshan Xuelü

Chá Gāo

Chá Preto de Chayü

Chuānhóng Gōng Fū

Cuì Luán Wūlóng

Oolong Jade Taiwanês

Da Hong Pao

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Shù Chá

Da Yu Ling Oolong

Dàfú Lóng Jǐng

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Dan Cong Mi Lan Xiang

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Dan Cong Ya Shi Xiang

Dan Cong

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Dàtián Měi Rén Chá

Dàyèqīng

Chá Verde de Árvores Antigas de Dehong

Dèngcūn Lǜchá

Dian Hong

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Yá

Dian Hong Jin Zhen

Diānhóng Sōngzhēn

Dian Hong Ye Sheng

Dǐnggǔ Dà Fang

Dìngjūn míng méi

Dong Ding Oolong

Dōngfāng Měirén