Pingyang Huang Tang

Pingyang Huang Tang (平阳黄汤, Píngyáng huáng tāng) é um dos quatro grandes chás amarelos tradicionais da China, ao lado do Junshan Yinzhen, Mengding Huangya e Huoshan Huangya. É um chá com um destino dramático: nascido de um acaso — quando, durante a dinastia Qing, um chá verde não totalmente seco foi acidentalmente “abafado” durante o transporte e, para surpresa, agradou mais aos compradores do norte do que o original —, tornou-se uma oferenda da corte, desapareceu completamente por décadas devido às guerras e foi revivido somente no século XXI pelos esforços de um ex-professor rural que se tornou guardião do patrimônio imaterial. A tecnologia única “jiu hong jiu men” (九烘九闷, “nove secagens, nove abafamentos”) — o processo de menhuang mais longo e multifásico entre todos os chás amarelos do mundo — cria sua marca registrada: “xinghuang tang, yumixiang” (杏黄汤、玉米香) — uma infusão amarelo-damasco e aroma de milho verde leitoso.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá amarelo (黄茶, huángchá), levemente fermentado. Pertence à subcategoria “chá amarelo pequeno” (黄小茶, huáng xiǎo chá) — categoria em que se utiliza matéria-prima de gema com uma ou duas folhas (diferentemente do “huang ya cha”, que usa apenas gemas).
• Categoria: Um dos quatro grandes chás amarelos tradicionais da China (中国四大传统黄茶). Também conhecido como “Wenzhou Huang Tang” (温州黄汤, Wēnzhōu Huáng Tāng) — “infusão amarela de Wenzhou”. Produto com Indicação Geográfica Protegida (2014). Incluído na “Lista de Indicações Geográficas Protegidas pelo Acordo China-UE” (中欧地理标志保护名录, 2020).
• Origem: China, província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), prefeitura de Wenzhou (温州, Wēnzhōu), distrito de Pingyang (平阳县, Píngyáng Xiàn). Historicamente, também era produzido nos distritos de Taishun (泰顺), Rui’an (瑞安) e Yongjia (永嘉); os melhores eram considerados os de Taishun (área de Dongxi) e Pingyang (área de Beigang / Nanyandang). O nome comercial “Pingyang Huang Tang” consolidou-se porque o chá de todos os distritos vizinhos era comprado pelos comerciantes de Pingyang e enviado para o norte sob uma marca única.
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 27° de latitude norte, 120° de longitude leste. Pingyang posiciona-se como parte do “cinturão dourado do chá amarelo no paralelo 27” (北纬27°黄茶黄金生长带).

2. História e Significado Cultural:

• História:

  • Qing (清), reinados de Qianlong-Jiaqing (~1736-1820) — nascimento acidental: Durante a dinastia Qing, Pingyang era um grande produtor de chá verde, com fornecimento principalmente marítimo e fluvial para Tianjin (天津), Yingkou (营口) e Pequim. Segundo a tradição oral, certa vez, em uma estação de chuvas prolongadas, o chá verde recém-colhido não pôde ser seco a tempo. Pressionados pelos prazos de entrega, os comerciantes enviaram o chá ainda úmido para o norte. Durante a longa viagem marítima, a folha úmida “abafou” nos porões — ocorreu um menhuang espontâneo. Ao chegar ao destino, o chá perdeu sua cor verde brilhante e adquiriu uma tonalidade amarelada. Para surpresa dos remetentes, os compradores do norte acharam esse chá mais suave, menos adstringente e mais agradável do que o chá verde comum. Assim nasceu o Pingyang Huang Tang — um chá que deve sua existência a um infortúnio e a uma feliz coincidência ao mesmo tempo.
  • Qing, reinado de Guangxu (~1875-1908) — apogeu: O Pingyang Huang Tang foi incluído no registro de oferendas da corte (贡茶). O volume anual de suprimentos para o norte atingia “mais de mil dan” (千余担, ~50 toneladas) — uma escala significativa para um chá amarelo especializado.
  • Décadas de 1930-1970 — desaparecimento: Guerras, instabilidade econômica e a ausência de registros escritos da tecnologia levaram à perda total da produção. O Pingyang Huang Tang desapareceu do mercado por várias décadas.
  • 1979 — primeira tentativa de renascimento: Retomada da produção, mas a tecnologia permanecia instável e os volumes eram mínimos.
  • Década de 1980 — restauração científica: O agrônomo sênior Lin Ping (林平), do departamento agrícola do distrito de Pingyang, juntamente com Lu Lichuan (卢立浣) e Chen Jizhu (陈积柱), da estação experimental de chá de Shuitou, iniciaram um trabalho de vários anos para restaurar a tecnologia. Mais de 10 anos foram necessários para dominar novamente as etapas-chave: enrolamento, fermentação e secagem com menhuang.
  • 2003 — amostras: Primeiras amostras de laboratório do Huang Tang, que receberam avaliação positiva da Sociedade do Chá de Xangai.
  • 2006 — patente: A tecnologia “Pingyang Huang Tang: processo de processamento da folha de chá” foi patenteada pelo Escritório Estatal de Patentes da China como uma invenção.
  • 2009 — entrada no mercado: O Pingyang Huang Tang apareceu à venda em quantidades limitadas.
  • 2012 — “Nove secagens, nove abafamentos”: Zhong Weibiao (钟维标, Zhōng Wéibiāo), ex-professor rural da aldeia de Xinlian (新联村), município de Shuitou, montanha Chaoyangshan, após duas décadas de pesquisas independentes, centenas de experimentos e consultas com antigos mestres, restaurou e aperfeiçoou a antiga tecnologia “jiu hong jiu men” (九烘九闷). Foi exatamente essa versão que se tornou a base do padrão moderno do Pingyang Huang Tang e conferiu ao chá seu perfil característico “infusão damasco, aroma de milho”.
  • 2014 — indicação geográfica: Certificação nacional “Produto com Indicação Geográfica Protegida” (国家地理标志产品).
  • 2020 — reconhecimento europeu: Inclusão na “Lista de Indicações Geográficas UE-China” — um dos poucos chás amarelos nesse registro.
  • 2021 — patrimônio imaterial: A tecnologia “jiu hong jiu men” foi incluída no registro de patrimônio cultural imaterial da província de Zhejiang. Zhong Weibiao foi reconhecido como guardião (传承人) dessa tradição.
  • 2024: A avaliação da marca “Pingyang Huang Tang” atingiu 40,77 bilhões de yuans. Pingyang recebeu os títulos de “Terra Natal do Chá Amarelo Chinês” (中国黄茶之乡) e “Terra Natal da Cultura do Chá Chinês” (中国茶文化之乡).

• Nome:

  • “Pingyang” (平阳) — distrito de Pingyang, centro histórico do comércio deste chá. Os caracteres significam literalmente “sol plano” / “sol pacífico”.
  • “Huang Tang” (黄汤) — “infusão amarela”: o nome remete à principal característica visual — a cor do chá preparado. Este é um caso raro em que o chá não é nomeado pelo local de colheita ou formato da folha, mas pela cor da infusão, o que ressalta sua estética central.
  • Significado completo: “infusão amarela de Pingyang”.

• Significado cultural: O Pingyang Huang Tang é um símbolo do renascimento de tradições de chá perdidas. A história de Zhong Weibiao — um professor rural que abandonou a carreira pedagógica para salvar um chá antigo, transformou uma aldeia montanhosa pobre em uma próspera região chá e se tornou guardião do patrimônio imaterial — é uma das mais inspiradoras da chá moderna chinesa. Em 2020, no território do jardim de chá Chaoyangshan, foi inaugurado o “Parque do Chá Pingyang Huang Tang” (平阳黄汤茶博园) — um complexo turístico categoria 3A com museu e oficina de produção de chá. Pingyang desenvolve ativamente o modelo “chalü ronghe” (茶旅融合, “integração de chá e turismo”).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Cultivar: A principal cultivar é Pingyang Tezao Cha (平阳特早茶, Píngyáng Tèzǎo Chá) — “chá superprecoce de Pingyang”. Reconhecida a nível provincial (省级良种) em 1998. Arbusto grande / árvore pequena, tipo de folha média. Sua principal característica é o despertar excepcionalmente precoce (o nome significa literalmente “especialmente precoce”), com ausência de crescimento generativo (não floresce nem produz sementes em condições normais). Propaga-se vegetativamente. Também é utilizada a população local do grupo (当地群体种) — para a produção de chá “selvagem” / “huangye” (荒野茶) de touceiras antigas.
• Colheita: A temporada principal vai de Jingzhe (惊蛰, “Despertar dos Insetos”, ~5 de março) até Qingming (清明, ~5 de abril) para o chá de primavera; o período de Bailu (白露, “Orvalho Branco”, ~8 de setembro) — para o chá de outono. O chá de primavera é mais valorizado pelo conteúdo máximo de aminoácidos; o de outono — por sua doçura e resistência à infusão.
• Padrão de colheita: Para a classe superior — gema com uma folha apenas despontando (一芽一叶初展). Para a primeira classe — gema com uma folha (一芽一叶). Para a segunda — gema com duas folhas despontando (一芽二叶初展). Comprimento da gema ≤3 cm. Critério para início da colheita: 10-15 brotos padrão por metro quadrado da copa do arbusto.
• Requisitos da matéria-prima: A matéria-prima deve ser homogênea em tamanho e grau de abertura. A colheita é realizada em tempo seco. As folhas são transportadas em recipientes de bamboo (não de plástico.) e encaminhadas imediatamente ao processamento.

4. Terroir e Características de Cultivo:

• Região: Pingyang está localizada no sudeste de Zhejiang, na zona de influência do Mar da China Oriental. A área nuclear é a montanha Chaoyangshan (朝阳山, Cháoyáng Shān), no município de Shuitou (水头镇), e a região de Nanyandang (南雁荡山, Nán Yàndàng Shān, Montanhas Yandang do Sul). A área total dos jardins de chá do distrito é superior a 51.000 mu (~3.400 ha), dos quais cerca de 8.000 mu pertencem à área nuclear.
• Altitude: 400-700 metros acima do nível do mar para a área nuclear de Chaoyangshan. Cobertura florestal de 87,4%.
• Solos: Solos vermelho-amarelos com base em basalto vulcânico intemperizado (火山岩风化红黄壤, pH 4,5-5,5). Uma característica distintiva é o teor elevado de selênio (0,74-0,80 mg/kg), além de potássio e zinco. Teor de matéria orgânica de 1,1-3,9%. A origem vulcânica da rocha-mãe confere ao chá uma mineralidade característica.
• Clima: Clima de monções marítimas subtropical médio (中亚热带海洋性季风气候). Temperatura média anual de 17,9°C. Precipitação anual de 1631,6 mm. Número de dias com neblina ≥200 por ano. Umidade relativa do ar ≥85%. A acentuada amplitude térmica diurna favorece o acúmulo de substâncias aromáticas e aminoácidos. O clima marítimo garante invernos amenos e verões não muito quentes.
• Características: Chaoyangshan é um pico com nebulosidade constante e alto teor de íons negativos. Ausência de indústrias, abastecimento de água por nascentes. As antigas touceiras de chá (荒野茶, huāngyě chá) na montanha Tianjingyang (天井垟) representam plantações asselvajadas com idade de 50-100+ anos — seu chá é especialmente valorizado pela profundidade de sabor e “energia selvagem”.

5. Tecnologia de Produção:

A tecnologia do Pingyang Huang Tang é a mais longa e multifásica entre todos os chás amarelos. O ciclo completo “jiu hong jiu men” (九烘九闷) dura mais de 72 horas. A duração total do abafamento é de 18-22 horas, distribuídas em três ciclos principais com aumento gradual da temperatura e umidade. O processo inclui as seguintes etapas:

• Espalhamento / Tanqing (摊青 — tān qīng): As folhas frescas são espalhadas em camada fina (≤3 cm) sobre peneiras de bamboo, em local limpo e ventilado. Tempo — 4-12 horas (máximo 20 horas), dependendo da umidade e da classe da matéria-prima. Revolvimento periódico para perda uniforme de umidade. Diferentes classes e lotes são espalhados separadamente.
• “Fixação” / Shaqing (杀青 — shā qīng): Torrefação mecânica ou manual para inativar as enzimas. Os detalhes do regime de temperatura dependem do produtor específico; o princípio é o processamento rápido em alta temperatura para preservar a cor.
• Enrolamento (揉捻 — róuniǎn): Conferir a forma de flagelos finos, densos e levemente curvos (细紧纤秀). Pressão segundo o princípio “leve → médio → leve”.
• Primeiro abafamento / Yi men (一闷 — yī mèn): A folha enrolada é colocada em cestos de bamboo, em camada de 30-40 cm, coberta com pano branco úmido. Temperatura ambiente — 25-28°C, umidade relativa — 65-75%. Tempo — 5-6 horas. Quando a temperatura dentro da pilha sobe para ~32°C, faz-se o revolvimento para uniformizar e resfriar. Critério de pronto: a folha adquire tonalidade amarelada, surge um aroma limpo. Esta é a etapa-chave do amarelecimento inicial.
• Primeira secagem / Yi hong (一烘 — yī hōng): Máquina de secagem, temperatura do ar de entrada 80-90°C. A folha é espalhada em camada fina (2-3 cm), tempo — 10-12 minutos. Redução a ~50% de umidade. A folha permanece macia ao tato, surge o aroma de chá.
• Segundo abafamento / Er men (二闷 — èr mèn): Abafamento repetido para aprofundar o amarelecimento. Temperatura — 22-28°C, umidade — 75-80%. Tempo — 7-8 horas (mais longo que o primeiro ciclo). Critério: a folha torna-se nitidamente amarela, surge o característico “menxiang” (闷香) — aroma de abafamento.
• Segunda secagem / Er hong (二烘 — èr hōng): A temperatura sobe para 90-100°C. Camada — 3-4 cm, tempo — 8-10 minutos. Redução a ~70% de secura. O aroma de Huang Tang torna-se nítido.
• Terceiro abafamento / San men (三闷 — sān mèn): Ciclo final, que completa a formação dos “três amarelos”. Temperatura — 25-30°C, umidade — 80-85%. Tempo — 4-6 horas. A folha adquire cor amarelo-suave, o aroma de abafamento torna-se pronunciado e persistente.
• Terceira secagem / San hong (三烘 — sān hōng): Secagem final em alta temperatura: 110-120°C, camada 4-5 cm, 3-4 minutos. Redução à secura completa.
• Classificação do chá seco (干茶整理 — gān chá zhěnglǐ): Remoção de folhas soltas, pecíolos, sementes de chá. Uniformização da qualidade. Embalagem em caixas de 4-5 kg.

Observação sobre o nome “九烘九闷”: O nome “nove secagens, nove abafamentos” é histórico e descreve o princípio geral da alternância repetida de secagem e abafamento. Na produção moderna padronizada, há três ciclos principais (três secagens, três abafamentos), mas dentro de cada ciclo podem ser realizadas microetapas adicionais de ressecagem e movimentação, que, somadas, aproximam-se de nove operações.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Flagelos finos, densos e elegantes (条索细紧纤秀, tiáosuǒ xì jǐn xiān xiù). Cor — verde-amarelada com abundante penugem (色泽黄绿多毫). Nas classes superiores — nítido aro dourado (金圈). A forma difere das gemas planas e lanceoladas do Mengding Huangya — aqui a folha é enrolada, lembrando uma fina espiral.
• Aroma da folha seca: Limpo, elevado, com nota de milho jovem e um toque floral.
• Aroma da infusão: “Nen yumixiang” (嫩玉米香) — aroma de milho verde leitoso — a principal característica aromática, formada pelo longo abafamento multifásico. É o “maoxiang” (毫香, aroma da penugem), transformado pelo processo menhuang. Também estão presentes tons de “milanxiang” (蜜兰香, melado-orquídea), “qingfen” (清芬, floral limpo).
• Sabor: Xianchun ganshuang (鲜醇甘爽) — fresco, macio, doce, revigorante. Textura densa, mas não pesada. A fórmula do perfil de sabor é “nong er bu se, hou er chuntian” (浓而不涩，厚而醇甜) — “encorpado, mas não adstringente; denso, mas suave e doce”. Retrogosto — prolongado retorno doce (回甘, huígān).
• Cor da infusão: “Xinghuang mingliang” (杏黄明亮) — amarelo-damasco, transparente, com brilho claro. Nas classes superiores — com aro dourado na borda da xícara (金圈, jīn quān). Significativamente mais quente e profundo no tom do que a infusão amarelo-pálida do Mengding Huangya.
• Fundo da xícara (folha infundida): Folhas macias, amarelo-pálidas, elásticas, reunidas em “rosetas” organizadas (嫩黄成朵匀齐). A homogeneidade é um sinal de classificação correta.
• Sinal especial: Assim como no Mengding Huangya, um Pingyang Huang Tang de qualidade exibe “lenghouhun” (冷后浑) — turvação da infusão resfriada com o aparecimento de minúsculos “cristais dourados” (金晶花, jīn jīng huā), que são complexos cristalizados de teaflavinas. Isso não é um defeito, mas um sinal de composição química rica.

7. Composição Química:

• Polifenóis: Teor de polifenóis do chá típico para chás amarelos, com transformação parcial das catequinas durante o abafamento trifásico. Conteúdo significativo de teaflavinas (茶黄素, cháhuángsù) — pigmentos responsáveis pela cor damasco da infusão e pelo fenômeno dos “cristais dourados”.
• Aminoácidos: ≥4,5% do peso seco — um valor elevado, decorrente da colheita precoce (início de março), do clima marítimo e das características da cultivar Pingyang Tezao. L-teanina é o aminoácido dominante.
• Alcaloides: Cafeína — cerca de 2,8% do peso seco. Em combinação com L-teanina, proporciona um efeito tônico suave e prolongado.
• Vitaminas: Vitamina C, vitaminas do complexo B.
• Minerais: Potássio, zinco, flúor, magnésio. Uma característica distintiva é o teor elevado de selênio (Se), herdado dos solos vulcânicos de Chaoyangshan. O selênio é um importante micronutriente antioxidante.
• Açúcares solúveis: Alto teor, garantindo a doçura natural pronunciada.
• Enzimas digestivas: O longo menhuang trifásico gera uma quantidade significativa de enzimas digestivas.

8. Propriedades Benéficas:

• Melhora da digestão: A abundância de enzimas digestivas faz do Pingyang Huang Tang um dos melhores chás para o consumo após as refeições. A eficiência na quebra de gorduras é estimada em ~1,5 vezes maior que a do chá verde de matéria-prima similar.
• Tônico suave: A combinação de L-teanina e cafeína proporciona um estado de alerta tranquilo, sem nervosismo.
• Ação suave no estômago: O abafamento trifásico reduz substancialmente a agressividade das catequinas. O Pingyang Huang Tang é significativamente mais suave que os chás verdes e adequa-se bem a pessoas com digestão sensível.
• Proteção antioxidante: Os polifenóis e o selênio fornecem uma dupla proteção antioxidante — uma combinação rara para um chá.
• Suporte ao metabolismo lipídico: As teaflavinas participam da inibição da síntese de colesterol.
• Suporte ao sistema cardiovascular: Os complexos polifenólicos contribuem para a elasticidade vascular e a redução do risco de formação de trombos.

9. Preparo:

• Temperatura da água: 85-90°C. Água fervente (100°C) é muito agressiva para a matéria-prima delicada e provoca amargor.
• Quantidade de chá: 3 g para 110-150 ml de água.
• Utensílio: Copo de vidro — para observar a cor da infusão e o movimento da folha. Gaiwan de porcelana branca (110 ml) — para a máxima liberação do aroma.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio com água fervente, descartar.
  2. Colocar 3 g de chá.
  3. Verter água a 85-90°C até um terço do volume. Umedecer todas as folhas, aguardar 10 segundos (método “runcha”).
  4. Completar com água até o volume total. Primeira infusão — 30 segundos.
  5. Infusões seguintes: aumentar o tempo em 10 segundos cada. A classe superior suporta de 5 a 7 infusões ou mais.
  6. Observar o aparecimento do “aro dourado” (金圈) na borda da infusão — sinal de alta qualidade.

10. Armazenamento:

O regime ideal é embalagem hermética em saco aluminizado, armazenamento em freezer a temperaturas de -10°C a -18°C. Recomenda-se manter o chá recém-adquirido por 7 dias em temperatura ambiente para “dissipar o calor residual” (褪火气) e só então guardar por longo prazo. Em temperatura ambiente, em local escuro e seco — consumir em 3-6 meses. Inimigos do chá: umidade, luz, calor, odores, oxigênio. A turvação da infusão resfriada (冷后浑) não é sinal de deterioração: ao reaquecer, a transparência é totalmente restaurada.

11. Preço e Falsificações:

O Pingyang Huang Tang é um chá caro, especialmente na versão amarela da área nuclear de Chaoyangshan. Classe superior — a partir de 5.000 yuans por jin (500 g) e acima. Primeira classe — 2.000-4.000 yuans. Segunda classe — 800-1.800 yuans. O preço é influenciado por: classe, origem da matéria-prima (plantação vs. “selvagem”), estação (primavera mais caro que outono), plantação específica.

• Como evitar falsificações:
  • Adquira de vendedores certificados com a marca “Pingyang Huang Tang” e o logotipo da indicação geográfica.
  • O verdadeiro Pingyang Huang Tang são flagelos finos, elegantes e enrolados (não planos, nem esféricos), com penugem abundante e cor verde-amarelada.
  • A infusão é amarelo-damasco (杏黄), transparente, com aro dourado. Infusão verde brilhante não é Huang Tang.
  • O aroma deve ter, obrigatoriamente, nota de milho verde leitoso (玉米香). A ausência dessa nota é um sinal suspeito.
  • A principal falsificação: venda de chá verde comum de Pingyang como Huang Tang. O chá verde é mais barato e não possui o característico aroma de milho.

12. Fatos Interessantes:

• O Pingyang Huang Tang é o único grande chá amarelo que surgiu de um acaso: o abafamento não planejado durante o transporte. Todos os outros (Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya) possuem tecnologia desenvolvida intencionalmente.
• Zhong Weibiao — ex-professor rural que se tornou o salvador do Pingyang Huang Tang — é um exemplo de como uma pessoa pode ressuscitar toda uma tradição chá. Sua aldeia, Xinlian, outrora uma das mais pobres do distrito, transformou-se em um próspero centro de chá com infraestrutura turística e um fluxo anual de mais de 100.000 visitantes.
• A tecnologia “nove secagens, nove abafamentos” (九烘九闷) é o processo de menhuang mais longo entre todos os chás amarelos do mundo: mais de 72 horas do início ao fim, das quais 18-22 horas são de abafamento ativo. Para comparação: no Mengding Huangya — 8-12 horas, no Moganshan Huangya — cerca de 40 minutos.
• Os solos vulcânicos de Chaoyangshan com teor elevado de selênio (0,74-0,80 mg/kg) são uma raridade para as regiões chá de Zhejiang. O selênio é um potente antioxidante, e sua presença no chá é considerada uma vantagem adicional.
• O Pingyang Huang Tang é um dos poucos chás amarelos incluídos no registro internacional de indicações geográficas protegidas UE-China (2020), o que lhe abre acesso ao mercado europeu sob proteção contra falsificações.
• O fenômeno dos “cristais dourados” (金晶花) na infusão resfriada deve-se à cristalização dos complexos de teaflavinas — um fenômeno visualmente impressionante que pode ser observado em um copo transparente após o resfriamento completo do chá.

13. Comparação com outros chás amarelos:

• Junshan Yinzhen (君山银针): Ambos fazem parte dos “quatro grandes”, mas Junshan é um “huang ya cha” (apenas gemas), enquanto Pingyang é um “huang xiao cha” (de gema com folha). Junshan — oleoso, sedoso; Pingyang — mais encorpado, com nota pronunciada de milho. A tecnologia do Junshan (embrulho em papel) é significativamente mais simples do que as “nove secagens, nove abafamentos”.
• Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Mengding — castanha-melado, em forma de espada, com “três torrefações e três abafamentos”. Pingyang — milho-floral, enrolado, com “nove secagens e nove abafamentos”. Mengding é um chá imperial com 2.000 anos de história; Pingyang é um chá nascido do acaso e renascido pela perseverança.
• Moganshan Huangya (莫干黄芽): Ambos são chás amarelos de Zhejiang, mas com caráter totalmente diferente. Moganshan — leve, floral, com um sussurro de bamboo, um único abafamento curto. Pingyang — denso, encorpado, com aroma de milho, triplo abafamento longo. Pingyang é significativamente mais “profundo” e “quente” no perfil de sabor.
• Huoshan Huangya (霍山黄芽): O representante de Anhui dos “quatro grandes”. Huoshan — mais adstringente, mineral, com caráter “verde”. Pingyang — mais suave, mais doce, com transformação “amarela” mais pronunciada graças ao abafamento consideravelmente mais longo.

Em conclusão:

O Pingyang Huang Tang é um chá cuja história se lê como uma parábola sobre transformar o fracasso em descoberta, a perda em renascimento, a pobreza em prosperidade. Nascido de um “abafamento” acidental no caminho dos portos do sul para as capitais do norte, perdido no caos das guerras e reencontrado graças à perseverança de um homem, este chá carrega a ideia de que a verdadeira qualidade é fruto da paciência, não da pressa. Sua tecnologia é a mais longa entre os chás amarelos, sua infusão é quente como um pôr do sol cor de damasco, seu aroma é aconchegante como o cheiro de milho fresco em uma cozinha de verão. O Pingyang Huang Tang é um chá que ensina: às vezes, o que parece um erro acaba sendo o início de uma tradição.