Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu é o mais antigo e célebre dos «três grandes chás pretos gongfu de Fujian» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), juntamente com Bailin Gong Fu (白琳工夫) e Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Originário da aldeia montanhosa de Tanyang, no sopé da montanha Baiyunshan, este chá tornou-se uma lenda do mercado internacional já no século XIX e permanece até hoje como um símbolo do distrito de Fu’an, na província de Fujian.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá preto chinês (红茶, hóngchá), completamente oxidado.
• Categoria: Gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – estilo tradicional de processamento artesanal do chá preto. Um dos «três grandes chás pretos gongfu da província de Fujian» (闽红三大工夫).
• Origem: China, província de Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), cidade de Fu’an (福安市, Fú’ān Shì), vila de Shekou (社口镇, Shèkǒu Zhèn), aldeia de Tanyang (坦洋村, Tǎnyáng Cūn). O núcleo da zona de produção situa-se ao longo da serra de Guiling (归岭), no sopé do monte Baiyunshan (白云山), e a área histórica de colheita da matéria-prima abrangia sete a oito distritos – a noroeste do distrito de Zhenghe até ao sudeste do distrito de Xiapu, numa extensão de várias centenas de li.
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 27°05′ N, 119°39′ L (aldeia de Tanyang, vila de Shekou, cidade de Fu’an).

2. História e Significado Cultural:

• História: Fu’an é uma das regiões de chá mais antigas de Fujian: a produção de chá está registada desde a dinastia Tang (唐朝) e, já sob a dinastia Song (宋朝), a área constava entre os principais distritos produtores da província. Contudo, o chá preto surgiu aqui muito mais tarde. Durante as dinastias Ming e o início da Qing, os mestres locais fabricavam o «Guixiang cha» (桂香茶) – um chá aromático da população local de «caicha» (菜茶). O ponto de viragem ocorreu em 1851 (primeiro ano do reinado de Xianfeng, 咸丰元年), quando um comerciante de chá de Jianning trouxe para Tanyang a tecnologia de produção de chá preto do distrito de Chong’an (atual Wuyishan). Hu Fusi (胡福四, também conhecido como Hu Jinsi, 胡进四), morador da aldeia e fundador da casa de chá «Wanxinglong» (万兴隆), foi o primeiro a aplicar com sucesso a nova técnica – murchamento natural, enrolamento manual, fermentação em ambiente fechado e secagem sobre carvão vegetal – à matéria-prima local «tanyang caicha». O resultado superou as expectativas: um chá preto finamente enrolado, com um aroma característico de longan e um sabor doce e limpo, que rapidamente conquistou os compradores estrangeiros.

  De 1881 a 1936 (do período Guangxu 光绪 ao período Minguo 民国), a exportação do Tanyang Gong Fu ultrapassou de forma estável dez mil dan por ano; em 1898, ano recorde, o volume chegou a mais de 2100 toneladas. Na vila de Muyang (穆阳), que se estendia por um quilómetro, funcionavam simultaneamente 36 casas de comércio de chá, com três mil trabalhadores contratados. O chá era enviado via Guangzhou para a Holanda, Grã-Bretanha, Japão e países do Sudeste Asiático, gerando anualmente mais de um milhão de iuanes de prata. Um ditado local da época dizia: «O estado prospera – troca-se chá por ouro; os barcos atracam na ponte Longfeng – a prata mede-se às dúzias» (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量).

  Em 1915, o Tanyang Gong Fu conquistou a medalha de ouro na Exposição Internacional Panamá-Pacífico (巴拿马万国博览会) – ao lado da bebida alcoólica nacional Maotai –, confirmando o chá na lista das marcas mundiais. Em 1934, com base na indústria de chá de Fu’an, foi fundada a primeira escola profissional de chá de Fujian, e junto ao Departamento de Construção da província foi criada a Estação de Melhoramento do Chá em Shekou (hoje Instituto de Pesquisa do Chá de Fujian), cujo primeiro diretor, Zhang Tianfu (张天福), inventou a máquina de enrolar chá modelo «9·18» – a primeira na China projetada por um engenheiro chinês.

  Após o início da Segunda Guerra Sino-Japonesa, as vias de exportação foram bloqueadas e a produção caiu abruptamente. Na década de 1950, para reavivar a indústria, foram construídas fábricas estatais de processamento primário em Tanyang e Shuimen, bem como a Fábrica de Chá de Fu’an; iniciou-se a introdução da produção mecanizada e de cultivares selecionados – Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fu’an Dabai (福安大白茶), Fuyun (福云). Em 1960, o volume de produção alcançou 2500 toneladas – o máximo histórico. Porém, no âmbito do reajuste estatal do sortimento de chá, a região foi reconvertida para a produção de chá verde («由红改绿»), e a produção de Tanyang Gong Fu encolheu quase a zero.

  O renascimento da marca começou em 2006, quando o governo da cidade de Fu’an concebeu a estratégia «cinco uns» (五个一), incluindo a criação de uma marca pública única «Tanyang Gong Fu». Em 2009, a tecnologia de produção foi incluída na Lista do Património Cultural Imaterial da Província de Fujian e, em 2021, na Quinta Lista do Património Cultural Imaterial Nacional da RPC (遗产编号: Ⅷ-149). O chá obteve também proteção como produto com indicação geográfica (地理标志保护产品).

• Nome: «Tanyang» (坦洋) é um topónimo, o nome da aldeia natal do chá, situada no sopé do monte Baiyunshan. O próprio nome da aldeia descreve poeticamente o seu relevo: «tan» (坦) – «plano, espaçoso», «yang» (洋) – «amplo, vasto», refletindo o carácter do vale junto ao ribeiro da montanha. «Gong fu» (工夫) – literalmente «maestria», «trabalho meticuloso» – é a designação tradicional do estilo de produção de chá preto, em que cada etapa exige um elevado nível de arte artesanal, atenção e considerável investimento de tempo. Assim, o nome completo significa «chá preto de processamento artesanal da aldeia de Tanyang».

• Significado cultural: Tanyang Gong Fu não é apenas um chá, mas um símbolo cultural de Fu’an e de todo o leste de Fujian (闽东, Mǐndōng). A aldeia de Tanyang preservou a herança arquitetónica do auge do comércio de chá: residências antigas, uma ponte coberta, torres de vigia, templos ancestrais das famílias Shi e Hu – tudo ao estilo do final da dinastia Qing. O antigo edifício da casa de comércio de chá «Fengtailong» (丰泰隆), fundada por Shi Guangling (施光凌) – um dos pioneiros da produção –, funciona agora como museu da história do Tanyang Gong Fu. Fu’an ostenta o título de «Capital do Chá Preto Chinês» (中国红茶之都) e «Terra Natal do Chá Chinês» (中国茶叶之乡), e as plantações de chá da cidade ultrapassam os 300 mil mu (cerca de 20 000 ha).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Variedade / Cultivar: A matéria-prima tradicional é a «tanyang caicha» (坦洋菜茶) – uma população local de folha pequena da variedade Camellia sinensis var. sinensis (群体种, qúntǐzhǒng), adaptada às condições montanhosas de Fu’an ao longo de séculos. Essa população distingue-se por brotos finos e tenros com penugem evidente e elevado teor de compostos aromáticos, que formam o clássico «aroma de longan» (桂圆香). Na produção moderna, são paralelamente utilizados cultivares selecionados: Fuding Dabai (福鼎大白茶), Fu’an Dabai (福安大白茶), Fuyun 6 (福云6号) e outras variedades de alto aroma, que proporcionam uma proporção acrescida de tips dourados.
• Colheita: A safra principal é a primavera (março–abril), sendo os melhores lotes colhidos antes e logo após a festividade de Qingming (清明). A colheita de verão (maio–junho) dá lotes mais encorpados, porém menos aromáticos.
• Padrão de colheita: Para os graus superiores – uma só gema (单芽, dānyá) ou uma gema e uma folha (一芽一叶, yī yá yī yè). Para lotes padrão – uma gema e duas a três folhas (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). A folha deve ser tenra, inteira, sem danos mecânicos.
• Requisitos da matéria-prima: Folha fresca, inteira, sem pecíolos grosseiros nem nervuras; intervalo mínimo entre a colheita e o início do murchamento; uniformidade do lote quanto ao grau de maturação dos brotos.

4. Terroir e Características de Cultivo:

A aldeia de Tanyang situa-se no sopé do monte Baiyunshan (白云山, ponto mais alto – 1449 m), na vila de Shekou, noroeste da cidade de Fu’an. A serra serve de escudo natural, e o ribeiro Qinghongxi (清虹溪) atravessa a aldeia de oeste para leste, criando um microclima com nevoeiros frequentes e humidade elevada.

• Altitude de cultivo: As plantações principais situam-se entre 100 e 600 m acima do nível do mar. A matéria-prima de elite «Guiling hongcha» (归岭红茶) é colhida na confluência dos distritos de Fu’an e Shouning, a cerca de 1080 m – este microterritório é considerado o núcleo histórico da máxima qualidade.
• Clima: Subtropical de monções; temperatura média anual cerca de 15,4 °C; precipitação média anual 1600–1800 mm; humidade relativa 78–85 %. As montanhas estão frequentemente envoltas em nuvens e nevoeiros, o que dispersa a luz solar e favorece a acumulação de aminoácidos na folha.
• Solos: Predominam os solos vermelhos ácidos (红壤, hóng rǎng) e os vermelho-amarelados, pH 4,5–6,5, com elevado teor de matéria orgânica e boa drenagem. A composição mineral do solo confere à infusão a característica «densidade» e um retrogosto mineral.
• Agrotecnia: Tradicionalmente – colheita manual e cultivo ecológico. Nas explorações modernas, adotam-se ativamente as normas de agricultura biológica; muitas plantações são certificadas pelo sistema de produção «verde» (ambientalmente limpo).

5. Tecnologia de Produção:

O Tanyang Gong Fu é produzido segundo o esquema clássico do gongfu hongcha, onde o papel-chave cabe à meticulosidade de cada etapa – é precisamente isso o que explica a palavra «gongfu» no nome. Historicamente, todas as operações eram executadas manualmente; hoje combinam-se métodos manuais (para os graus superiores) e a mecanização (para os lotes de massa). A tecnologia inclui quatro etapas básicas de processamento primário e seis a dez etapas de acabamento.

• Colheita (采摘 — cǎizhāi): Recolha manual de brotos tenros, de acordo com o padrão estabelecido para o grau. A colheita é realizada nas horas da manhã, depois de secar o orvalho.

• Murchamento (萎凋 — wěidiāo): A folha colhida é disposta em camada fina sobre tabuleiros de bambu ou em camas de emurchecimento especiais. O objetivo é reduzir o teor de humidade para 58–62 %, conferir elasticidade à folha e desencadear os processos enzimáticos primários. Aplica-se o murchamento natural (日光萎凋 — ao sol, ou 室内萎凋 — em ambiente fechado) ou mecânico (萎凋槽). A duração é de 8–16 horas, consoante as condições. Para os graus superiores de Tanyang Gong Fu, prefere-se um murchamento combinado suave.

• Enrolamento (揉捻 — róuniǎn): A folha murcha é enrolada para destruir a estrutura celular e extravasar o suco celular para a superfície, garantindo uma oxidação uniforme. Para a matéria-prima delicada, aplica-se um único enrolamento com cerca de 45 minutos e pressão mínima; para folhas mais grosseiras – dois a três enrolamentos, com desagregação intermédia dos torrões. A desagregação (解块 — jiěkuài), nos graus superiores, é feita manualmente, para não danificar a forma da folha.

• Oxidação / fermentação (发酵 — fājiào): A folha enrolada é disposta em camada de 8–10 cm em salas especiais, a uma temperatura de 25–30 °C e humidade de 90–95 %. Durante a oxidação, os polifenóis transformam-se em teaflavinas e tearubiginas, a folha adquire uma tonalidade vermelho-cobre e forma-se o característico aroma doce-frutado. A duração é de 3–5 horas; o critério de prontidão é um aroma intenso floral-frutado e uma cor vermelho-cobre uniforme da folha.

• Secagem (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): A secagem é feita em duas fases. A primeira – a alta temperatura (约 120 °C), durante 35–40 minutos, até uma humidade de ~25 % – fixa o resultado da oxidação e interrompe os processos enzimáticos. Após arrefecimento intermédio e homogeneização (摊凉, 2–3 horas), realiza-se a segunda secagem a 75–85 °C, até uma humidade de ~8 %. O «levantamento do aroma» final (提香 — tíxiāng) é executado a 80–85 °C, até à humidade final de ~5 %, quando o chá, ao ser pressionado, se desfaz em pó e o pedúnculo se parte com um estalido.

• Acabamento (精制 — jīngzhì): O «maocha» preto seco (红毛茶) passa por uma série de operações: peneiração por agitação (抖筛 — dǒushāi), peneiração de classificação (撩筛 — liáoshāi), ventaneira (扬簸 — yángbǒ), seleção manual (拣剔 — jiǎntī), segunda torrefação (复火 — fùhuǒ), uniformização do lote (匀堆 — yúnduī) e embalagem (装箱 — zhuāngxiāng). Estas seis a dez operações, descritas pela fórmula «agitar, separar, recolher, escolher, ventilar, enxaguar» (抖、分、捞、选、簸、漂), constituem o núcleo da mestria artesanal registada como património cultural imaterial.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Fios finos, densamente enrolados e direitos (条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); cor – negro profundo com brilho oleoso (乌黑油润); nos graus superiores – tips dourados ou brancos bem visíveis (金毫 / 白毫). A folha é uniforme, sem pó nem fragmentos quebradiços, com uma forma bem definida.
• Aroma da folha seca: Limpo, cálido, adocicado – dominam as notas de longan seco (桂圆香, guìyuán xiāng), frutos secos e um ligeiro caramelo. Nos melhores lotes, percebe-se um delicado tom floral, que lembra a canforeira (桂花香).
• Aroma da infusão: Rico, pluridimensional – marcado longan, com transição para mel, frutos secos (tâmara, damasco seco) e um caramelo suave. Na infusão quente, surge por vezes uma ligeira nota amadeirada e especiada. O aroma é persistente e mantém-se até às últimas infusões.
• Sabor: Encorpado, redondo e denso (醇厚, chúnhòu); doçura natural pronunciada (甜和, tiánhé) com corpo sumarento e «amanteigado». A adstringência é macia e discreta, transformando-se rapidamente num prolongado retrogosto doce – «retorno da doçura» (回甘, huígān). Nos melhores lotes, sente-se um nítido «encanto de garganta» (喉韵, hóuyùn) – uma sensação de profundidade e calor que se expande na garganta.
• Cor da infusão: De um âmbar-avermelhado vivo ao rubi, com um característico rebordo dourado na borda da taça (金圈, jīnquān); infusão translúcida, limpa, de brilho vivo.
• Base da folha (folha infundida): As folhas abrem-se uniformemente, adquirindo tons de vermelho-cobre e castanho-acobreado; a textura é elástica, macia; nos graus superiores – brotos tenros, inteiros, com a estrutura das nervuras bem visível.

7. Composição Química:

• Polifenóis: Durante a oxidação completa, uma parte significativa das catequinas (especialmente EGCG e EC) transforma-se em teaflavinas (TF, 1–2 % da massa seca) e tearubiginas (TR, 10–15 %). As teaflavinas determinam o brilho e o «rebordo dourado» da infusão, enquanto as tearubiginas conferem profundidade de cor e «aveludado» ao corpo. O teor total de polifenóis no chá acabado ronda os 10–15 % da massa seca.
• Aminoácidos: Teor total de 2–4 %, incluindo L-teanina (tianina) – o principal componente responsável pela maciez, pelo retrogosto adocicado e pelo efeito sinérgico «calmamente estimulante» em combinação com a cafeína.
• Alcalóides: Cafeína – 2–4 % da massa seca (aproximadamente 40–60 mg por chávena de 200 ml); teobromina e teofilina – em quantidades vestigiais.
• Vitaminas: Complexo B (B₁, B₂, B₃), vitamina C (parcialmente degradada na oxidação, mas permanece em quantidades notáveis), vitamina E.
• Minerais: Potássio, magnésio, manganês, zinco, flúor, fósforo; selénio – em microdoses, características dos chás pretos de Fujian.
• Óleos essenciais e compostos voláteis: Mais de 300 componentes identificados, incluindo geraniol, linalol, fenilacetaldeído, bem como produtos da reação de Maillard, formados durante a secagem e o aquecimento. É exatamente este complexo que cria o aroma emblemático de longan e caramelo.
• Particularidades únicas: A relação teaflavinas/tearubiginas (TF/TR) num Tanyang Gong Fu de qualidade é considerada uma das mais harmoniosas entre os gongfu hongcha de Fujian, explicando, ao mesmo tempo, a cor brilhante, o sabor expressivo e o longo retrogosto.

8. Propriedades Benéficas:

• Tonicidade suave: A combinação de cafeína e L-teanina proporciona um influxo equilibrado de energia, sem o efeito brusco «de pico» do café – a atenção e a concentração elevam-se de forma gradual e duradoura.
• Ação antioxidante: As teaflavinas e tearubiginas exibem uma marcada atividade antioxidante, contribuindo para a neutralização de radicais livres e para a redução do stress oxidativo.
• Apoio à digestão: O chá preto quente é tradicionalmente consumido após as refeições; os taninos e polifenóis estimulam a secreção de sumos digestivos e facilitam uma digestão confortável.
• Tónus cardiovascular: O consumo moderado e regular de chá preto está associado à manutenção da elasticidade das paredes vasculares e à normalização da pressão arterial.
• Efeito aquecedor: Na medicina tradicional chinesa, o chá preto é considerado uma bebida de natureza «morna» (温性, wēnxìng), o que o torna especialmente valioso na estação fria e para pessoas de constituição «fria».
• Ação imunomoduladora: Os polifenóis do chá, sobretudo em combinação com os aminoácidos, exercem um efeito estimulante sobre o sistema imunitário.
• Suporte cognitivo: A combinação de L-teanina e cafeína melhora a memória de trabalho e a velocidade de processamento da informação, reduzindo simultaneamente o nível de ansiedade.
• Relaxamento estético-sensorial: O aroma cálido e doce de longan e o sabor suave exercem um efeito calmante sobre o sistema nervoso, criando uma sensação de conforto e harmonia.

9. Preparação:

• Temperatura da água: 90–95 °C para lotes padrão; 85–90 °C para graus superiores delicados, com elevada proporção de tips (para evitar amargor e revelar a doçura).
• Quantidade de chá: 4–6 g por 100–120 ml (método gongfu, 功夫泡法); 2–3 g por 200–250 ml (infusão em bule grande ou caneca).
• Utensílio: Gaiwan de porcelana (盖碗, 100–120 ml) – a escolha ideal, que revela o aroma sem interferências. Bule de porcelana – boa alternativa. Para lotes mais densos e rústicos, pode usar-se um bule de argila roxa de Yixing (紫砂壶), que suaviza o perfil e acrescenta redondeza. O chahai de vidro (公道杯) permite apreciar o «rebordo dourado» da infusão.
• Processo:
  1. Aqueça todo o utensílio com água a ferver e descarte a água.
  2. Coloque o chá no gaiwan e inale o aroma seco, tapando ligeiramente com a tampa.
  3. Lavagem (opcional): verta a água e escorra imediatamente (1–2 segundos) – isto «desperta» a folha. Para os graus mais delicados, a lavagem não é obrigatória.
  4. Primeira infusão: 5–10 segundos. A infusão já deve estar brilhante e aromática.
  5. Segunda a quarta infusões: 8–12 segundos.
  6. Em seguida, aumente gradualmente o tempo em 3–5 segundos a cada nova infusão.
  7. Referência: 6–10 infusões para um lote de qualidade. Lotes densos e bem maturados podem suportar ainda mais.
  8. Para infusão em bule grande ou caneca: verta 2–3 g de chá em 200–250 ml de água a 90 °C, deixe em infusão por 2–3 minutos.

10. Conservação:

• Recipiente hermético: lata metálica com tampa bem ajustada, contentor cerâmico para chá (chacang) ou saqueta de alumínio a vácuo.
• Proteger da luz, da humidade, dos odores estranhos e das variações de temperatura.
• Temperatura ideal de conservação: 10–25 °C, lugar seco e escuro.
• Os chás pretos do tipo gongfu hongcha revelam-se melhor entre os 12 e os 24 meses após a produção. Contudo, lotes densos de Tanyang Gong Fu podem «arredondar-se» com uma conservação cuidadosa durante 2–3 anos, adquirindo notas profundas adicionais, amadeiradas e especiadas.
• Evitar conservar junto de especiarias, café, perfumes e outras fontes de odores intensos.
• O chá é higroscópico – em climas húmidos, recomenda-se uma proteção adicional (sílica-gel dentro do recipiente).

11. Preço e Falsificações:

O preço do Tanyang Gong Fu varia numa ampla gama: os lotes padrão são acessíveis a preços moderados, enquanto os graus superiores, feitos com matéria-prima «caicha» da montanha Guiling, e sobretudo os provenientes da matéria-prima limitada «归岭红茶», colhida a cerca de 1080 m, podem custar várias vezes mais. Fatores que influenciam o custo: altitude de cultivo, cultivar (o clássico «caicha» é mais valorizado do que as variedades selecionadas), padrão de colheita (proporção de tips), grau de trabalho manual, existência de prémios e estatuto de IG.

• Como evitar falsificações:
  1. Compre a vendedores de confiança, com rastreabilidade do lote – indicação do ano, safra, região e produtor. Preste atenção à presença da rotulagem de indicação geográfica (地理标志产品保护).
  2. Avalie a aparência: um autêntico Tanyang Gong Fu deve ter um enrolamento regular e fino, sem pó nem fragmentos quebradiços; os graus superiores – com tips dourados ou brancos evidentes.
  3. Verifique o aroma: limpo, sem agressividade química, sem notas a queimado ou a ranço. O verdadeiro aroma é macio, doce-frutado, a longan.
  4. Avalie a infusão: deve ser translúcida, de cor âmbar-avermelhada brilhante, com rebordo dourado. Uma infusão turva ou baça é sinal de baixa qualidade ou de falha na tecnologia.
  5. Seja cético em relação a lotes «premiados» ou «de concurso» a preços suspeitamente baixos – é quase certamente uma substituição fraudulenta.

12. Curiosidades:

• A tecnologia de produção do Tanyang Gong Fu está inscrita na Quinta Lista do Património Cultural Imaterial Nacional da RPC (2021), sob o número Ⅷ-149 – «Tecnologia de produção de chá preto (tecnologia de produção do chá Tanyang Gongfu)» (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺).
• Em 1962, sementes de pés de chá de Tanyang foram enviadas para a cidade de Sikasso (Mali, África), para cultivo experimental – assim, o chá de Tanyang espalhou-se para fora da China e foi introduzido com sucesso noutro continente.
• Tradicionalmente, considera-se de qualidade suprema o «Guiling hongcha» (归岭红茶) – chá preto da montanha Guiling, na confluência dos distritos de Fu’an e Shouning, colhido a uma altitude de cerca de 1080 m. A sua produção é extremamente limitada e, pelas qualidades gustativas, os conhecedores colocam-no a par do Jinjunmei.
• O mestre de chá Zhang Tianfu (张天福, 1910–2017), conhecido como «o patriarca do chá chinês», apreciava altamente o Tanyang Gong Fu e deixou a inscrição: «Tanyang Gongfu – afamado na China e no estrangeiro» (坦洋工夫，驰名中外).
• Na aldeia de Tanyang, conservam-se ainda «notas de prata do chá» (茶银票) – moeda própria, emitida pelas grandes casas de comércio de chá no auge da exportação, para acertos com fornecedores e trabalhadores.

13. Comparação com Outros Chás Pretos:

• Zhengshan Xiaozhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): O ancestral de todos os chás pretos do mundo, do distrito de Wuyishan. Distingue-se pela tecnologia de fumagem sobre lenha de pinheiro (no estilo tradicional), que lhe confere um aroma fumado e resinoso – contrastante com o perfil limpo e doce-frutado do Tanyang Gong Fu. O corpo é mais poderoso, com um «fumado» bem marcado; o Tanyang é mais macio, elegante e mais «frutado».
• Bailin Gong Fu (白琳工夫, Báilín Gōngfū): O segundo dos «três grandes gongfu de Fujian», da região de Bailin (cidade de Fuding). Geralmente é um pouco mais leve de corpo, com uma componente floral mais pronunciada no aroma e uma textura mais delicada. O Tanyang é mais denso, com um perfil dominante de longan.
• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): O «Qi Hong» da província de Anhui – um dos dez grandes chás da China. A sua imagem de marca é o chamado «aroma Qimen» (祁门香), descrito como mel e orquídea com notas de rosa cristalizada. A infusão é mais leve e «perfumada», em comparação com o perfil encorpado e «quente» de longan do Tanyang Gong Fu.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Chá preto de Yunnan, da subespécie de folha grande assamica (C. sinensis var. assamica). Significativamente mais denso e «carnudo», com tips dourados brilhantes, sabor a chocolate, açúcar queimado e especiarias apimentadas. O Tanyang é mais delicado, fino e «sedoso» na textura.
• Lichuan Hong (利川红, Lìchuān Hóng): Chá preto de Hubei com o fenómeno característico de «turvação a frio» (冷后浑). Em corpo, é comparável ao Tanyang, mas possui uma doçura melada mais intensa e notas «resinosas»; é único pelo teor de selénio. O Tanyang é mais «frutado» e «arredondado» no perfil.

Em conclusão:

Tanyang Gong Fu é um chá com carácter e história, que absorveu a mestria de dez gerações de artesãos do chá da aldeia montanhosa no sopé do Baiyunshan. O seu aroma emblemático de longan seco, o sabor doce e arredondado com longo retrogosto reconfortante e a elegante infusão rubi com rebordo dourado fazem deste chá a escolha ideal para um momento de chá pausado depois do almoço ou para um instante calmo ao fim da tarde. Para quem procura transitar dos habituais chás pretos de Yunnan ou Wuyishan para algo mais delicado e cheio de nuances, o Tanyang Gong Fu será um excelente guia de entrada no mundo dos gongfu hongcha de Fujian – um mundo onde cada infusão revela um novo matiz do «trabalho artesanal» iniciado há mais de cento e setenta anos numa pequena aldeia à beira de um ribeiro de montanha.