Chá Verde de Árvores Antigas de Dehong

O chá verde de Dehong de árvores antigas é um representante raro e não trivial do mundo dos chás verdes, nascido nas fronteiras ocidentais de Yunnan, no sopé da cordilheira Gaoligongshan. Sua singularidade reside numa combinação paradoxal: a matéria-prima de folhas grandes, colhida de árvores perenes que, na esmagadora maioria dos casos, é destinada à produção de sheng pu-erh, transforma-se aqui num chá verde fresco — com a força da árvore antiga e a leveza do verde primaveril.

1. Classificação e Origem:

Tipo: Chá verde (绿茶, lǜ chá), não fermentado (0% de oxidação). Método de fixação do verde — torrefação em wok (炒青, chǎo qīng), uma variedade de “chá mo guo” (磨锅茶, mó guō chá) — tecnologia regional de torrefação em woks de ferro fundido de fundo plano, típica de Dehong.
Categoria: Chá verde de alta qualidade proveniente de árvores antigas (古树绿茶, gǔshù lǜ chá). Pertence aos chás raros e de tiragem limitada de Yunnan, produzidos fora do paradigma principal do pu-erh. É classificado como dian lü (滇绿, Diān Lǜ) — chá verde de Yunnan.
Origem: China, província de Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng), Prefeitura Autônoma Dai e Jingpo de Dehong (德宏傣族景颇族自治州, Déhóng Dǎizú Jǐngpōzú Zìzhìzhōu). Regiões específicas de produção: condado de Lianghe (梁河县, Liánghé Xiàn), aldeia de Huilong (回龙, Huílóng), bem como os condados de Dachang (大厂), Mengga (勐戛), Yingjiang (盈江) e a cidade de Mangshi (芒市, Mángshì). As árvores de chá crescem nas encostas da cordilheira Gaoligongshan (高黎贡山, Gāolígòng Shān), que integra a histórica “Rota da Seda do Sul” (南方丝绸之路) e a “Rota do Chá e Cavalos” (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
Coordenadas geográficas: As coordenadas aproximadas das principais zonas de chá de Dehong situam-se entre 24°00′–25°00′ N e 97°30′–98°40′ E. A altitude de crescimento das antigas árvores de chá varia de 920 a 2700 m acima do nível do mar; as principais plantações encontram-se entre 1400 e 1800 m.

2. História e Significado Cultural:

História: Dehong localiza-se no coração do centro de origem da planta do chá — no oeste de Yunnan, junto à fronteira com Myanmar. A história chá da região remonta, segundo os dados disponíveis, a mais de 1500 anos e está indissociavelmente ligada ao grupo étnico de’ang (德昂族, Dé’ángzú), historicamente chamado pelos povos vizinhos de “os mais antigos cultivadores de chá” (古老的茶农, gǔlǎo de chánóng) e “mãe da folha de chá” (茶叶的母亲, cháyè de mǔqīn). De acordo com dados apresentados na “História Breve dos Antigos Povos de Yunnan” (《云南各族古代史略》), editada pelo professor Ma Yao (马曜), “os Bulang e os Benglong (崩龙 — antiga designação dos de’ang), historicamente conhecidos pelo nome comum puziman (朴子蛮), eram hábeis no cultivo de algodão e de árvores de chá; hoje, em Dehong e Xishuangbanna existem árvores de chá milenares que, provavelmente, foram plantadas pelos ancestrais dos de’ang e dos bulang”. Conforme registrado na estela de Mangjing (《芒景木塔石碑》), escrita em escrita dai, as plantações de chá na região estão documentadas desde 696 d.C., o que perfaz mais de 1300 anos de história documentada da chá-cultura. Já na era Tang (唐朝), o chá local era mencionado sob o nome de “chá de dente dourado” (金齿茶, jīnchǐ chá) — alusivo ao nome da circunscrição administrativa local. Segundo historiadores, no século XX, após a fundação da RPC, as plantações de chá de Dehong receberam um novo impulso de desenvolvimento: em várias áreas, substituíram as culturas de papoila do ópio, o que constituiu um importante ponto de viragem socioeconómico. A tecnologia “mo guo cha” (磨锅茶) — torrefação da folha de chá em woks de fundo plano — foi desenvolvida e aperfeiçoada na região de Lianghe e, em 2013, obteve o estatuto de produto com indicação geográfica do Ministério da Agricultura da RPC (农业部中国农产品地理标志) sob o nome de “Huilong Cha” (回龙茶, Huílóng Chá).
Nome: “Dehong gushu lü cha” (德宏古树绿茶) é um nome descritivo composto. “Dehong” (德宏) é o nome da prefeitura, oriundo da língua dai: “de” (德) significa “inferior”, “hong” (宏) significa “rio Nujiang” (Salween), ou seja, “terra na parte baixa do Nujiang”. “Gushu” (古树) — “árvore antiga / ancestral”, indica a idade das árvores de chá (normalmente a partir de 50 anos, frequentemente várias centenas de anos). “Lü cha” (绿茶) — chá verde.
Significado cultural: Para os de’ang (德昂族), bem como para os bulang (布朗族) e outros povos indígenas de Dehong, as árvores de chá antigas possuem um significado sagrado. De acordo com o épico mitológico de’ang “Dagu Daleng Gelai Biao” (《达古达楞格莱标》), inscrito em 2008 no registo do património cultural imaterial da RPC, “os de’ang nasceram da folha de chá; o chá é a raiz dos de’ang” (德昂族是茶叶变的，茶是德昂族的根). O chá perpassa todas as esferas da vida de’ang: existem o “chá de hospitalidade” (迎客茶), o “chá de pedido de casamento” (提亲茶), o “chá de reconciliação” (道歉茶), o “chá de inauguração de casa” (建房茶). O povo de’ang ainda hoje planta árvores de chá ao redor de cada casa, em cada aldeia. O tradicional “chá ácido” de’ang (德昂族酸茶, Dé’ángzú Suān Chá) — um produto de chá fermentado com bactérias do ácido lático — foi incluído em 2021 no registo nacional do património imaterial da RPC e, em 2022, na lista do património cultural imaterial da UNESCO, integrando as “Técnicas tradicionais chinesas de processamento de chá e práticas sociais associadas”. No contexto contemporâneo, a produção de chá verde a partir da matéria-prima de árvores antigas permanece um nicho: cerca de 95% da colheita das árvores antigas de Dehong destina-se à produção de sheng pu-erh. O chá verde é uma escolha consciente de poucos mestres que procuram desvendar uma outra face desta matéria-prima.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

Variedade / Cultivar: Variedade de folhas grandes de Yunnan (Camellia sinensis var. assamica), representada por populações locais e cultivares clonais. Principais cultivares: Mengku Dayezhong (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), Menghai Dayezhong (勐海大叶种, Měnghǎi Dàyè Zhǒng), Fengqing Dayezhong (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). Encontra-se também uma espécie particular — “chá de Dehong” (德宏茶, Camellia sinensis var. dehungensis), descrita pelos botânicos como uma variedade endémica, distribuída em blocos no oeste de Yunnan.
Planta: Forma arbórea da planta do chá. As árvores das quais se colhe a matéria-prima atingem 6–10 metros de altura, com troncos de diâmetro entre 40 e 130 cm (nos exemplares mais antigos, acima de 1 metro). A idade das árvores utilizadas vai de 50 a várias centenas de anos. As árvores mais antigas registadas em Dehong são: a árvore de chá na aldeia de Hebianzhai (河边寨), no condado de Mangshi — diâmetro do tronco 1,26 m, altura cerca de 10 m, idade superior a 1000 anos; e a árvore na aldeia de Hehuacun (荷花村), no condado de Lianghe — diâmetro 1,31 m, idade superior a 700 anos. A casca das árvores antigas está frequentemente coberta de líquenes e musgo, o que constitui um bioindicador da pureza ecológica do ambiente.
Colheita: Primeira colheita da primavera (头春, tóuchūn), geralmente março–abril. É precisamente a colheita primaveril que garante o máximo teor de L-teanina e a mínima adstringência.
Padrão da matéria-prima: Brotos tenros — um gomo e duas folhas jovens (一芽二叶, yī yá èr yè). Aplica-se o princípio dos “cinco não colher” (五不采): não colher folhas danificadas, sobremaduras, doentes, roídas por insetos e de tamanho não padronizado. O comprimento do broto é controlado entre 3–6 cm, no máximo.

4. Terroir e Características do Cultivo:

Região: A Prefeitura Autônoma Dai e Jingpo de Dehong situa-se no extremo oeste de Yunnan, na junção com Myanmar, na zona da continuação sul das Montanhas Transversais (横断山脉, Héngduàn Shānmài). A leste e nordeste, a região é protegida pela imponente cordilheira Gaoligongshan (高黎贡山, ponto mais alto — monte Denyang, 3404,6 m), que bloqueia as massas de ar frio siberiano e cria um microclima suave e único. A área total das antigas plantações de chá em Dehong é estimada em aproximadamente 250 000 mu (cerca de 16 700 ha), dos quais as silvestres representam cerca de 240 000 mu e os antigos jardins cultivados cerca de 10 000 mu.
Altitude de crescimento: 920–2700 m acima do nível do mar; as principais zonas produtivas situam-se entre 1400–1800 m.
Solos: Predominam os solos vermelhos (红壤, hóng rǎng) e os solos ferrálicos amarelo-avermelhados, formados sobre rochas graníticas. Caracterizam-se por: reação ácida (pH 4,5–5,5), elevado teor de matéria orgânica, boa aeração e permeabilidade à água, composição mineral rica (ferro, manganês, zinco). O sistema radicular profundo das árvores centenárias penetra na rocha mãe, extraindo microelementos inacessíveis aos arbustos jovens, o que confere ao chá o seu perfil mineral característico.
Clima: Clima monçónico subtropical do sul. Temperatura média anual de 18,3–20,0 °C. Invernos sem geada, verão não quente. Precipitação anual de 1400–1700 mm, com uma estação húmida bem marcada (maio–outubro, 88–90% da precipitação anual). Radiação solar elevada (137–143 cal/cm²), número anual de horas de sol: 2281–2453. Nevoeiros frequentes nas zonas montanhosas criam uma iluminação natural difusa. A amplitude térmica anual é pequena (11,8–12,8 °C), mas a amplitude diária é significativa, o que favorece a acumulação de substâncias aromáticas.
Características: As árvores de chá crescem rodeadas por florestas primárias de folhosas e mistas de coníferas e folhosas, frequentemente entre vegetação tropical e subtropical selvagem. As áreas de produção estão distantes de zonas industriais. As explorações de chá adotam, regra geral, métodos de agricultura biológica: não se aplicam adubos sintéticos, pesticidas nem reguladores de crescimento, embora a certificação formal possa estar ausente. A presença de líquenes nos troncos das árvores é um indicador natural da pureza do ar e do ambiente.

5. Tecnologia de Produção:

A característica tecnológica fundamental do chá verde de Dehong é o método de fixação do verde por torrefação em woks de ferro fundido (磨锅茶, mó guō chá), em contraste com o vapor (método japonês / alguns métodos chineses) ou a torrefação em tambores. Isto confere ao chá um perfil “tostado” característico, conjugado com a profundidade e complexidade da matéria-prima de árvores antigas.

Colheita (采摘, cǎi zhāi): Colheita exclusivamente manual. As árvores com 6–10 m de altura exigem que os colhedores subam pelo tronco ou utilizem escadas, tornando o processo laborioso e limitando os volumes.
Murchamento ligeiro (摊晾, tān liáng): Os brotos colhidos são dispostos em camada fina sobre tabuleiros de bambu, à sombra, para um breve murchamento (1–3 horas). O objetivo é eliminar a humidade superficial e amolecer ligeiramente a folha, preparando-a para a torrefação. A folha não deve começar a oxidar — o murchamento é controlado pelo aroma e pelo turgor.
Fixação do verde — “matar o verde” (杀青, shā qīng): Realizada por torrefação em grandes woks de ferro fundido de fundo plano (铁锅, tiě guō) ou woks (大锅, dà guō) a alta temperatura (+200…+260 °C). O mestre, manualmente ou com utensílios, revolve as folhas, garantindo um aquecimento uniforme. Esta etapa dura 3–5 minutos e exige elevada qualificação: uma torrefação insuficiente deixará um sabor “verde” e cru; uma excessiva conferirá um sabor a queimado. O sha qing desativa as enzimas, interrompe a oxidação e forma as notas típicas “tostadas” do aroma — a nozes, a castanha, com um ligeiro toque fumado.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Após a torrefação, as folhas quentes são enroladas manualmente ou em máquinas enroladoras específicas. Isto rompe as paredes celulares, extrai a seiva para a superfície e confere forma às folhas. A matéria-prima de folhas grandes de árvores antigas enrola-se em tiras soltas e volumosas, ao contrário dos fios finos e apertados dos chás verdes de folhas pequenas.
Secagem (干燥, gānzào): Secagem final com ar quente ou ao sol (晒干, shài gān) até uma humidade residual ≤6%. A secagem ao sol (característica da região) acrescenta suavidade e pode favorecer uma ligeira pós-transformação durante o armazenamento — traço que aparenta este chá com o shai qing maocha (晒青毛茶), a matéria-prima para o pu-erh.
Classificação (分级, fēnjí): Remoção de caules (茶梗), folhas danificadas e inclusões estranhas. O chá acabado é calibrado por tamanho e qualidade.

6. Características Organoléticas:

Aparência da folha seca: Folhas grandes, volumosas, frouxamente enroladas, de cor verde-azeitona ou verde-escuro. As tiras de chá são grossas e carnudas (茶条肥硕, chátiáo féishuò), com gomos prateados (tipos) evidentes. A folha aparenta ser “viva” e volumosa — ao contrário dos chás verdes de folhas pequenas, densamente enroladas.
Aroma da folha seca: Doce, frutado, com notas herbáceas e florais pronunciadas. Em fundo — notas quentes “tostadas”: castanha, noz, ligeiro fumo. É característico um tom a mel, relacionado com o elevado teor de aminoácidos da colheita primaveril.
Aroma da infusão: Brilhante, volumoso, evolutivo. Nas primeiras infusões predominam notas frescas herbáceas e florais; a meio surgem nuances de mel e frutos secos; no final — ligeira lenhosidade e mineralidade.
Sabor: Complexo e multifacetado, com uma pronunciada “profundidade” (厚重, hòuzhòng), típica da matéria-prima de árvores antigas. Uma doçura inicial (erva jovem, legumes doces) transita para uma adstringência refrescante e um ligeiro amargor, que rapidamente se transforma num prolongado retrogosto doce (回甘生津, huígān shēngjīn) — sinal característico da matéria-prima gushu de qualidade. O corpo da infusão é denso, oleoso. No retrogosto, sobressaem notas de frutos secos e mel.
Cor da infusão: Clara, transparente, verde-amarelada com tonalidade dourada (汤色黄绿明亮). A cada infusão sucessiva pode adquirir um tom mais quente e dourado.
Base da folha (folha infusionada): Folhas grandes, elásticas, inteiras, de cor verde-azeitona ou verde vivo, que conservam bem a estrutura. O tamanho das folhas — até 10–15 cm quando desenroladas — demonstra claramente a natureza de folha grande da matéria-prima.

7. Composição Química:

A composição química do chá verde de Dehong de árvores antigas distingue-se por uma excecional riqueza, devida à idade das árvores, ao sistema radicular profundo e à abundância mineral dos solos.

Polifenóis: De acordo com estudos laboratoriais da Universidade Agrícola de Yunnan (云南农业大学), o teor de polifenóis do chá nos chás antigos de Dehong situa-se entre 24,2–38,9%, incluindo um alto teor de catequinas (EGCG, EGC, ECG). Isto confere um potente poder antioxidante.
Aminoácidos: Teor de aminoácidos — 4,1–5,6% (acima da média para chás verdes). Predomina o L-teanina, responsável pela doçura, pelo umami e pelo efeito calmante. A colheita primaveril de árvores sombreadas da montanha é particularmente rica em aminoácidos.
Alcaloides: Cafeína — 3,4–4,7% (34–47 mg/g), um pouco mais elevada do que nos chás verdes de folhas pequenas, devido à natureza de folha grande da matéria-prima. Estão também presentes teobromina e teofilina.
Extrato aquoso: 48,2–51,6% — um indicador excecionalmente alto, que atesta a riqueza do chá em substâncias solúveis e a sua elevada extratibilidade.
Minerais: Teores elevados de potássio, magnésio, manganês, ferro, zinco e selénio — graças ao sistema radicular profundo das árvores, que penetra na rocha-mãe.
Vitaminas: Vitamina C, vitaminas do complexo B, vitamina E.
Compostos aromáticos voláteis: Um complexo de terpenos, aldeídos e álcoois que forma o característico aroma multifacetado com perfil herbáceo e de frutos secos.

8. Propriedades Benéficas:

Potente ação antioxidante: O alto teor de polifenóis (até 38,9%) e de catequinas garante proteção às células contra o stress oxidativo e a ação dos radicais livres.
Efeito tónico equilibrado: A cafeína conjugada com o L-teanina proporciona uma energia suave e prolongada e concentração, sem ansiedade nem “crash” — combinação precisamente característica dos chás ricos em aminoácidos.
Efeito relaxante e anti-stress: O L-teanina estimula a produção de ondas alfa cerebrais, favorecendo um estado relaxado mas alerta — “clareza tranquila”.
Suporte ao metabolismo: Os polifenóis do chá verde estão associados à melhoria do metabolismo das gorduras e à normalização dos níveis de glucose.
Saúde cardiovascular: As catequinas podem contribuir para a redução dos níveis de colesterol “mau” (LDL) e para a manutenção da elasticidade dos vasos sanguíneos.
Reforço da imunidade: O complexo de vitaminas e minerais apoia a função imunitária.
Digestão: A moderada adstringência e o complexo polifenólico estimulam a digestão e podem ter uma suave ação antibacteriana.
Aporte mineral: Graças ao sistema radicular profundo das árvores antigas, o chá é uma fonte de microelementos biodisponíveis (manganês, zinco, selénio).

9. Preparação:

Temperatura da água: 75–85 °C. A matéria-prima de folhas grandes de árvores antigas é mais resistente à temperatura elevada do que os chás de folhas pequenas e delicadas, mas a água a ferver continua a ser indesejável — acentuaria o amargor e suprimiria os aromas subtis. O ideal são 80 °C.
Quantidade de chá: 5–7 g para 150 ml de água (método de infusões sucessivas em gaiwan); 3–4 g para 200 ml (método ocidental). A folha grande e volumosa ocupa muito espaço — visualmente, a porção pode parecer grande.
Loica: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) de porcelana — a opção ideal, pois permite controlar o tempo de infusão e observar o desabrochar das folhas grandes. Um bule de vidro também é adequado. Um bule de Yixing (紫砂壶) de argila porosa pode ser usado, mas deve ter-se em conta que “guarda” os aromas — é preferível reservar um exclusivamente para chás verdes.
Processo (método de infusões sucessivas):
1. Aqueça o gaiwan e o chahai (公道杯) com água quente, escorra.
2. Coloque o chá seco no gaiwan aquecido. Inspire o aroma da folha aquecida (闻香, wén xiāng).
3. Verta água à temperatura correta. A primeira infusão (lavagem) deve ser escorrida de imediato. Isto “desperta” a folha grande e remove impurezas.
4. Segunda infusão: deixe em infusão 20–30 segundos. Escorra completamente a infusão.
5. Terceira e seguintes infusões: tempo de infusão de 15–25 segundos, aumentando gradualmente 5–10 segundos. A matéria-prima de folhas grandes de árvores antigas desabrocha mais lentamente do que a de folhas pequenas — o sabor ganha força a partir da 3.ª–4.ª infusão.
6. O chá suporta 7–10 infusões plenas, revelando diferentes facetas: frescura → doçura → profundidade → mineralidade.
Método ocidental: 3–4 g para 200 ml, temperatura 80 °C, infusão de 2–3 minutos. Não deixe demasiado tempo — o chá de Yunnan de folhas grandes, em infusão prolongada, pode resultar numa adstringência excessiva.

10. Conservação:

Temperatura: Em local seco e fresco, a temperatura inferior a 25 °C. Para conservação prolongada, recomenda-se o frigorífico (0–5 °C) em recipiente absolutamente hermético.
Recipiente: Embalagem aluminizada a vácuo, lata metálica com tampa bem fechada. Recipientes cerâmicos são admissíveis, mas devem ser herméticos.
Inimigos do chá: Humidade, luz, oxigénio, calor, odores estranhos. Manter afastado de especiarias e produtos de limpeza.
Particularidade: Alguns mestres referem que o chá verde de Dehong com secagem solar (晒青) pode suportar um armazenamento de curto prazo (até 1–2 anos) semelhante ao sheng maocha jovem (生毛茶), evoluindo ligeiramente no sabor — adquirindo notas de mel e fruta. Contudo, isto aplica-se apenas à versão “shai qing” (晒青); o chá com torrefação (炒青) deve ser consumido no prazo de 6–12 meses para máxima frescura.

11. Preço e Falsificações:

Categoria de preço: Situa-se no segmento de “chás premium de nicho”. O custo é determinado por vários fatores: reduzido volume de produção (menos de 5% da colheita de árvores antigas se destina a chá verde), colheita manual laboriosa em árvores altas, área geográfica limitada de cultivo e singularidade do produto. Os preços variam substancialmente: de 200–500 yuans por 100 g para lotes de base, até 1000+ yuans por 100 g para matéria-prima selecionada de árvores com mais de 200 anos de idade.
Como evitar falsificações:
- Reputação do vendedor: Adquira de vendedores especializados com origem comprovada do chá. Peça informação sobre a aldeia, plantação e idade das árvores específicas.
- Aparência da folha: O autêntico chá gushu distingue-se por uma folha grande, volumosa e carnuda. Uma folha pequena e densamente enrolada é sinal de matéria-prima de plantações jovens de arbusto.
- Perfil de sabor: O verdadeiro chá de árvores antigas possui uma profundidade pronunciada, corpo oleoso e um retrogosto doce, longo e potente (回甘). A matéria-prima jovem de plantação oferece um sabor mais superficial, de corpo leve e que desaparece rapidamente.
- Resistência à infusão: O chá gushu suporta 7–10 infusões, mantendo o sabor. A matéria-prima jovem “esgota-se” após 3–5 infusões.
- Preço: Um custo suspeitamente baixo (abaixo de 100 yuans por 100 g) para um chá anunciado como “gushu” (古树) é praticamente garantia de falsificação ou de substituição da matéria-prima.

12. Curiosidades:

Dehong é um dos locais do planeta com máxima concentração de antigas árvores de chá: a área total dos antigos chazais é estimada em 250 000 mu (cerca de 16 700 ha), dos quais 240 000 mu são silvestres.
De acordo com prospeções científicas, em Dehong foram identificadas 23 árvores com idade superior a 200 anos, incluindo várias com mais de 700 e mais de 1000 anos. A mais antiga é a árvore milenar da aldeia de Hebianzhai (河边寨), no condado de Mangshi (芒市).
Os de’ang (德昂族) — povo com cerca de 22 000 pessoas (segundo o censo de 2021) — são a única etnia no mundo cujo épico mitológico faz derivar diretamente a origem do povo da árvore do chá. O seu “chá ácido” (酸茶) — um dos raros produtos de chá do mundo com fermentação láctica — foi incluído em 2022 na lista do património imaterial da UNESCO.
A utilização de matéria-prima de folhas grandes de Yunnan de árvores antigas para produzir chá verde constitui uma “heresia” consciente no mundo do chá de Yunnan, onde tal matéria-prima se destina quase inteiramente ao sheng pu-erh. Isto faz do chá verde gushu de Dehong um dos chás mais não triviais e “contraintuitivos”.
Dehong integra a histórica “Rota da Seda do Sul” (南方丝绸之路) e a “Rota do Chá e Cavalos” (茶马古道), pelas quais o chá era transportado de Yunnan para Myanmar, Índia e depois para oeste. A palavra “Dehong”, na língua dai, significa “terra no curso inferior do Nujiang (Salween)”.

13. Comparação com Outros Chás Verdes:

Dehong Gushu Lü Cha vs. Sheng Maocha (生毛茶): O sheng maocha é a matéria-prima para o sheng pu-erh, produzida a partir da mesma matéria-prima de folhas grandes pelo método shai qing (晒青, secagem solar) sem torrefação intensa. O maocha destina-se a ser prensado e a envelhecer por muitos anos. O chá verde de Dehong, ao contrário, é fixado por uma torrefação intensa (杀青/炒青) que “fecha” as enzimas e o torna adequado para consumo imediato. O sabor do maocha é mais “cru” e adstringente; o chá verde é mais limpo, doce e aromático.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Long Jing (龙井, Lóng Jǐng): O Long Jing é um chá plano de folhas pequenas de Zhejiang, com aroma de castanha e corpo leve. O gushu de Dehong é de folhas grandes, com corpo denso e potente, doçura profunda e uma pronunciada mineralidade “de montanha”. São chás de “universos” completamente diferentes.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Dian Lü (滇绿): O chá verde de Yunnan de produção em massa (dian lü) é feito de matéria-prima de folhas grandes de plantação. É mais encorpado e intenso que o Long Jing, mas carece da “profundidade”, da oleosidade e do retrogosto prolongado típicos da matéria-prima de árvores antigas. A versão gushu constitui um nível qualitativamente distinto.
Dehong Gushu Lü Cha vs. Huilong Cha (回龙茶, Huílóng Chá): O Huilong Cha é um chá verde do condado de Lianghe (parte de Dehong) com indicação geográfica, igualmente produzido pelo método “mo guo cha”. É o parente mais próximo do chá verde gushu de Dehong; contudo, o Huilong Cha pode incluir matéria-prima tanto de árvores antigas como de árvores jovens, sendo um produto comercial mais amplamente difundido.

Em conclusão:

O chá verde de árvores antigas de Dehong é uma viagem às origens da civilização do chá, àquelas montanhas onde árvores milenares guardam a memória dos “mais antigos cultivadores de chá” — o povo de’ang. Este chá conjuga a força e a profundidade da matéria-prima perene de folhas grandes com a pureza e a frescura de um chá verde, criando uma harmonia que, no mundo do chá de Yunnan, se encontra muito raramente. O seu sabor complexo — da doçura herbácea primaveril, passando por um nobre amargor até um longo retrogosto a mel — revela-se lento e multifacetado, tal como as próprias montanhas de Dehong, que desvendam os seus tesouros apenas a quem está disposto a um conhecimento pausado e atento. Para o apreciador cansado da previsibilidade dos chás verdes clássicos e que procura uma genuína raridade, o gushu de Dehong não é apenas um chá, mas um manifesto de uma outra abordagem ao chá verde.