Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo é um chá verde de linhagem antiga, que cresce nas encostas da Montanha Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — o “Pilar Celestial”, um dos picos mais famosos de Anhui. O chá dessas terras foi exaltado por Lu Yu, Li Bai e Shen Kuo; perdido por vários séculos, foi recriado em 1985 com a participação do eminente mestre de chá Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán) e imediatamente conquistou o título de um dos “dez novos chás famosos da China”. O formato achatado, semelhante a uma espada, a densa penugem branca e o profundo aroma de orquídea fazem dele uma joia da escola de chá de Anhui.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá verde (não fermentado). O principal método de fixação é a torrefação em wok (炒青, chǎoqīng); a etapa final é a secagem no forno (烘干, hōnggān). Pertence ao tipo de chá verde “tostado e seco no forno” (炒烘结合型绿茶), o que o diferencia dos chás puramente tostados (como Long Jing) ou puramente secos no forno (como Huangshan Mao Feng).
• Categoria: Novo chá famoso da China (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — desde 1985. Chá regional com origem protegida; marca pública regional (区域公用品牌) da cidade de Qianshan.
• Origem: China, província de Anhui (安徽, Ānhuī), cidade de Anqing (安庆, Ānqìng), município de Qianshan (潜山市, Qiánshān shì). Produzido na área montanhosa de Tianzhushan e regiões adjacentes — vilas de Shuihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) e outras. O antigo nome da região era Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 30,73° N, 116,57° L (centro da cidade de Qianshan). O pico principal de Tianzhu — 30°43′ N, 116°27′ L, altitude 1.489,8 m.

2. História e Significado Cultural:

• História: A história do chá na Montanha Tianzhu tem mais de mil anos. Já no “Clássico do Chá” (《茶经》, Chá Jīng) de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), compilado na época Tang (唐, década de 760), o chá de Xiazhou (峡州) e Shuzhou (舒州) era mencionado entre os melhores. No tratado Tang “Registros do Chefe de Cozinha” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) diz-se: “Shuzhou, chá de Tianzhu — vigoroso e impetuoso, doce e aromático,醇美”. Reza a lenda que o primeiro-ministro Tang Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), conhecido apreciador de chá, pedia especialmente ao governador de Shuzhou que lhe enviasse o “Tianzhu Feng Cha” (天柱峰茶). Em “Notas do Riacho dos Sonhos” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) de Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) da era Song (宋) observa-se: “Os antigos, ao falar de chá, citavam apenas Yangxian, Guzhu, Tianzhu e Mengding” — colocando assim o Tianzhu Cha lado a lado com os outros três grandes chás. Na “Crônica do Condado de Qianshan” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) está registrado: “O chá da montanha é tão aromático por si só, que não precisa de defumação alguma; colhe-se no Guyu e não fica atrás de Longtuan e Queshe”. No entanto, após as eras Tang e Song, o Tianzhu Cha gradualmente desapareceu da cena do chá — por razões não esclarecidas.

O renascimento ocorreu no final do século XX. Em 1978, um grupo de especialistas do departamento agrícola do condado de Qianshan iniciou o trabalho de recriação do chá famoso. Inicialmente, o produto foi chamado de “Qifeng” (奇峰, Qífēng — “Pico Maravilhoso”), a partir de um verso do poema de Li Bai (李白, Lǐ Bái): “Picos maravilhosos geram nuvens maravilhosas” (奇峰出奇云). Depois, o nome mudou para “Qingxue” (晴雪, Qíngxuě — “Neve Clara”), aludindo à densa penugem branca na superfície das folhas e à famosa paisagem “Tianzhu Qingxue” (天柱晴雪, “Neve Clara em Tianzhu”). Finalmente, em 1985, por recomendação do eminente mestre de chá, professor do Instituto Agrícola de Anhui, Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), que foi pessoalmente à fazenda de chá Xiahe (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) para orientar a produção, o chá recebeu o nome definitivo “Tianzhu Jian Hao” — “Pilar Celestial: espada e penugem”. Chen Chuan sugeriu acrescentar ao processo de moldagem as técnicas “dā” (搭 — “sobreposição”) e “tíháo” (提毫 — “realce da penugem”), e insistiu na secagem em três etapas. Em maio de 1985, no primeiro concurso nacional de chás famosos em Nanquim, o Tianzhu Jian Hao ficou em primeiro lugar entre os “dez novos chás famosos da China” (全国十大新名茶). O grupo de criadores foi composto por quatro pessoas: Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) e Li Xiangli (李向利) — dois agrônomos experientes e dois jovens formados na faculdade de chá do Instituto Agrícola de Anhui.

Hoje, a cidade de Qianshan possui 120.000 mu (~8.000 ha) de plantações de chá, com produção anual de cerca de 3.500 toneladas e valor total da indústria do chá de aproximadamente 650 milhões de yuans. “Tianzhu Jian Hao” é a marca pública regional e o cartão de visita de Qianshan.

• Nome: Tianzhu (天柱, Tiānzhù) — “Pilar Celestial”: nome da montanha cujo pico principal “como um pilar sustenta o firmamento”. Jian (剑, jiàn) — “espada”: a folha é achatada, reta e pontiaguda, lembrando uma lâmina de espada, e a forma é inspirada no contorno de Sunzi Feng (笋子峰) — “Pico do Broto de Bambu”, um dos cumes de Tianzhushan. Hao (毫, háo) — “penugem”: densa penugem branca que cobre a superfície da folha. Nome completo: “Espada e penugem do Pilar Celestial”.
• Significado cultural: A Montanha Tianzhu é um dos lugares sagrados da cultura chinesa. Na era Han, foi o Pico Sagrado do Sul (南岳, Nányuè) — título que depois passou para a Montanha Hengshan em Hunan. O imperador Han Wudi (汉武帝, Hàn Wǔdì) em 106 a.C. subiu pessoalmente e realizou sacrifícios em Tianzhu. Os taoistas a chamavam de “Décima Quarta Gruta Abençoada” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān). Li Bai (李白) escreveu: “Picos maravilhosos geram nuvens maravilhosas, belas árvores ocultam bela energia, tranquila está a montanha Wan-gong, erguendo-se imponente, alegrando as pessoas”. A cidade de Qianshan (antigo nome — Wan, 皖) deu nome a toda a província: “Anhui” abreviado como “Wan” (皖), e essa palavra remonta ao antigo reino de Wan, cuja capital se situava exatamente aqui. Em 2011, Tianzhushan recebeu o status de Geoparque Mundial da UNESCO. O chá “Tianzhu Jian Hao”, portanto, carrega uma mensagem cultural multifacetada: dos antigos sacrifícios e da poesia Tang ao moderno estudo científico do chá.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Espécie: Camellia sinensis var. sinensis.
• Variedade / Cultivar: Variedades populacionais locais (群体种, qúntǐ zhǒng) — plantações geneticamente diversas, adaptadas às condições montanhosas de Tianzhushan ao longo de séculos. Arbustos de porte médio, folhagem densa e brotos com penugem evidente.
• Colheita: Início da primavera: começo — Qingming (清明, início de abril), período principal — Guyu (谷雨, ~20 de abril). A duração da temporada de colheita é limitada: o relevo montanhoso e o clima fresco retardam o crescimento.
• Padrão de colheita: Um broto e uma folha (一芽一叶, yī yá yī yè), comprimento do broto 3–3,5 cm. Para lotes comerciais, admite-se um broto e duas folhas. Colheita exclusivamente manual.
• Requisitos da matéria-prima: O broto deve estar íntegro, fresco, sem danos mecânicos. A penugem branca no broto é um sinal obrigatório de matéria-prima de qualidade.

4. Terroir e Características de Cultivo:

A Montanha Tianzhu é a extensão oriental da cordilheira Dabieshan (大别山, Dàbiéshān), situada na junção das zonas montanhosa e plana de Anhui. A região apresenta acentuada zonalidade vertical.

• Altitude de cultivo: As principais plantações — acima de 500 m sobre o nível do mar, na zona de nuvens e nevoeiros constantes. O pico principal — 1.489,8 m. Nebulosidade — até 180 dias por ano.
• Clima: Monçônico subtropical médio. Temperatura média anual — cerca de 16,3 °C (em altitudes intermediárias) e ~9,5 °C no topo. Precipitação média anual — mais de 1.900 mm. Período livre de geadas — ~235 dias. Cobertura florestal — 97–98%, teor de íons negativos no ar — três vezes superior ao mais alto padrão nacional (nível I). A região é chamada de “pulmão verde do sudoeste de Wan” (皖西南绿肺).
• Solos: Solos amarelos de montanha e solos florestais marrons sobre base granítica. Ácidos (pH 4,5–5,5), bem drenados, ricos em matéria orgânica e minerais. A singularidade geológica de Tianzhushan — a maior exposição do mundo de zona metamórfica de ultra-alta pressão — confere um perfil mineral específico aos solos.
• Agrotecnia: As plantações situam-se predominantemente em áreas florestais, em clareiras naturais e terraços. Não é necessário sombreamento artificial — as nuvens e a floresta circundante o proporcionam. Manejo ecológico: ausência de fertilizantes químicos e pesticidas nas melhores parcelas. A cidade de Qianshan tem o status de “2022 — distrito de desenvolvimento em larga escala da indústria do chá” e “distrito-chave de produção de chá”, concedido pela Associação Chinesa de Circulação de Chá.

5. Tecnologia de Produção:

O Tianzhu Jian Hao é produzido por tecnologia combinada “torrefação + secagem no forno” (炒烘结合), desenvolvida entre 1978 e 1985 e aprimorada com a participação do professor Chen Chuan. Características principais: forma achatada de espada, penugem branca abundante e secagem em três etapas.

• Disposição / murchamento (摊青 — tānqīng): A folha fresca é disposta em camada fina em ambiente fresco e ventilado para uniformizar a umidade e iniciar a formação do aroma.
• Fixação (杀青 — shāqīng): Torrefação em wok a temperaturas de 160–130 °C (temperatura inicial alta, decrescendo gradualmente). Carga — ~250 g por wok. Inicialmente — agitação vigorosa (抖炒, dǒuchǎo) para aquecimento uniforme; quando surge um aroma limpo, começa o alisamento (理条, lǐtiáo). Duração — 6–8 minutos.
• Moldagem / formação da “espada” (做形 — zuòxíng): A etapa mais característica. As folhas são moldadas em formato achatado, reto e pontiagudo, como uma lâmina de espada. Usam-se as técnicas: alisamento, agitação, viragem, pressão (理、抖、翻、捺), e também “dā” (搭 — “sobreposição”), recomendada por Chen Chuan. A temperatura do wok estabiliza-se em ~50 °C. Duração — cerca de 15 minutos.
• Realce da penugem (提毫 — tíháo): Quando a forma da folha está basicamente fixada, o chá é tomado nas mãos e, com movimentos suaves e uniformes, é friccionado para que a penugem branca se destaque da superfície e se torne visível. Isso confere ao chá seu aspecto “nevado” característico. O processo continua até atingir ~80% de secura, após o que o chá é disposto para esfriar por ~30 minutos.
• Secagem (烘焙 — hōngbèi): Em três etapas, conforme recomendação de Chen Chuan:
  1. Secagem inicial (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minutos. Volume — duas cargas da fixação por cesto.
  2. Secagem intermediária (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minutos. Dois cestos da secagem inicial são reunidos em um.
  3. Secagem final (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minutos, até secagem completa. Volume — dois cestos da secagem intermediária.
• Seleção e embalagem (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Remoção de talos, fragmentos e folhas fora do padrão. Embalagem hermética.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Folhas achatadas, retas e pontiagudas, lembrando pequenas espadas (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Cor — verde-esmeralda, uniforme (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Penugem branca abundante (毫显, háo xiǎn) cobre a superfície, conferindo um tom prateado.
• Aroma da folha seca: Elevado, puro, com nota floral pronunciada — um delicado tom de orquídea (兰花香, lánhuā xiāng), característico dos chás montanhosos de Anhui. Fundo — fresco, verde, sem tons “crus” ou herbáceos.
• Aroma da infusão: Elegante, persistente (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). A nota de orquídea se revela mais plenamente, acompanhada de uma leve doçura e sensação de frescor montanhoso.
• Sabor: Encorpado, pleno (醇厚, chúnhòu), com doçura retornante (回甜, huítián). O primeiro gole — denso, “pesado” na boca (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); a passagem pela garganta — refrescante (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); o retrogosto — longo, com aroma e doçura residuais (口留余香、回味甘甜).
• Cor da infusão: Verde brilhante, límpida, com leve luminescência esmeralda (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
• Folha infundida (base): Uniforme, verde-tenra, fresca (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Folhas íntegras, elásticas, com broto bem visível.

7. Composição Química:

• Polifenóis (茶多酚): Teor moderado — característico de chás verdes de altitude com elevado conteúdo de aminoácidos. As catequinas (EGCG, ECG, EC) proporcionam atividade antioxidante e leve adstringência, equilibrada pela doçura.
• Aminoácidos (氨基酸): Teor elevado — resultado da altitude (500+ m), nevoeiros frequentes e luz difusa. A L-teanina (L-茶氨酸) é o aminoácido chave que determina a suavidade, a doçura e o toque “umami” do sabor.
• Substâncias extrativas solúveis em água (水浸出物): Não menos de 36%, garantindo a riqueza e “densidade” da infusão.
• Alcaloides: Cafeína (咖啡碱) — 2,5–3,5% do peso seco. Teobromina e teofilina — em quantidades vestigiais.
• Vitaminas: Vitamina C (ácido ascórbico) — teor elevado, característico de chás verdes. Vitaminas do grupo B (B₁, B₂), vitamina E.
• Minerais: Potássio, magnésio, fósforo, zinco, manganês. O perfil mineral é determinado pela base granítica da Montanha Tianzhu.
• Óleos essenciais: Predomina o linalol (nota floral de orquídea); estão presentes geraniol, nerolidol, cis-3-hexenol.
• Particularidade: A alta relação aminoácidos/polifenóis (índice aminoácido-poliphenol) confere o caráter suave, doce e “aveludado” do sabor, típico dos melhores chás verdes de montanha.

8. Propriedades Benéficas:

• Proteção antioxidante: As catequinas (EGCG) e os flavonoides neutralizam os radicais livres, retardando o envelhecimento celular e reduzindo o estresse oxidativo.
• Tonificação suave e concentração: A cafeína em combinação com alto nível de L-teanina proporciona um efeito de “alerta calmo” — aumento da atenção sem nervosismo.
• Apoio ao sistema cardiovascular: As catequinas ajudam a reduzir o nível de colesterol LDL, manter a elasticidade dos vasos e normalizar a pressão arterial.
• Auxílio à digestão: Os polifenóis estimulam as enzimas digestivas; a adstringência moderada ativa a secreção de suco gástrico.
• Suporte cognitivo: A L-teanina aumenta a atividade das ondas alfa cerebrais, promovendo atenção relaxada e melhora da memória operacional.
• Ação antibacteriana: As catequinas inibem o crescimento de várias bactérias patogênicas na cavidade oral, ajudando a manter a saúde das gengivas e o hálito fresco.
• Ação antipirética e desintoxicante (清热解毒): Na medicina tradicional chinesa, o chá verde de regiões montanhosas é considerado um meio eficaz para “esfriar” o organismo.
• Contraindicações: Pessoas com sensibilidade elevada à cafeína devem limitar o consumo à tarde. Não se recomenda infusão forte em jejum. Gestantes — consumo moderado.

9. Preparo:

• Temperatura da água: 80–85 °C. Para lotes especialmente delicados (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml (copo) ou 3–4 g para 100–120 ml (gaiwan).
• Utensílio: Copo de vidro (玻璃杯) — ideal para observar a “dança das espadas”: as folhas achatadas afundam lentamente na água, revelando a cor esmeralda e a penugem branca. Gaiwan de porcelana (盖碗) — para preparo controlado em múltiplas infusões.
• Processo:
  1. Aquecer o utensílio com água quente, descartar.
  2. Colocar o chá no copo ou gaiwan.
  3. Adicionar água na temperatura desejada até cerca de um terço do volume, agitar levemente para despertar o aroma (润茶, rùnchá), aguardar 15–20 segundos.
  4. Completar a água até 70–80% do volume com um fio suave pela parede.
  5. Primeira infusão — 1,5–2 minutos (copo) ou 30–45 segundos (gaiwan).
  6. Infusões repetidas: 3–5 extrações. A cada infusão subsequente, aumentar o tempo em 10–15 segundos. Ao preparar no copo, deixar um terço da infusão antes de reabastecer.

10. Armazenamento:

• O Tianzhu Jian Hao, como chá verde de altitude, é mais fresco e aromático nos primeiros 6–12 meses após a produção.
• Armazenar em recipiente hermético e opaco — sacos aluminizados a vácuo ou latas de metal.
• Temperatura ideal — 0–5 °C (geladeira), com vedação rigorosa que exclua o contato com odores externos.
• Proteger da luz direta, umidade e variações de temperatura.
• Antes de abrir um pacote refrigerado, deixar que atinja a temperatura ambiente (15–20 minutos).

11. Preço e Falsificações:

O Tianzhu Jian Hao é um chá com forte identidade regional, mas comparativamente baixa notoriedade nacional, o que o torna mais acessível que seus famosos “vizinhos” de Anhui (Huangshan Mao Feng, Taiping Houkui, Liu An Gua Pian). O preço varia conforme o grau, a estação e o produtor.

• Como evitar falsificações:
• Comprar de produtores confiáveis da cidade de Qianshan ou em pontos de venda autorizados da marca “Tianzhu Jian Hao”.
• Observar a forma: o autêntico Jian Hao é estritamente achatado, reto, pontiagudo, com abundante penugem branca. Se as folhas estiverem torcidas, curvadas ou sem penugem — não é Jian Hao.
• Avaliar o aroma: o chá genuíno possui um aroma floral de orquídea limpo e persistente. Odor forte, “químico” ou que desaparece rapidamente é sinal de falsificação.
• Verificar a infusão: deve ser verde brilhante, límpida, com sabor encorpado e retrogosto doce prolongado.
• Desconfiar de preço excessivamente baixo: com colheita manual de um broto e uma folha e processamento complexo em várias etapas, o custo não pode ser simbólico.

12. Curiosidades:

• O Tianzhu Jian Hao é um dos poucos chás cuja história recente de criação está documentada nos mínimos detalhes: os nomes dos quatro criadores, datas, rota — o quarteto foi à fazenda de bicicleta — e até as palavras do professor Chen Chuan no concurso de Nanquim: “Este chá — eu pessoalmente orientei sua criação”.
• A busca pelo nome ideal durou oito anos: “Qifeng” → “Qingxue” → “Tianzhu Jian Hao”. Cada variante refletia diferentes aspectos — pico, neve, espada — até que se encontrasse o equilíbrio final entre forma (espada) e textura (penugem).
• A Montanha Tianzhu é o único lugar no mundo onde a maior exposição de zona metamórfica de ultra-alta pressão aflora à superfície, o que lhe valeu o status de Geoparque Mundial da UNESCO em 2011. Os geólogos chamam Tianzhu de “denunciante da Terra” (地球的泄密者).
• O imperador Han Wudi subiu a Tianzhu em 106 a.C. e realizou um sacrifício, após o que a montanha foi proclamada Pico Sagrado do Sul (南岳). Mais tarde, sob o imperador Xuan, o título foi confirmado. Somente depois o “Pico Sagrado do Sul” migrou para a Montanha Hengshan em Hunan.
• A cidade de Qianshan é o berço da província: a sigla de Anhui “Wan” (皖) deriva do antigo reino de Wan (皖国), cuja capital era exatamente a área da atual Qianshan. Aqui também é o berço da ópera de Pequim (ancestral — Cheng Changgeng, 程长庚), do escritor Zhang Henshui (张恨水) e da atriz do teatro huangmei Han Zaifen (韩再芬).

13. Comparação com outros chás verdes de Anhui:

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Um dos “Dez chás famosos da China”. Forma levemente torcida, não achatada; aroma — mais floral e melado; corpo — leve e “aerado”. O Tianzhu Jian Hao é mais denso, mais “espadeiforme” e com retrogosto mais pronunciado.
• Taiping Houkui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Chá verde de folhas grandes, achatadas e longas (até 7 cm). O aroma de orquídea é comum a ambos, mas o Houkui é visivelmente maior, com corpo mais “vegetal”. O Jian Hao é mais compacto e “afiado”.
• Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Chá verde único, feito apenas de folhas, sem brotos. Forma completamente diferente (lâminas semelhantes a sementes de abóbora) e perfil de sabor (castanha, frutas secas). O Jian Hao é de brotos, espadeiforme, com acento floral.
• Yuexi Cuilan (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Chá verde do condado vizinho de Yuexi (também Dabieshan). Forma mais curvada, aroma com notas de orquídea, mas corpo mais leve. Ambos são produtos da mesma cordilheira, mas com caráteres diferentes.
• Tianhua Gu Jian (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Chá verde do condado de Taihu (próximo a Qianshan). Forma acicular, mas sem a planura “espadeiforme” pronunciada e com penugem menos abundante. Menos conhecido no âmbito nacional.

Conclusão:

O Tianzhu Jian Hao é um chá-fênix, renascido do esquecimento graças à perseverança de quatro entusiastas e à sabedoria de um grande mestre de chá. Suas folhas achatadas, semelhantes a espadas e cobertas por penugem prateada, são como pequenas lâminas forjadas da névoa da montanha e da luz matinal. A cada gole — a pureza do aroma de orquídea, a densidade aveludada do sabor e um retrogosto longo e acolhedor, lembrando que nas encostas do antigo “Pilar Celestial” vive um chá que há mil anos era considerado um dos quatro melhores do império — e não perdeu esse direito.

14. Comparação com outros chás verdes de Anhui:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Um dos “Dez chás famosos da China”. Forma levemente torcida, não achatada; aroma — mais floral e melado; corpo — leve e “aerado”. O Tianzhu Jian Hao é mais denso, mais “espadeiforme” e com retrogosto mais pronunciado.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Chá verde de folhas grandes, achatadas e longas (até 7 cm). O aroma de orquídea é comum a ambos, mas o Houkui é visivelmente maior, com corpo mais “vegetal”. O Jian Hao é mais compacto e “afiado”.
• Liú Ān Guà Piān (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Chá verde único, feito apenas de folhas, sem brotos. Forma completamente diferente (lâminas semelhantes a sementes de abóbora) e perfil de sabor (castanha, frutas secas). O Jian Hao é de brotos, espadeiforme, com acento floral.
• Yuèxī Cuì Làn (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Chá verde do condado vizinho de Yuexi (também Dabieshan). Forma mais curvada, aroma com notas de orquídea, mas corpo mais leve. Ambos são produtos da mesma cordilheira, mas com caráteres diferentes.
• Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Chá verde do condado de Taihu (próximo a Qianshan). Forma acicular, mas sem a planura “espadeiforme” pronunciada e com penugem menos abundante. Menos conhecido no âmbito nacional.

Conclusão:

O Tianzhu Jian Hao é um chá-fênix, renascido do esquecimento graças à perseverança de quatro entusiastas e à sabedoria de um grande especialista em chá. Suas folhas achatadas, semelhantes a espadas e cobertas por penugem prateada, são como pequenas lâminas forjadas da névoa da montanha e da luz matinal. A cada gole — a pureza do aroma de orquídea, a densidade aveludada do sabor e um retrogosto longo e acolhedor, lembrando que nas encostas do antigo “Pilar Celestial” vive um chá que há mil anos era considerado um dos quatro melhores do império — e não perdeu esse direito.