Diānhóng Jīn Yá · new.thetea.app

Diānhóng Jīn Yá é um dos representantes mais refinados dos chás vermelhos de Yunnan, elaborado exclusivamente a partir de botões não abertos (tips), cobertos por densa penugem dourada. Este chá encarna a faceta mais delicada da linha Dian Hong (滇红, Diānhóng), oferecendo um sabor extremamente macio, adocicado como mel, sem amargor ou adstringência.

1. Classificação e Origem:

Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá), totalmente fermentado (na classificação europeia — chá preto). Grau de oxidação: 80–95%.
Categoria: Chá vermelho de botões de elite do grupo Dian Hong (滇红, Diānhóng). Pertence à categoria “mingyou hongcha” (名优红茶, míngyōu hóngchá) — chás vermelhos de alta qualidade e renome.
Origem: China, província de Yunnan (云南省, Yúnnán shěng). Principais regiões de produção: distrito de Fengqing (凤庆县, Fèngqìng xiàn) na prefeitura de Lincang (临沧市, Líncāng shì), assim como as áreas de Baoshan (保山, Bǎoshān), Dehong (德宏, Déhóng) e Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà). Fengqing é considerada a “terra natal do Dian Hong” (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) e o principal centro de produção de variedades de botões da mais alta qualidade.
Coordenadas geográficas: Fengqing — aproximadamente 24°35′ N, 99°55′ E. A província de Yunnan como um todo está situada entre as latitudes 21° e 29° N e longitudes 97° e 106° E.

2. História e Significado Cultural:

História: A história do chá vermelho de Yunnan começou em 1938, no auge da guerra de resistência contra o Japão, quando as tradicionais regiões produtoras de chá do leste da China foram ocupadas. A Corporação de Chá da China (中茶公司, Zhōngchá gōngsī) enviou o renomado especialista em chá Feng Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú, 1900–1987) para Yunnan para explorar novas fontes de chá para exportação. No outono de 1938, Feng Shaoqiu chegou ao distrito de Shunning (顺宁, Shùnníng — antigo nome de Fengqing) e ficou impressionado com o vigor das árvores de chá locais: grandes botões carnudos, cobertos por abundante penugem dourada. Ele produziu amostras experimentais de chá vermelho e verde, e descreveu a amostra vermelha assim: “Bandeja cheia de penugem dourada, infusão vermelha, rica, brilhante, fundo da folha vermelho, radiante, aroma denso — algo que não se via entre os chás vermelhos de folhas pequenas de outras províncias”. Em 1939, foi estabelecida a Fábrica Experimental de Chá de Shunning (顺宁实验茶厂, Shùnníng shíyàn cháchǎng), e o primeiro lote — 500 dan (cerca de 16,7 toneladas) — foi enviado via Hong Kong para Londres, onde foi vendido pelo preço recorde de 800 pence por libra. O chá recebeu o nome “Dian Hong” (滇红) — “chá vermelho de Dian”, pelo antigo nome de Yunnan.

A distinção do Jīn Yá como uma categoria premium separada ocorreu muito mais tarde, na segunda metade do século XX, quando os produtores começaram a enfatizar a matéria-prima puramente de botões para criar chás da mais alta classe. Junto com o surgimento do Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi) de Fujian em 2005, a demanda por chás vermelhos de botões de elite disparou, e o Dian Hong Jīn Yá se consolidou como o carro-chefe da linha vermelha de botões de Yunnan.
Nome:
- Dian (滇) — antigo nome da província de Yunnan, que remonta ao Reino de Dian (滇国, Diānguó), que existiu nessa região durante os períodos dos Estados Combatentes e Han (séculos IV a.C. – I d.C.).
- Hong (红) — vermelho; indica pertencimento à classe dos chás vermelhos segundo a classificação chinesa das seis cores.
- Jīn (金) — ouro, dourado; descreve a cor dourada característica dos botões de chá cobertos de penugem.
- Yá (芽) — botão, broto; enfatiza que o chá é feito exclusivamente de botões não abertos.
- Assim, o nome completo se traduz como “chá vermelho de Yunnan [de] botões dourados”.
Significado cultural: O Dian Hong Jīn Yá ocupa uma posição de chá de presente de elite na China. Os chás vermelhos de Yunnan ganharam fama especial em 1986, quando o governador de Yunnan, He Zhiqiang (和志强), ofereceu botões dourados de Dian Hong de presente à Rainha Elizabeth II durante sua visita à China. Desde 1959, os melhores Dian Hong foram aprovados como chá de Estado para recepções diplomáticas (外事礼茶, wàishì lǐchá) e fornecidos ao Conselho de Estado da RPC.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

Variedade / Cultivar: Para a produção é utilizada a variedade de folha grande Yunnan Da Ye Zhong (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) — Camellia sinensis var. assamica. Este é um grupo de variedades que inclui vários cultivares reconhecidos nacionalmente:
- Fengqing Da Ye Zhong (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyèzhǒng) — principal cultivar para Jīn Yá de Fengqing; arborescente, com folhas grandes e elípticas, teor de polifenóis na matéria-prima em torno de 30,19%, cafeína — 3,56%, aminoácidos — 2,90%. Reconhecido como cultivar nacional em 1984.
- Mengku Da Ye Zhong (勐库大叶种, Měngkù Dàyèzhǒng) — cultivar arborescente de Shuangjiang, com teor de polifenóis de cerca de 33,76%, cafeína — 4,06%. Também reconhecido como cultivar nacional em 1984.
- Características botânicas gerais: as árvores atingem altura de 5–6 m ou mais, folhas grandes (comprimento 13–26 cm), carnudas, com nervuras profundas. Os botões são excepcionalmente grandes, densos, cobertos por densa penugem dourada ou ruiva. O teor de substâncias extrativas (extrato aquoso) chega a 45–48% — significativamente maior do que nas variedades de folhas pequenas.
Colheita: Início da primavera, principalmente março – início de abril, quando surgem os primeiros e mais tenros botões. A colheita de primavera (春茶, chūnchá) é a mais valorizada pelo máximo teor de aminoácidos e substâncias aromáticas. Colheitas de verão e outono também são possíveis, mas inferiores à primavera em delicadeza e doçura.
Padrão de colheita: São colhidos exclusivamente botões fechados, densamente compactos (tips), cobertos por abundante penugem dourada. Este é o padrão mais rigoroso entre todos os Dian Hong.
Requisitos da matéria-prima: Extremamente altos. São selecionados apenas botões inteiros, intactos, de tamanho uniforme, sem o menor defeito. A colheita é feita exclusivamente à mão, em tempo seco, nas horas da manhã após a evaporação do orvalho. Para produzir 1 kg de chá acabado são necessários cerca de 50.000–60.000 botões selecionados.

4. Terroir e Características de Cultivo:

Província de Yunnan: Situada no sudoeste da China, na fronteira com Mianmar, Laos e Vietnã. Yunnan é considerada o berço da árvore do chá (Camellia sinensis): aqui cresce o “Jinxiu Chazun” (锦秀茶尊) — a mais antiga árvore de chá cultivada conhecida, com mais de 3200 anos, no distrito de Fengqing. A província se destaca pela excepcional diversidade biológica e pelo relevo montanhoso único do planalto Yunnan-Guizhou.
Altitude de cultivo: Os jardins de chá estão situados a uma altitude de 1000–2000 m acima do nível do mar. Plantações de grande altitude fornecem matéria-prima com maior teor de compostos aromáticos e aminoácidos devido ao crescimento mais lento em condições de grandes variações de temperatura.
Solos: Predominantemente solos lateríticos vermelhos e amarelos (terra roxa e terra amarela), ácidos (pH 4,5–5,5), ricos em matéria orgânica e minerais. A camada profunda de húmus se forma graças à abundante vegetação florestal.
Clima: Subtropical de montanha, com características típicas: alta umidade (cerca de 70%), precipitações abundantes (1200 mm/ano em Fengqing), nevoeiros frequentes, inverno ameno e variações significativas de temperatura diurna (10–15°C). Temperatura média anual de 13–18°C dependendo da altitude. Atua o princípio “chuva e calor chegam juntos, secura e frescor vêm juntos” (雨热同期，干凉同季), o que cria condições ideais para a acumulação de compostos aromáticos e aminoácidos nos botões jovens.

5. Tecnologia de Produção:

A produção de Dian Hong Jīn Yá é um processo delicado, voltado para a máxima preservação da integridade dos botões e de sua penugem dourada.

Colheita (采摘, cǎizhāi): Exclusivamente manual, muito cuidadosa. Os botões são colhidos com um movimento suave, sem apertar ou danificar a delicada penugem.
Murchamento (萎凋, wěidiāo): Os botões colhidos são espalhados em camada fina sobre bandejas de bambu ou telas, à sombra, em local bem ventilado. Duração — de 8 a 18 horas dependendo da temperatura e umidade do ar. Objetivo — reduzir o teor de umidade para 55–60%, tornar os botões macios e maleáveis, iniciar os processos enzimáticos iniciais. Nesta etapa, começam a se formar os precursores do aroma.
Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Para os Dian Hong de botões, o enrolamento é mínimo ou ausente. Se realizado, é feito com extremo cuidado e por curto período, apenas para romper levemente a estrutura celular e iniciar a fermentação, sem danificar a forma do botão e a penugem dourada. Nisso o Jīn Yá difere fundamentalmente dos Dian Hong de folhas, onde o enrolamento é uma das etapas-chave de formação.
Fermentação (发酵, fājiào): Os botões são colocados em bandejas especiais ou cestos em um ambiente com temperatura controlada (22–28°C) e alta umidade (90–95%). Duração — 3–5 horas. Durante a oxidação, as catequinas se transformam em teaflavinas e tearubiginas, formando a cor marrom-avermelhada característica da matéria-prima e o aroma melado-frutado. O mestre controla o processo, orientando-se pela cor e cheiro da matéria-prima, buscando o grau ideal de oxidação — suficiente para formar o sabor, mas não excessivo, para preservar a doçura e suavidade.
Secagem (烘干, hōnggān): Realizada em várias etapas com redução gradual da temperatura. A secagem primária a 100–110°C interrompe a fermentação, a secundária a 80–90°C reduz a umidade a 4–6%. Não raramente é utilizada a secagem lenta a baixa temperatura (慢烘, màn hōng) para preservar ao máximo as notas aromáticas sutis.
Seleção (分级, fēnjí): O chá pronto é cuidadosamente selecionado manualmente, separando os botões por tamanho, forma e qualidade, removendo quaisquer exemplares defeituosos, fragmentos e impurezas.

6. Características Organolépticas:

Aparência da folha seca: Exclusivamente botões inteiros (tips), cobertos por densa penugem dourada ou ruiva-dourada. Forma — ligeiramente curvada, suave, lembrando uma sobrancelha ou fuso. Cor — de dourado-acastanhado a ruivo-quente com reflexo avermelhado. Botões uniformes em tamanho (comprimento 1,5–2,5 cm), inteiros e intactos. Impressão geral — uma profusão de grãos dourados com um brilho nobre e suave.
Aroma da folha seca: Rico, profundo e doce. Predominam notas de mel floral, malte e frutas secas (longan, lichia, damasco seco). Há nuances de chocolate, baunilha, especiarias, leves tons amadeirados. Aroma persistente, envolvente, que se desdobra gradualmente.
Aroma da infusão: Profundo, multifacetado. Notas melado-frutadas se entrelaçam com tons de malte, chocolate, caramelo, flores (orquídea, rosa). Ao esfriar, podem surgir nuances de pêssego e frutas cristalizadas.
Sabor: Excepcionalmente macio, delicado, suave, envolvente. Amargor e adstringência estão completamente ausentes quando preparado corretamente. Predominam notas meladas, frutadas (longan, lichia, pêssego), maltadas, achocolatadas. O corpo da infusão é aveludado, oleoso, com doçura pronunciada. O retrogosto (回甘, huígān) — muito prolongado, doce, com um rastro melado-frutado que permanece na garganta por vários minutos.
Cor da infusão: Brilhante, transparente, âmbar-dourada com um tom laranja-avermelhado. Profunda, límpida, com brilho característico e um “anel dourado” (金圈, jīnquān) na borda da xícara — sinal de alto teor de teaflavinas.
Fundo de chá (folha infundida): Botões inteiros, elásticos, fechados ou levemente abertos, mantendo a forma e cobertos de penugem dourada. Cor — uniforme, marrom-avermelhada com reflexo acobreado. A uniformidade do fundo de chá é indicador de alta qualidade.

7. Composição Química:

O Dian Hong Jīn Yá, feito a partir de botões da variedade de folha grande de Yunnan, possui um perfil bioquímico singular:

Polifenóis (茶多酚, chá duōfēn): Na matéria-prima das variedades de folha grande de Yunnan, o teor de polifenóis atinge 30–34% — um dos mais altos entre todos os cultivares de chá. Durante a fermentação completa, uma parte significativa das catequinas se oxida e se transforma em teaflavinas (茶黄素, cháhuángsù, 0,4–0,8%), tearubiginas (茶红素, cháhóngsù, 5–8%) e teabruninas (茶褐素, cháhèsù). O teor de polifenóis no chá acabado é de cerca de 15–17%. São as teaflavinas que conferem brilho e transparência à infusão, e as tearubiginas — corpo e riqueza de sabor.
Aminoácidos (氨基酸, ānjīsuān): Teor de aminoácidos livres — cerca de 3–4% do peso seco. Especialmente alto é o teor de L-teanina (L-茶氨酸, L-chá’ānsuān), que representa mais de 50% do pool total de aminoácidos. A L-teanina é responsável pela doçura característica, “umami” e sensação de maciez, bem como pelo efeito relaxante.
Alcaloides (生物碱, shēngwùjiǎn): Cafeína (咖啡碱, kāfēijiǎn) — cerca de 2–4% (aproximadamente 14–15 mg/g no chá acabado), teobromina e teofilina em quantidades vestigiais. A sinergia da cafeína com a L-teanina proporciona uma estimulação suave e prolongada sem efeito estimulante brusco.
Óleos essenciais (芳香油, fāngxiāngyóu): Alto teor de compostos aromáticos. Componentes-chave: linalol, geraniol, feniletanol, β-ionona, metilsalicilato — formam o buquê melado-floral-frutado característico.
Vitaminas: C (parcialmente preservada, apesar da fermentação), do grupo B (B₁, B₂, B₆), E, K, PP.
Minerais: Potássio (K), magnésio (Mg), manganês (Mn), flúor (F), ferro (Fe), zinco (Zn), selênio (Se). O extrato aquoso dos chás de folha grande de Yunnan atinge 41–48% — um dos índices mais altos entre todas as variedades de chá.
Particularidades: A matéria-prima de botões se distingue pelo maior teor de aminoácidos e compostos aromáticos em comparação com as folhas, o que explica a excepcional maciez e doçura do Jīn Yá.

8. Propriedades Benéficas:

Efeito tônico suave: A combinação de cafeína e L-teanina proporciona energia equilibrada, melhora da concentração e funções cognitivas sem ansiedade e “queda de cafeína”.
Ação aquecedora: Como chá totalmente fermentado, o Dian Hong Jīn Yá possui “natureza morna” (性温, xìng wēn) nos termos da medicina tradicional chinesa. Melhora a circulação sanguínea, sendo recomendado para a estação fria.
Proteção antioxidante: As teaflavinas e tearubiginas são potentes antioxidantes que protegem as células contra danos por radicais livres e retardam os processos de envelhecimento celular.
Suporte digestivo: O chá estimula a secreção de suco gástrico, melhora o peristaltismo intestinal e auxilia na digestão de alimentos gordurosos. A natureza morna do chá vermelho age de forma mais suave sobre a mucosa gástrica em comparação com o chá verde.
Suporte ao sistema cardiovascular: Os polifenóis do chá contribuem para a redução do colesterol LDL e aumento do HDL, fortalecem as paredes dos vasos. As tearubiginas se ligam ao colesterol, auxiliando na sua eliminação.
Ação antiestresse: A L-teanina estimula a produção de ondas alfa cerebrais, promovendo um estado de concentração relaxada, redução da ansiedade e melhora do humor.
Fortalecimento da imunidade: Os polifenóis e a vitamina C apoiam as funções de defesa do organismo, possuindo propriedades antibacterianas e antivirais.
Cuidados com a pele: O alto teor de antioxidantes e vitaminas E e C contribui para a melhora da condição da pele, aumento da elasticidade e retardo dos processos de fotoenvelhecimento.

9. Preparo:

Temperatura da água: 85–90°C. O chá de botões é extremamente delicado; água muito quente prejudica o sabor, causando adstringência excessiva.
Quantidade de chá: 3–5 g para 150–200 ml de água. Devido à compacidade dos botões, pode-se começar com 3 g e ajustar ao paladar.
Utensílios: Ideal é o gaiwan (盖碗, gàiwǎn) de porcelana ou vidro com capacidade de 100–150 ml. O vidro permite apreciar o espetáculo hipnotizante dos botões dourados “dançantes” e observar a cor da infusão. Também serve um bule de porcelana de paredes finas ou um bule de Yixing (宜兴壶, Yíxīng hú) de barro zhuni (朱泥) — argila bem adequada para chás vermelhos.
Processo:
1. Aqueça o gaiwan e o chahai (公道杯, gōngdào bēi) com água fervente, descarte a água.
2. Coloque o chá no gaiwan aquecido, cubra com a tampa por alguns segundos — inspire o aroma dos botões secos aquecidos pelo calor do utensílio.
3. Despeje a água e imediatamente descarte a primeira infusão (enxágue, 洗茶, xǐ chá) — isso desperta os botões e os limpa.
4. Primeira infusão — despeje a água e deixe em infusão por 10–15 segundos. Transfira a infusão pelo chahai para as xícaras.
5. Infusões subsequentes — aumente gradualmente o tempo: 15, 20, 25, 30, 40, 50 segundos.
6. O chá suporta 7–10 infusões, cada uma revelando novas facetas do sabor.
Nuances importantes:
- Não exceda o tempo: mesmo 10 segundos a mais podem romper o equilíbrio e adicionar adstringência indesejada.
- Observe a “dança dos botões”: ao preparar em vidro, os botões dourados se abrem lentamente, sobem e descem — um dos espetáculos mais belos do mundo do chá.
- Método europeu: 2–3 g por xícara de 200–250 ml, temperatura 85°C, infusão de 3–4 minutos. O resultado é diferente, mas também excelente.

10. Armazenamento:

O Dian Hong Jīn Yá, assim como outros chás vermelhos de alta qualidade, requer armazenamento cuidadoso:

Recipiente: Embalagem hermética e opaca — lata de metal com tampa de vedação, saco aluminizado com zíper ou embalagem a vácuo.
Local: Seco, fresco, escuro, sem odores estranhos. Temperatura ideal — 15–25°C, umidade — não superior a 60%.
Inimigos do chá: Umidade, luz, calor, odores estranhos, oxigênio.
Prazo de validade: Em condições adequadas — 2–3 anos. O sabor do chá vermelho “suaviza” um pouco após 6–8 meses da produção — muitos conhecedores consideram que o Dian Hong se revela melhor não imediatamente, mas após 1–3 meses, quando o “fogo” da secagem desaparece.
Observação: Diferentemente dos chás verdes, o armazenamento em geladeira para chás vermelhos não é recomendado — a condensação ao retirar pode danificar o chá. Basta a temperatura ambiente, longe de fontes de calor.

11. Preço e Falsificações:

O Dian Hong Jīn Yá pertence à categoria de chás vermelhos de elite e caros. Seu alto custo se deve a:

Exclusividade da matéria-prima: Para 1 kg de chá acabado são necessários 50.000–60.000 botões colhidos manualmente.
Trabalhosidade da colheita: A seleção manual dos botões é um processo minucioso que exige grande precisão e experiência. O período de colheita é de apenas algumas semanas por ano.
Baixo rendimento da produção: Devido aos rigorosos requisitos de qualidade, uma parte significativa da matéria-prima é descartada.
Complexidade da produção: O processamento delicado da matéria-prima tenra exige alta qualificação do mestre.

O preço de varejo de um Jīn Yá de alta qualidade varia de 500 a 3000 yuan (70–420 USD) por 500 g, e lotes excepcionais de produtores renomados de Fengqing podem custar significativamente mais.

Como evitar falsificações:

Compre de vendedores confiáveis: Lojas especializadas em chá com reputação, capazes de comprovar a origem, ano e estação da colheita, bem como o produtor específico.
Avalie a aparência: Os botões devem ser inteiros, uniformes em tamanho e cor, cobertos por densa penugem dourada. A presença de muitos fragmentos, “gravetos”, cor opaca ou não uniforme são sinais de alerta.
Verifique o aroma: O chá seco deve exalar um aroma rico, natural e doce, com notas de mel e frutas secas. Cheiro agudo, “berrante”, sintético ou mofado é sinal de falsificação ou deterioração.
Avalie a infusão: A cor deve ser brilhante, transparente, âmbar-dourada. Infusão turva, escura ou sem vida indica baixa qualidade.
Cuidado com o preço: Um preço suspeitamente baixo para um Jīn Yá “de elite” praticamente garante a substituição da matéria-prima — uso de chá de folhas em vez de botões, ou matéria-prima de outras regiões de menor qualidade.

12. Fatos Interessantes:

Presente real: Em 1986, o chá vermelho de Yunnan com botões dourados foi oferecido à Rainha Elizabeth II, que, segundo relatos, ficou tão impressionada com sua beleza que o guardou em um recipiente de vidro como objeto decorativo.
“Uma tonelada de Dian Hong — dez toneladas de aço”: Na década de 1950, a exportação de chá vermelho de Yunnan para a URSS era tão importante para a jovem China que se dizia: uma tonelada de Dian Hong era trocada por dez toneladas de aço para a industrialização do país.
Antepassado de 3200 anos: Em Fengqing cresce o Jinxiu Chazun (锦秀茶尊) — uma árvore de chá cultivada com mais de 3200 anos, a mais antiga conhecida. Em 2015, 100 g de chá vermelho de suas folhas foram vendidos em leilão por 128.000 yuan (cerca de 18.000 USD).
Recorde no mercado londrino: O primeiro lote de Dian Hong, em 1939, foi vendido por 800 pence por libra — um preço recorde para o chá vermelho no mercado londrino da época. Posteriormente, em 1959, o recorde foi superado: uma libra de Dian Hong de classe especial foi vendida por 500 pence (no novo sistema de preços).
Dança dos botões dourados: Ao ser preparado em utensílio de vidro, os botões de Jīn Yá realizam uma “dança” característica — flutuam e afundam lentamente, tornando o processo de preparo um dos mais visualmente impressionantes do mundo do chá.

13. Comparação com Outros Chás Vermelhos:

Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Chá vermelho de botões de elite das montanhas Wuyishan (武夷山), província de Fujian. Feito a partir da variedade de folha pequena (C. sinensis var. sinensis), diferentemente da folha grande de Yunnan. O Jin Jun Mei se distingue por notas florais, frutadas e especiadas mais pronunciadas, corpo delicado e aroma refinado. O Jīn Yá é mais “denso”, oleoso, com predominância de tons melado-maltados e achocolatados.
Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): O famoso “Keemun” da província de Anhui, um dos “três grandes chás vermelhos do mundo”. Caracteriza-se pelo “aroma Qimen” (祁门香, Qímén xiāng) — uma complexa nota orquídea-frutada. É produzido a partir de folhas (não puramente de botões). Em comparação com o Jīn Yá, é mais leve, com ênfase no aroma, menos encorpado e doce.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): “Lapsang Souchong” — o chá vermelho mais antigo do mundo, das montanhas Wuyishan. A versão tradicional se destaca pelo aroma defumado característico, proveniente da secagem sobre lenha de pinheiro. É produzido a partir de folhas, não de botões. Perfil de sabor fundamentalmente diferente — onde o Jīn Yá oferece doçura melada, o Xiao Zhong oferece uma profundidade defumado-frutada.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfū): Chá vermelho clássico de Yunnan, de uma mistura de botões e 2–3 folhas. Mais adstringente, encorpado, com notas maltadas e especiadas pronunciadas. Mais barato e acessível que o Jīn Yá, mas inferior em suavidade, doçura e refinamento.
Dian Hong Jin Zhen (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): “Agulhas douradas” — variedade aparentada, de botões e uma folha, enrolados em forma de agulha. Ligeiramente mais adstringente e encorpado que o Jīn Yá, permite temperatura de preparo mais alta (90–95°C). Ótima relação custo-benefício para conhecer a linha de botões dos Dian Hong.

Em conclusão:

O Dian Hong Jīn Yá é o ápice do chá vermelho de Yunnan, a materialização do que a variedade de folha grande é capaz nas mãos de um mestre habilidoso. Cada botão dourado, selecionado no início da primavera nos jardins montanhosos de Fengqing, carrega em si a doçura concentrada acumulada durante os meses de repouso invernal. A infusão deste chá é como mel líquido, tingido de âmbar: macia, envolvente, com um retrogosto longo no qual se entrelaçam notas de longan, chocolate e flores. O Dian Hong Jīn Yá é a escolha ideal para apreciadores que buscam no chá vermelho não força e adstringência, mas profundidade, delicadeza e doçura natural. É um chá para a contemplação serena, para o momento em que se deseja desacelerar e apreciar como os botões dourados dançam na taça transparente, revelando seu inestimável néctar.