Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) é um dos chás verdes mais incomuns e raros da China, cujas folhas mantêm uma cor amarelo-dourada durante toda a estação vegetativa. Este chá, frequentemente chamado de “panda do chá” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), constitui um exemplo notável de mutação natural, transformada pelos esforços de melhoristas em uma variedade preciosíssima.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) — não fermentado. Apesar da brilhante cor amarelo-dourada das folhas, causada por uma mutação genética (e não por um estágio de “amarelamento”, como nos chás amarelos), o Huang Jin Ya passa pelo processamento padrão de chá verde com a etapa de “fixação do verde” (杀青, shā qīng) para interromper a oxidação.
• Categoria: Chá verde raro de elite; variante amarela fotossensível das mutações albinas (brancas) das plantas de chá.
• Origem: O cultivar Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) foi descoberto no final da década de 1990 na fazenda de chá “Deshi Jia” (德氏家茶场) no povoado de Sanqishi (三七市镇, Sānqīshì zhèn), cidade de Yuyao (余姚市, Yúyáo shì), província de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng). Posteriormente, o cultivar foi amplamente introduzido no condado de Anji (安吉县, Ānjí xiàn) da mesma província, que se tornou a principal região comercial de produção. Atualmente, o Huang Jin Ya também é cultivado em Guizhou (贵州), Sichuan (四川), Anhui (安徽), Hubei (湖北), Jiangxi (江西) e outras regiões produtoras de chá da China.
• Coordenadas geográficas: Anji, principal área de produção: aproximadamente 30°38′ N, 119°41′ E. Local original da descoberta (Yuyao, Sanqishi): aproximadamente 29°57′ N, 121°17′ E.

2. História e Significado Cultural:

• História: Na década de 1990, o diretor da fazenda de chá “Deshi Jia”, Zhang Wanlin (张完林, Zhāng Wànlín), descobriu entre os arbustos de chá comuns uma mutação natural incomum — um galho com brotos permanentemente amarelos. A partir de 1998, iniciou-se um trabalho de seleção direcionado com a participação do Viveiro Florestal e de Culturas Especiais de Yuyao (余姚市林特科技推广总站), do Centro de Ciência Agroflorestal de Ningbo (宁波市林特科技推广总站) e do Instituto de Pesquisa do Chá da Universidade de Zhejiang (浙江大学茶叶研究所, Zhèjiāng Dàxué Cháyè Yánjiūsuǒ). Por meio de repetidas multiplicações vegetativas por estacas e purificação da linha em várias etapas, obteve-se um cultivar estável. Em 2004, com o apoio do departamento de ciência e tecnologia de Ningbo, formou-se um grupo de produção e pesquisa para cultivares de chá amarelo. Em 2005, o Huang Jin Ya foi apresentado ao público pela primeira vez na exposição de chá de primavera de Ningbo, onde causou sensação com seus “três amarelos”: folha seca amarela, infusão amarela, fundo amarelo. Em 2008, o cultivar foi certificado pelo Comitê de Certificação de Variedades de Plantas Lenhosas da Província de Zhejiang (浙江省林木品种审定委员会) e reconhecido como cultivar melhorado provincial (省级良种) com o número de registro 浙R-SV-CS-010-2008. A partir desse momento, o cultivar se disseminou rapidamente por todas as províncias produtoras de chá da China.
• Nome: O nome Huang Jin Ya (黄金芽) é composto por três caracteres: 黄金 (huángjīn) — “ouro”, 芽 (yá) — “broto, rebento”. Portanto, a tradução literal é “Broto de Ouro”, que reflete com precisão a cor amarelo-dourada característica dos rebentos jovens. O prefixo “Anji” (安吉) indica a principal região comercial de produção. O nome foi atribuído por especialistas em melhoramento, pois as folhas e os brotos do arbusto conservam o tom dourado durante todo o ano.
• Significado cultural: O Huang Jin Ya rapidamente ocupou um lugar especial na cultura moderna do chá na China. Graças à extrema raridade do cultivar, à complexidade de seu cultivo e ao alto custo, o chá recebeu o apelido informal de “panda do chá” (茶中大熊猫) — por analogia com o símbolo nacional da China, o panda-gigante, que representa a singularidade e o valor da biodiversidade. No meio do chá, o Huang Jin Ya é considerado um chá de elite para colecionadores e um presente de prestígio. Sua estética visual — folhas douradas pairando num copo transparente, como “brotos de bambu rompendo a terra” (群笋出土, qún sǔn chū tǔ) — transforma a degustação em genuína contemplação.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Variedade / Cultivar: Huang Jin Ya (黄金芽, Huángjīn Yá) — planta de propagação vegetativa (assexuada), pertencente à espécie Camellia sinensis (L.) Kuntze. Morfologicamente, classifica-se como tipo arbustivo (灌木型, guànmù xíng), variedade de folha pequena (小叶类, xiǎoyè lèi), cultivar precoce (早芽种, zǎo yá zhǒng). A copa é semiaberta (半开张, bàn kāizhāng), o vigor de crescimento é médio, a ramificação é densa e começa baixo, na base. A lâmina foliar é estreito-elíptica, voltada para cima. O Huang Jin Ya pertence às variantes amarelas fotossensíveis das mutações albinas (brancas) das plantas de chá. Ao contrário do cultivar relacionado Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá), que é termossensível (embranquece a temperaturas abaixo de 23 °C e depois se torna verde), o Huang Jin Ya depende da intensidade luminosa: com luz suficiente (acima de 15 000 lux) as folhas amarelecem de forma estável; sob sombreamento, tornam-se verdes. Essa peculiaridade o torna único — os brotos mantêm a cor dourada durante três estações (primavera, verão, outono), sendo que no verão e no outono o amarelo se intensifica ainda mais.
• Descrição do arbusto: Arbusto perene de vigor médio. Folha estreito-elíptica, com cerca de 6,9 cm de comprimento e 2,7 cm de largura; a cor das folhas jovens varia do amarelo-claro ao dourado intenso, conforme a iluminação. A ponta da folha é obtusa. A serrilha é fina e densa. A pilosidade dos brotos é fraca. A floração ocorre no início de novembro. A massa de 100 brotos (um broto + três folhas) é de aproximadamente 32,3 g, e o comprimento desse broto é de cerca de 4,8 cm.
• Colheita: O início da colheita (开采期, kāicǎi qī) geralmente é no final de março. O período de colheita em massa do padrão “um broto + duas folhas” (一芽二叶盛期) é no início de abril. A qualidade mais alta é obtida com a matéria-prima da colheita de primavera antes do festival Qingming (清明, Qīngmíng) — por volta de 5 de abril, a chamada colheita Ming Qian (明前, Míng Qián). O Huang Jin Ya permite três safras anuais (primavera, verão, outono), sendo que até a matéria-prima de verão e outono mantém a cor amarela e uma qualidade aceitável — uma propriedade rara entre os chás verdes. Entretanto, em Anji, comercialmente, costuma-se colher apenas a safra de primavera.
• Padrão de colheita: Para os graus superiores — um broto (一芽, yī yá) ou um broto + uma folha jovem (一芽一叶, yī yá yī yè). Para os graus padrão — um broto + duas folhas (一芽二叶, yī yá èr yè). Colhem-se apenas brotos intactos, de cor dourada uniforme.
• Requisitos da matéria-prima: Os brotos devem ser frescos, tenros, sem danos mecânicos nem sinais de doenças. Preferem-se brotos com coloração amarelo-dourada intensa — indicador de alto teor de aminoácidos e carotenoides.

4. Terroir e Características de Cultivo:

• Região: A principal região comercial é o condado de Anji (安吉县), província de Zhejiang, especialmente os povoados de Xilong (溪龙乡, Xīlóng xiāng), Dipu (递铺镇, Dìpù zhèn) e áreas adjacentes da cordilheira Tianmushan (天目山, Tiānmùshān). A região original são os arredores de Yuyao, Ningbo. Atualmente, o cultivar também é amplamente cultivado em Guizhou, Sichuan, Hubei, Anhui, Jiangxi e outras províncias.
• Altitude de cultivo: Idealmente até 1200 metros acima do nível do mar. São preferidas áreas planas ou levemente inclinadas (declividade até 25°), bem protegidas do vento, orientadas para o sul ou sudeste.
• Solos: Ácidos ou ligeiramente ácidos (pH 4,5–6,0), soltos, bem drenados, com perfil profundo (mais de 80 cm), alto teor de húmus e matéria orgânica, ricos em potássio, manganês e ferro. Não se admite estagnação de água.
• Clima: Subtropical moderado. A temperatura média anual na região de Anji é de cerca de 15–16 °C. A precipitação é de 1200–1500 mm anuais. São características as névoas frequentes e a alta umidade relativa (até 80–85%), que criam uma luz difusa favorável ao acúmulo de aminoácidos.
• Particularidades: O Huang Jin Ya tem menor resistência a condições extremas — calor intenso, geadas e seca. Isso requer atenção especial na escolha do terreno e nas práticas agronômicas. Em períodos de calor prolongado (mais de 15 dias), é necessária irrigação adicional. Recomenda-se sombreamento parcial (até 30%) nas épocas quentes, por meio do plantio intercalar de espécies arbóreas de interesse econômico. A coloração amarela das folhas se intensifica com o aumento da intensidade luminosa: a 15 000 lux começa a ficar perceptível; a 25 000–30 000 lux atinge a cor dourada plena das folhas maduras; acima de 60 000 lux as pontas dos brotos podem adquirir uma tonalidade avermelhada. O sombreamento leva ao retorno da cor verde.

5. Tecnologia de Produção:

A tecnologia de beneficiamento do Huang Jin Ya segue integralmente a produção de chá verde de alta qualidade. O principal objetivo é preservar ao máximo a cor dourada natural das folhas, o alto conteúdo de aminoácidos e o aroma delicado. Os regimes de processamento são ligeiramente mais brandos do que para os chás verdes comuns, a fim de não destruir os pigmentos carotenoides.

• Colheita (采摘, cǎi zhāi): Colheita manual de brotos jovens no padrão “um broto — uma/duas folhas” no início da primavera, preferencialmente nas primeiras horas da manhã, após a evaporação do orvalho. A matéria-prima é colocada em cestos de bambu em camadas frouxas, evitando compressão.
• Murchamento (摊晾, tān liáng): Os brotos recém-colhidos são espalhados em camada fina sobre tabuleiros de bambu em ambiente ventilado por 2 a 4 horas, para leve evaporação da umidade superficial. As folhas murcham ligeiramente e amolecem, preparando-se para a fixação posterior.
• “Fixação do verde” (杀青, shā qīng): Aquecimento breve das folhas a alta temperatura (cerca de 180–200 °C) por aproximadamente 1 a 2 minutos, para inativar as enzimas oxidativas e interromper a oxidação. O tempo e a temperatura de fixação para o Huang Jin Ya são um pouco inferiores aos dos chás verdes padrão (por exemplo, Long Jing), o que permite proteger os delicados pigmentos carotenoides da destruição.
• Secagem inicial / Sopro (初烘, chū hōng): Tratamento com ar morno para reduzir o teor de umidade a cerca de 30%. Essa etapa estabiliza a forma da folha e a prepara para o enrolamento.
• Enrolamento (揉捻, róuniǎn): Enrolamento leve sob pressão mínima, para conferir às folhas a característica forma alongada (agulhas ou “línguas de pássaro”) e permitir a liberação parcial da seiva celular na superfície, que posteriormente contribuirá para o aroma e o sabor.
• Secagem final (干燥, gānzào): Secagem lenta sob temperatura controlada (60–80 °C) até umidade residual em torno de 5%. Com frequência, utilizam-se fornos tradicionais a carvão, que asseguram um aquecimento uniforme. Essa etapa estabiliza definitivamente o chá, fixa o aroma e garante a conservação durante o armazenamento.
• Classificação (分级, fēnjí): O chá pronto é selecionado por tamanho e qualidade, descartando-se folhas danificadas e com coloração irregular.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Folhas finas, elegantes, enroladas na forma de agulhas ou “línguas de pássaro” achatadas (雀舌, què shé). Cor: viva, amarelo-dourada uniforme, às vezes com um levíssimo matiz esverdeado na base. Pilosidade fraca. Folhas inteiras, sem pó, com um brilho oleoso característico.
• Aroma da folha seca: Delicado, adocicado, com notas de caqui maduro, castanhas tostadas, sementes de abóbora, uma leve untuosidade (leite cozido) e aspargos frescos. Nos graus superiores, percebe-se um delicado tom floral.
• Aroma da infusão: Fresco, suave, floral-herbáceo, com tons de capim doce, pó de violeta, um leve toque cítrico ácido e um sutil fundo cremoso. À medida que esfria, revelam-se notas de nozes e mel.
• Sabor: Excepcionalmente suave, macio, redondo, aveludado — completamente desprovido de amargor e de adstringência marcante. Dominam notas cremosas e de nozes com doçura natural; percebe-se um caráter umami pronunciado, graças ao alto teor de L-teanina. O retrogosto é longo, limpo, refrescante, com um tom de mel de acácia e uma leve sensação de doçura retornante (回甘, huí gān).
• Cor da infusão: Transparente, brilhante, limpa, de um amarelo-dourado, por vezes descrita como “cor de crisântemo” ou “cor de caqui japonês”. Ao esfriar, a cor torna-se ainda mais intensa e profunda.
• Resíduo da infusão (folha infundida): As folhas se abrem completamente, revelando a maciez e uma coloração uniforme que vai do dourado ao verde-claro-amarelado, com um característico “gradiente tricolor”: a ponta do broto é dourada, a parte média é verde-amarelada e a base é verde-tenra. As folhas são elásticas, flexíveis, e não se desfazem ao serem pressionadas.

7. Composição Química:

O Huang Jin Ya possui um perfil bioquímico único, que o distingue da maioria dos chás verdes:

• Aminoácidos: O teor de aminoácidos livres é excepcionalmente alto — de 2,70 a 9% (conforme diferentes fontes; na média, cerca de 7–9%, enquanto nos chás verdes típicos é de 3–4%, e no Anji Bai Cha, de 5–7%). Predomina a L-teanina (teanina), que proporciona o sabor adocicado (umami), efeito relaxante e estimula as ondas alfa cerebrais. A elevada relação aminoácidos/polifenóis (baixo coeficiente fenol-amino, 酚氨比 — cerca de 2,9–7,6) é a causa principal da suavidade e da doçura do sabor.
• Polifenóis (catequinas): Teor moderado — de cerca de 15,8 a 22,9%. Contém EGCG (epigalocatequina galato), de potente ação antioxidante. O conteúdo de catequinas é de 12,6–15,0%. O nível reduzido de polifenóis em comparação aos chás verdes comuns determina a ausência de amargor pronunciado.
• Carotenoides: Teor elevado — luteína, β-caroteno, zeaxantina. São exatamente os carotenoides que determinam a cor dourada característica das folhas (ao mesmo tempo em que a síntese de clorofila é reduzida). Possuem propriedades antioxidantes e favorecem a saúde ocular.
• Alcaloides: Cafeína — cerca de 3,5–3,8% da matéria seca (cerca de 25 mg por 100 ml de infusão). A ação da cafeína é suavizada pelo alto conteúdo de L-teanina, proporcionando um efeito tônico suave e prolongado, sem excitação brusca. Também estão presentes, em quantidades insignificantes, teobromina e teofilina.
• Vitaminas: Vitamina C, vitaminas do complexo B (B₁, B₂), PP (niacina). A concentração de vitamina C pode ser mais alta do que a do Anji Bai Cha.
• Minerais: Potássio, flúor, manganês, zinco, selênio e outros microelementos.
• Óleos essenciais: Presentes em pequenas quantidades; responsáveis pelo aroma floral-herbáceo da infusão.
• Particularidades da composição: A característica bioquímica-chave do Huang Jin Ya é o teor extremamente alto de aminoácidos aliado a um nível moderado de polifenóis, o que se deve à supressão geneticamente determinada da síntese de clorofila e ao redirecionamento das vias metabólicas em favor do acúmulo de aminoácidos e carotenoides.

8. Propriedades Benéficas:

• Efeito tônico suave e melhora das funções cognitivas: O alto teor de L-teanina favorece o relaxamento sem sonolência, melhora a concentração, a memória e a capacidade de foco, estimulando a geração de ondas alfa no cérebro. A ação conjunta da L-teanina e da cafeína proporciona um estado de alerta tranquilo e “limpo”.
• Ação antioxidante: Os polifenóis (principalmente o EGCG) e os carotenoides (luteína, β-caroteno) protegem as células do estresse oxidativo, neutralizam os radicais livres e retardam os processos de envelhecimento celular.
• Apoio ao sistema cardiovascular: As catequinas ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, manter a elasticidade das artérias e reduzir o nível do “mau” colesterol (LDL).
• Normalização do metabolismo: Os componentes do chá verde estimulam o metabolismo e contribuem para a manutenção de níveis normais de glicose no sangue. Há indícios de que a L-teanina pode aumentar a sensibilidade das células à insulina.
• Fortalecimento da imunidade: O complexo de vitaminas (C, B₁, B₂), minerais (zinco, selênio) e antioxidantes apoia as defesas imunológicas do organismo.
• Apoio à saúde ocular: O elevado conteúdo de carotenoides (luteína, zeaxantina) exerce efeito benéfico sobre a retina e reduz a fadiga visual.
• Efeito hepatoprotetor: Diversos estudos chineses apontam que os componentes do Huang Jin Ya podem apoiar as funções hepáticas e exercer ação protetora sobre os hepatócitos.
• Influência benéfica na digestão: O teor moderado de polifenóis estimula a digestão sem irritar a mucosa gástrica, o que diferencia positivamente o Huang Jin Ya de muitos chás verdes.

9. Preparo:

Para revelar o sabor e o aroma delicados do Huang Jin Ya, recomenda-se o uso de água a temperatura não muito elevada e de utensílios transparentes, a fim de apreciar a “dança” das folhas e a cor dourada da infusão.

• Temperatura da água: 75–85 °C. Água fervente destruiria os delicados aminoácidos e os pigmentos carotenoides, privando o chá de seus principais atributos.
• Quantidade de chá: 3–5 g para 150–200 ml de água.
• Utensílios: Copo de vidro transparente (玻璃杯, bōli bēi) — opção ideal para contemplar os brotos dourados na água. Também são adequados bule de vidro, gaiwan de porcelana (盖碗, gàiwǎn) ou frasco de vidro.
• Processo (método de infusões sucessivas / Gongfu Cha, 工夫茶):
  1. Aqueça os utensílios, enxaguando-os com água quente.
  2. Coloque o chá (3–5 g) no recipiente aquecido.
  3. Se desejar, faça uma infusão de lavagem: adicione água à temperatura adequada e descarte imediatamente (não mais que 3 segundos) para abrir a folha.
  4. Primeira infusão: adicione água a 80 °C e deixe em infusão por 15–20 segundos.
  5. A cada infusão subsequente, aumente o tempo em 5–10 segundos.
  6. O chá tolera de 5 a 7 infusões, mantendo sabor e aroma.
• Estilo europeu (infusão única): 3 g de chá para 250–300 ml de água a 80 °C, em infusão por 2–3 minutos. Admite-se uma segunda e terceira infusão, por até 2–3 vezes.
• Particularidades: Ao preparar em copo de vidro pelo método do “derramamento superior” (上投法, shàng tóu fǎ) — primeiro coloca-se a água, depois adiciona-se o chá — os brotos dourados pairam de modo espetacular e se depositam lentamente, criando a imagem dos “brotos de bambu” (群笋出土).

10. Armazenamento:

O Huang Jin Ya, como outros chás verdes de alta qualidade, é sensível a quatro inimigos: luz, calor, umidade e odores estranhos.

• Armazenar em embalagem hermética e opaca: saquete aluminizado com fecho, lata de metal ou pote de cerâmica com tampa bem ajustada.
• Temperatura ideal de armazenamento — refrigerador (0–5 °C). Antes de abrir a embalagem, é preciso deixá-la atingir a temperatura ambiente para evitar condensação de umidade sobre as folhas.
• O local de armazenamento deve ser seco, escuro, distante de especiarias e de produtos com odores fortes.
• Prazo de validade em temperatura ambiente: até 6 meses. Em refrigerador: até 12–18 meses sem perda significativa de qualidade.
• Não se recomenda o armazenamento prolongado nem o envelhecimento: o Huang Jin Ya é valorizado pela frescura e deve ser consumido preferencialmente no ano da colheita.

11. Preço e Falsificações:

• Faixa de preço: O Huang Jin Ya está entre os chás verdes mais caros da China. A colheita de primavera de qualidade superior (Ming Qian) de Anji pode atingir 10 000 yuans ou mais por 1 kg no mercado interno. No mercado internacional de varejo, o preço de 100 g de chá de alta qualidade pode variar de 100 a 250 dólares ou mais. O custo é determinado pela raridade da cultivar, pela complexidade agronômica, pelo curto período de colheita, pela mão de obra artesanal e pelas altas exigências de terroir. Com a disseminação do cultivar em Guizhou, Sichuan e outras províncias, surgem versões mais acessíveis, mas o chá de Anji continua sendo tradicionalmente mais valorizado.
• Como evitar falsificações:
  • Compre de fornecedores confiáveis. Dê preferência a lojas e plataformas online que possuam documentação de origem e indicações geográficas (地理标志). Para o chá de Anji, verifique a presença do logotipo “安吉黄金芽” e do código SC com confirmação de produção em Anji.
  • Avalie a aparência. O verdadeiro Huang Jin Ya tem uma cor amarelo-dourada uniforme e natural, sem brilho excessivo. Chás tingidos (por exemplo, com cúrcuma) denunciam-se por uma homogeneidade artificial e deixam vestígios amarelos nos dedos.
  • Verifique o aroma. O chá natural possui um aroma sutil, limpo e adocicado, sem notas agressivas ou estranhas.
  • Avalie a infusão. No chá autêntico, a infusão é límpida, transparente e amarelo-dourada. Ao esfriar, a infusão do verdadeiro Huang Jin Ya torna-se ainda mais dourada, enquanto o chá tingido turva e pode formar sedimento.
  • Fique atento ao preço. Um valor suspeitamente baixo (muito abaixo do mercado) é quase garantia de falsificação ou de mistura de qualidade inferior.

12. Fatos Interessantes:

• O Huang Jin Ya é chamado de chá dos “três amarelos” (三黄, sān huáng) ou “quatro amarelos” (四黄, sì huáng): folha fresca — dourada; chá seco — amarelo-vivo; infusão — amarelo-âmbar; resíduo da infusão — amarelo-suave.
• Apesar da cor dourada, o Huang Jin Ya não tem nenhuma relação com a categoria dos chás amarelos (黄茶, huángchá), que passam por um estágio único de “amarelamento” (闷黄, mèn huáng). Trata-se de um autêntico chá verde.
• O mecanismo genético do amarelo deve-se à supressão da síntese de clorofila e ao aumento da produção de carotenoides sob luz suficiente. Esse mecanismo é completamente diverso da palidez termossensível do Anji Bai Cha.
• Em 2005, na exposição de chá de Ningbo, o preço do quilograma do Huang Jin Ya ultrapassou 10 000 yuans — um recorde para os chás locais da época.
• Com base no Huang Jin Ya como planta-mãe, foi desenvolvido um novo e promissor cultivar — Huang Jin Jia (黄金甲, Huángjīn Jiǎ, “Couraça Dourada”), que apresenta um teor ainda mais alto de aminoácidos (até 9,4%) e uma colheita superprecoce.

13. Comparação com outros chás verdes de Anji e variedades de folhas amarelas:

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): O “parente” mais próximo e o mais conhecido cultivar albino branco de Anji. A diferença principal: o Anji Bai Cha é termossensível (embranquece abaixo de 23 °C, esverdeia com o calor), enquanto o Huang Jin Ya é fotossensível (amarelece sob luz intensa, esverdeia com sombreamento). A folha do Bai Cha é branca na primavera, verde no verão; a do Huang Jin Ya é dourada nas três estações. No sabor, ambos são suaves e doces, mas o Huang Jin Ya costuma ter maior conteúdo de aminoácidos (até 9% contra 5–7%) e um caráter cremoso e amendoado mais pronunciado.
• Huang Jin Ye (黄金叶, Huángjīn Yè, “Folha Dourada”): Outro cultivar de folha amarela de Anji. Ao contrário do Huang Jin Ya, as folhas do Huang Jin Ye mantêm a cor amarela desde o broto até a folha madura, sem alterações, e a cor não depende de temperatura nem de luz. O sabor é mais simples, com uma nota de castanha marcante, menos doce.
• Huang Kui (黄魁, Huáng Kuí): Cultivar de Anhui com folha amarela. Diferencia-se pela folha maior e pela menor doçura. No teor de aminoácidos, é inferior ao Huang Jin Ya.
• Zhong Huang 1-hao (中黄1号, Zhōng Huáng 1 Hào) e Zhong Huang 2-hao (中黄2号): Novos cultivares de folha amarela, desenvolvidos pelo Instituto de Pesquisa do Chá da Academia Chinesa de Ciências Agrárias. Apresentam alto teor de aminoácidos, mas são menos difundidos e menos conhecidos comercialmente do que o Huang Jin Ya.

Em conclusão:

O Anji Huang Jin Ya é um chá que expande os limites habituais das ideias sobre o chá verde. Seus brotos dourados, pairando num copo transparente, são um espetáculo digno do pincel de um artista. O sabor incrivelmente suave, cremoso e adocicado, com um rico caráter umami e completa ausência de amargor, faz deste chá a escolha ideal para quem valoriza a delicadeza e o refinamento. Por trás de sua aparente simplicidade estão décadas de trabalho de seleção, uma complexa técnica agronômica e o trabalho artesanal de mestres.

O Huang Jin Ya é um convite à contemplação: observar os dourados “brotos de bambu” abrindo-se lentamente na água, inspirar o sutil aroma floral e amendoado, sentir na língua a doçura sedosa — isso significa, por alguns instantes, tocar aquela harmonia entre a natureza e a habilidade humana que constitui a própria essência da cultura chinesa do chá.