Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é o primeiro chá vermelho do mundo, ancestral de todos os chás vermelhos (pretos) do planeta. Criado acidentalmente nas montanhas Tóngmù há mais de 400 anos, percorreu o caminho de um erro de artesãos da aldeia a um símbolo da China na Europa, inspirador da cultura do chá britânica e a base da qual posteriormente surgiram Qímén (祁门), Diān Hóng (滇红), Assam, Darjeeling e todos, sem exceção, os chás vermelhos do mundo. No Ocidente, é conhecido como Lapsang Souchong.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá), completamente oxidado. Segundo a classificação europeia — chá preto. Grau de fermentação: 80–95%. Existe em duas variantes principais: fumado tradicional (传统烟熏正山小种, chuántǒng yānxūn Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — com secagem/defumação sobre lenha de mǎwěisōng (马尾松, Pinus massoniana); e não fumado / “nova tecnologia” (新工艺正山小种, xīn gōngyì Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) — sem defumação, com ênfase no perfil natural de mel e frutas.
• Categoria: Chás Famosos da China (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Reconhecido como ancestral de todos os chás vermelhos do mundo. Desde 2010, protegido por Indicação Geográfica (地理标志, dìlǐ biāozhì).
• Origem: China, província de Fújiàn (福建省, Fújiàn Shěng), prefeitura de Nánpíng (南平市, Nánpíng Shì), cidade em nível de condado de Wǔyíshān (武夷山市, Wǔyíshān Shì), aldeia de Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) — núcleo da Reserva Natural Nacional de Wǔyíshān (武夷山国家级自然保护区, 565 km²). Tóngmù é o berço histórico e único autêntico do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. “Zhèng Shān” (正山) — “Montanhas Originais”, ou seja, Tóngmù e áreas adjacentes da mesma faixa altitudinal. Os chás produzidos fora dessa área são chamados de “Wài Shān” (外山, “montanhas externas”) e não podem usar o nome “Zhèng Shān”.
• Coordenadas geográficas: E 117°38′6″–117°44′30″, N 27°41′35″–27°49′00″.
• Nomes alternativos: Lapsang Souchong — nome comercial europeu; Tóngmù Guān Xiǎo Zhǒng (桐木关小种) — “espécie pequena de Tóngmù”; Xīngcūn Xiǎo Zhǒng (星村小种) — nome da aldeia comercial por onde o chá historicamente era exportado. Nas fontes europeias dos séculos XVII–XVIII — BOHEA (de Wǔyí, 武夷 — “Bohéa”).

2. História e Significado Cultural:

• História: Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é o primeiro chá vermelho na história da humanidade; sua idade é superior a 400 anos. A data exata de criação não está registrada, mas com base em dados compilados (pesquisa de Zōu Xīnqiú — 邹新球, “Wǔyíshān Zhèngshān Xiǎozhǒng Hóngchá” — 《武夷正山小种红茶》), o surgimento data de meados ao final do século XVI (aproximadamente 1567–1600). Uma lenda amplamente conhecida conta: no final do reinado da dinastia Míng (明, 1368–1644), durante perturbações militares, um destacamento de soldados que se deslocava de Jiāngxī (江西) para Fújiàn parou para pernoitar na oficina de chá da aldeia de Miàowān (庙湾, hoje parte de Tóngmù). Os soldados se acomodaram diretamente sobre as folhas de chá dispostas para processamento. Pela manhã, as folhas começaram a fermentar, tornando-se avermelhadas. Para salvar a colheita, o mestre (segundo a versão de Zhèngshān Táng — 正山堂 — ancestral do clã Jiāng) enrolou as folhas escurecidas e as secou sobre o fogo de lenha local de mǎwěisōng (马尾松, Pinus massoniana). O chá resultante, com folhas de cor preta e intenso aroma de fumaça de pinho, não foi aceito na própria Tóngmù, mas quando foi levado à feira na aldeia de Xīngcūn (星村, a 45 km), um comerciante do sul de Fújiàn o comprou por um preço irrisório. No ano seguinte, ele retornou e ofereceu duas a três vezes mais — a demanda por esse chá incomum era grande. Assim começou a história do chá vermelho.

• Exportação para a Europa: Por volta de 1604, mercadores holandeses levaram o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng para a Europa — foi o primeiro chá vermelho chinês a chegar ao Ocidente. Na Holanda e na Inglaterra, ele foi inicialmente vendido em farmácias como remédio. Em 1662, a princesa portuguesa Catarina de Bragança, ao se casar com o rei inglês Carlos II, trouxe como dote vários caixotes de “Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng” — e o chá vermelho entrou no cotidiano da corte britânica. A rainha Ana posteriormente popularizou o chá na alta sociedade, lançando as bases da tradição do afternoon tea. Nos séculos XVII–XVIII, o termo BOHEA (de Wǔyí — 武夷) era na Europa sinônimo de “chá chinês” em geral. O poeta romântico inglês George Byron mencionou o “chá vermelho de Bohéa” (BOHEA) no poema “Don Juan” (1819–1824). No século XIX, a participação do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng na exportação chinesa de chá vermelho chegou a 85% (período Jiāqìng, 嘉庆, 1796–1820).

• Roubo da tecnologia: Em 1848, o botânico espião britânico Robert Fortune, a mando da Companhia das Índias Orientais, infiltrou-se nas montanhas Wǔyíshān disfarçado de chinês e contrabandeou amostras de arbustos de chá e segredos do processamento do chá vermelho. Esse ato de espionagem industrial deu início à indústria do chá na Índia (Assam, Darjeeling) e no Sri Lanka.

• Século XX — crise e salvamento: Durante a Segunda Guerra Mundial e as guerras civis, a produção de Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng quase cessou. Na década de 1980, em meio à estagnação das exportações e à ameaça de liquidação total da produção, o eminente teaólogo chinês Zhāng Tiānfú (张天福, 1910–2017) fez um apelo às autoridades provinciais: “Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é um produto único de exportação de Fújiàn, é necessário preservá-lo”. O chá foi salvo. Em 2005, com base na tradição do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, foi criado o Jīn Jùn Méi, que desencadeou o “renascimento vermelho” e devolveu ao chá vermelho o prestígio no mercado interno chinês.

• Nome:

  • “Zhèng Shān” (正山) — “Montanhas Originais/autênticas”. Significa que o chá é produzido dentro da área autêntica — Tóngmù e arredores com altitude, clima e tradição semelhantes. “Zhèng” (正) carrega o sentido de “correto, genuíno, verdadeiro”, opondo-se a “Wài Shān” (外山, “montanhas estrangeiras”).
  • “Xiǎo Zhǒng” (小种) — “espécie pequena”. Duplo significado: (1) o arbusto de chá pertence à variedade de folha pequena (Camellia sinensis var. sinensis); (2) o volume de produção e a área são pequenos, limitados pelo microclima da alta montanha.
  • “Lapsang Souchong” — nome comercial europeu. A etimologia de “Lapsang” é discutível: possivelmente de “la song” (腊松, “pinho encerado”?) ou de um topônimo; “Souchong” — de “xiǎo zhǒng” (小种).

• Significado cultural: Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng não é apenas um chá, mas um artefato cultural de escala mundial. Ele está nas origens da tradição europeia do chá, inspirou o surgimento do afternoon tea, influenciou a geopolítica da era colonial (Guerras do Ópio, a “corrida do chá”) e permanece como símbolo de quatro séculos de conexão entre Oriente e Ocidente através de uma xícara de chá.

3. Descrição Botânica e Matéria-prima:

• Variedade / Cultivar: População local de arbusto de chá de folha pequena — Qízhǒng (奇种, Qízhǒng) / Càichá (菜茶, Càichá), Camellia sinensis var. sinensis. População heterogênea de origem seminal, que cresce nas montanhas Tóngmù há séculos. Cada arbusto é geneticamente único. As formas de folha pequena proporcionam uma relação mais alta de aminoácidos para polifenóis, o que garante o característico sabor adocicado com notas de longan.
• Colheita: Devido à localização em alta montanha (clima frio), a temporada começa tarde: colheita de primavera — do início de maio (próximo a Lìxià, 立夏) até o final de maio; colheita de verão — no final de junho. Um ano — duas temporadas. Colheita manual.
• Padrão de colheita: Um broto com duas ou três folhas (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Para os graus superiores — “um broto com duas folhas”; para os padrão — admite-se folha mais madura. Diferentemente do Jīn Jùn Méi (apenas brotos) e do Yín Jùn Méi (broto + 1 folha), o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng usa matéria-prima mais madura, o que confere densidade e “corpo”.
• Requisitos da matéria-prima: Folha inteira, limpa, sem talos grossos. Entrega rápida à oficina após a colheita.

4. Terroir e Características de Cultivo:

• Reserva Natural de Wǔyíshān: 565 km², Patrimônio Mundial da UNESCO (1999). Montanhas de arenito vermelho e rochas vulcânicas; desfiladeiros íngremes, cachoeiras, rios, florestas subtropicais com biodiversidade excepcional. Cobertura florestal: 96,3%.
• Aldeia de Tóngmù: Núcleo histórico do “Zhèng Shān”. Localizada no interior da reserva a uma altitude de 700–1800 m. Os arbustos de chá crescem sob o dossel da floresta, em estado semisselvagem e selvagem, frequentemente entre bambus e pinheiros. Limites do “Zhèng Shān”: a leste — Málì (麻栗), a oeste — Guàdūn (挂墩), ao sul — Píkēng (皮坑), Gǔwángkēng (古王坑), ao norte — passo Tóngmù Guān (桐木关).
• Altitude de cultivo: 700–1800 m acima do nível do mar. Zona principal: 1200–1500 m.
• Clima: Montanhoso subtropical. Temperatura média anual ~18 °C no sopé, ~11 °C nos picos. Precipitação — mais de 2300 mm/ano. Umidade relativa — 80–85%. Nevoeiro — mais de 100 dias por ano. CO₂ atmosférico — 0,026% (significativamente abaixo do nível urbano). Dia curto, longo período de geadas. Todos esses fatores retardam o crescimento e promovem o acúmulo de substâncias aromáticas e aminoácidos.
• Solos: Vermelhos de montanha e amarelos de montanha, ligeiramente ácidos (pH 4,5–5,5), ricos em húmus, soltos, bem drenados. Camada de solo: 30–90 cm.

5. Tecnologia de Produção:

O Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng tem duas linhas tecnológicas: fumado tradicional (com secagem/murchamento sobre fumaça de pinho em um edifício especial — Qīnglóu, 青楼) e não fumado “novo estilo” (sem uso de fumaça de pinho, com ênfase no sabor natural de mel e frutas da matéria-prima). Ambas as opções são produtos autênticos de Tóngmù; a diferença está na fase de secagem.

• Colheita (采摘 — cǎizhāi): Colheita manual “um broto — duas ou três folhas”.
• Murchamento (萎凋 — wěidiāo): Etapa chave que determina o estilo do chá.
  • Fumado tradicional: O murchamento é realizado no Qīnglóu (青楼) — edifício de pedra/madeira com dois ou três andares. No piso inferior, acende-se fogo com lenha úmida de mǎwěisōng (马尾松); a fumaça e o calor sobem através de frestas no piso para os níveis superiores, onde as folhas de chá estão dispostas em esteiras de bambu. Temperatura — ~30 °C, camada de folhas — 3–7 cm. Viram-se a cada 20 minutos. A folha simultaneamente perde umidade, amolece e absorve o aroma de pinho.
  • Não fumado: Murchamento em local bem ventilado ou ao ar livre (em raros dias de sol). Sem fumaça.
• Enrolamento (揉捻 — róuniǎn): Tradicionalmente — com os pés (脚揉, jiǎo róu): o mestre amassa a folha com as solas dos pés em um tonel de madeira; atualmente, usa-se mais o rolo, mas o enrolamento manual/com os pés é mantido pelos produtores premium. Objetivo: liberar o suco celular e preparar a folha para a fermentação.
• Fermentação / Oxidação (发酵 — fājiào): A folha enrolada é colocada em cestos de bambu, coberta com pano úmido, mantida a ~25–28 °C até aparecer a cor vermelho-cobre e o característico aroma frutado. O mestre controla o processo organolepticamente.
• “Passagem pela panela vermelha” (过红锅 — guò hóng guō): Etapa única do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng, perdida em meados do século XX e restaurada pelo mestre Liáng Jùndé (梁骏德). A folha fermentada é brevemente tostada em um wok incandescente, o que interrompe a fermentação e fixa o aroma. Nem todos os produtores aplicam esta etapa; ela é característica dos lotes premium.
• Defumação e secagem (熏焙 — xūn bèi / 烘干 — hōnggān):
  • Tradicional: A folha retorna ao Qīnglóu — desta vez para o nível inferior (焙架, bèijià), mais próximo do fogo. Defumação sobre lenha de mǎwěisōng queimando lentamente — 6–8 horas. A folha adquire uma cor preta como carvão e um intenso aroma de fumaça de pinho (松烟香, sōng yān xiāng).
  • Não fumado: Secagem sobre carvão em cestos de bambu (semelhante à série Jùn Méi) ou com ar quente. Sem fumaça de pinho.
• Classificação (分级 — fēnjí): Separação final manual por tamanho e qualidade.

6. Características Organolépticas:

As características diferem significativamente entre as versões fumada e não fumada.

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng fumado tradicional:

• Aparência da folha seca: Tiras densas, fortemente enroladas, maiores do que as do Jīn Jùn Méi. Cor: preta como carvão com brilho oleoso. Pouca penugem (folha madura).
• Aroma da folha seca: Intenso, complexo — fumaça de pinho (松烟香), longan seco (桂圆干), ameixas secas, couro, cânfora. Profundo e persistente.
• Aroma da infusão: Fundo de fumaça de pinho, sobre o qual — doçura de longan, mel, frutas secas. Com infusões sucessivas, a fumaça recua, revelando a doçura frutada.
• Sabor: Denso, encorpado, com característica “veludez caramelizada”. A dominante é o sabor de longan seco (桂圆汤味, guìyuán tāng wèi) — marca registrada do Zhèng Shān autêntico. Leve adstringência, mel, frutas secas. Final de boca — longo, doce, com “frescor de alta montanha” na garganta (喉韵, hóuyùn).
• Cor da infusão: Âmbar escuro, vermelho-rubi, profundo, límpido.
• Folhas usadas: Grandes, inteiras, cor vermelho-cobre, elásticas, brilhantes.

Não fumado (nova tecnologia):

• Aparência da folha seca: Tiras fortemente enroladas, marrom-escuras com tonalidade avermelhada (não pretas como carvão).
• Aroma da folha seca: Floral-frutado, mel, com notas de longan e frutas secas. Sem fumaça.
• Aroma da infusão: Limpo, floral e mel, longan, mel, leve batata-doce (薯香). Mais próximo ao perfil da série Jùn Méi.
• Sabor: Mais suave que o fumado, mas com “corpo” pronunciado. Doçura de longan, mel, caramelo, leves notas frutadas. Menos adstringência.
• Cor da infusão: Âmbar dourado, vermelho-alaranjado, límpido.
• Folhas usadas: Cor vermelho-cobre, inteiras, elásticas.

7. Composição Química:

• Polifenóis (茶多酚): 10–20% do peso seco. As catequinas são fermentadas em teaflavinas (0,4–2%), tearubiginas (5–11%) e teabruninas (3–9%), responsáveis pela cor, “corpo” e “veludo” da infusão.
• Aminoácidos (氨基酸): 1,5–3% do peso seco. L-teanina — principal componente, que confere a doçura (nota de longan) e o efeito relaxante.
• Alcaloides: Cafeína — 3–5%. Teobromina, teofilina — em pequenas quantidades.
• Vitaminas: C (parcialmente preservada), B₁, B₂, B₃, E, K.
• Minerais: Cerca de 30 elementos — potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, manganês, flúor, zinco, cobre, selênio.
• Óleos essenciais (芳香油): ~0,02%. No estilo fumado — adicionalmente componentes voláteis da resina de pinho (α-pineno, β-pineno, canfeno), que conferem o característico aroma defumado.
• Outros: Açúcares solúveis 2–4%, pectina 1–2%, ácidos orgânicos ~1%.

8. Propriedades Benéficas:

• Efeito aquecedor: O chá vermelho completamente fermentado possui natureza “quente” segundo a MTC. Ideal na estação fria, especialmente a versão fumada — cria uma sensação de “calor interior”.
• Tonificação suave: A combinação de cafeína e L-teanina proporciona um tônus estável e uniforme, sem ansiedade.
• Suporte à digestão: Estimula suavemente a secreção de suco gástrico, ajudando após refeições pesadas.
• Ação antioxidante: Teaflavinas e tearubiginas são potentes antioxidantes.
• Suporte ao sistema cardiovascular: Os polifenóis melhoram a elasticidade dos vasos.
• Ação antibacteriana: Os polifenóis do chá e os taninos inibem a microflora patogênica.
• Efeito antiestresse: A L-teanina promove a concentração relaxada.

9. Preparo:

• Temperatura da água: 90–100 °C. O Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng fumado se revela bem com água fervente; para o não fumado — 90–95 °C.
• Quantidade de chá: 5–6 g para 100–120 ml (gōngfū); 3–4 g para 200–250 ml (método europeu).
• Utensílios: Gaiwan de porcelana (盖碗) de 100–120 ml — escolha ideal para a versão não fumada. Para a fumada — é aceitável um bule de Yíxīng (宜兴紫砂壶), que suaviza a intensidade da fumaça. Obrigatoriamente chahai (公道杯).
• Procedimento:
  1. Aquecimento dos utensílios: Enxaguar o gaiwan, o chahai e as xícaras com água fervente.
  2. Colocação do chá: Colocar 5–6 g no gaiwan aquecido.
  3. Enxágue (润茶): Infusão rápida de 2–3 segundos — especialmente recomendada para a versão fumada (suaviza a fumaça inicial).
  4. Primeira infusão: 10–15 segundos.
  5. Serviço: Verter completamente no chahai e, em seguida, nas xícaras.
  6. Infusões repetidas: 5–8 infusões. Aumentar o tempo em 5–10 segundos. Na fumada, a fumaça desaparece na 3ª–4ª infusão, revelando a doçura frutada.

10. Armazenamento:

• Recipiente: Hermético, opaco — lata de folha-de-flandres, saco aluminizado, vaso cerâmico.
• Condições: Local seco, fresco e escuro, longe de odores estranhos. 10–25 °C, umidade até 60%.
• Prazo: 12–24 meses para sabor ótimo. A versão fumada conserva-se por mais tempo (até 3 anos); com o tempo, a fumaça se suaviza, revelando a base frutada. Alguns apreciadores envelhecem propositalmente o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng fumado por 2–5 anos.
• Nota: Geladeira não é necessária — o chá vermelho conserva-se perfeitamente em temperatura ambiente.

11. Preço e Falsificações:

O custo do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng autêntico de Tóngmù depende do grau: padrão — 300–800 yuans por 500 g; superior — 800–2.000 yuans; lotes de coleção de árvores antigas (老枞, lǎo cóng) — até 3.000+ yuans. O estilo fumado, em regra, é mais barato que o não fumado premium.

O mercado está inundado de falsificações e imitações — “Wài Shān Xiǎo Zhǒng” (外山小种, chá de fora da reserva), “Yān Xiǎo Zhǒng” (烟小种, “espécie pequena defumada” — chá vermelho barato artificialmente aromatizado) e simplesmente chás vermelhos baratos vendidos sob a marca “Lapsang Souchong”.

Como evitar falsificações:

• Verifique a origem: O Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng autêntico é apenas da Reserva de Wǔyíshān (桐木). Exija informações sobre o produtor e a região.
• Avalie o sabor de longan: A marca registrada é o sabor doce de longan seco (桂圆汤味). Se a nota de longan estiver ausente e houver apenas “fumaça grosseira” — muito provavelmente é “Wài Shān” ou chá artificialmente defumado.
• Verifique o aroma: No fumado autêntico — aroma suave e envolvente de pinho, fundindo-se com a doçura frutada. Nas falsificações — fumaça agressiva, química, “queimada”.
• Avalie a infusão: Límpida, de tonalidade âmbar-rubi profunda. Infusão turva, escura ou “suja” — sinal de baixa qualidade.
• Desconfie de preço anormalmente baixo: Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng por 50–100 yuans/500 g — quase com certeza não é de Tóngmù.

12. Curiosidades:

• 400 anos e nenhum documento: A data exata de criação do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng não está registrada em nenhum documento histórico. A primeira menção da “espécie pequena” (小种) como variedade de chá vermelho — em “Qīng Dài Tōngshǐ” (《清代通史》): “No 13º ano de Chóngzhēn [1640], o chá vermelho (工夫茶, 武夷茶, 小种茶, 白毫 e outros) começou a chegar da Holanda para a Inglaterra”.
• Chá-dote: Em 1662, a princesa portuguesa Catarina trouxe vários caixotes de “zhèngshān xiǎozhǒng” como presente de casamento para a corte inglesa. Segundo a tradição, a rainha da Inglaterra começava cada manhã com uma xícara deste chá.
• Qīnglóu — a “torre verde”: Construção arquitetônica única para murchamento e defumação do chá. O Qīnglóu mais antigo preservado em Tóngmù tem cerca de 100 anos, embora a estrutura seja considerada significativamente mais antiga.
• Ancestral de todos os chás vermelhos: De Tóngmù, a tecnologia de fermentação do chá vermelho se espalhou: para Jiāngxī (Qímén, 1876 — através do magistrado Yú Gānchén), para Yúnnán (Diān Hóng), para a Índia (através de Robert Fortune, 1848), para o Sri Lanka e daí para todo o mundo.
• O salvamento de Zhāng Tiānfú: Na década de 1980, quando a produção quase cessou, foi justamente o apelo do patriarca do chá Zhāng Tiānfú às autoridades de Fújiàn que salvou o Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng do desaparecimento.

13. Variedades do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng:

• Fumado tradicional (传统烟熏正山小种): Lapsang Souchong clássico — com intensa fumaça de pinho. Demandado no mercado europeu e entre os apreciadores do “estilo antigo”.
• Não fumado / “novo estilo” (新工艺正山小种): Sem fumaça de pinho, ênfase no perfil natural de mel e frutas da matéria-prima. Popular no mercado interno chinês desde 2005 (paralelamente ao desenvolvimento da série Jùn Méi).
• Lǎo Cōng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (老枞正山小种): De folhas de árvores antigas (50–100+ anos). Sabor mais profundo, “mineral”, pronunciado frescor de alta montanha. Grau premium.
• Série Jùn Méi (骏眉): Formalmente — uma subvariedade do “novo estilo”, mas destacada em uma linha separada pelo padrão de colheita: Jīn Jùn Méi (apenas brotos), Yín Jùn Méi (broto + 1 folha), Tóng Jùn Méi / Chìgān (broto + 2 folhas). Todos os três são derivados da tradição do Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng.
• Wài Shān Xiǎo Zhǒng (外山小种): Chá produzido fora da zona protegida de Tóngmù. Não é o autêntico “Zhèng Shān”, mas é amplamente representado no mercado. Qualidade — de aceitável a baixa.

Em conclusão:

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng não é apenas um chá, é um fio vivo que conecta quatro séculos de história do chá. Nascido do acaso e da resina de pinho nas montanhas Tóngmù, ele abriu caminho para todos os chás vermelhos do mundo — de Qímén a Assam, de Diān Hóng a Earl Grey. Sua versão fumada — potente, profunda, envolvendo com fumaça e doçura de longan — permanece um dos sabores mais reconhecíveis na paleta mundial de chás. E o “novo estilo” não fumado revela a natureza frutada e melada da matéria-prima de Tóngmù, aproximando-nos da compreensão do que esteve oculto sob a fumaça de pinho por todos estes séculos.

Experimentar o autêntico Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng é tocar a origem: aquele momento em que a fermentação acidental da folha de chá e o cheiro do pinho queimado revelaram à humanidade um mundo completamente novo de bebidas. Um mundo em que vivemos até hoje.