Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá é um dos chás históricos mais antigos da província de Guizhou, o único chá da província com o estatuto de oferenda à corte comprovado documentalmente e preservado numa estela de pedra. É produzido a partir da variedade local Niǎowáng (鸟王种) nas terras altas de Yúnwù Shān — o cume principal da cordilheira Miáolǐng, onde as nuvens envolvem os jardins de chá mais de 200 dias por ano. Este chá verde distingue-se pela forma característica da folha, que lembra um anzol, por um aroma acentuado a castanha e mel e por uma doçura residual prolongada.

1. Classificação e Origem:

• Tipo: Chá verde (绿茶, lǜchá) — não fermentado, grau de oxidação mínimo (menos de 5%).
• Categoria: Chá verde histórico de denominação da China; integra os dez chás célebres da província de Guizhou (贵州十大名茶). Pertence ao grupo dos chás verdes especiais (特种绿茶, tèzhǒng lǜchá).
• Origem: China, província de Guizhou (贵州省), município de Guìdìng (贵定县), vila de Yúnwù (云雾镇). O chá recebeu o nome da montanha Yúnwù Shān (云雾山) — pico principal da cordilheira Miáolǐng (苗岭), divisor de águas de três sistemas fluviais — Wū (乌江), Yuán (沅江) e Pán (盘江). A altitude máxima da montanha é de 1583,6 m.
• Coordenadas geográficas: aproximadamente 106°51′–107°22′ E, 26°05′–26°47′ N (área do município de Guìdìng).
• Nomes alternativos: Niǎowáng Chá (鸟王茶, Niǎowáng Chá) — pela aldeia Niǎowáng; Yúgōu Chá (鱼钩茶, Yúgōu Chá) — «chá-anzol», pela forma da folha seca; Báiyún Chá (白云茶, Báiyún Chá) — «chá das nuvens brancas», segundo a lenda; Guìdìng Xuěyá (贵定雪芽, Guìdìng Xuěyá) — «broto de neve de Guìdìng». Os Miáo locais (hāpà-miáo, 海葩苗) chamam este chá de «bùlǎojī» (不老几, bùlǎojī).
• Estatuto de proteção: Produto com Indicação Geográfica nacional (国家农产品地理标志, certificação de 2010). A produção é regulada pela norma local DB52/T 547—2008 «Guìdìng Yúnwù Gòngchá».

2. História e Significado Cultural:

• História:

Guìdìng é um dos municípios chayeiros mais antigos do sudoeste da China; a sua história chayeira conta mais de dois mil anos. Os primeiros vestígios da plantação de chá estão ligados às comunidades miáo da montanha Yúnwù Shān, que domesticaram árvores de chá silvestres de porte alto muito antes dos registos escritos. Nas encostas da montanha Dǒupéng Shān (斗篷山) conservam-se ainda hoje árvores de chá silvestres com um diâmetro de tronco até 48 cm e uma idade superior a mil anos.

O primeiro testemunho fiável da oferenda de chá de Guìdìng à corte remonta à era Yuán — ao segundo ano do reinado sob a divisa Tài-ān (泰安二年, 1325 d.C.). Na era Míng, a partir do quinto ano do reinado sob a divisa Hóngwǔ (洪武五年, 1372 d.C.), o chá da montanha Yúnwù passou a figurar regularmente no registo dos «presentes locais» (贡方物). No «Míng shí-lù» (《明实录》) estão documentados 27 casos de oferenda de chá e cavalos de Guìdìng durante os 276 anos da dinastia.

No «Kāng-xī Guìzhōu tōngzhì» (《康熙贵州通志》, 1673) regista-se que, de entre todos os chás da província, o mais célebre é justamente o chá yúnwù de Guìdìng. No «Xù Zūnyì fǔ zhì» (《续遵义府志》) encontra-se a formulação: «O chá Yúnwù é o melhor dos chás de Guìzhōu, sendo anualmente fornecido como oferenda».

O monumento histórico fundamental é a estela de pedra «Yúnwù Gòng Chá Bēi» (云雾贡茶碑), erigida no 55.º ano do reinado sob a divisa Qiánlóng (乾隆五十五年, 1790). A estela, com 228 caracteres, documenta o decreto sobre a fixação dos volumes da oferenda, a proibição de os funcionários oprimirem os produtores de chá miáo e a atribuição de 420 liáng de prata para apoiar a atividade chayeira. Em 1982, a estela foi reconhecida como monumento de âmbito provincial. No 10.º ano do reinado sob a divisa Jiāqìng (嘉庆十年, 1805) foi erigida uma segunda estela, que delimitou as fronteiras da área de produção do chá de oferenda.

Na era Qīng, o chá de Guìdìng integrava o número dos «oito chás célebres» do país. No reinado sob a divisa Guāngxù (1904–1905), o governador de Guìzhōu, Lín Shàonián (林绍年), enviou ao imperador e à imperatriz viúva Cíxǐ uma caixa de chá de Guìdìng cada — este documento está conservado no Primeiro Arquivo Histórico da China (中国第一档案馆).

Na época contemporânea: em 1987 organizou-se o cultivo sistemático; em 1990 o chá obteve a pontuação máxima na avaliação nacional e o título de «o melhor entre os chás de denominação» do Ministério do Comércio; em 2002 conquistou o ouro no IV Concurso Internacional de Chás de Denominação; em 2010 recebeu a Indicação Geográfica nacional. Até ao final de 2024, as plantações de chá do município atingiram 255 600 mu (c. 17 040 ha), a produção anual alcançou 11 800 toneladas e o valor da marca ultrapassou os 35 mil milhões de yuans (2023).

• Nome:

«Yúnwù» (云雾) significa «nuvens e névoa» — uma referência direta à cobertura nublada constante da montanha. «Gòng» (贡) — «oferenda (ao imperador)», «chá» (茶) — «chá». Assim, o nome completo traduz-se como «chá de oferenda da névoa e nuvens». O nome alternativo «Niǎowáng Chá» provém da aldeia Niǎowáng (鸟王村), situada no coração da zona chayeira; «niǎo wáng» significa literalmente «rei dos pássaros».

• Significado cultural:

Yúnwù Gòng Chá está indissociavelmente ligado à cultura hāpà-miáo (海葩苗) — ramo da nacionalidade miáo que habita 18 aldeias de montanha em redor da montanha Yúnwù. Todas as primaveras, na abertura da época chayeira, celebra-se um rito tradicional com a dança lúshēng-chánggǔ (芦笙长鼓舞) — uma prece por uma colheita próspera. Nas proximidades situa-se o santuário budista Yángbǎo Shān (阳宝山), onde os monges cultivam chá desde a época Míng; é de lá que provém a variedade «Báiyún Chá», que em 1997 foi oferecida ao presidente da Associação Budista da China, Zhào Pǔchū (赵朴初), e este, maravilhado com o sabor, escreveu de próprio punho «Fó Chá» (佛茶) — «Chá de Buda». O célebre especialista em chá Chén Chuán (陈椽) dedicou a este chá um verso poético: «Guì zāi dìng gōu, qīng míng gòng xiù. Yún hǎi wù dù, zhì liáng jiān yōu» — louvando a forma da folha e a qualidade incomparável.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Variedade / Cultivar: A variedade principal é Niǎowáng qúntǐ zhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng qúntǐ zhǒng), uma população local de folha pequena de Camellia sinensis var. sinensis. Em 2014 foi reconhecida como variedade nobre provincial (省级优良品种) pelo Comité de Ensaios de Variedades de Guìzhōu. Distingue-se pela elevada capacidade de conservação da tenrura dos rebentos (持嫩性), folhas grossas e carnudas, de forma elíptica, com abundante pilosidade. O peso de 100 gemas segundo o padrão de uma gema e uma folha (一芽一叶) é de cerca de 45 g. Como variedade auxiliar utiliza-se Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶).
• Colheita: A colheita principal é a primaveril (março – início de abril); o período ótimo é antes da festa Qīngmíng (清明, habitualmente 4–5 de abril). As colheitas de verão e outono também se realizam, mas são muito menos valorizadas.
• Padrão de colheita: Depende do grau: para a categoria «Zhēngòng» (珍贡, Zhēngòng) — apenas gemas (单芽); para o Grau Superior (特级) — uma gema com uma única folha a desabrochar (一芽一叶初展); para o Primeiro Grau (一级) — uma gema com duas folhas (一芽二叶); para o Segundo Grau (二级) — uma gema com duas folhas completamente expandidas.
• Requisitos da matéria-prima: Colheita exclusivamente manual; utilizam-se utensílios de bambu e madeira (evita-se o contacto com metal para prevenir a oxidação). A matéria-prima deve ser fresca, sem danos mecânicos. As gemas primaveris caracterizam-se por um teor elevado de aminoácidos (≥3,32% na colheita de primavera).

4. Terroir e Características de Cultivo:

A montanha Yúnwù Shān — o cume principal da cordilheira Miáolǐng, na parte sul do município de Guìdìng — constitui um terroir chayeiro de altitude clássico do sudoeste da China.

• Altitude de crescimento: Os principais jardins de chá situam-se a altitudes de 1200–1500 m acima do nível do mar; o pico da montanha atinge 1583,6 m.

• Clima: Subtropical de monção, de tipo montanhoso. Temperatura média anual cerca de 15 °C; invernos suaves, sem geadas rigorosas, verão sem calor extremo. O número de dias de nevoeiro ultrapassa os 200 por ano, o que proporciona o predomínio da luz difusa — condição ideal para a acumulação de aminoácidos e L-teanina na folha de chá. A amplitude térmica diária significativa estimula adicionalmente a síntese de compostos aromáticos. Precipitação média anual — cerca de 1107 mm, humidade relativa — cerca de 80%. Período isento de geada — 300–340 dias.

• Solos: Solos amarelos e areno-argilosos amarelo-avermelhados (黄壤, 黄红砂壤), desenvolvidos sobre xistos amarelo-acinzentados. pH 4,5–6,0 — ótimo para o arbusto do chá. Profundidade da camada fértil — não inferior a 80 cm. Teor de matéria orgânica — 5,63–18,87%. Os solos são enriquecidos com zinco e selénio.

• Ecologia: Cobertura florestal — 70,93% (segundo dados da vila de Yúnwù); na zona dos principais jardins de chá — até 87,6%. É proibida a aplicação de adubos químicos e pesticidas; muitas explorações possuem certificação orgânica europeia. O abastecimento de água provém de nascentes de montanha, que correspondem à primeira classe de qualidade.

• Núcleo do território: Aldeia Niǎowáng (鸟王村) na vila de Yúnwù — local histórico de produção do chá de oferenda; a plantação de chá Méizǐchōng (梅子冲茶场), com 3000 mu na base do pico principal; a zona budista Yángbǎo Shān; o maciço de árvores de chá antigas Dǒupéng Shān.

5. Tecnologia de Produção:

Yúnwù Gòng Chá é produzido segundo a tecnologia tradicional das «três torrefações e três enrolamentos» (三炒三揉, sān chǎo sān róu), desenvolvida pelos mestres chayeiros miáo ao longo dos séculos. A produção moderna combina processamento manual e mecanizado, mas os lotes mais preciosos continuam a ser elaborados inteiramente à mão. A tecnologia está inscrita no registo do património cultural imaterial de âmbito provincial.

• Colheita (采摘, cǎizhāi): Colheita manual pelas manhãs; o padrão depende do grau (ver secção 3). Cestos de bambu para transporte.

• Disposição e emurchecimento (摊青, tān qīng): A matéria-prima fresca é disposta em camada fina num local ventilado durante 4 horas para evaporação parcial da humidade e desenvolvimento inicial dos aromas.

• Fixação do verde, primeira — «matar o verde» (杀青, shāqīng): Utiliza-se um tambor rotativo (滚筒杀青) a uma temperatura de 180–240 °C. O objetivo é a inativação da polifenoloxidase, a interrupção da oxidação e a fixação da cor verde e do aroma fresco. Na produção manual usa-se uma wok de ferro fundido sobre lume de lenha.

• Primeiro enrolamento (揉捻, róuniǎn): Enrolamento ligeiro para quebrar as paredes celulares e formar a estrutura inicial da folha. Pressão suave — para preservar a pilosidade branca (毫, háo).

• Segunda torrefação e enrolamento (二炒二揉, 三炒三揉): O ciclo repete-se três vezes: cada torrefação fixa a forma e cada enrolamento intensifica a torção. É precisamente a repetição do ciclo que forma a característica forma de anzol da folha.

• Modelagem — enrolar e levantar a penugem (搓团提毫, cuō tuán tí háo): Etapa chave e autoral: a folha de chá é enrolada em pequenos novelos e depois distendida, extraindo a penugem branca para a superfície. Esta técnica confere ao chá uma pilosidade abundante e um aspeto «prateado».

• Secagem final (足干, zú gān): Secagem lenta a 80 °C até um teor de humidade ≤7%. Aplica-se o princípio «primeiro lume forte, depois lume brando» (先武火后文火) para fixar o aroma sem ressecar excessivamente.

• Seleção e classificação (筛分归类, shāi fēn guī lèi): O chá acabado é peneirado, selecionado por tamanho e qualidade e distribuído pelos graus.

6. Características Organolépticas:

• Aspeto da folha seca: Folhas finas, densamente enroladas em forma de anzol (鱼钩形, yúgōu xíng), cobertas de abundante penugem branca. Cor — verde vivo, esmeralda (翠绿). Folha uniforme, homogénea; nos graus superiores — brilhante, oleosa.

• Aroma da folha seca: Fresco, limpo, com nítidas notas a castanha (栗香, lìxiāng) e um leve sub-tom a mel. Na categoria «Zhēngòng» — um pronunciado aroma «de penugem branca» (毫香, háoxiāng), que lembra o milho jovem.

• Aroma da infusão: Persistente, elevado, nobre. Domina o aroma a castanha; em plano médio — doçura a mel (蜜香, mìxiāng); ao arrefecer a chávena surgem delicadas notas florais que lembram a orquídea. O aroma da chávena vazia (冷杯香) mantém-se prolongadamente.

• Sabor: Denso e encorpado (醇厚, chúnhòu) com uma frescura brilhante (鲜爽, xiānshuǎng). Corpo — médio, com uma «viscosidade» percetível (粘稠感). Doçura de retorno expressiva e duradoura (回甘, huígān). Amargor e adstringência ausentes quando a infusão é correta. Característica clássica: «primeira chávena — aroma, segunda — densidade, terceira — doçura e redondez, quarta-quinta — ressonância viva» (一杯香，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯韵犹存).

• Cor da infusão: Verde tenro brilhante com laivos amarelados (嫩绿明亮), límpida e transparente. No grau «Zhēngòng» — mais clara, da cor do jade jovem.

• Folhas infundidas (fundo da chávena): Tenras, uniformes, vivas (嫩匀鲜活); de cor verde-amarelada, brilhante (黄绿明亮). As folhas abrem-se completamente, demonstrando a integridade da colheita.

7. Composição Química:

Yúnwù Gòng Chá destaca-se entre os chás verdes pelo elevado teor de polifenóis com um bom equilíbrio de aminoácidos, o que proporciona simultaneamente um sabor encorpado e uma doçura característica.

• Polifenóis (茶多酚): ≥33,81% (segundo dados de exame); na norma da Indicação Geográfica — ≥34,4%. Para comparação: o teor médio nos chás verdes chineses é de 20–30%. O nível elevado deve-se à combinação da variedade de folha pequena com o terroir de altitude. Componentes principais — catequinas: EGCG, EGC, ECG, EC; teor total de catequinas — cerca de 125,21 mg/%.
• Aminoácidos (氨基酸): ≥4,65% (norma GI); alguns dados indicam 2,18 mg/g para o padrão «uma gema — duas folhas». O alto teor de L-teanina está relacionado com a exposição prolongada à luz difusa e com uma significativa amplitude térmica diária.
• Alcaloides: Cafeína (咖啡碱) — cerca de 2,89–4,23%; teobromina e teofilina — em quantidades típicas do chá verde.
• Extrato aquoso (水浸出物): ≥41,69%, o que atesta uma excecional riqueza e «densidade» da infusão. No Primeiro Grau — ≥40%.
• Vitaminas: Vitamina C — teor significativo (característico dos chás verdes de altitude), bem como vitaminas do complexo B, vitamina E.
• Minerais: Zinco (Zn) e selénio (Se) — em concentrações elevadas, devidas à composição mineral dos solos da região.
• Óleos essenciais e compostos aromáticos: O perfil aromático de castanha e mel é formado por pirazinas, furanonas e linalol, gerados durante o processo das «três torrefações».

8. Propriedades Benéficas:

• Ação antioxidante: O elevado teor de catequinas (especialmente EGCG) confere uma acentuada capacidade de neutralização de radicais livres.
• Efeito tónico: A combinação de cafeína e L-teanina proporciona uma estimulação suave e uniforme, sem picos nem quedas bruscas — o característico «despertar do chá» (清醒感).
• Suporte do metabolismo: As catequinas estimulam a oxidação das gorduras, o que pode contribuir para o controlo do peso corporal. Segundo fontes locais, a eficácia lipolítica é 30% superior à dos chás verdes comuns — provavelmente devido à concentração elevada de polifenóis.
• Sistema cardiovascular: O consumo regular de chá verde com alto teor de polifenóis está associado à redução do nível de colesterol «mau» (LDL).
• Aporte de oligoelementos: O zinco participa no funcionamento do sistema imunitário e na regeneração dos tecidos; o selénio é um antioxidante natural e um elemento que apoia a função da tiroide.
• Efeito antipirético e refrescante (清热解暑): A cafeína em combinação com os polifenóis é tradicionalmente usada na estação quente para matar a sede e aliviar o desconforto térmico.
• Funções cognitivas: A L-teanina melhora a concentração e favorece um estado de concentração calma.
• Ação antimicrobiana: As catequinas e os taninos do chá possuem um efeito bacteriostático moderado.

9. Preparo:

• Temperatura da água: 80–85 °C. Para o grau «Zhēngòng» (gemas puras) — próximo de 80 °C; para os Primeiro e Segundo Graus — até 85 °C. Desaconselha-se terminantemente água a ferver acima de 90 °C: a temperatura elevada destrói a teanina e acentua o amargor.
• Quantidade de chá: 3 g para 150 ml (proporção 1:50); para um gaiwan de 100–120 ml — 5–7 g.
• Utensílio: Copo de vidro (玻璃杯) — para observar a «dança» das folhas e a cor da infusão; gaiwan de porcelana branca (盖碗) — para revelar o aroma e para o formato de múltiplas infusões; bule de porcelana — para o método europeu.
• Processo:

1. Aquecer o utensílio com água quente, descartar.
2. Para o grau «Zhēngòng» aplicar o método de infusão superior (上投法, shàngtóufǎ): deitar primeiro a água, depois adicionar o chá. Para os restantes graus — método de infusão média (中投法, zhōngtóufǎ): deitar 1/3 da água, juntar o chá, completar com o restante.
3. Verter a água suavemente, pela parede do recipiente, evitando a pressão direta sobre a folha — isto previne a turvação causada pela penugem «batida».
4. Primeira infusão — 30 segundos. Cada infusão seguinte — com aumento de 5–10 segundos.
5. O chá suporta 7 ou mais infusões (耐泡性强).

• Infusão a frio (冷泡法): 1 g de chá para 50 ml de água fria; repouso no frigorífico durante 30 minutos. O método realça a doçura e reduz o teor de cafeína extraída.

10. Armazenamento:

• Condições: Embalagem hermética e opaca; afastado de odores estranhos e de fontes de humidade. O ideal é o frigorífico a 0–5 °C.
• Prazo: É mais expressivo nos primeiros 6–12 meses após a produção. O chá fresco recomenda-se que seja «despertado» (醒茶) durante 7 dias após a abertura da embalagem — mantê-lo num local arejado e protegido da luz, para se dissipar o eventual travo residual de «fogo». Após abertura da embalagem de vácuo — consumir no prazo de 10 dias.
• Inimigos do chá: Luz, humidade (teor de humidade no armazenamento ≤7%), calor, odores estranhos, oxigénio.

11. Preço e Falsificações:

• Referências de preço (mercado interno chinês, 2023–2024):

  • Zhēngòng (珍贡): ≥800 yuans por jīn (500 g) — gemas puras, aroma a castanha de grande brilho.
  • Grau Superior (特级): 500–800 yuans por jīn — gema + uma folha, doçura a mel.
  • Primeiro Grau (一级): 200–500 yuans por jīn — gema + duas folhas, aromática limpa.
  • Segundo Grau (二级): menos de 200 yuans por jīn — ótima relação preço-qualidade para o consumo diário.

• Como evitar falsificações:

  • Verifique a forma da folha: O Yúnwù Gòng Chá genuíno apresenta um enrolamento em anzol característico e penugem branca abundante. As imitações têm frequentemente um enrolamento direito ou pouco expressivo.
  • Avalie o aroma: O chá autêntico possui um aroma persistente a castanha e mel, sem cheiro a feno, bafio ou azedume.
  • Verifique a infusão: Límpida, verde-tenra, sem turvação. Uma infusão turva indica matéria-prima grosseira ou armazenamento incorreto.
  • Preste atenção ao preço: Um preço suspeitamente baixo (menos de 100 yuans por jīn para um alegado «grau superior») é sinal de substituição.
  • Escolha o vendedor: Prefira produtos com a marca da Indicação Geográfica (国家农产品地理标志) e de cooperativas reconhecidas do município de Guìdìng. Verifique a presença da norma DB52/T 547—2008 na embalagem.

12. Fatos Interessantes:

• «Buda das nuvens»: Segundo a lenda, na primeira infusão do chá da montanha Yúnwù, ergue-se da tampa uma coluna de vapor branco, primeiro em forma de guarda-chuva, depois de nuvem, que lentamente se desvanece no ar. Foi justamente por esse efeito visual que o chá recebeu o nome de «chá das nuvens» e a alcunha de «chá das nuvens brancas» (白云茶). O monge Líng Yào (灵药禅师) terá avistado no vapor a silhueta de Buda e fez uma reverência — daí a expressão «Fó Chá» (佛茶).

• A única «estela do chá»: Guìdìng Yúnwù Gòng Chá é o único chá da província de Guìzhōu (e um dos raros na China) cujo estatuto de oferenda se encontra certificado por um monumento de pedra que se conserva — a estela de 1790 com 228 caracteres, que permanece na encosta da montanha até aos dias de hoje.

• Chá como imposto: Na era Qīng, as comunidades miáo da montanha Yúnwù estavam isentas do imposto em cereal e, em vez de grão, pagavam com chá — uma forma única de relações fiscais que refletia o valor do produto.

• Árvores milenares: Na zona da montanha Dǒupéng conservam-se árvores de chá silvestres com mais de mil anos, diâmetro do tronco até 48 cm e copa com mais de 40 m de altura — testemunho vivo de que Guìdìng é um dos centros de origem da planta do chá.

• Padrão de pureza europeu: Yúnwù Gòng Chá é submetido a análises de mais de 400 tipos de resíduos de pesticidas segundo as normas europeias — um dos controlos mais rigorosos para um chá verde chinês.

13. Comparação com Outros Chás Verdes:

• Dūyún Máojiān (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): «Parente próximo» — também da província de Guìzhōu (município de Dūyún), integra os «dez chás célebres da China». Ambos os chás utilizam variedades locais de folha pequena, distinguem-se pela penugem abundante e pelo sabor fresco. No entanto, Dūyún Máojiān apresenta uma forma acicular mais fina, enquanto Yúnwù Gòng Chá possui um enrolamento em anzol único. O aroma do Máojiān é mais delicado, floral; o Gòng Chá é mais encorpado, com uma inclinação para a castanha e o mel.

• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Clássico chá «das nuvens» da província de Jiāngxī. Condições ecológicas semelhantes (altitude, nevoeiros frequentes), mas Lúshān Yúnwù é produzido pela tecnologia chǎo-qīng (torrefação em wok) sem o ciclo múltiplo das «três torrefações»; a sua forma é achatada e curvada, o sabor mais suave e herbáceo, sem nota pronunciada a castanha.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Chá célebre da província de Hénán, também com penugem abundante. Forma — direita, acicular; sabor — puro, fresco, com um toque a castanha e feijão. O terroir de Xìnyáng (800–1000 m) é mais baixo do que o de Yúnwù (1200–1500 m), o que resulta numa menor acumulação de aminoácidos.

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Antigo chá de «oferenda» de Sìchuān. Tal como Yúnwù Gòng Chá, possui uma história secular de «gòngchá». Forma — finamente enrolada, delicada; sabor — mais suave e «doce» (o nome «gānlù» significa «orvalho doce»). O teor de polifenóis é inferior ao do Yúnwù Gòng Chá.

• Lǜ Bǎoshí (绿宝石, Lǜ Bǎoshí): Chá de denominação contemporâneo de Guìzhōu, orientado para o mercado de massa. Folha consideravelmente maior (uma gema + duas a três folhas), nota a castanha expressiva, mas menos fineza e complexidade comparado com Yúnwù Gòng Chá.

Em conclusão

Yúnwù Gòng Chá é um chá com uma das «folhas de serviço» documentadas mais longas entre os chás verdes da China: desde as primeiras oferendas na era Yuán até à moderna Indicação Geográfica. A sua forma de folha em anzol, o aroma a castanha e mel e a doçura densa e estratificada fazem dele um representante reconhecível da escola chayeira de Guìzhōu. Este chá é especialmente recomendado aos apreciadores que procuram um chá verde encorpado, «com substância», com contexto histórico — uma alternativa aos clássicos da China oriental, mais conhecidos mas por vezes mais contidos. O aroma da névoa da montanha, conservado na folha enrolada, revela-se a cada infusão, confirmando a antiga fórmula: «Uma chávena — aroma, a quinta — e a ressonância permanece viva».