Ying Hong N.º 9 · new.thetea.app

Ying Hong N.º 9 é um chá vermelho emblemático da província de Guangdong, representando um caso raro na indústria mundial de chá, onde o nome de um cultivar selecionado tornou-se simultaneamente a designação do produto final e uma marca pública regional. Este chá, fruto de meio século de trabalho científico, combina a potência das variedades de folha grande de Yunnan com a fineza do terroir de Guangdong.

1. Classificação e Origem:

Tipo: Chá vermelho (红茶, hóngchá), totalmente fermentado (oxidado). Pela classificação europeia — chá preto (black tea).
Categoria: Chás vermelhos de elite da China; variedade carro-chefe do Ying De Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — “chá vermelho de Yingde”, que integra os três grandes chás vermelhos da China juntamente com Qi Men Hong Cha (祁门红茶) e Dian Hong (滇红).
Origem: China (中国), província de Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), município de Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), cidade-condado de Yingde (英德市, Yīngdé Shì). As plantações de chá concentram-se nas áreas de sopé da parte norte de Guangdong, principalmente dentro dos limites de Yingde e territórios adjacentes. A partir de 2005, as plantações expandiram-se para as regiões leste e oeste da província, bem como para além das suas fronteiras — em Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou e Tibete. Atualmente, a área total de cultivo de Ying Hong N.º 9 em Guangdong e fora dela ultrapassa 10.000 hectares.
Coordenadas geográficas: Aproximadamente 24°10′ N, 113°25′ E (zona central do condado de Yingde).

2. História e Significado Cultural:

História:

A história moderna da cultura do chá em Yingde começou em 1955, quando na fazenda estatal “Yinde Xinsheng” (英德新生联合企业公司) foram plantadas com sucesso sementes de variedades de folha grande de Yunnan, trazidas de Xishuangbanna e Fengqing em 1956. Já em 1959, a partir desta matéria-prima, foi produzido o primeiro chá vermelho — Ying De Hong Cha, que rapidamente obteve reconhecimento internacional.

Em 1961, os cientistas do Instituto de Pesquisa de Chá da Academia de Ciências Agrárias da Província de Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) isolaram da população de folha grande de Yunnan 22 linhas clonais assexuadas. Uma delas recebeu o número de trabalho “Ying Cha 17” (英茶17号). Em 1963, as mudas foram transferidas para o viveiro de ensaio de variedades do instituto e, em 1964, após a transferência para o jardim principal de variedades, as linhas clonais foram renomeadas para a série “Ying Hong” (英红) — pelo nome da localidade. “Ying Cha 17” recebeu a designação final Ying Hong 9 Hao (英红9号).

De 1970 a 1974, foi realizada uma avaliação abrangente das características econômicas, produtividade, qualidade do chá vermelho, indicadores bioquímicos e resistência a condições adversas. Em 1982, foram estabelecidos ensaios comparativos com múltiplas repetições; em 1985 — ensaios regionais em Zhanjiang com a participação de 11 novas variedades. Em 1986, Ying Hong N.º 9 foi reconhecido como variedade provincial de elite (省级良种) pelo Comité de Certificação de Culturas Agrícolas de Guangdong. Em 1988, foi emitida a certificação oficial (certificado nº 粤审茶1988010). Até 2010, a variedade obteve o estatuto de variedade agrícola líder da província (广东省农业主导品种).

No final da década de 1980, os investigadores do instituto, utilizando gemas únicas de Ying Hong N.º 9, desenvolveram a tecnologia de produção do chá vermelho de elite “Jin Hao” (金毫, Jīn Háo — “penugem dourada”), preenchendo uma lacuna na produção de chás vermelhos de alta qualidade a partir de variedades de folha grande. Este produto conquistou medalhas de ouro por três vezes consecutivas (1992, 1994, 1996) no concurso “Chás Famosos de Guangdong” e obteve o certificado “Novo Produto-Chave Nacional” (国家重点新产品) de cinco ministérios da RPC.

Em 2019, na XV Conferência Anual sobre Economia do Chá da China, o Comité Internacional do Chá (International Tea Committee) atribuiu ao Ying De Hong Cha o título de “Chá Vermelho Mundial de Alto Aroma” (世界高香红茶).

Nome:
- Ying (英) — primeiro caractere do nome do condado de Yingde (英德), local de seleção e produção principal.
- Hong (红) — “vermelho”, indicação do tipo de chá.
- 9 Hao (9号) — número de ordem da linha clonal na série de 22 unidades selecionadas. O número de trabalho original era 17 (“Ying Cha 17”), mas após a renomeação da série para “Ying Hong”, o número foi reatribuído.
Significado Cultural:

Ying Hong N.º 9 é o cartão de visita e orgulho da indústria de chá de Guangdong. Em 1963, Ying De Hong Cha foi apresentado pela primeira vez num leilão em Londres e recebeu altas avaliações. No mesmo ano, a Rainha Elizabeth II do Reino Unido utilizou o chá vermelho de Yingde para receber convidados num banquete oficial, após o que se tornou um chá de oferta da corte real. O Vice-Primeiro-Ministro e Ministro dos Negócios Estrangeiros Chen Yi (陈毅), através do Marechal Zhu De em 1965, transmitiu à liderança do condado de Yingde a recomendação: “Até a rainha gosta do vosso chá vermelho — vocês devem fazer dele um grande empreendimento”. Até 2021, a área de jardins de chá padronizados de Yingde atingiu 170.200 mu (cerca de 11.350 ha), o volume anual de chá seco — 13.500 toneladas, e o valor da produção ultrapassou 5 mil milhões de yuans, dos quais Ying Hong N.º 9 representa a maioria absoluta.

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

Variedade / Cultivar: Ying Hong N.º 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — cultivar da espécie Camellia sinensis (L.) Kuntze, selecionada pelo método de seleção clonal a partir da população de folha grande de Yunnan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), introduzida em Yingde em 1956. Pertence ao tipo arbóreo de folha grande (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Características botânicas:
- Porte: Árvore de tronco ereto e vigoroso, com dominância apical pronunciada. Copa semiaberta, ramificação moderadamente densa.
- Folhas: Elípticas, verde-claras, superfície convexa e brilhante, ápice gradualmente acuminado. Margem foliar levemente ondulada, folha ligeiramente dobrada para dentro.
- Gemas: De cor verde-amarelada, densamente cobertas de penugem. Alta capacidade de formação de brotos. Broto do tipo “uma gema — três folhas” atinge 12,7 cm de comprimento e 2,05 g de peso — a variedade pertence ao tipo de gema pesada (重芽型品种). Os brotos anuais crescem até 132,7 cm, com espessura de 1,13 cm e desenvolvem até 100 folhas — indicador superior ao da população original de Yunnan.
- Flores: Amarelo-esbranquiçadas, diâmetro da corola 3–4 cm. Pistilo mais alto que os estames, estigma trilobulado. Floração abundante, frutificação extremamente escassa (花多而结实甚少).
- Vegetação: Início da vegetação — meados a finais de março; início da brotação — finais de março a início de abril; período de repouso — meados de novembro a início de dezembro. O ciclo vegetativo completo é de 247–278 dias.
Colheita: Graças ao despertar precoce e ao longo período vegetativo, a colheita é possível de março a novembro. A mais valorizada é a colheita de primavera (春茶, chūnchá), especialmente a pré-primavera (明前, míngqián). A produtividade média é superior a 150 kg de chá seco por mu, o que é 5 vezes superior às variedades padrão.
Padrão de colheita: Depende do grau do produto:
- Jin Hao (金毫) — apenas gemas únicas (单芽, dān yá), colhidas antes da festividade Qingming (清明); percentagem de gemas abertas não superior a 5%, comprimento do pecíolo não superior a 0,5 cm.
- Jin Mao Hao (金毛毫) — uma gema e uma folha não expandida (一芽一叶初展); percentagem de matéria-prima conforme o padrão não inferior a 90%.
- Jin Ying Hong (金英红) — uma gema e duas folhas não expandidas, colhidas até 30 de abril; percentagem de matéria-prima padrão não inferior a 80%.
- Ying Hong N.º 9 (categoria de massa) — uma gema e duas folhas expandidas (一芽二叶初展), colhidas após o pico da primavera.

4. Terroir e Características do Cultivo:

Relevo e paisagem: O condado de Yingde está localizado na parte norte da província de Guangdong, na zona pré-montanhosa da cordilheira Nanling (南岭). O terreno é ondulado, recortado por rios e ribeiros, com numerosos vales. A região situa-se na interseção das zonas subtropical e temperada-tropical.
Altitude de cultivo: Os jardins de chá situam-se em altitudes de 100 a 500 m acima do nível do mar, em encostas com declividade não superior a 25°.
Solos: Terra vermelha (红壤, hóng rǎng), solta, com boa permeabilidade ao ar, perfil profundo, alto teor de matéria orgânica e minerais. pH ótimo — 4,5–6,5. As terras vermelhas de Yingde são ricas em ferro e alumínio, o que favorece o desenvolvimento do sistema radicular e o acúmulo de polifenóis.
Clima: Monçônico subtropical, com inverno ameno e verão quente e húmido. Temperatura média anual 20–22°C. Precipitação 1800–2000 mm por ano, humidade do ar elevada. A soma das temperaturas ativas e a duração da insolação asseguram um longo período vegetativo. Nevoeiros matinais frequentes e orvalho abundante contribuem para a formação de brotos tenros e aromáticos.
Particularidades do cultivo: Ying Hong N.º 9 demonstra boa adaptabilidade não só em Guangdong, mas também em Sichuan, Guangxi, Fujian e outras regiões subtropicais. A variedade distingue-se por uma resistência ao frio relativamente alta para o tipo de folha grande e por resistência às principais doenças e pragas.

5. Tecnologia de Produção:

Ying Hong N.º 9 é processado de acordo com a tecnologia clássica de chá vermelho, com adaptações que consideram a especificidade da matéria-prima de folha grande.

Colheita (采摘, cǎi zhāi): Colheita manual conforme o padrão de grau. Para as categorias de elite (Jin Hao, Jin Mao Hao) — exclusivamente gemas e folhas não expandidas do início da primavera.
Murchamento (萎凋, wěi diāo): As folhas colhidas são dispostas em camada fina sobre tabuleiros de bambu ao ar livre (murchamento ao sol ou à sombra) ou em local bem ventilado. Duração — 12–18 horas ou mais. O objetivo é reduzir o teor de humidade para 60–70% do original, tornar a folha macia e elástica e iniciar os processos bioquímicos de oxidação.
Enrolamento (揉捻, róu niǎn): As folhas murchas são enroladas manualmente ou em enroladoras mecânicas em várias etapas. A matéria-prima de folha grande de Ying Hong N.º 9 exige um enrolamento mais prolongado e intenso para a destruição completa da estrutura celular e libertação da seiva celular, necessária para uma oxidação de qualidade.
Fermentação / Oxidação (发酵, fā jiào): Etapa-chave. As folhas enroladas são dispostas em camada de 8–12 cm na sala de fermentação a uma temperatura de 22–28°C e humidade de 90–95%. Duração — 3–5 horas. Durante o processo de oxidação completa, as catequinas transformam-se em teaflavinas e tearubiginas, que formam a cor castanho-avermelhada característica da folha, o aroma rico e o sabor.
Secagem (烘干, hōng gān): Realizada em duas fases: secagem primária (毛火, máo huǒ) a temperatura mais alta para interromper rapidamente a fermentação, e secagem final (足火, zú huǒ) a temperatura reduzida para fixação do aroma e remoção da humidade residual. Humidade final — não superior a 6%.
Seleção (分级, fēn jí): O chá pronto é peneirado e classificado por tamanho e qualidade em frações de folha inteira, folha quebrada e fração fina. Os tips (gemas) com abundante penugem dourada são selecionados para os graus superiores.

6. Características Organolépticas:

Aparência da folha seca: Folhas de chá densamente enroladas, elásticas, em forma de tiras ou ligeiramente curvas como “sobrancelhas”. Cor — de castanho-escuro a preto com brilho oleoso, com abundantes inclusões douradas e avermelhadas de tips. Para os graus superiores (Jin Hao) — penugem dourada contínua, forma densa, uniforme, sem pó de chá e frações quebradas.
Aroma da folha seca: Intenso, cálido, envolvente. Notas dominantes: batata-doce (薯香, shǔ xiāng — a “assinatura” característica de Ying Hong N.º 9), mel, malte, frutos secos (ameixa seca, damasco seco, uva-passa), com subtis matizes de chocolate, especiarias (canela, cravinho) e nuances florais.
Aroma da infusão: Brilhante, intenso, de alta projeção (高锐, gāo ruì). Dominam as notas de batata-doce doce e mel, sustentadas por matizes frutados (damasco, ameixa madura), maltados e caramelizados. O componente floral (orquídea, rosa) manifesta-se delicadamente sobre o fundo.
Sabor: Pleno, encorpado, aveludado. A fórmula de sabor é classicamente descrita como “encorpado, potente, fresco, revigorante” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). O corpo do chá é denso, a doçura é pronunciada (mel, caramelo), a adstringência é suave e rapidamente se transforma num retrogosto doce (回甘, huí gān). Amargor ausente ou mínimo. Retrogosto longo, reconfortante, com notas de frutos secos e chocolate.
Cor da infusão: Âmbar-avermelhada (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), intensa, límpida, com uma auréola dourada característica (金圈, jīn quān) na borda da chávena — sinal de alto teor de teaflavinas.
Folha infundida (fundo da chávena): Folhas inteiras, elásticas, de cor castanho-avermelhada, expandidas uniformemente. Nos graus superiores — abundância de gemas dourado-alaranjadas. Fundo macio, tenro, vermelho vivo, brilhante (嫩明红亮).

7. Composição Química:

O perfil bioquímico de Ying Hong N.º 9 distingue-se por um alto teor de substâncias extrativas, o que é condicionado pela genética da variedade de folha grande e pelas condições do terroir.

Polifenóis (茶多酚): Teor na folha fresca — cerca de 34,17%, significativamente mais alto do que na maioria dos chás vermelhos de folha média. No chá pronto, após a oxidação completa, o teor de polifenóis diminui para 11–21% (dependendo do grau de fermentação e grau do produto). A parte principal das catequinas transforma-se em teaflavinas (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — e tearubiginas (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, que formam a cor, o sabor e a atividade biológica da infusão. Teor de catequinas na folha fresca — cerca de 152,13 mg/g.
Aminoácidos (氨基酸): Teor total na folha fresca — cerca de 2,06%; no chá pronto — 0,78–3,64%, dependendo da época de colheita e do grau. O principal componente é a L-teanina (L-茶氨酸), que proporciona a componente suave e adocicada do sabor e um efeito sinérgico com a cafeína (vigor calmo sem ansiedade).
Alcaloides: Teor de cafeína (咖啡碱) — 4,12–4,35%, um indicador bastante alto entre os chás vermelhos. Também estão presentes teobromina e teofilina em quantidades menores.
Extrato solúvel em água (水浸出物): 38,16–41,25% — indicador elevado, demonstrando a riqueza e profundidade do sabor.
Açúcares solúveis: Cerca de 4,26%, asseguram a doçura natural da infusão.
Óleos essenciais e compostos aromáticos: Perfil aromático extremamente rico, condicionado pelo alto teor de linalol, geraniol, álcool feniletílico e outros terpenoides. A nota característica de batata-doce (薯香) está relacionada com uma combinação específica de aldeídos e maltol.
Vitaminas: C (cerca de 50 mg/100 g, parcialmente destruída durante a fermentação), grupo B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerais: Potássio (cerca de 2000 mg/100 g), cálcio (cerca de 300 mg/100 g), magnésio, manganês, ferro, flúor, zinco.
Flavonoides (黄酮类): Cerca de 0,72%, complementando a atividade antioxidante.

8. Propriedades Benéficas:

Efeito tónico: O alto teor de cafeína (4,12–4,35%) em combinação com a L-teanina proporciona uma estimulação pronunciada, mas suave, do sistema nervoso central — aumento da concentração, capacidade de trabalho e vigor sem “picos” bruscos e subsequente queda.
Proteção antioxidante: As teaflavinas e tearubiginas de Ying Hong N.º 9 possuem comprovada capacidade de neutralizar radicais livres. Estudos demonstraram que, em teor de teaflavinas e tearubiginas, Ying Hong N.º 9 supera Qi Men Hong Cha e Dian Hong.
Ação hepatoprotetora: Estudos laboratoriais (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) demonstraram que o extrato aquoso de Ying Hong N.º 9 é capaz de reduzir os níveis de marcadores de dano hepático (ALT, AST) e inibir a via inflamatória TNF-α/NF-κB, exercendo efeito protetor na lesão hepática alcoólica aguda.
Melhoria da digestão: Estimula a secreção de suco gástrico, favorece a decomposição de gorduras. O chá vermelho é tradicionalmente considerado uma bebida “quente” (性温) e é recomendado para pessoas com digestão debilitada.
Efeito aquecedor: Ying Hong N.º 9, como chá totalmente fermentado, contribui para a melhoria da circulação sanguínea e da termorregulação, sendo especialmente apreciado na estação fria.
Suporte ao sistema cardiovascular: O consumo regular pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol LDL, fortalecimento das paredes vasculares e normalização da pressão arterial.
Efeito diurético: A cafeína e a teobromina estimulam o fluxo sanguíneo renal, favorecendo a eliminação do excesso de líquidos e a redução de edemas.
Ação antibacteriana: Os polifenóis e as catequinas possuem capacidade de inibir o crescimento de microrganismos patogénicos.

9. Preparação:

Temperatura da água: 90–95°C (não água a ferver — para preservar os delicados compostos aromáticos).
Quantidade de chá: 5 g para 150 ml de água (método gongfu); 3–4 g para 200–250 ml (método europeu).
Utensílios: Gaiwan de porcelana (盖碗, gàiwǎn) — escolha ótima, permitindo revelar o aroma em plenitude; bule de Yixing (宜兴紫砂壶) de argila vermelha ou castanha; bule de porcelana.
Processo (método gongfu):
1. Aqueça o gaiwan e o chahai (茶海) com água a ferver, descarte a água.
2. Coloque 5 g de chá no gaiwan aquecido; inspire o aroma da folha seca — este é o primeiro contacto com o chá.
3. Verta água a 90–95°C e descarte imediatamente (enxaguamento, 洗茶, xǐ chá) — despertar da folha.
4. Primeira infusão: verta a água, infunda 5–8 segundos. Verta no chahai, sirva nas chávenas.
5. Segunda a quarta infusões: 5–10 segundos, aumentando gradualmente a exposição.
6. Quinta a oitava infusões: 15–30 segundos ou mais, à medida que o sabor enfraquece.
7. Ying Hong N.º 9 de graus superiores suporta 6–8 infusões, as categorias de massa — 4–6.
Nuances importantes:
- Devido ao alto teor de substâncias extrativas, o chá pode facilmente infundir em excesso — as primeiras infusões devem ser rápidas.
- Ying Hong N.º 9 é excelente para a preparação de chá com leite (奶茶, nǎichá): a infusão encorpada e forte não se perde no fundo do leite, adquirindo uma bela tonalidade rosada.

10. Conservação:

Condições: Local seco, fresco e escuro, afastado da luz solar direta e de fontes de calor.
Recipiente: Embalagem hermética — lata metálica, saco de alumínio com válvula ou embalagem a vácuo. Evitar contacto com odores estranhos (especiarias, perfumaria, produtos químicos domésticos).
Temperatura: Ambiente (15–25°C). A conservação no frigorífico não é necessária nem recomendada — a condensação ao retirar prejudica o chá.
Prazo de validade: Em condições adequadas — 2–3 anos. Ying Hong N.º 9 não pertence aos chás que melhoram com o envelhecimento; a qualidade ótima verifica-se nos primeiros 18 meses após a produção.
Inimigos do chá: Humidade, luz, oxigénio, temperatura elevada, odores estranhos.

11. Preço e Falsificações:

Categoria de preço: Ying Hong N.º 9 ocupa uma ampla faixa de preços — desde categorias de massa acessíveis até as super-premium. Ying Hong N.º 9 de massa (一芽二叶) — de 200 a 800 yuans por jin (500 g); Jin Ying Hong — 800–2000 yuans; Jin Mao Hao — 2000–5000 yuans; Jin Hao de gemas únicas — de 5000 a mais de 10.000 yuans por jin, sendo um dos chás vermelhos mais caros da China. A receita média por mu das plantações de Ying Hong N.º 9 é de cerca de 60.000 yuans — cinco vezes mais do que as variedades comuns.
Como evitar falsificações:
- Compre a vendedores de confiança: A marca “Hongyan” (鸿雁) pertence diretamente ao Instituto de Chá de Guangdong — criador da variedade. Outras marcas fiáveis: “Yipinming” (怡品茗), “Ying Jiu Zhuangyuan” (英九庄园), “Ba Bai Xiu Cai” (八百秀才).
- Avalie a aparência: As folhas devem ser densamente enroladas, uniformes, com brilho. Graus superiores — abundante penugem dourada. Pó de chá, cor baça, fracionamento irregular são indícios de falsificação.
- Verifique o aroma: É obrigatória a nota característica de batata-doce (薯香) — a “assinatura” do genuíno Ying Hong N.º 9, ausente nas falsificações de outras variedades.
- Avalie a infusão: A cor deve ser viva, âmbar-avermelhada, límpida, com auréola dourada. Uma infusão turva e baça indica matéria-prima de baixa qualidade ou violação da tecnologia.
- Seja crítico em relação ao preço: Se um “Jin Hao” é oferecido a um preço inferior a 3000 yuans por jin — é quase certo não ser um produto autêntico.

12. Curiosidades:

Três em um: Ying Hong N.º 9 é um dos poucos chás no mundo cujo nome é simultaneamente a designação do cultivar, do produto final e de uma marca regional. Este é um caso único na indústria do chá da China.
Jin Hao mais antigo que Jin Jun Mei: O elitista “Jin Hao” de gemas únicas de Ying Hong N.º 9 foi criado no final da década de 1980 — muito antes do aparecimento do famoso Jin Jun Mei (金骏眉, 2005), considerado o precursor dos chás vermelhos “de gema”.
Chá real: Em 1963, Elizabeth II utilizou o chá vermelho de Yingde numa receção real. Ying De Hong Cha tornou-se um dos primeiros chás chineses a conquistar Londres após séculos de domínio dos chás indianos e do Ceilão.
Amarelo antes do vermelho: O primeiro produto de alta qualidade das gemas de Ying Hong N.º 9 não foi um chá vermelho, mas um chá amarelo — “Yin Hao” (银毫, “penugem prateada”), produzido pela tecnologia huangcha (黄茶). Só depois os cientistas mudaram para a tecnologia vermelha e criaram o “Jin Hao”.
Motor económico: Até 2015, o efeito económico acumulado da introdução de Ying Hong N.º 9 ultrapassou 4 mil milhões de yuans; até à década de 2020 — mais de 6 mil milhões de yuans, transformando Yingde de um condado montanhoso deprimido numa próspera “região do chá”.

13. Comparação com Outros Chás Vermelhos:

Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Clássico chá vermelho de Anhui, do cultivar de folha média Zhu Ye Zhong. Possui o famoso “qi men xiang” (祁门香) — um aroma complexo com notas florais-frutadas e meladas. Em comparação, Ying Hong N.º 9 apresenta um corpo mais denso, uma doçura pronunciada de batata-doce e malte, uma potência mais vigorosa (浓强) e uma cor de infusão intensa com auréola dourada. Qi Men é mais delicado e refinado; Ying Hong N.º 9 é mais encorpado e generoso.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Chá vermelho de Yunnan, proveniente dos mesmos antepassados de folha grande que Ying Hong N.º 9. Dian Hong distingue-se por matizes mais pronunciados de especiarias, madeira e chocolate, bem como uma textura densa e viscosa característica. Ying Hong N.º 9, com um vigor semelhante, possui uma doçura mais pura e “transparente” e a nota caraterística de batata-doce e mel, além de um nível mais elevado de frescura (鲜爽度).
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Chá vermelho premium de Fujian, inteiramente de gemas do cultivar Cai Cha. Possui um sabor requintado e subtil, com dominância de notas melado-florais e uma leve acidez frutada. Em comparação, o Jin Hao de Ying Hong N.º 9 é mais potente e de caráter “meridional”: o corpo é mais denso, a doçura mais profunda, o aroma mais cálido e envolvente, com uma componente maltada-chocolate significativa.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Precursor dos chás vermelhos mundiais, das montanhas Wuyi, Fujian. As versões tradicionais distinguem-se pelo famoso aroma “fumado” (fumo de pinho), totalmente ausente em Ying Hong N.º 9. Os novos Xiao Zhong “sem fumo” são mais próximos em perfil, mas possuem um corpo mais leve e matizes resinosos de coníferas pronunciados.
Ying De Hong Cha de outros cultivares: Em Yingde produzem-se chás vermelhos também de outras variedades — Jin Guanyin, Meizhan, Rou Gui, trazidas de Fujian. Estas possuem notas florais mais pronunciadas, mas são inferiores a Ying Hong N.º 9 em densidade de corpo, “potência” e na assinatura caraterística de batata-doce e mel.

Em conclusão:

Ying Hong N.º 9 é um chá que encarna a história de meio século da ciência agronómica chinesa, multiplicada pela generosidade do terroir subtropical do norte de Guangdong. Nascido de antepassados de Yunnan e cultivado nas terras vermelhas de Yingde, este cultivar proporcionou ao mundo um chá vermelho capaz de competir de igual para igual com os melhores representantes do género — desde o imperial Qi Men até ao potente Dian Hong. A sua nota caraterística de batata-doce, a plenitude aveludada do sabor e a infusão brilhante como o sol do sul, com uma auréola dourada, fazem de Ying Hong N.º 9 a escolha ideal para aqueles que procuram no chá vermelho não apenas uma bebida tónica, mas uma verdadeira experiência sensorial — cálida, generosa e infinitamente profunda.