Moli Yin Hao

• Tipo: Chá aromatizado (花茶, huāchá); chá verde com base de brotos precoces (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), aromatizado com flores frescas de jasmim. Na classificação chinesa, pertence à categoria 特种茉莉花茶 (tèzhǒng mòlì huāchá) — “chá de jasmim especial”, ou seja, o mais alto escalão dos chás de jasmim, produzidos a partir de matéria‑prima verde de elite com aromatização múltipla.
• Categoria: Chás aromatizados de alta qualidade da China; chá de jasmim especial (特种) da linha «银毫» (yín háo, “penugem prateada”).
• Origem: China. Principais centros de produção:
  • Província de Fujian (福建, Fújiàn): Berço histórico dos chás de jasmim de classe superior. A cidade de Fuzhou (福州, Fúzhōu) é reconhecida como o local de origem da técnica de aromatização com jasmim. Também desempenham papel relevante os distritos de Fuding (福鼎, Fúdǐng) e Zhenghe (政和, Zhènghé) — centros de produção de matéria‑prima elite de brotos. A região é protegida pela indicação geográfica «Fuzhou Moli Hua Cha» (福州茉莉花茶).
  • Região Autónoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī): O condado de Hengxian (横县, Héngxiàn, atualmente distrito de Hengzhou da cidade de Nanning) — o maior centro de cultivo de jasmim e produção de chás de jasmim da China.
  • Província de Yunnan (云南, Yúnnán): Utiliza matéria‑prima de variedades de folha grande, o que confere ao chá um carácter mais encorpado.
  • Província de Sichuan (四川, Sìchuān): Produção de chás de jasmim (por exemplo, a linha «碧潭飘雪», Bìtán Piāoxuě).
• Coordenadas geográficas: Fuzhou (centro principal): 26°04′ N, 119°18′ E. Hengxian (Guangxi): 22°41′ N, 109°16′ E.

2. História e Significado Cultural:

• História: A aromatização do chá com jasmim (茉莉花茶窨制工艺, mòlì huāchá xūnzhì gōngyì) é uma das mais antigas tecnologias chinesas do chá. As suas origens remontam à dinastia Song (宋, 960–1279): o erudito do Song Meridional, Zhao Xihu (赵希鹄, Zhào Xīhú), no tratado «Tiaoxie Leibian» (调燮类编, 1240), descreveu detalhadamente o processo de aromatização do chá com flores. Durante a dinastia Ming (明, 1368–1644), o chá de jasmim difundiu‑se amplamente: Xu Bo (徐勃) em «Mingtan» (茗谭) assinalou que “os habitantes de Min (Fujian) habitualmente infundem chá com flores de jasmim”. As «Crónicas de Fuzhou» (福州府志) registam a produção de chá de jasmim em Fuzhou no período Wanli (万历, 1573–1619). A utilização de matéria‑prima elite de brotos (銀毫, yín háo) para as variedades superiores de chá de jasmim provavelmente consolidou‑se nos séculos XIX e XX, com o crescimento da procura interna e de exportação por lotes premium. Em 1982, o «Tianshan Moli Yinhao» (天山茉莉银毫) de Ningde recebeu o título de «Produto de Alta Qualidade» (优质产品) do Ministério do Comércio da RPC. Em 2014, a técnica de aromatização com jasmim de Fuzhou (福州茉莉花茶窨制工艺) foi incluída na Lista Nacional do Património Cultural Imaterial da China e, em 2022, passou a integrar o elemento «Técnicas tradicionais de processamento do chá e costumes associados na China», inscrito na Lista Representativa da UNESCO.
• Nome:
  • «Moli» (茉莉, mòlì) — jasmim. Indica o aromatizante — flores de jasmim‑sambac (Jasminum sambac).
  • «Yin» (银, yín) — “prata”, “prateado”. Descreve a cor prateada da penugem que cobre os brotos de chá.
  • «Hao» (毫, háo) — “pelos finos”, “penugem”, «毫尖» (háojiān). O termo designa os tricomas finos na superfície dos tenros brotos de chá — sinal de colheita precoce e elevada qualidade.
  • Assim, «Moli Yin Hao» significa literalmente «[chá] de jasmim com penugem prateada» — nome que alude simultaneamente ao aromatizante, à característica visual da matéria‑prima e ao estatuto do produto.
• Significado cultural: O Moli Yin Hao é considerado um dos mais refinados chás de jasmim da China, corporizando a ideia filosófica de «unidade do chá e da flor» (茶花合一, cháhuā hé yī) — quando o aroma do jasmim e o sabor da folha de chá se fundem num todo harmonioso, sem se sobreporem. O chá de jasmim das variedades superiores foi tradicionalmente utilizado como chá‑presente de Estado (国礼茶, guólǐ chá) — em particular, o chá de jasmim de Fuzhou foi repetidamente oferecido a delegações estrangeiras. No «Zhongguo Mingcha Zhi» (中国名茶志, «Crónica dos Chás Famosos da China»), o chá de jasmim de Fuzhou é mencionado como o único representante dos chás de jasmim entre os históricos chás de nome da China.

3. Descrição Botânica e Matéria‑Prima:

• Base do chá (茶坯, chá pī): Para a produção do Moli Yin Hao utiliza‑se chá verde de alta qualidade do início da primavera, do tipo 烘青 (hōngqīng, “secagem a ar quente”), feito a partir de brotos jovens densamente cobertos de penugem prateada. Em Fujian empregam‑se as variedades: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái), Fuding Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo), Zhenghe Dabai (政和大白, Zhènghé Dàbái), bem como as populações locais de chá de Fuzhou — Rongchun Zao (榕春早), Gushan Caicha (鼓山菜茶). A escolha da variedade determina a capacidade dos brotos de adsorver o aroma do jasmim: quanto mais desenvolvida a pilosidade e mais porosa a superfície da folha, mais profunda e duradoura será a retenção do aroma.
• Jasmim (茉莉花, mòlì huā): Utilizam‑se flores frescas de jasmim‑sambac (Jasminum sambac (L.) Aiton, família Oleaceae), recém‑desabrochadas. O jasmim‑sambac é um arbusto perene de 1–3 m de altura, originário do Sul e Sudeste da Ásia, naturalizado nas regiões subtropicais da China. O jasmim de Fuzhou distingue‑se por um aroma particularmente intenso e puro — investigações da Universidade de Pequim identificaram no seu perfil volátil 43 compostos aromáticos, incluindo o cis‑3‑hexenol (componente de “frescor verde”), exclusivo de Fuzhou e não detetado no jasmim de outras regiões da China.
• Colheita da matéria‑prima do chá: No início da primavera, geralmente antes de Qingming (清明前, qīngmíng qián), recolhem‑se os tenros brotos ainda por abrir ou brotos com uma única folha mal desenrolada.
• Padrão de colheita do chá: A classe mais alta — exclusivamente brotos fechados (单芽, dān yá); padrão admissível — um broto com uma folha (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn).
• Colheita do jasmim: As flores são colhidas no verão (julho‑agosto, período 大暑, dàshǔ — “Grande Calor”), quando o jasmim floresce mais abundante e aromaticamente. A colheita realiza‑se durante o dia, nas horas mais quentes, quando os botões ainda estão semiabertos (含苞待放, hánbāo dàifàng). Ao anoitecer, os botões desabrocham completamente e começam a libertar ativamente os óleos aromáticos — é nesse momento que são utilizados para a aromatização.
• Requisitos de qualidade: Excecionalmente elevados, tanto para a base de chá como para o jasmim. Os brotos devem ser inteiros, densamente cobertos de penugem, sem danos. As flores de jasmim — frescas, saudáveis, completamente desabrochadas, sem sinais de murchamento.

4. Terroir e Características de Cultivo:

• Fuzhou (福州) e delta do Minjiang: Principal centro histórico de produção. Situa‑se no sudeste de Fujian, no baixo curso do rio Minjiang (闽江, Mǐnjiāng). Clima subtropical de monção (亚热带季风气候): temperatura média anual 19–21°C, precipitação 1200–1600 mm/ano. As planícies aluviais ao longo do Minjiang possuem solos franco‑arenosos ligeiramente ácidos ou neutros (pH 5,5–7,0), ideais para o cultivo do jasmim. Durante o dia a temperatura é elevada e, à noite, as brisas marítimas do Estreito de Taiwan arrefecem bruscamente o ar — esta amplitude térmica estimula a máxima acumulação de óleos aromáticos nos botões de jasmim.
• Altitude das plantações de chá: 200–1000 metros acima do nível do mar (consoante a zona: áreas baixas de Fujian para Fuding/Zhenghe, zonas colinares para as populações de chá de Fuzhou).
• Solos (para as plantações de chá): Solos lateríticos vermelho‑amarelados e solos amarelos de montanha, característicos de Fujian, com pH 4,5–6,0, ricos em matéria orgânica e elementos minerais.
• Peculiaridades: A principal particularidade agroclimática é a separação espacial e temporal da produção: a matéria‑prima do chá é colhida na primavera, nas zonas montanhosas, e o jasmim é cultivado nas planícies quentes; a aromatização realiza‑se no verão, quando o jasmim atinge o pico de floração. Isto significa que a base de chá permanece armazenada durante vários meses (春制茶坯, chūn zhì chá pī — “produto semiacabado de chá da primavera”), aguardando o jasmim de verão, e a qualidade do armazenamento influencia decisivamente o resultado final.

5. Tecnologia de Produção:

A produção do Moli Yin Hao é um processo em duas etapas, que conjuga o fabrico da base de chá e a aromatização múltipla com jasmim. A característica‑chave é a xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatização) em múltiplos estágios, que confere ao chá um aroma de jasmim profundo e persistente.

Etapa I. Fabrico da base de chá (茶坯制备):

• Colheita (采摘, cǎi zhāi): Manual, na primavera, conforme descrito acima.
• Murchamento (摊凉, tān liáng): Os brotos são dispostos em camada fina durante 3–5 horas para uma perda moderada de humidade.
• “Fixação do verde” (杀青, shā qīng): Fixação delicada e rápida a 180–220°C para inativar as enzimas. Requer‑se especial cuidado para não danificar a penugem nem queimar os tenros brotos.
• Arrefecimento (晾凉, liàng liáng): Distribuição imediata dos brotos quentes em camada fina para arrefecimento.
• Enrolamento (揉捻, róuniǎn): No Moli Yin Hao, regra geral, não se aplica ou realiza‑se apenas uma modelação longitudinal mínima, preservando a forma natural do broto e a penugem prateada.
• Secagem primária (初烘, chū hōng): Secagem a ar quente até uma humidade residual de ~6–8% — ligeiramente acima da norma final, pois a base de chá deve conservar a capacidade de adsorção para posterior absorção do aroma do jasmim.
• Armazenamento (存坯, cún pī): A base de chá é armazenada em local seco e fresco até ao início da temporada do jasmim (julho‑agosto).

Etapa II. Aromatização com jasmim (窨花, yìnhuā / 窨制, xūnzhì):

• Preparação das flores (鲜花处理): Os botões de jasmim recém‑colhidos são selecionados, eliminando‑se os exemplares danificados e os que não desabrocharam. Dispõem‑se os botões para “abafamento” (堆放, duīfàng), aguardando o momento da abertura total e da máxima libertação de óleos aromáticos — o que geralmente ocorre ao anoitecer.
• Mistura (拌花, bànhuā): A base de chá e as flores de jasmim desabrochadas são dispostas em camadas alternadas, numa proporção determinada (a relação flores/chá depende da variedade e do número do ciclo de aromatização). Em seguida, a massa é misturada cuidadosa mas suavemente para um contacto uniforme.
• Aromatização (窨制, xūnzhì): A mistura de chá e flores é deixada em repouso durante 8–12 horas. Nesse período, a folha de chá adsorve os compostos aromáticos voláteis do jasmim — linalol, acetato de benzilo, metil‑jasmonato, indol, jasmona, entre outros. O processo é acompanhado pela libertação de calor e humidade.
• Separação (起花, qǐhuā): Terminada a aromatização, as flores são separadas do chá por peneiração.
• Secagem repetida (复火, fùhuǒ): O chá é seco para remover a humidade absorvida e fixar o aroma, mantendo, ao mesmo tempo, a capacidade de adsorção para o ciclo seguinte.
• Múltiplos ciclos: Todo o ciclo (mistura → aromatização → separação → secagem) repete‑se 5–7 vezes (五窨至七窨, wǔ xūn zhì qī xūn), utilizando‑se cada vez um lote de flores frescas. É precisamente a aromatização múltipla que distingue o Moli Yin Hao dos chás de jasmim de massa (habitualmente 2–3 ciclos) e lhe confere profundidade, complexidade e persistência aromática. Cada novo ciclo “crava” o aroma cada vez mais fundo na estrutura da folha de chá.
• Elevação do aroma (提花, tíhuā): Etapa final — adição de uma pequena quantidade de flores de jasmim frescas, da mais alta qualidade, sem secagem posterior. Isto assegura o brilho e o “frescor” das notas de topo do aroma no chá pronto. Após o tihua (提花), as flores são cuidadosamente removidas (por vezes deixam‑se algumas pétalas para efeito decorativo).
• Classificação final (分级, fēnjí): Remoção de folhas defeituosas, restos florais, caules e quebrados.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Brotos pequenos, tenros, não desabrochados, densamente cobertos de penugem branco‑prateada. Forma ligeiramente curva ou reta, compacta. Cor verde‑prateada com reflexo perolado. Por vezes observam‑se no chá seco pequenas inclusões de pétalas brancas de jasmim. Os brotos devem ser inteiros, homogéneos, sem quebrados significativos.
• Aroma da folha seca: Refinado, multifacetado. Domina um delicado e natural aroma de jasmim — adocicado, com cambiantes melados e ligeiramente “verdes” —, harmoniosamente entrelaçado com o aroma delicado da folha de chá verde. O aroma deve ser puro, sem agressividade sintética nem mofo.
• Aroma da infusão: Bouquet requintado e delicado de jasmim, com notas subtis de mel, lírio‑do‑vale e verdura jovem. O aroma desdobra‑se gradualmente: notas de topo — jasmim brilhante e fresco; notas de coração — quentes, melado‑florais; notas de base — suaves, de chá, com ligeira tepidez “cereal”.
• Sabor: Suave, delicado, excecionalmente puro, refrescante, com doçura natural. O sabor do chá verde e do jasmim encontram‑se em equilíbrio — nenhum componente domina. O retrogosto é prolongado, floral‑adocicado (回甘, huígān), com um ligeiro tom melado. O amargor, numa infusão correta, está totalmente ausente. O corpo da infusão é leve, de textura sedosa.
• Cor da infusão: Amarelo‑claro, pálido‑dourado, cristalino e com brilho intenso.
• Folha infundida: Brotos inteiros, elásticos, de cor verde‑clara tenra, que conservam a penugem prateada e a forma original. A uniformidade da folha infundida é um indicador‑chave de qualidade.

7. Composição Química:

O Moli Yin Hao combina o perfil bioquímico de um chá verde de elite com os componentes aromáticos do jasmim.

• Polifenóis (catequinas): 15–20% da massa seca. EGCG, EGC, ECG, EC. O teor reduz‑se ligeiramente durante o processo de aromatização múltipla (a exposição à humidade e ao calor das flores favorece a oxidação parcial das catequinas), o que suaviza ainda mais o sabor — o amargor e a adstringência são inferiores aos do chá verde de partida.
• Aminoácidos: 3,0–4,5% da massa seca. L‑teanina é o componente dominante. A multiestágio xunzhi (窨制) também contribui para a formação de aminoácidos adicionais, devido à hidrólise parcial das proteínas.
• Alcaloides: Cafeína — 2,0–3,0% da massa seca (15–25 mg por chávena de 150 ml). O nível moderado de cafeína, em combinação com a L‑teanina e as propriedades sedativas do aroma do jasmim, proporciona um efeito tónico suave.
• Óleos essenciais do jasmim: Principais compostos aromáticos transferidos das flores para o chá: linalol (frescura floral), acetato de benzilo (doçura), cis‑jasmona (tom profundo de jasmim), indol (em quantidades vestigiais — matiz “quente”, animal, que confere profundidade), metil‑jasmonato, nerolidol, farnesol. O teor total de óleos essenciais no chá acabado situa‑se na ordem de 0,5–1,0% da massa seca.
• Vitaminas: Vitamina C (parcialmente destruída durante a aromatização, mas conservada em quantidades significativas — até 80–150 mg/100 g), vitaminas B₁, B₂, vitamina E.
• Minerais: Potássio, magnésio, flúor, zinco, manganês.
• Peculiaridades da composição: No decurso da xunzhi (窨制), ocorre a hidrólise parcial das proteínas insolúveis da folha de chá em aminoácidos, e os polifenóis sofrem uma ligeira oxidação. Tal explica por que razão o chá de jasmim é percebido como «mais macio» e «menos adstringente» em comparação com o chá verde de base. A relação fenol‑aminoácido (酚氨比, fēn ān bǐ) diminui, deslocando o perfil gustativo para a doçura e a suavidade.

8. Propriedades Benéficas:

• Ação antioxidante: As catequinas do chá verde (EGCG), em sinergia com os componentes antioxidantes do jasmim, conferem proteção celular contra o stress oxidativo.
• Ação calmante e anti‑stress: O aroma do jasmim (Jasminum sambac) possui um efeito ansiolítico cientificamente comprovado — a inalação do aroma de jasmim reduz os níveis de cortisol e favorece o relaxamento. Em conjunto com a L‑teanina do chá verde, induz um estado de “clareza serena”.
• Efeito tónico suave: A cafeína moderada melhora a concentração e a produtividade cognitiva, enquanto a L‑teanina atenua a ação estimulante, prevenindo o nervosismo.
• Melhoria da digestão: O chá de jasmim é tradicionalmente considerado um auxiliar digestivo. Os polifenóis exibem uma atividade antibacteriana moderada no trato gastrointestinal.
• Apoio ao sistema cardiovascular: O consumo regular de chá verde está associado à redução do colesterol LDL e à manutenção do tónus vascular.
• Ação antibacteriana e anti‑inflamatória: Os óleos essenciais do jasmim possuem propriedades antissépticas; o linalol e o acetato de benzilo revelam atividade anti‑inflamatória.
• Influência benéfica na pele: Os antioxidantes (EGCG, vitamina C, vitamina E) e os componentes anti‑inflamatórios do jasmim, em conjunto, contribuem para a saúde da pele.
• Ação refrescante e calmante da sede: O sabor ligeiro, puro e o aroma floral fazem do Moli Yin Hao uma excelente bebida de verão, inclusivamente em infusão fria (冷泡, lěng pào).

9. Preparo (Infusão):

• Temperatura da água: 75–85°C. Os brotos delicados exigem uma temperatura suave — a água a ferver (100°C) extrairia instantaneamente o excesso de catequinas e poderia «queimar» o delicado aroma do jasmim.
• Quantidade de chá: 3–5 gramas para 150–200 ml de água.
• Utensílios: Bule de vidro ou copo de vidro — a escolha ideal para observar a abertura dos brotos prateados. Também é adequado um gaiwan de porcelana (盖碗) de porcelana fina e branca — permite apreciar o aroma da tampa (闻盖香, wén gàixiāng) após cada infusão.
• Procedimento:
  1. Aqueça o utensílio com água quente e descarte.
  2. Coloque o chá seco no recipiente.
  3. Verta água a 75–85°C. É aceitável uma ligeira lavagem (3–5 segundos); no entanto, muitos mestres não lavam o chá de jasmim de alta qualidade, para não perder o «primeiro aroma» (头香, tóuxiāng).
  4. Infunda a primeira passagem durante 40–60 segundos.
  5. Verta a infusão e aprecie.
  6. O chá suporta 4–6 infusões, aumentando gradualmente o tempo de contacto.
  7. Observe a «dança dos brotos» — os tips prateados abrem‑se e flutuam na água, um espetáculo requintado.

Infusão fria (冷泡, lěng pào): O Moli Yin Hao presta‑se admiravelmente à infusão fria. Coloque 3–5 g de chá num recipiente de vidro com 300–400 ml de água fria e deixe no frigorífico durante 3–6 horas. O resultado é uma bebida refrescante, com uma nota nítida de jasmim e um amargor mínimo.

10. Armazenamento:

• O Moli Yin Hao, sendo um chá aromatizado com base verde, requer um armazenamento cuidadoso para preservar tanto o aroma do chá como o do jasmim.
• Temperatura: O ideal é no frigorífico a 0–5°C, em embalagem hermética, isolado de produtos com cheiro intenso. O frio retarda a volatilização dos óleos aromáticos e a oxidação dos polifenóis.
• Recipientes: Sacos de vácuo com camada barreira de alumínio (preferencial), latas metálicas com tampa de fecho apertado, recipientes de porcelana. Evite recipientes de vidro transparente — a luz destrói a clorofila e acelera a degradação do aroma.
• Prazo de validade: No frigorífico — até 18 meses. À temperatura ambiente — não mais de 8–10 meses. O período ótimo de consumo corresponde aos primeiros 6 meses após a produção, quando o aroma do jasmim é mais fresco.
• Inimigos do chá: Oxigénio, luz, humidade, odores alheios, temperatura elevada.

11. Preço e Falsificações:

O Moli Yin Hao situa‑se no segmento de preço superior dos chás de jasmim. O seu custo excede consideravelmente o dos chás de jasmim de massa (2–3 ciclos de aromatização com base em folha madura) e é comparável ao dos chás verdes de elite. Os principais fatores de custo: qualidade da base de chá (matéria‑prima de brotos), número de ciclos de aromatização (6–7 ciclos = consumo significativo de jasmim fresco), reputação do produtor e local de produção (o jasmim de Fuzhou é mais valorizado).

Como distinguir um Moli Yin Hao de qualidade:

• Aparência: Brotos inteiros, uniformes, densamente cobertos de penugem prateada. Abundância de quebrados, caules, folhas grandes e fragmentos de flores é sinal de baixa qualidade.
• Aroma: Brilhante, puro, jasmim natural, harmoniosamente conjugado com o fundo do chá. O teste‑chave: o aroma deve ser 鲜灵 (xiānlíng, “vivo‑fresco”), e não 浊 (zhuó, “turvo, pesado”). Um cheiro agressivo, “perfumado” ou sintético indica aromatização artificial com essências, em vez da genuína xunzhi (窨制).
• Sabor: Macio, equilibrado, sem amargor. O sabor a jasmim deve estar “integrado” no corpo do chá, e não ser sentido como um revestimento externo.
• Cor da infusão: Transparente, amarelo‑claro. Uma infusão turva ou escura é um sinal de alerta.
• Preço: Um preço suspeitamente baixo significa, quase garantidamente, substituição (chá de jasmim corrente de folha madura com 2–3 ciclos de aromatização ou aromatização artificial).

12. Fatos Interessantes:

• Para produzir um quilograma do grau superior de Moli Yin Hao (6–7 ciclos de aromatização), podem ser necessários até 5–8 kg de flores frescas de jasmim — ou seja, o peso das flores ultrapassa várias vezes o peso da base de chá.
• Fuzhou é a única cidade da China onde a molihua (茉莉花, jasmim) é a flor oficial da cidade (市花, shìhuā). A decisão foi tomada pela Assembleia Popular de Fuzhou em 1985.
• Em 1985–1986, o chá de jasmim de Fujian recebeu, por duas vezes, o «Prémio Gold Ginkgo» (金桂奖) no Concurso Internacional da Associação de Turismo Gastronómico, em Paris.
• O processo de «elevação do aroma» (提花, tíhuā) constitui o toque final do mestre: uma pequena porção de flores de jasmim fresquíssimas é adicionada ao chá já pronto, sem secagem posterior. Isto confere ao aroma uma “nota de frescor” superior, que é a primeira a saudar o nariz ao abrir a embalagem.
• O Moli Yin Hao é ideal para infusão fria — a maceração em água fria durante 3–6 horas proporciona uma bebida cristalina, refrescante, com uma nota nítida de jasmim e total ausência de amargor.

13. Comparação com outros chás de jasmim:

• Moli Longzhu (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū, “Pérola de Jasmim do Dragão”): A base de chá é uma folha mais madura (broto + 1–2 folhas), enrolada em esferas compactas, “pérolas”. O Longzhu possui um sabor mais intenso e encorpado, com carácter de chá acentuado, ao passo que o Yin Hao é mais delicado, subtil, com ênfase na doçura e na sedosidade.
• Moli Da Bai Hao (茉莉大白毫, Mòlì Dà Bái Háo, “Grande Penugem Branca de Jasmim”): Chá de jasmim de elite de Fujian, também produzido a partir de matéria‑prima pilosa de brotos. Conceitualmente próximo do Yin Hao; as diferenças residem no cultivar específico da base de chá e nas nuances do número de ciclos de aromatização. O Dabaihao apresenta frequentemente brotos de maior tamanho e pode ser ainda mais piloso.
• Moli Feng Yan (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn, “Olho de Fénix de Jasmim”): Chá moldado numa forma oval que recorda o olho de uma ave. Geralmente fabricado a partir de matéria‑prima mais madura (broto + folha), possui corpo médio e sabor a chá mais pronunciado.
• Bi Tan Piao Xue (碧潭飘雪, Bìtán Piāoxuě, “Neve a Cair sobre o Lago Verde”): Chá de jasmim de Sichuan, da região de Emei, notável pela presença de pétalas brancas de jasmim no chá seco. O Piaoxue apresenta um perfil mais fresco, “herbáceo”, em comparação com o Yin Hao de Fujian; a sua base de chá é geralmente uma folha plana ou ligeiramente enrolada, e não matéria‑prima de broto.
• Moli Hua Cha (茉莉花茶) de classe comercial: Designação genérica para todos os chás de jasmim. As variedades de massa são produzidas a partir de folha madura de graus baixos (4.ª–6.ª classe) com 2–3 ciclos de aromatização. Em comparação com estas, o Yin Hao distingue‑se por um nível fundamentalmente distinto: matéria‑prima de brotos, 5–7 ciclos de xunzhi (窨制), aroma multifacetado e ausência de amargor.

Em conclusão:

O Moli Yin Hao é um dos mais requintados chás de jasmim da China, corporizando a tradição secular da aromatização de Fuzhou. Os seus brotos prateados, submetidos a seis ou sete ciclos de “impregnação” com o aroma fresco do jasmim, guardam em si a ternura do início da primavera (quando o chá é colhido) e o ardor do pico do verão (quando o jasmim floresce). Para quem procura um chá capaz de simultaneamente tonificar e acalmar, deleitar o olhar e encantar o olfato, o Moli Yin Hao constitui uma escolha inequívoca — uma bebida na qual a milenar maestria dos artesãos chineses do chá se revela com impecável elegância.