Dongting Bi Luo Chun

• Tipo: Chá verde (não fermentado, 绿茶, lǜchá). Grau de oxidação — menos de 5%.
• Categoria: Chás famosos da China (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). Um dos dez grandes chás da China, produto com Indicação Geográfica Protegida (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), patrimônio cultural imaterial da República Popular da China.
• Origem: China, província de Jiangsu (江苏, Jiāngsū), município de Suzhou (苏州, Sūzhōu), distrito de Wuzhong (吴中区, Wúzhōng qū). Produzido exclusivamente nas montanhas Dongting (洞庭山, Dòngtíng shān) — Dongting Dongshan (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān, “Montanha Leste de Dongting”, península, atual vila de Dongshan) e Dongting Xishan (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān, “Montanha Oeste de Dongting”, ilha no lago Taihu, atual vila de Jinting, 金庭镇). O chá produzido fora dessas duas áreas, segundo a norma nacional, não pode receber o nome de “洞庭碧螺春”.
• Coordenadas geográficas: Aproximadamente 31°03′ N, 120°22′ L (região do lago Taihu, 太湖, Tàihú).

2. História e Significado Cultural:

• História: O cultivo de chá nas montanhas Dongting remonta à era das Seis Dinastias (六朝, Liùcháo, séculos III–VI), uma tradição com mais de mil anos. Durante a dinastia Tang (唐, Táng, 618–907), o chá de Dongting é mencionado no tratado clássico de Lu Yu, “O Clássico do Chá” (茶经, Cháīng), e os poetas Pi Rixiu (皮日休, Pí Rìxiū) e Lu Guimeng (陆龟蒙, Lù Guīméng) celebravam as montanhas de chá do Taihu. Na dinastia Song (宋, Sòng, 960–1279), o chá “Shuiyue” (水月茶, Shuǐyuè chá) da região já era ofertado à corte como gongcha (贡茶, gòngchá, “chá de tributo”). Na dinastia Ming (明, Míng, 1368–1644), Dongting fornecia “Chá das Nuvens” (云雾茶) e “Brotos da Primavera antes das Chuvas” (雨前茗芽). No início da dinastia Qing (清, Qīng, 1644–1912), o chá assumiu uma forma próxima da atual e ganhou o nome popular de “Xiasharenxiang” (吓煞人香, Xiàshàrénxiāng), que pode ser traduzido como “Aroma Impressionante”. Segundo os “Escritos sob os Salgueiros” (柳南随笔, Liǔnán suíbǐ) de Wang Yingkui (王应奎, Wáng Yìngkuí), no 38º ano do reinado de Kangxi (康熙三十八年, 1699), o imperador, em sua viagem de inspeção ao sul (南巡, nánxún), provou o chá de Dongting ofertado pelo funcionário Song Luo (宋荦, Sòng Luò). Kangxi considerou o nome popular “Xiasharenxiang” vulgar demais e concedeu ao chá o nome “Bi Luo Chun” (碧螺春, Bìluóchūn) — “Espirais de Esmeralda da Primavera”. Desde então, o chá passou a ser ofertado anualmente à corte como gongcha.
• Nome:
  • 碧 (bì) — verde-esmeralda, jade. Reflete a cor da infusão e dos brotos jovens e, segundo uma versão, alude ao pico Biluozhu (碧螺峰, Bìluó fēng) em Dongting Dongshan.
  • 螺 (luó) — caracol, espiral. Indica a forma característica das folhas firmemente enroladas, que lembram minúsculas conchas.
  • 春 (chūn) — primavera. Simboliza a colheita no início da primavera, quando se recolhem os brotos mais tenros e valiosos.
• Significado cultural: O Bi Luo Chun é um dos símbolos mais reconhecíveis da cultura do chá de Jiangnan (江南, Jiāngnán, “ao sul do Yangtzé”). O pensador Qing Gong Zizhen (龚自珍, Gōng Zìzhēn), ele próprio natural de Hangzhou — terra natal do Longjing —, escreveu: “Entre os chás, o chá de Dongting — Bi Luo Chun — é o primeiro sob o céu; os antigos não o conheciam”. Em 2011, a técnica artesanal de produção do Bi Luo Chun foi inscrita na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional da China (国家级非物质文化遗产, Guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn). Em 2020, o agroecossistema dos pomares de chá e frutas de Dongting foi reconhecido como Importante Patrimônio Cultural Agrícola da China (中国重要农业文化遗产, Zhōngguó zhòngyào nóngyè wénhuà yíchǎn), e o chá recebeu o certificado de “Indicação Geográfica de Produto Agrícola” (农产品地理标志).

3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:

• Variedade / Cultivar: Utiliza-se uma população local de folhas pequenas — Dongtingshan Quntixiaoyezhong (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyèzhǒng, “cultivar coletivo de folha pequena das montanhas Dongting”), pertencente a Camellia sinensis var. sinensis. Trata-se do resultado de séculos de seleção natural e popular nas condições únicas do microclima lacustre insular e peninsular. As folhas são pequenas, tenras, com alto teor de aminoácidos e um perfil aromático frutado-floral característico.
• Colheita: Começa no período do Chunfen (春分, Chūnfēn, “Equinócio da Primavera”, ~20–21 de março) e termina por volta do Guyu (谷雨, Gǔyǔ, “Chuvas de Grãos”, ~20 de abril). O mais valioso é o chá “mingqian” (明前茶, míngqián chá), colhido antes do feriado de Qingming (清明, Qīngmíng, ~5 de abril). Após 20 de abril, na tradição local, o chá não é mais chamado de “Bi Luo Chun”, mas sim de “chao qing” (炒青, chǎoqīng, “verde torrado”).
• Padrão de colheita: Colhem-se os brotos mais tenros, mal abertos, e uma ou duas folhas superiores, cobertas de penugem prateada (baihao, 白毫, báiháo). O comprimento do broto com folha é de 1,6–2,0 cm, com formato chamado “queshe” (雀舌, quèshé, “língua de pardal”). Para produzir 500 g de Bi Luo Chun de alta qualidade, são necessárias de 68.000 a 74.000 gemas; historicamente, registram-se lotes com até 90.000 gemas por 500 g.
• Exigências para a matéria-prima: Rigorosíssimas. Usam-se apenas brotos e folhas uniformes, intactos; a colheita é feita em tempo seco, nas horas frias da manhã. Três princípios da colheita: “cedo” (摘得早), “tenro” (采得嫩), “limpo” (拣得净).

4. Terroir e Características do Cultivo:

• Microclima único: As montanhas Dongting — uma península (Dongshan) e uma ilha (Xishan) no lago Taihu — são cercadas de água em três ou quatro lados. As neblinas do lago, os invernos amenos, os verões frescos, a abundância de luz solar difusa e a alta umidade criam um ambiente que os próprios habitantes de Suzhou descrevem pela fórmula “no inverno não faz muito frio, no verão não faz muito calor” (冬暖夏凉). O ar é puro e a qualidade da água corresponde ao primeiro padrão nacional.
• Solos: Típicos da região, os solos vermelhos (红土壤, hóngtǔrǎng) com alto teor de matéria orgânica e minerais, ligeiramente ácidos (pH 4,5–6,0), bem drenados, que mesmo molhados permanecem permeáveis ao ar. É um substrato ideal para o arbusto do chá.
• Pomares de chá e frutas (茶果间种, cháguǒ jiānzhòng): Característica fundamental do terroir de Dongting. Os arbustos de chá são plantados alternados com árvores frutíferas — nêspera (枇杷, pípá), tangerina (柑桔, gānjú), yangmei (杨梅, yángméi), ameixa (梅, méi), pêssego, damasco, caqui, romã, ginkgo. Os sistemas radiculares se entrelaçam, e as copas das árvores criam uma sombra difusa, protegendo o arbusto dos raios solares diretos e favorecendo o acúmulo de aminoácidos. O aroma das árvores em flor impregna a folha do chá, formando o famoso “sabor floral-frutado” (花香果味, huāxiāng guǒwèi) — a marca registrada do Dongting Bi Luo Chun, ausente em todas as imitações externas.
• Altitude de cultivo: As montanhas Dongting são baixas — até 300–350 m acima do nível do mar; a compensação da altitude é justamente o microclima lacustre e as densas neblinas.
• Área e volume de produção: O território de produção é extremamente limitado; a área total das plantações de chá em Dongshan e Xishan é pequena. O volume anual de autêntico Dongting Bi Luo Chun é de cerca de 100–120 toneladas — o que representa apenas aproximadamente 0,2% de todo o chá vendido na China sob o nome “Bi Luo Chun”.

5. Tecnologia de Produção:

A produção do autêntico Dongting Bi Luo Chun é um processo inteiramente manual, reconhecido como patrimônio cultural imaterial da China. A tecnologia se distingue pelo fato de a torrefação, o enrolamento, a modelagem e a secagem ocorrerem em um único wok (锅, guō), praticamente sem interrupção.

• Colheita (采摘, cǎizhāi): Descrita acima. Realizada nas horas frescas da manhã.
• Seleção e triagem (拣剔, jiǎntī): A matéria-prima é cuidadosamente selecionada, removendo-se folhas danificadas e fora do padrão. O objetivo é a homogeneidade absoluta da fração.
• Murchamento leve (摊放, tānfàng): A matéria-prima selecionada é disposta em camada fina, à sombra, sobre esteiras de bambu, por 3–5 horas, para eliminar a umidade superficial, iniciar um leve murchamento e começar a formação do aroma.
• “Fixação do verde” em alta temperatura (高温杀青, gāowēn shāqīng): Etapa crucial. Em um wok inclinado e incandescente (temperatura do fundo ~190–200 °C), colocam-se 500–700 g de matéria-prima murchada. O mestre, com as mãos nuas, revolve as folhas, interrompendo a atividade das enzimas e fixando a cor verde. O cheiro herbáceo desaparece e o aroma floral começa a se manifestar.
• Enrolamento e modelagem (揉捻整形, róuniǎn zhěngxíng): Sem retirar do wok, a temperatura é ligeiramente reduzida. O mestre revolve, sacode e enrola as folhas, conferindo-lhes a forma inicial de espiral. Os movimentos devem ser delicados para preservar a integridade da penugem e evitar folhas quebradas. Duração: cerca de 12–15 minutos.
• Enrolamento em esferas e realce da penugem (搓团显毫, cuōtuán xiǎnháo): A etapa mais característica do Bi Luo Chun. A temperatura é reduzida para 120–150 °C. O mestre pega porções de chá com as mãos, enrola-as em densas esferas-espirais, depois as distribui pelas paredes do wok, enrola novamente — e assim por diversas vezes. É nesse momento que as folhas adquirem a forma final de espirais compactas (“pernas de abelha”, 蜜蜂腿, mìfēng tuǐ), e a penugem branca aflora. O princípio é: “primeiro leve, depois pesado, leve novamente” — se a pressão for excessiva, a penugem se desprende; se for insuficiente, a espiral não se forma. Duração: cerca de 10 minutos.
• Secagem em fogo brando (文火干燥, wénhuǒ gānzào): A temperatura é reduzida para 50–60 °C. O chá é revolvido com cuidado até que o teor de umidade atinja ~7%. Dessa forma, a forma é fixada e o aroma é consolidado.
• Resfriamento e embalagem: O chá pronto é retirado do wok, resfriado e imediatamente embalado em recipiente hermético.

6. Características Organolépticas:

• Aparência da folha seca: Folhas finas, elegantes, firmemente enroladas em espirais que lembram conchas de caracol ou “pernas de abelha” (铜丝条, tóngsītiáo, “fio de cobre”). Abundante cobertura de penugem branco-prateada (白毫显露). Cor verde-prateada com nuances esmeralda (银绿隐翠, yínlǜ yǐncuì).
• Aroma da folha seca: Intenso, multifacetado: primeiro plano — floral fresco (jasmim, flores de jardim); segundo plano — frutado (pêssego, damasco, nêspera); terceiro plano — leve toque cremoso-melaço. É justamente a nota natural “floral-frutada” (花香果味) que é o marcador da autêntica origem de Dongting.
• Aroma da infusão: Brilhante, puro, doce-floral, com nuances de mel e frutas; o aroma se mantém de forma estável da primeira à última infusão.
• Sabor: Delicado, suave, fresco, adocicado (鲜爽, xiānshuǎng), sem amargor áspero ou adstringência. Doçura aminoacídica pronunciada (回甘, huígān) e efeito refrescante (生津, shēngjīn). Característica peculiar: na primeira infusão, o sabor é delicado e sutil; na segunda ou terceira, torna-se pleno e encorpado; as notas “florais-frutadas” permanecem durante toda a sessão.
• Cor da infusão: Verde tenro com leve tom amarelado (嫩绿, nèn lǜ), brilhante, transparente, límpido. Nos graus superiores, com um sutil brilho esmeralda.
• Folhas infundidas: Brotos e folhas tenros, inteiros, elásticos; cor uniforme verde-clara (嫩黄绿明亮); as gemas individuais são bem visíveis.

7. Composição Química:

O Dongting Bi Luo Chun distingue-se pelo teor elevado de aminoácidos e um complexo aromático pronunciado, decorrente do cultivar de folha pequena, do sombreamento pelas árvores frutíferas e da colheita no início da primavera.

• Polifenóis (茶多酚, chá duōfēn): Teor total — cerca de 15–20% da massa seca (segundo algumas análises, até 11,1 g/100 g). Catequinas dominantes: epigalocatequina-galato (EGCG), epicatequina-galato (ECG), epicatequina (EC). A relação polifenóis/aminoácidos é mais baixa do que na maioria dos chás verdes, o que garante a suavidade do sabor.
• Aminoácidos (氨基酸, ānjīsuān): Teor total — cerca de 2,9 g/100 g (2916,29 mg/100 g, segundo estudos laboratoriais), superando os índices de Huangshan Mao Feng e Lushan Yun Wu. Predomina a L-teanina (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), responsável pela doçura do sabor, pelas notas “umami” e pelo efeito relaxante.
• Alcaloides: Cafeína (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 2–4% da massa seca, correspondente ao nível padrão para chás verdes do início da primavera; teobromina e teofilina em quantidades-traço.
• Óleos essenciais e compostos aromáticos: Pesquisas identificaram no aroma do Dongting Bi Luo Chun 42 componentes, incluindo 11 álcoois, 7 compostos heterocíclicos nitrogenados, 6 aldeídos, 5 terpenos, 3 ácidos, 2 cetonas e outras substâncias. É justamente esse buquê aromático complexo que distingue o autêntico chá de Dongting das imitações.
• Vitaminas: Ácido ascórbico (vitamina C), vitaminas do complexo B, vitamina A (carotenoides) — o teor de vitamina A é superior ao dos chás vermelhos e escuros.
• Minerais: Flúor (F), potássio (K), magnésio (Mg), zinco (Zn), manganês (Mn), selênio (Se, em quantidades-traço).

8. Propriedades Benéficas:

• Ação antioxidante: O alto teor de catequinas (especialmente EGCG) proporciona uma neutralização eficaz dos radicais livres; a capacidade antioxidante dos polifenóis do chá é 6–7 vezes superior à da vitamina E.
• Efeito tonificante e cognitivo: A sinergia entre cafeína e L-teanina resulta em um aumento suave, porém prolongado, da concentração e do desempenho, sem os “picos” e “quedas” característicos do café.
• Apoio ao sistema cardiovascular: Os polifenóis contribuem para a redução dos níveis de colesterol LDL e triglicerídeos, melhoram a elasticidade vascular e inibem a agregação plaquetária.
• Melhora da digestão: A cafeína e as catequinas estimulam a secreção de suco gástrico e aceleram o metabolismo das gorduras; tradicionalmente, o Bi Luo Chun é bebido após as refeições para facilitar a digestão.
• Fortalecimento do sistema imunológico: A vitamina C e os aminoácidos atuam conjuntamente no suporte à função imune; o consumo regular de chá verde está associado à redução da frequência de resfriados.
• Proteção da cavidade bucal: O teor de flúor na folha do chá fortalece o esmalte dentário e reduz o risco de cárie; os polifenóis inibem o crescimento de bactérias orais.
• Apoio à saúde da pele: As propriedades antioxidantes dos polifenóis retardam o fotoenvelhecimento e reduzem o estresse oxidativo nas células da pele.
• Efeito refrescante: A marcante propriedade de saciar a sede e refrescar (生津止渴, shēngjīn zhǐkě) é uma das mais valorizadas no clima quente e úmido de Jiangnan.

9. Preparo:

O Bi Luo Chun é um dos poucos chás para o qual se utiliza tradicionalmente o método do “lançamento superior” (上投法, shàngtóufǎ): primeiro coloca-se a água e depois adiciona-se o chá. Isso se deve à extrema delicadeza da folha.

• Temperatura da água: 75–80 °C. Água fervente “escalda” a folha delicada e cheia de penugem, gerando amargor e destruindo o aroma sutil.
• Quantidade de chá: 3–5 g para 150–200 ml de água.
• Utensílios: A melhor escolha é um copo de vidro ou um jarro de vidro (para observar a “dança” das folhas), um gaiwan (盖碗, gàiwǎn) de porcelana fina ou cerâmica celadon.
• Processo (método do “lançamento superior”):
  1. Aqueça o copo de vidro ou o gaiwan com água fervente e descarte.
  2. Encha o copo com água (75–80 °C) até cerca de 2/3 do volume.
  3. Com cuidado, coloque o chá sobre a superfície da água. Observe como as folhas descem lentamente até o fundo, abrindo-se e exalando aroma — um dos aspectos estéticos da degustação.
  4. Primeira infusão — 1,5–2 minutos. O aroma é sutil, o sabor delicado.
  5. Segunda infusão — 2–3 minutos. O sabor atinge a plenitude.
  6. Terceira infusão — 3–4 minutos. Sabor e aroma suavizam-se gradualmente.
  7. Um Dongting Bi Luo Chun de qualidade suporta de 3 a 4 infusões plenas.
• Método de infusões sucessivas (功夫泡法, gōngfū pàofǎ):
  1. Aquecimento do gaiwan.
  2. Adição do chá: 4–5 g para 100–120 ml.
  3. Enxágue: geralmente não é necessário para o Bi Luo Chun fresco.
  4. Primeira infusão: 10–15 segundos a 75–80 °C.
  5. Infusões seguintes: 5–7 infusões, aumentando a cada vez o tempo de exposição em 5–10 segundos.
• Particularidade: Um Dongting Bi Luo Chun de alta qualidade é capaz de se abrir até mesmo com água de nascente ou mineral à temperatura ambiente (infusão a frio) — um indicador da força e suculência da gema, inacessível às falsificações.

10. Armazenamento:

• Condições: Local seco, escuro, fresco, isolado de odores externos.
• Recipiente: Hermético — frasco de porcelana, lata com tampa apertada ou embalagem a vácuo. Evitar recipientes transparentes (a luz acelera a oxidação da clorofila).
• Temperatura: Idealmente, em geladeira a 0–5 °C. O Bi Luo Chun é um chá verde do início da primavera com alto teor de aminoácidos higroscópicos; à temperatura ambiente, perde o frescor muito mais rapidamente do que chás verdes torrados.
• Prazo: Idealmente, consumir em até 6–12 meses a partir da data de produção. O chá fresco do ano corrente (新茶, xīnchá) é o de maior valor; o do ano anterior perde a característica “vivacidade”.
• Inimigos do chá: Umidade, luz, alta temperatura, odores externos, oxigênio.

11. Preço e Falsificações:

• Faixa de preço: O autêntico Dongting Bi Luo Chun é um dos chás verdes mais caros da China. O preço dos graus superiores (特一, 特二) pode alcançar vários milhares de yuans por 500 g. Fatores que influenciam o custo: área de produção microscópica, trabalho inteiramente manual, número colossal de gemas por unidade de peso, volume anual limitado (~100–120 toneladas para toda a China).
• Problema das falsificações: A esmagadora maioria do “Bi Luo Chun” vendido na China e no exterior é produzido fora de Dongting — em Zhejiang, Fujian, Sichuan, Yunnan. Esses chás se assemelham na aparência, mas carecem do característico aroma “floral-frutado” e apresentam um sabor mais grosseiro, com amargor herbáceo.
• Como evitar falsificações:
  • Verifique a norma na embalagem: O chá autêntico é rotulado segundo a norma nacional GB/T 18957 “Indicação Geográfica — Dongting(shan) Bi Luo Chun”. Se aparecer uma norma setorial (NY/T) ou uma norma empresarial (Q/), trata-se de chá de outra região.
  • Avalie a aparência: O autêntico Dongting Bi Luo Chun é excepcionalmente fino, “como fio de cobre”; a penugem é natural, distribuída uniformemente. As falsificações costumam ser maiores e mais grosseiras; a penugem pode ser acrescentada artificialmente (por exemplo, penugem de nêspera).
  • Sinta o aroma da folha seca: O Dongting Bi Luo Chun natural apresenta um marcado aroma floral-frutado. As falsificações cheiram a “verde cru” ou a “nota terrosa”.
  • Avalie a infusão: O chá autêntico produz uma infusão límpida, transparente e de cor verde tenra; o falso, uma infusão turva e amarelada.
  • Observe o preço: Um preço suspeitosamente baixo (abaixo de 500 yuans por 500 g para um “grau superior”) é praticamente a garantia de que o chá foi produzido fora de Dongting.

12. Curiosidades:

• Para produzir 500 g do grau superior de Dongting Bi Luo Chun são necessárias de 68.000 a 74.000 gemas individuais — sendo que cada uma é colhida manualmente. Historicamente, estão documentados lotes com um recorde de 90.000 gemas por 500 g de chá seco.
• O autêntico Dongting Bi Luo Chun, quando preparado pelo método do “lançamento superior”, desce ao fundo do copo em vez de flutuar na superfície — um teste tradicional de autenticidade, celebrado já nos escritos da era republicana.
• O Dongting Bi Luo Chun é o único chá na China cujo ecossistema de produção (pomares de chá e frutas) e cuja tecnologia de processamento estão simultaneamente inscritos nos registros do patrimônio cultural — um duplo status, único para a indústria do chá de Jiangsu.
• O volume anual do verdadeiro Dongting Bi Luo Chun (~100–120 toneladas) representa apenas cerca de 0,2% de todo o chá vendido na China sob esse nome. Os 99,8% restantes são produtos de outras regiões.
• Na composição do aroma, os cientistas identificaram 42 compostos voláteis — um dos perfis aromáticos mais complexos entre os chás verdes chineses.

13. Comparação com Outros Chás Verdes:

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ambos são chás da lista dos dez grandes, ambos são de primavera, de folha pequena. A principal diferença: o Long Jing é plano, prensado em forma de “língua de pardal”, sem penugem, frito em alta temperatura, o que lhe confere um aroma “castanho-fava”; o Bi Luo Chun é espiralado, densamente coberto de penugem, com aroma floral-frutado. O Long Jing é mais “amanteigado” e denso, o Bi Luo Chun é mais delicado e “etéreo”.
• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Semelhante na presença de penugem e na delicadeza, mas o Mao Feng tem forma de “botão floral” (e não espiral), e seu aroma é mais “montanhoso”, com notas de orquídea e verde fresco, sem o componente frutado marcante. O Mao Feng suporta uma temperatura de infusão ligeiramente mais alta.
• Yin Luo (银螺, Yín Luó): Formalmente, é o análogo “formal” mais próximo (enrolado em espirais, com penugem). No entanto, o Yin Luo não é um chá com indicação geográfica fixa, é produzido em várias províncias a partir de diferentes cultivares, não possui o aroma “floral-frutado” de Dongting e, em geral, apresenta folhas maiores e um perfil de sabor menos definido. O preço é substancialmente mais baixo.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Também um chá verde da primavera com penugem, mas de Henan. A folha é mais reta e fina, o aroma tem notas de castanha e herbáceas, sem a frutosidade. Mais adstringente no sabor.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): O oposto em forma — folhas enormes e planas de até 6–7 cm. Aroma de orquídea, sabor suave, mas estética e organoléptica completamente diferentes.

Em conclusão:

O Dongting Bi Luo Chun é a quintessência da primavera de Jiangnan, encapsulada em minúsculas espirais verde-prateadas. A combinação única de um terroir milenar, dos pomares de chá e frutas nas ilhas do Taihu, de um raro cultivar de folha pequena e de uma tecnologia inteiramente artesanal torna este chá verdadeiramente inigualável. Seu aroma floral-frutado, sua doçura aminoacídica e a textura delicadíssima da infusão não são epítetos de marketing, mas o resultado de uma profunda especificidade bioquímica, confirmada em laboratório. O Bi Luo Chun é um chá para quem aprecia a sutileza, para quem está disposto a desacelerar e observar como as minúsculas folhas, girando, descem pela água transparente até o fundo do copo, revelando um aroma ao qual, quatro séculos atrás, as próprias colhedoras deram o nome mais preciso possível — “impressionante”.